Làm thế nào để nấu món compote từ ranetki cho mùa đông?

Ranetki compote là một món ăn tinh tế, có khả năng làm bừng sáng những ngày đông xám xịt và lấp đầy chúng bằng những nốt hương và hương thơm tươi sáng của mùa hè. Nó có thể được đặt trên bàn lễ hội hoặc tiêu thụ hàng ngày, bạn có thể cho trẻ em uống. Cùng với một món tráng miệng ngọt ngào, họ cũng sẽ nhận được các loại vitamin cần thiết. Việc chuẩn bị một thức uống như vậy đòi hỏi phải tuân thủ các quy tắc nhất định.

Ranetki là loại trái cây nhỏ. Đồng thời, táo trồng trên mảnh vườn luôn có kích thước lớn hơn so với những cây họ hàng hoang dã hoặc bán trồng của chúng. Compote từ ranetki cho mùa đông không khó chuẩn bị, nấu nó không khó hơn bất kỳ loại trái cây hoặc quả mọng nào khác, nhưng giống như bất kỳ chế phẩm nào cho mùa đông, nó đòi hỏi một số tinh tế. Để chuẩn bị compote một cách chính xác, trước tiên bạn cần xác định lượng đường. Thực tế là nhiều bà nội trợ mới vào nghề không nhận ra tầm quan trọng của thời điểm này. Kết quả là, những chiếc lọ phát nổ, và niềm mong đợi về một món ăn ngon và thơm của mùa đông sẽ biến thành công việc rửa nhà bếp hoặc tủ đựng thức ăn do vết đường trên tường và sàn nhà hình thành trong vụ nổ này.

Các chuyên gia khuyên bạn nên định lượng đường với lượng không quá 150 gram cho mỗi lít nước. Theo đó, đối với một lọ compote ba lít, bạn cần không quá 300 gram đường, và đối với ba lọ như vậy - 900 gram. Vì vậy, ngay lập tức quyết định số lượng bạn sẽ chuẩn bị một thức uống kỳ diệu và tiến hành tính toán các thành phần. Nhưng hãy xem xét vị ngọt riêng của táo. Nếu chúng chua, bạn có thể tăng lượng đường một chút, nhưng không nhiều.

Chúng tôi sẽ xem xét các quy tắc và bí mật khác của một bản ghi thành công bên dưới.

• Trái cây cần được rửa kỹ. Đặc biệt cần chú ý đến vị trí của buồng trứng. Những quả táo nhỏ không được cắt hoặc gọt vỏ, chúng được để nguyên trong một cái lọ, do đó xác suất mang vi khuẩn và nấm vào trong thùng ủ, sẽ gây ra quá trình lên men là cao. Tốt hơn là nên xử lý nơi có vòi trứng bằng một bàn chải cứng với nước ấm.
• Vì ranetki được đặt trong một cái lọ, nó được khuyến khích để đâm xuyên chúng ở một số nơi bằng tăm. Thao tác này được thực hiện để vỏ táo không bị bung ra tại thời điểm đổ nước sôi vào và ranetki của bạn vẫn giữ được vẻ đẹp của chúng.
• Lọ và nắp đậy được rửa kỹ bằng nước soda và tiệt trùng. Tiệt trùng có thể được thực hiện theo bất kỳ cách nào thuận tiện - tiệt trùng khô hoặc phương pháp của bà - trong một cái chảo có hơi nước.
• Phải làm cái chảo mà bạn sẽ làm món compote hoặc chồng táo rửa sạch. từ thép không gỉ.
• Khi đặt ranetok trong một cái lọ đã được khử trùng sạch sẽ đảm bảo rằng không có thứ gì bên ngoài lọt vào thùng chứa. Tay phải sạch. Ngân hàng cần điền không quá một phần ba. Nếu bạn cho ít táo, thức uống sẽ không có vị đậm đà và mùi thơm.
• Sau khi thắt chặt, hãy nhớ kiểm tra Nắp đậy kín và chất lỏng không bị rò rỉ. Để làm điều này, các lọ được lật ngược với nắp xuống và đặt trên một chiếc khăn khô và sạch.
• Khi pha chế đồ uống mà không cần tiệt trùng đừng quên gửi các lon cuộn lại trong một ngày dưới "áo khoác lông" - đắp chăn ấm.Phương pháp không tiệt trùng không đảm bảo rằng thức uống sẽ kéo dài đến mùa đông và không bị nổ, nhưng nếu có, thì trái cây sẽ giữ được nhiều vitamin và khoáng chất hơn nhiều so với trong nước ép tiệt trùng.

