Viết công thức nấu ăn cho mùa đông

Mùa hè có thể được kéo dài theo nhiều cách. Ví dụ, chuẩn bị một hỗn hợp trái cây và quả mọng cho mùa đông. Với sự đa dạng của sản phẩm, tập hợp hương vị một nắng là rất lớn, điều quan trọng là phải pha chế đúng cách để có thể yên tâm chờ tiêu thụ mà vẫn giữ được chất lượng và hương vị.

Làm compote cho mùa đông không phải là đun sôi để uống ngay sau khi nguội. Về cốt lõi, thức uống lâu đời là sản phẩm đóng hộp. Để ngăn chặn sự phát triển của các vi sinh vật nguy hiểm trong đó, phải tuân thủ các quy tắc thu hoạch nhất định.

Bát đĩa được sử dụng trong quá trình nấu nướng được rửa bằng nước nóng (tốt hơn là thêm natri bicacbonat trong quá trình rửa). Các đồ đựng bằng thủy tinh, cũng như các loại nắp đậy được cho là đóng lọ, phải được rửa sạch để tránh có kẽ hở. Xi-rô nóng không được đổ vào bình lạnh ngay lập tức để chúng không bị nứt do chênh lệch độ.

Tỷ lệ thành phần chất lỏng, trái cây và quả mọng trong bình chứa tùy thuộc vào sở thích của những người sẽ tiêu thụ đồ uống. Nhưng thực tế hơn là cho nhiều sản phẩm vào bên trong để món compote trở nên phong phú về hương vị. Ngoài ra, nó sẽ chiếm ít không gian trong tủ đựng thức ăn, nhưng khi sử dụng, nó có thể được pha loãng với nước. Tuy nhiên, khi chuẩn bị một thức uống mùa đông, người ta phải tính đến kích thước của nồi được sử dụng để nấu ăn và đặc điểm của chính các loại trái cây.

Sau khi đun sôi và đổ hỗn hợp này vào một thùng chứa, bạn hãy cuộn các lọ lại và đặt chúng dưới một tấm chăn ấm (một chiếc áo khoác lông thú cũ, áo khoác, v.v.).Điều này là do thực tế là phôi yêu cầu làm mát chậm.

Để chuẩn bị cho mùa đông, họ lấy nhiều loại trái cây và quả mọng. Nó có thể là thứ được trồng trong nhà gỗ của chính mình, và thứ được mang từ các nước xa xôi ở nước ngoài. Tất cả điều này được kết hợp theo nhiều biến thể và tỷ lệ khác nhau.

Thông thường nhất trong các điều kiện của Nga để sử dụng compote:

• táo;
• Lê;
• quả anh đào;
• mơ khô;
• trái đào;
• quả mâm xôi;
• dâu tây;
• quả nam việt quất;
• quả nho.

Bạn cũng có thể thêm đồ uống:

• cam quýt;
• vanilin;
• Quế;
• em yêu;
• cây bạc hà.

Trước khi nấu, các sản phẩm được phân loại, rửa sạch. Người ta tin rằng không nên loại bỏ những viên đá từ những món quà của thiên nhiên như quả anh đào và quả mận để chúng không bị mất hình dạng. Đồng thời, nhiều bà nội trợ loại bỏ hạt ở mơ hoặc đào, cũng như phần giữa của táo. Mặc dù tất cả phụ thuộc vào sở thích.

Bạn có thể cuộn compote để lưu trữ lâu dài có và không cần khử trùng. Quá trình thu hoạch, tùy thuộc vào phương pháp, có những đặc điểm riêng.

Đầu tiên, đồ đựng bằng thủy tinh được rửa bằng xà phòng hoặc gel rửa bát. Xả kỹ để không còn dấu vết của chất tẩy rửa. Sau đó bạn cần úp ngược các hũ lên một chiếc khăn sạch khô, để cho ráo nước và lau khô.

Bản thân quá trình tiệt trùng là một quá trình mà các lọ và nắp đậy phải thực hiện trước khi vặn chúng vào vật chứa, vì chỉ cần rửa kỹ là chưa đủ. Nếu bình được tiệt trùng, bạn có thể chắc chắn rằng đồ uống sẽ không bị hỏng cho đến thời điểm họ muốn uống.

Để có được hiệu quả mong muốn, bạn sẽ phải thực hiện một số thao tác nhất định:

• Bạn có thể lấy một cái thùng lớn sâu lòng, cho nước vào đun sôi rồi hạ những cái lọ có nắp đậy vào nước sôi trong 20 phút;
• đặt hộp đựng trong lò đã làm nóng trước trong cùng một thời gian;
• đứng chum hấp cách thủy trong 30 phút.

