Tổng hợp: lợi ích, tác hại và công thức nấu ăn tốt nhất

Compote là thức uống truyền thống ở Nga, Ukraine và nhiều nước Đông Âu. Món ăn tuyệt vời này, quen thuộc với nhiều người từ thời thơ ấu, có thể được chế biến theo nhiều cách và từ các nguyên liệu khác nhau. Trong bài này, chúng ta sẽ xem xét cách làm một loại nước ép ngon và thơm, đồng thời chúng ta cũng sẽ hiểu được những lợi ích và tác hại mà nó có thể mang lại.

Compote là một loại thức uống tráng miệng thơm ngon thường được làm từ nhiều loại trái cây và quả mọng. Theo cách tương tự, bạn có thể gọi:

• nước sắc trái cây trong xi-rô;
• sự kết hợp của các loại trái cây sấy khô;
• một hỗn hợp trái cây khô và quả mọng;
• trái cây bảo quản.

Các đặc tính có lợi của thức uống được đề cập trực tiếp phụ thuộc vào các thành phần mà nó được pha chế.

• Đào, nho, quả lý gai, mận và mơ. Các thành phần được liệt kê là nguồn cung cấp vitamin C. Có thể uống đồ uống từ các thành phần này để ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh phế quản phổi theo mùa. Dạng hữu cơ của axit ascorbic có tác động tích cực đến công việc của các tuyến nội tiết, tham gia trực tiếp vào quá trình tạo máu và trung hòa các gốc tự do. Làm cho công việc của hệ thống thần kinh của con người được cân bằng.
• Compote thơm từ quả mơ có tác dụng tốt đối với công việc của lòng người.
• Quả đào thức uống thường được tiêu thụ để tăng sắc thái tổng thể của cơ thể.
• Nếu bạn cần uống một chế phẩm có tác dụng nhuận tràng, thì compote sẽ là giải pháp lý tưởng. từ quả mận. Thức uống này dễ dàng làm giảm táo bón.
• Apple compote là một trong những nguồn cung cấp sắt mạnh mẽ nhất. Có thể có tác dụng chống bức xạ. Thức uống này rất lý tưởng cho những người bị cholesterol cao hoặc viêm gan mãn tính.
• Anh đào và hắc mai biển là nhà cung cấp của một thành phần như riboflavin. Chất này có ảnh hưởng tốt đến hoạt động của hệ thần kinh trung ương, đồng thời bình thường hóa quá trình trao đổi chất trong cơ thể.
• Lê có thể chống lại một số bệnh nghiêm trọng: thận, dạ dày và tim một cách hiệu quả.
• Mộc qua có thể cung cấp cho cơ thể con người các thành phần như tannin và pectin. Chúng có đặc tính chống viêm. Những hợp chất này giúp chống lại bệnh lao, bệnh thiếu máu và các bệnh đường ruột.
• Thuốc sắc đã chuẩn bị từ quả nam việt quất khô, hoa hồng dại và quả nam việt quất, có thể là một thức uống tráng miệng hữu ích cho các bệnh ảnh hưởng đến hệ tim mạch, thần kinh và tiết niệu, cũng như các bệnh về khớp.
• Trong trái cây sấy khô trong đó các chất trộn thơm ngon cũng thường được chế biến, có ít thành phần hữu ích hơn nhiều so với trái cây tươi và quả mọng. Tuy nhiên, những thành phần như vậy có thể trở thành một "cứu cánh" thực sự trong mùa đông, khi chế độ ăn uống bị cạn kiệt đáng kể chất xơ thực vật, vitamin và các nguyên tố vi lượng khác nhau. Nước ép làm từ trái cây sấy khô có thể làm tăng đáng kể hiệu suất tổng thể của cơ thể con người, vì vậy người ta khuyến khích uống nó cho trẻ em và người lớn khi bắt đầu có trạng thái trầm cảm theo mùa hoặc trong trường hợp bị bệnh beriberi.
• Lê và táo khô đẩy nhanh quá trình chuyển hóa, giảm áp lực nội sọ.
• Mận khô và mơ khô đảm bảo bình thường hóa phân, vì chúng cải thiện nhu động ruột của con người.
• Nước sắc từ trái cây sấy khô được khuyến khích sử dụng cho những người đang điều trị y tế phức tạp cho bệnh thấp khớp, các bệnh về đường tiêu hóa, bệnh gút, viêm bàng quang hoặc các bệnh truyền nhiễm catarrhal.
• Compote là thức uống tốt nhất cho người dùng mong muốn giảm cân. Một thức uống được pha chế đúng cách sẽ bão hòa cơ thể con người bằng các loại axit hữu cơ, chất xơ, một phức hợp vitamin và khoáng chất, và các thành phần làm se da khác nhau.
• Nếu bạn thường xuyên uống nước ép, trao đổi chất nhất thiết được bình thường hóa, hệ thống miễn dịch được tăng cường, nhu động ruột được kích thích.