Nếu bạn vẫn quyết định cắt ranetki thành từng lát, bạn không nên cắt chúng quá nhỏ, nếu không bột mì sẽ biến thành cháo. Bạn cũng có thể thay thế đường bằng fructose hoặc mật đường. Để có được vị cay đặc biệt, người ta cho phép sử dụng các loại gia vị.

Ranetki cho compote cho mùa đông, bạn có thể chọn bất kỳ loại nào. Nhưng nên ưu tiên cho các loại quả có vị chua chua ngọt ngọt. Những quả táo đã quá chín và có vết nứt trên vỏ không thích hợp để làm compote. Không thích hợp cho một thức uống ngon và ranetki, có thể bị hư hỏng, "hỏng" và thối rữa. Ngay cả khi bạn định thêm trái cây cắt lát vào nồi ủ, bạn cũng không nên cho những quả táo như vậy - khả năng vi khuẩn xâm nhập, quá trình lên men sau đó và mở nắp bình tăng lên đáng kể.

Ranetki màu vàng, đỏ thường có kích thước như vậy rất thuận tiện để đặt chúng toàn bộ. Nếu bạn muốn cắt chúng, hãy nhớ loại bỏ lõi và hạt. Toàn bộ trái cây không cần phải cắt nhỏ.

Phương pháp pha chế compote từ ranetki trong lọ mà không cần tiệt trùng giúp bảo quản tối đa lượng vitamin và chất dinh dưỡng trong thức uống thành phẩm. Nhưng phương pháp này đòi hỏi kiến ​​thức về một số quy tắc quan trọng. Trước hết, bạn hãy chuẩn bị các loại hoa quả. Hãy chú ý đến sự sạch sẽ của các vết thương. Đánh giá mức độ tinh khiết của các loại trái cây nhỏ luôn khó khăn hơn, và do đó tốt hơn là nên rửa chúng hai hoặc thậm chí ba lần để đảm bảo an toàn. Trong các lọ sạch và tiệt trùng trước, bạn cần gấp táo sao cho mức của chúng bằng khoảng một phần ba tổng thể tích của lọ. Trong khi táo ở trong lọ, hãy bắt đầu chuẩn bị xi-rô ngọt.

Để làm điều này, lượng đường đã tính toán được pha với nước sôi. Chất lỏng được giữ trên lửa trong khoảng 2 phút, bình chứa được loại bỏ ngọn lửa và táo trong lọ được đổ cẩn thận để tất cả các quả được bao phủ bởi xi-rô. Sau năm phút, xi-rô được đổ trở lại chảo thép không gỉ và đặt trên lửa một lần nữa, để cho sôi và ngay lập tức trở lại bình. Sau vịnh thứ hai, các bờ có thể được cuộn lại. Lật ngược các hộp đựng và đặt lên một chiếc khăn sạch để làm mát. Đảm bảo rằng các nắp đậy vừa khít với cổ bình, không bị rò rỉ. Sau đó, trong một ngày, đặt các lọ trong tủ đựng thức ăn hoặc bất kỳ phòng nào khác lộn ngược dưới nắp đậy. Sau đó, các ngân hàng có thể được chuyển sang và gửi để lưu trữ dài hạn cho đến mùa đông.

Có một số lượng lớn các công thức nấu ăn, đơn giản và phức tạp. Ranetki compote được pha chế với nhiều chất phụ gia khác nhau, và trong bất kỳ phiên bản nào - với chanh, quế, hồi hoặc bạc hà - đều có được những thức uống ngon tuyệt. Chúng tôi đã thu thập các công thức nấu ăn tốt nhất để giúp bạn thử nghiệm hương vị và mùi tuyệt vời của ranetki.