Sau đó, nó vẫn còn để cho các chế phẩm quả mọng vào một cái lọ, đổ chất lỏng nóng dưới cổ. Để có độ trung thực, hãy giữ các lọ đã đầy ở nhiệt độ thấp trong một chiếc bát lớn. Sau đó, nó vẫn còn để thắt chặt nắp bằng một thiết bị đặc biệt.

Không phải lúc nào cũng có đủ thời gian để tiệt trùng. Bạn có thể làm mà không cần nó nếu có nhiều xi-rô trong compote.

Đường cho vào nồi đổ nước rồi đun sôi để cát ngọt tan hết trong chất lỏng. Sau đó, bạn nên đợi cho đến khi chế phẩm thu được trở nên hơi nhớt. Tuy nhiên, bạn không thể trì hoãn việc nấu - xi-rô không được nguội hoàn toàn.

Nó được đổ vào một cái lọ, nơi trái cây và quả mọng đã được đóng gói sẵn, và sau 10 phút chúng được đổ trở lại chảo và làm nóng trở lại. Sau đó, bạn cần phải trả nó vào một thùng chứa với trái cây. Quay như bình thường. Ngửa cổ xuống và đắp chăn ấm.

Các bài tổng hợp thơm ngon nhất được đưa ra theo công thức đơn giản sử dụng các loại trái cây và quả mọng thông thường và giá cả phải chăng như ranetki hoặc lê chẳng hạn, sự đa dạng phổ biến "Severyanka", và các công thức nấu ăn bao gồm các sản phẩm khác thường như Physalis, feijoa, kiwi.

Vì vậy, để chuẩn bị compote từ ranetki, ngoài những quả táo nhỏ, bạn cần mang theo:

• Chanh;
• Đường.

Rửa thật sạch, nhặt bỏ lá rồi cho vào hũ đã rửa thật sạch và hấp chín.Đổ nước ở nhiệt độ độ C và để trong 15 phút.

Đổ nước vào nồi, thêm đường (2 cốc / lít nước) và đun sôi. Đổ ranetki với xi-rô thu được, thêm một thìa nước cốt chanh. Nó vẫn còn trong nút chai và để nguội dưới các nắp đậy.

Apple compote có thêm một hương vị thú vị khi kết hợp với một loại trái cây hoặc quả mọng khác. Ví dụ, mận.

Để có được một lọ compote ba lít như vậy, bạn cần thực hiện:

• 5-6 quả táo (Antonovka);
• mận (gram 300);
• 1,5 cốc đường cát;
• một ít axit xitric.

Chuẩn bị táo và mận rồi cho vào lọ. Trụng nước sôi và đậy bằng nắp (kim loại), đã được rửa sạch và hấp chín trước. Trong hình thức này, phần mềm biên dịch trong tương lai được để trong 50-60 phút.

Sau đó, dịch truyền thu được được đổ vào nồi, đường được đổ vào cùng và đun cho đến khi sôi. Ở đầu con dao, axit xitric được đổ vào lọ hoa quả. Đổ siro nóng lên trên và đậy kín nắp. Tiếp theo, bạn dùng chăn bọc kín hũ và đợi nguội bằng nhiệt độ phòng.

Hawthorn compote rất hữu ích trong mùa đông. Để chuẩn bị nó, hãy:

• 200-250 gram quả mọng;
• 400 gram đường;
• nước trong bình ba lít.

Quả chín, có độ đàn hồi, có đá là dùng được. Nên chọn những quả có kích thước tương đương nhau. Chúng phải được rửa thật sạch, loại bỏ “đuôi” và cho vào lọ đã được khử trùng.

Làm xi-rô từ đường và nước. Đổ vào lọ có quả mọng và đậy chặt bằng nắp kim loại. Hạ nhiệt dưới một tấm chăn.

Nếu chỉ có quả vả trong tầm tay, bạn có thể hài lòng với hương vị của nó, kể cả với sự trợ giúp của compote. Đối với hai bình ba lít, bạn cần dự trữ:

• quả sung chín - 600-700 gram;
• 5,5 lít nước;
• 300 gram đường.

Rửa và tiệt trùng lọ. Đun nóng nước trong một chảo lớn cho đến khi sôi. Sau đó đổ đường vào và hạ các loại hoa quả đã rửa sẵn vào đó. Nấu trong 10 phút trên lửa nhỏ.

Sau đó chia đều sung vào lọ và đổ siro lên trên. Cuộn lại và đặt lộn ngược.

Compote "multifruit" mở ra phạm vi sáng tạo tuyệt vời cho ẩm thực. Nó rất tiện lợi vì bạn có thể nấu từ các loại trái cây và quả mọng yêu thích của bạn. Ví dụ, táo, lê, nho (nói, sultanas), v.v.