Trước hết, tác hại từ việc sử dụng compote nằm ở sự phong phú của các chất hoạt tính là một phần của nó.. Nếu trong thức uống có quá nhiều quả chua, nước sắc có thể mang lại cảm giác khó chịu trong dạ dày ở những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa.

Nam việt quất, nho đỏ và anh đào, quả lý gai và quả mâm xôi đen bị cấm sử dụng với các trường hợp rối loạn chức năng gan, các quá trình viêm màng nhầy của đường tiêu hóa (ngụ ý loét dạ dày tá tràng, viêm đại tràng, viêm tá tràng). Những loại trái cây này chứa chất xơ và axit mạnh có nguồn gốc hữu cơ, có thể dẫn đến đau dữ dội, tăng tiết axit clohydric, và thậm chí tiêu chảy. Nếu các thành phần mà từ đó sản xuất bia được sản xuất bằng cách sử dụng các hợp chất hóa học độc hại khác nhau trong một khu vực không an toàn về môi trường (gần đường, trong khu công nghiệp), thì thức uống sẽ không mang lại lợi ích cho con người. Trong những tình huống như vậy, ngược lại, nước sắc có thể dẫn đến ngộ độc.Thuốc sắc có tính axit rất cao không nên dùng cho những người bị dạ dày có tính axit cao, vì nó có thể gây ra những cơn đau quặn thắt hoặc cảm giác rất khó chịu ở vùng thượng vị.

Đối với trẻ em, đồ uống như vậy được đưa vào chế độ ăn uống dần dần và điều độ. Liều khởi đầu chỉ là 30 ml. Sau đó, bạn cần theo dõi phản ứng của cơ thể trẻ với thức uống tự nhiên. Nếu đột nhiên biểu hiện dị ứng, trẻ chắc chắn sẽ phải sơ cứu kịp thời. Ghi chú trong trường hợp này nên được xóa khỏi menu.

Có một số loài phụ của thức uống ngon và thơm này. Xem xét chúng có những tính năng gì và chúng khác nhau như thế nào.

• Macedoine. Đây là tên một loại cocktail được làm từ nguyên liệu trái cây chần hoặc trái cây tươi, chứa đầy siro berry thơm. Để cải thiện hương vị của đồ uống và tạo độ sánh cho đồ uống, bạn có thể thêm rượu hoặc rượu cognac vào - tùy theo sở thích của bạn. Nếu bạn bắt đầu từ công thức ban đầu của thế kỷ XVIII, bạn có thể phát hiện ra rằng bạn cần phải cho kem vào maceduan. Nó được phục vụ đặc biệt lạnh.
• Trích dẫn. Đây là thức uống giải khát trái cây tiêu chuẩn không chứa cồn. Quả và trái cây mà từ đó chế biến compote có thể ở dạng tươi hoặc đông lạnh, khô hoặc đóng hộp.
• Uzvar. Thức uống này là cùng một loại nước giải khát, nhưng nó khác ở chỗ thành phần của nó chủ yếu là trái cây khô dày. Đường không được cho vào nước dùng này - mật ong được sử dụng thay thế, và tất cả các nguyên liệu thô cần được truyền hoặc đun sôi (ủ).
• Compote đóng hộp. Các món tráng miệng tiệt trùng dạng lỏng làm từ trái cây thơm được thiết kế để bảo quản lâu dài.

Compote có thể được chuẩn bị theo nhiều cách. Trong hầu hết các trường hợp trái cây được xử lý nhiệt trong xi-rô đường. Nồng độ của nó sẽ phụ thuộc vào độ ngọt của thức uống cuối cùng. Để tạo ra một compote chất lượng cao, tất cả các thành phần cấu thành phải được chọn, tuân theo các tỷ lệ sau: 1 lít chất lỏng sẽ cần từ 300 đến 400 g trái cây và không quá 200-300 đường. Quả mọng càng chua thì bạn càng cần phải làm ngọt nước sắc.