Mận và ranetkovy compote có màu sắc và hương vị phong phú. Để chuẩn bị một thức uống như vậy cho 3 lít chất lỏng, bạn sẽ cần một ly rưỡi đường, mận và ranetki. Mận khô cũng có thể được sử dụng thay cho mận tươi. Nhưng trong trường hợp này, đồ uống sẽ trở nên sẫm màu hơn và có vị chua, đối với một người nghiệp dư. Thành phần gồm:

• mận - 5-7 miếng lớn;
• ranetki - 0,5 kg;
• đường - 1,5 cốc.

Cả mận và ranetki đều phải được rửa kỹ. Khi sử dụng, ngâm chúng trong nước ấm khoảng 2-3 giờ. Mận tươi không cần phải rỗ trước.

Tất cả các loại trái cây được cho vào một cái lọ đã chuẩn bị sẵn và để trong nước sôi trong năm phút. Nước nóng được đổ vào chảo thép không gỉ, hòa với đường, đun sôi trên lửa lớn rồi đổ ngay trở lại lọ hoa quả. Bạn có thể thực hiện quy trình trám răng 2 lần. Sau đó, các chum được cuộn lại, đậy kín nắp cho đến khi nguội rồi đem đi bảo quản.

Sự kết hợp của ranetki với chokeberry rất hữu ích cho trẻ em và người già, đặc biệt là những người bị cao huyết áp. Compote là sáng và đẹp, một chút chua. Quả của quả mâm xôi đen mang lại cho nó một hương vị đặc biệt.

Các thành phần cho một cái bình ba lít như sau:

• ranetki - nửa kg;
• chokeberry - nửa ly;
• đường - 1,5 cốc.

Ranetki được rửa sạch và chế biến theo cách truyền thống. Sau đó, tiến hành rowan. Quả mọng cần được rửa sạch, loại bỏ các loại rác, cuống. Mọi thứ được cho vào những chiếc lọ đã chuẩn bị sẵn. Đun nước trong một cái chảo inox, đun sôi rồi cho đường vào.

Khi các tinh thể đường tan hết, bạn cần đổ chất lỏng ngọt vào lọ hoa quả, để yên một lúc rồi đổ tiếp trái cây không có hoa quả vào nồi. Đun sôi và đổ lại lần nữa. Sau đó, compote có thể được cuộn lại, làm lạnh và gửi đi để lưu trữ.

Ngay cả khi bạn không có quả anh đào, quả mọng đã rời đi, bạn có thể sử dụng lá của cây anh đào.Màu sắc sẽ không quá đậm như khi bổ sung quả tươi, nhưng hương vị sẽ giống như quả anh đào và có mùi thơm.

Để có ba lít compote, bạn cần:

• anh đào - một ly hoặc 5-7 lá;
• ranetki - 200 gram;
• một ly đường.

Ranetki được rửa sạch, thoát khỏi kiểu tóc đuôi ngựa. Điều tương tự cũng được thực hiện với quả anh đào. Táo nên được xếp cẩn thận vào lọ đã chuẩn bị trước, rắc quả anh đào lên trên. Trái cây được đổ với nước sôi ngọt trong một phần tư giờ. Sau đó, chất lỏng được rút một cách cẩn thận, ngăn không cho quả anh đào hoặc ranetok rơi ra khỏi bình. Chất lỏng, đã bão hòa với hương liệu, được đun sôi trong một cái chảo trong 5 phút, và những thứ bên trong bình lại được đổ vào.

Bạn có thể chuẩn bị một compote khỏe mạnh và đẹp mắt bằng cách sử dụng phương pháp làm đầy gấp đôi hoặc gấp ba, được mô tả ở trên. Hoặc bạn có thể đi theo cách tiết kiệm thời gian và làm cho thức uống đơn giản hơn. Các thành phần cho ba lít như sau:

• ranetki - nửa kg;
• hắc mai biển - một chiếc ly;
• đường - ít nhất là một ly.

Ranetki cần được phân loại, rửa sạch, mong muốn không còn buồng trứng và hom. Hắc mai biển nên được rửa sạch dưới vòi nước. Nước được đổ vào một cái chảo thép không gỉ và đun sôi. Ranetki và đường ngay lập tức được ném vào nước sôi. Chỉ sau khi đường được hòa tan hoàn toàn, quả hắc mai biển mới được chuyển sang dạng lỏng.