Tổng cộng, bạn cần đạt được một kg sản phẩm và đường để nếm. Đun sôi siro. Rửa kỹ các thành phần của compote và, nếu cần, chia thành nhiều phần, sau đó xếp vào đáy của một (hoặc nhiều) lọ vô trùng. Đổ chất lỏng ngọt nóng và cuộn lại dưới nắp.

Nếu có ít thời gian, blueberry compote được làm mà không cần tiệt trùng. Để nấu ăn, hãy:

• một vài kg quả việt quất;
• nửa kg đường;
• nước.

Phân loại và rửa sạch các quả mọng một cách cẩn thận, sau đó đặt chúng trên một chiếc khăn ăn để lau khô. Khử trùng bình (3 lít), làm tương tự với nắp. Đổ phần việt quất đã chuẩn bị vào hộp đựng.

Đun sôi xi-rô bằng cách đun sôi nước với đường và đợi các tinh thể hòa tan. Ngay sau đó, đổ chất lỏng vào lọ quả mọng và nút chai. Lật ngược và quấn.

Quả việt quất trong compote có thể được bổ sung bằng quả mâm xôi. Nó chỉ ra một hương vị rất thú vị. Theo đơn thuốc (có khử trùng) uống:

• kilôgam quả việt quất;
• nửa kg quả mâm xôi đen;
• nước trong bình ba lít;
• đường cát - 1,5 cốc;
• một ít axit xitric.

Phân loại và rửa các quả dâu. Lau khô trên khăn ăn, sau đó cho vào lọ. Đổ nước nóng vào và sau vài phút đổ vào chảo. Đun sôi, thêm đường và axit xitric ở đầu dao. Đun sôi trong 5 phút để tạo thành siro. Vẫn còn lại để đổ nó vào một lọ quả mọng, đặt lọ để khử trùng vào một thùng sâu với nước, và sau nửa giờ cuộn nó lại dưới nắp. Sau 24 giờ, compote có thể được lấy ra để lưu trữ.

Cherry compote có thể được nấu từ cả quả tươi và quả đông lạnh.

Trên một cái lọ ba lít nên chuẩn bị:

• 400-500 gram anh đào;
• cùng một lượng đường.

Hũ cũng được rửa sạch, tiệt trùng, chắt một quả sấu xuống đáy rồi cho đường, đổ nước sôi vào. Khi đường được hòa tan hoàn toàn, chất lỏng được đổ vào nồi và đun sôi trên lửa nhỏ trong vài phút. Nếu đường không đủ, bạn có thể mang theo lượng đường phù hợp.. Bây giờ đổ chất lỏng ngọt vào bên trong lọ, đậy kín và để nguội ở dạng bọc.

Barberry mang đến một hương vị kẹo dễ chịu, món ăn từ nó hóa ra lại mang tính lễ hội. Số lượng nguyên liệu có thể khác nhau tùy thuộc vào lượng compote bạn muốn nấu.

Các loại trái cây để uống được phân loại trước, cắt bỏ đuôi và rửa sạch. Quả mọng được đặt trong một thùng chứa.

Nước được đổ vào bình. Điều này cho phép bạn hiểu được mức độ cần thiết cho việc bảo tồn. Sau đó, chất lỏng được đổ vào một cái chảo, thêm đường và xi-rô được đun sôi. Sau đó, họ đổ đầy barberry vào một cái lọ, cho vào thùng chứa nước nóng và khử trùng trong nửa giờ.

Một hương vị khác biệt, nhưng không kém phần dễ chịu của táo-barberry compote. Theo công thức bạn cần thực hiện:

• táo;
• dâu tây;
• nước;
• đường với tỷ lệ 300-500 gam một lít nước, tùy theo độ ngọt của táo;
• lọ lít.

Phân loại dâu tây thật kỹ, rửa sạch với nước. Loại bỏ lõi táo và chia thành các miếng có kích thước tương đương nhau. Sắp xếp các thành phần của compote tương lai thành từng lớp trong các lọ đã chuẩn bị sẵn. Đun sôi siro. Đổ vào hộp đựng thức ăn và tiệt trùng trong 30 phút, sau đó cuộn lại và để nguội.

Nhiều người thích có hỗn hợp hắc mai biển trên tay vào giữa mùa đông. Nó có một hương vị dễ chịu, bên cạnh đó nó chứa một lượng vitamin rất lớn. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 600-700 gram hắc mai biển;
• 2-3 cốc đường;
• nước.

Rửa sạch dâu bằng nước lạnh qua rây. Để nước chảy. Sau đó, với các phần bằng nhau, rải hắc mai biển vào lọ đã khử trùng.

Làm xi-rô đường. Trong khi nước còn sôi, đổ dâu đã chuẩn bị vào, đậy kín lọ. Đặt lộn ngược và phủ một cái gì đó ấm lên.

Các loại công thức compote cho mùa đông, hãy xem video tiếp theo.