Nước là cần thiết để tạo ra compote. đường trước và đun sôi. Sau đó, bạn có thể cho các thành phần trái cây đã gọt vỏ và cắt thành từng miếng riêng biệt vào dung dịch. Tiếp theo, chế phẩm nên được nấu trong khoảng 10 phút. Thức uống có thể trở nên đậm đà hơn bằng cách thêm các loại gia vị như đinh hương, vani hoặc quế. Sau đó, bạn cần đậy kín đồ uống ngon lành và nhấn mạnh theo cách này trong ít nhất 2 giờ.

Nếu thức uống được chế biến từ trái cây đông lạnh, chúng không cần phải rã đông trước. Nhưng chúng ta phải tính đến thực tế là trong 15 phút nấu nướng, nhiều chất hữu ích là một phần của các sản phẩm này bị phá hủy. Kết quả là, bạn có thể có được một loại thuốc sắc rất ngon và thơm, nhưng hoàn toàn vô dụng. Để vitamin không biến mất khỏi quả mọng và trái cây, chúng phải được cho vào một thùng chứa đã có nước sôi.

Nếu chúng ta đang nói về việc làm compote từ trái cây khô, thì tất cả các thành phần cần được ngâm vào buổi tối. Khi bắt đầu vào buổi sáng, chế phẩm thu được sẽ cần được đưa đến nhiệt độ 90 độ, và sau đó để ngấm cho đến khi nguội hoàn toàn.

Compote là một thức uống tuyệt vời cho mỗi ngày. Nó có thể được làm từ nhiều thành phần khác nhau, chẳng hạn như từ quả sung, quả lựu, quả trám, quả nam việt quất, quả táo gai, quả mận anh đào, quả việt quất, quả lý chua, quả mâm xôi và thậm chí cả mứt - có rất nhiều lựa chọn. Hãy xem xét một số công thức nấu ăn thú vị để chuẩn bị một loại rượu uzvar ngon và lành mạnh.

Cách đơn giản nhất để làm compote táo thơm. Cân nhắc những thành phần bạn cần:

• 3-4 quả táo (thức uống tốt được lấy từ antonovka);
• 100 g đường;
• 1800 ml nước.

Cùng xem qua công thức nhé.

• Rửa sạch táo, cắt nhỏ. Nhúng các khoảng trắng vào lọ đã khử trùng.
• Đổ nước sôi lên các lát táo, đậy nắp nhưng không xoắn. Hấp các thành phần trong 10 phút.
• Xả nước vào chảo đã chuẩn bị, để táo dưới đáy lọ. Thêm đường vào nước, đặt hộp đựng trên lửa. Đun sôi và để sôi trong 1-2 phút.
• Đổ chất lỏng thu được vào lọ có táo. Bịt kín, lật lại để kiểm tra rò rỉ.
• Bọc các hộp đựng bằng một tấm chăn, để nguội từ từ.

Compote tuyệt vời có thể được lấy từ táo và quả việt quất. Đối với 1 kg táo, bạn cần 200 g thanh việt quất. Thức uống được chuẩn bị theo cách tương tự.

Bạn có thể làm một ly nước ép anh đào và việt quất sang trọng. Đối với điều này, bạn sẽ cần:

• 400 g quả việt quất;
• 200 g quả anh đào;
• 400 ml xi-rô.

Chuẩn bị bao gồm một số điểm.

• Phân loại quả chín, cho vào chao. Rửa sạch chúng, loại bỏ độ ẩm dư thừa.
• Xếp một lớp anh đào xuống đáy lọ và một lớp quả việt quất lên trên. Điền vào các thùng chứa theo cách này, xen kẽ các lớp.
• Đổ xi-rô đường lên quả mọng (500 ml nước và 500 g đường).
• Khử trùng bình thủy tinh ở 100 độ. Ngân hàng có thể tích từ 0,5 l - 8 phút, 1 l - 12 phút, 3 l - 30 phút.

Rhubarb compote có thể ngon hơn nếu bạn thêm quả mâm xôi vào. Để làm được điều này, bạn cần chuẩn bị:

• 0,5 kg đại hoàng;
• 300 g quả mâm xôi tươi;
• Đường.

Chúng ta hãy xem quá trình nấu ăn.