Thức uống được ủ không quá 5 phút. Nếu không tính đến thời hạn này, quả có thể bị vỡ. Thức uống nóng được đổ vào bình đã được khử trùng trước. Ngay lập tức cuộn lại và để dưới một tấm chăn dày và dày với phần từ dưới lên cho đến khi nguội hoàn toàn.

Với axit citric, ranetki compote trở nên mềm, có vị chua nhẹ, khiến cả trẻ em và người lớn đều rất thích. Nó không phô trương tạo ra hương vị cụ thể của ranetki. Đối với ba lít compote, chúng tôi cần:

• ranetki - 500-700 g;
• đường - 1 ly đầy;
• axit citric - 1 thìa cà phê.

Nước được đổ vào một cái chảo và đặt trên ngọn lửa. Các loại trái cây rửa sạch. Ranetki lớn có thể được cắt đôi, để nguyên miếng nhỏ. Nước sôi đổ vào chum đựng hoa quả, đổ ngập khoảng 1/3, để nửa giờ cho hoa quả tiết hết hương vị và hâm nóng kỹ.

Chất lỏng được xả trở lại chảo, đun sôi, đường và axit xitric được thêm vào với lượng thích hợp. Xi-rô chỉ nên đun sôi không quá 5 phút. Sau đó, nó được đổ trở lại bình, vặn nắp. Ở vị trí "lộn ngược", lọ nên được phủ một tấm chăn dày và để nguội hoàn toàn. Sau đó, compote có thể được chuyển đến phòng đựng thức ăn hoặc dưới lòng đất để lưu trữ lâu dài.

Rất ngon và khác thường là món ăn tổng hợp của ranetki và lê. Tốt hơn là nên chọn những quả lê xanh, và thậm chí tốt hơn - những quả chưa chín, có cùi dày và chát. Những thứ này sẽ không bị vỡ và sẽ không biến thức uống thành dạng nhuyễn.

Đối với một cái bình ba lít, chúng ta cần:

• nửa kg ranetok;
• càng nhiều lê;
• nhiều hơn một chút so với ly có đường hoặc ly có nắp trượt.

Ngân hàng được sơ chế, rửa sạch, tiệt trùng. Rửa táo và lê, không cần gọt vỏ. Lê nếu to thì cắt thành nhiều miếng, không quên bỏ hạt và lõi quả lê.

Các loại trái cây được đặt trong lọ, làm đầy thùng chứa khoảng một phần ba tổng thể tích. Đường được thêm vào nước sôi và xi-rô nóng được đổ vào bình. Nếu có thời gian và mong muốn, bạn có thể tô gấp đôi hoặc gấp ba. Nhưng bạn có thể nhận được bằng một.Các ngân hàng được cuộn lại, lộn ngược, đắp chăn cho đến khi nguội.

Trích từ ranetki và cam hóa ra là "Năm mới" - tươi sáng, nhẹ nhàng, thơm, có vị đắng nhẹ. Để có ba lít đồ uống, bạn cần chuẩn bị:

• 0,5 kg ranetki;
• 2 quả cam lớn;
• thanh quê;
• một ly đường.

Các ngân hàng được khử trùng và pha chế một cách tiêu chuẩn. Cho ranetki sạch vào lọ sạch đã chuẩn bị sẵn và đổ nước sôi vào ngâm trong 15 phút. Trong thời gian chờ đợi, bạn có thể cắt cam đã rửa sạch và sấy khô, cùng với vỏ, thành một nửa hoặc một phần tư.

Nước từ bình được đổ trở lại chậu. Đường và một thanh quế được cho vào đó, đun nhỏ lửa và đợi cho đến khi xi-rô sôi. Lúc này, các lát cam được gửi vào bình. Tất cả mọi thứ được đổ với xi-rô ngọt sôi với quế. Các ngân hàng được cuộn lại, lật mặt. Sau khi đã đậy nắp kín, bạn hãy để chúng lộn ngược trong một ngày, phủ một lớp chăn dày. Sau đó, compote có thể được chuyển để lưu trữ lâu dài và tận hưởng hương vị của mùa hè đầy nắng vào bất kỳ ngày đông lạnh giá nào.

Để biết thông tin về cách nấu món ranetki hấp dẫn cho mùa đông, hãy xem video tiếp theo.