• Rửa sạch đại hoàng và cắt bỏ 2 đầu. Cắt thành từng miếng nhỏ.
• Đổ nước vào nồi và thêm đường. Lấy xi-rô. Thêm quả mâm xôi vào nó, đun sôi.
• Tiếp theo thêm đại hoàng. Khi thành phần sôi, tắt lửa. Đậy nắp bể, nhấn mạnh cho đến khi nguội.

Món compote ngon với nho có thể trở nên thú vị hơn bằng cách thêm mận anh đào vào. Các thành phần cần thiết ở đây là:

• 150 g phúc bồn tử (đông lạnh sẽ làm);
• 150 g mận anh đào đỏ;
• 1 cốc đường (250 g).

Học cách pha thức uống thú vị này.

• Loại bỏ các vết rỗ trên quả mận anh đào. Chuyển sang một cái chảo.
• Gửi quả cà chua đến đó, đổ nước vào và bật lửa.
• Khi nước bắt đầu sôi, cho đường vào.
• Sau khi đun sôi, nên đun sôi thêm 7-10 phút, vặn lửa vừa.
• Sau khi tắt ga, đậy nắp chảo lại, để yên ít nhất 15 phút. Tiếp theo, bạn cần phải lọc chế phẩm qua gạc và có thể đổ hỗn hợp vào ly.

Từ các thành phần bạn sẽ cần:

• 800 g quả mâm xôi;
• 200-250 g đường;
• 2 lít nước.

Chuẩn bị đồ uống khá đơn giản.

• Làm sạch quả mâm xôi của tất cả các chất thừa. Cho chao vào nhúng qua nước lạnh rồi vớt ra.
• Đun sôi 2 lít nước với đường.
• Đặt quả mâm xôi vào lọ đã khử trùng. Điền chúng đầy ít nhất 1/3.
• Đổ xi-rô lên quả dâu, đậy chặt bằng nắp sắt.
• Lật ngược lon để đảm bảo không bị rò rỉ.Đậy chăn bằng chăn, để qua đêm cho đến khi thành phần ngọt nguội.

Nước trộn dâu tây tự làm sẽ trở nên sáng hơn và ngon hơn nếu bạn nấu nó với kiwi bằng cách sử dụng:

• 200 g dâu tây;
• 2 con kiwi;
• 2 quả chanh;
• xi-rô;
• 4 nhánh bạc hà;
• 3 lít nước;
• 0,5 cốc đường.

Nấu ăn bao gồm nhiều giai đoạn.

• Rửa và làm sạch hoa quả. Vắt hết nước chanh.
• Cắt kiwi thành từng lát. Bỏ phần ngọn dâu tây, cắt tương tự.
• Đổ 3 lít nước vào chảo, thêm dâu tây, kiwi và vỏ chanh vào. Thêm đường, nấu cho đến khi sôi.
• Bỏ vỏ, thêm xi-rô dâu tây, khuấy đều thành phần. Thêm lá bạc hà, làm nguội compote.

Bạn sẽ cần:

• 120 g quả việt quất;
• 100 g đường;
• một ít axit xitric (ở đầu dao);
• 950 ml nước.

Chúng tôi đang chuẩn bị đồ uống.

• Rửa sạch quả dâu bằng rây. Rửa lọ ủ, tiệt trùng.
• Đặt quả việt quất vào hộp đựng vô trùng. Đun sôi nước trong chảo, sau đó đổ vào các chum trên cùng.
• Đậy nắp hộp, để trong 15 phút.
• Tiếp theo, đổ lại nước vào chảo, thêm đường, axit xitric. Khuấy và nấu cho đến khi tất cả các tinh thể được hòa tan.
• Đổ xi-rô vào lọ với quả hấp.
• Đậy ngay bằng nắp, cuộn lại.
• Lật ngược lọ, dùng chăn quấn lại và để nguội.

Pear compote có thể được bổ sung bằng táo gai. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 5-7 quả lê;
• 10 miếng. táo gai;
• 3 lít nước;
• cốc đường.

Chúng ta hãy xem quá trình nấu ăn.

• Gọt lê rửa sạch, bỏ lõi.
• Đổ đầy nước vào nồi.
• Cho quả táo gai đã cắt bỏ đuôi vào nước. Gửi lê đến đó.
• Đổ đường vào đó.
• Đun nhỏ lửa cho đến khi các nguyên liệu chín mềm (khoảng 20 phút).
• Đổ chế phẩm đã hoàn thành vào lọ, lọ có nắp sắt.

Một loại nước ép tốt có thể được làm từ mận không đường. Chuẩn bị 2 kg quả mọng và làm thức uống từ chúng.

• Rửa và lau khô mận. Loại bỏ các hạt nhân khỏi chúng.
• Xếp mận thành từng lớp dày đặc trong lọ đã khử trùng, đổ nước sôi vào. Thanh trùng ở nhiệt độ 80-85 độ.
• Nhiều ngân hàng hơn đậy kín và để nguội.

Để pha chế rượu mơ không cần khử trùng cho bình 3 lít, bạn cần:

• 0,5-0,7 kg mơ;
• 1 cốc đường;
• nước.

Nấu ăn bao gồm một số bước.

• Các loại trái cây rửa sạch.
• Các ngân hàng được rửa sạch bằng soda. Chúng có thể được hấp trong lò.
• Cho mơ vào 1/3 hộp, đổ nước sôi vào, đậy kín nắp, ủ trong 20 phút.
• Xả nước vào hộp, thêm đường. Đun sôi xi-rô.
• Đổ chế phẩm đã đun sôi vào lọ hoa quả, cuộn nắp lại. Lật ngược các hộp đựng, quấn chặt.

Cần chuẩn bị:

• 400 g trái cây khô (bạn có thể mua một bộ trái cây khác nhau - quả đa);
• 3 lít nước;
• đường và axit xitric.

Chúng ta hãy xem quá trình nấu ăn.

• Phân loại, rửa sạch trái cây sấy khô.
• Chuyển trái cây khô vào thùng chứa nước sôi. Đun sôi compote trong 20 phút trên lửa nhỏ.
• Cuối cùng, thêm axit xitric, khuấy đều, lấy hộp ra khỏi nhiệt. Để hỗn hợp nguội bớt.

Hãy xem xét cách tạo ra compote từ sự kết hợp của nhiều loại trái cây. Bạn sẽ cần:

• 2 quả táo;
• 2 quả mận;
• 4 quả mơ;
• 2,5 cốc anh đào;
• ½ quả chanh;
• 2 cốc đường;
• 7 lít nước.

Hãy cùng tiết lộ bí quyết pha chế đồ uống từ trái cây nhé.

• Rửa sạch tất cả các loại trái cây. Xương có thể không được loại bỏ.
• Chuẩn bị một cái chảo lớn (8 lít sẽ làm được). Nếu không có bể chứa như vậy, chỉ cần giảm số lượng các thành phần theo tỷ lệ.
• Cho mơ, anh đào và mận vào toàn bộ thành phần, rồi cắt táo thành từng miếng.
• Bật lửa lên.Đun sôi nước và tất cả các thành phần trên đó (nên để lửa chậm).
• Đun sôi compote trong 15 phút, có thể hơi sôi. Vắt nước chanh vào, rắc đường, khuấy đều và nấu thêm 15 phút.
• Lấy thùng chứa compote ra khỏi bếp. Để nó ủ ở nhiệt độ phòng trong một giờ.
• Chuyển chế phẩm qua chao, đổ vào bình phục vụ.

Nếu bạn định nấu món compote, rất đáng để trang bị cho mình một số khuyến nghị hữu ích.

• Hãy vừa phải khi thêm đường vào compote. Nếu nó có đường, nó sẽ trở nên có hàm lượng calo cao. Những sản phẩm như vậy có thể gây nguy hiểm cho những người mắc bệnh tiểu đường.
• Nước sắc quả khô không nên nhiều đường.bởi vì hàm lượng đường trong các thành phần này cao hơn nhiều so với trong các sản phẩm tươi.
• Nếu bạn cảm thấy mệt mỏi với các trạng thái trầm cảm và tình trạng mệt mỏi nói chung, hãy thử làm compote từ chuối khô.
• Chuẩn bị chế phẩm từ quả chín và tươi, nhưng không quá chín và quả mọng, vì các thành phần như vậy có thể ảnh hưởng xấu đến hương vị của thức uống tạo thành.
• Luôn phân loại trái cây và quả mọng trước khi nấu. Các đơn vị sâu bị hư hỏng nặng, hư hỏng và tấn công phải được loại bỏ.
• Luôn rửa kỹ tất cả các bộ phận dưới vòi nước mát, trước khi bạn bắt đầu sản xuất bia.
• Có thể thêm axit xitric hoặc nước chanh vào nước ép bao nhiêu tùy thích - thường không có quy tắc đặc biệt.

Để biết thông tin về cách nấu món trái cây trộn các loại thơm ngon cho mùa đông, hãy xem video sau đây.