Rhubarb compote cho mùa đông: đặc tính, sự tinh tế của quy tắc chuẩn bị và bảo quản

Rhubarb compote là nguồn tự hào của bất kỳ bà nội trợ nào. Một thức uống như vậy không chỉ dễ chịu với hương vị ngọt ngào, mà còn giữ lại hầu hết các chất dinh dưỡng sau khi xử lý nhiệt, có nghĩa là nó hỗ trợ sức khỏe đáng kể.

Thuốc ngâm rượu đại hoàng cho mùa đông có những lợi ích đáng kể nếu tiêu thụ thường xuyên. Đại hoàng có những đặc tính có lợi sau:

• tăng cường hệ thống tim mạch;
• phục vụ để ngăn chặn sự xuất hiện của các khối u;
• tác dụng có lợi đối với trạng thái của hệ tiêu hóa;
• tăng cường hệ thống miễn dịch;
• cải thiện thị lực do vitamin A có trong thành phần;
• một lượng lớn magiê và sắt giúp bình thường hóa giấc ngủ và nói chung là làm dịu hệ thần kinh.

Tuy nhiên, đại hoàng compote cũng có một số nhược điểm, mà nói đúng hơn là chống chỉ định.

Các thành phần chính của bất kỳ compote đại hoàng nào là thân cây, nước và đường. Các sản phẩm còn lại được sử dụng như một phụ kiện và được lựa chọn theo sở thích của người nấu. Tất cả các loại trái cây và quả mọng được sử dụng làm compote phải được rửa kỹ và làm khô. Thông thường, ngay lập tức cắt các quả cam thành khoanh, không gọt bỏ vỏ và loại bỏ các quả đá khỏi lõi cứng. Quả mọng cần được làm sạch ngay lập tức khỏi cành giâm và cành.

Đối với bản thân cây đại hoàng, chỉ những cuống lá màu đỏ được sử dụng để làm compote, lý tưởng nhất là khi mới cắt, vì hương vị của lá xanh rất được mong muốn.. Các mảnh được rửa kỹ lưỡng, sau đó chúng được làm sạch lớp màng phủ trên bề mặt. Ngoài ra, thân cây phải được cắt - quy tắc này cũng có liên quan để làm mứt.

Việc chuẩn bị compote từ cây đại hoàng có thể được thực hiện theo nhiều công thức khác nhau, nhưng phải tuân theo một số quy tắc quan trọng. Các vật chứa phải được rửa sạch và khử trùng kỹ lưỡng, cũng như các loại nắp đậy được sử dụng. Nếu đại hoàng được kết hợp với bất kỳ thành phần mua nào, chẳng hạn như gia vị hoặc gia vị, thì chỉ nên mua chúng từ các nhà sản xuất đáng tin cậy. Cuối cùng, không kém phần quan trọng là điều kiện bảo quản sản phẩm.

Công thức chế biến đại hoàng đơn giản nhất liên quan đến việc sử dụng 12-13 cuống hoa cỡ vừa, 4 lít nước, một ly đường và một thìa cà phê hoa dâm bụt khô. Nước đổ vào xoong, đường đổ đến đâu, boa-rô vào đun sôi. Đại hoàng đã được chế biến và thái nhỏ được đặt trong đó, và cánh hoa dâm bụt cũng được đổ vào. Nước trộn này được đun sôi trong 4 đến 6 phút, sau đó được đổ vào các bình và cuộn lại.

Trong trường hợp bạn muốn chế biến đại hoàng với bột giấy, bạn cần đun sôi đại hoàng cho đến khi mềm, nghiền đến trạng thái nhuyễn và đun sôi lại, nhưng đã được trộn với xi-rô đường. Chất thành phẩm được đổ vào lọ và đậy nắp lại.

Hầu hết các bà nội trợ nhất thiết phải sử dụng phương pháp khử trùng cho các chế biến mùa đông, và do đó phải tuân theo quy trình chế biến như vậy. Thân cây đại hoàng được cắt thành từng cm, sau đó được chần. Các phần của sản phẩm chính được đổ vào bình đã chuẩn bị sẵn, và tất cả mọi thứ được đổ với xi-rô đường sôi. Ở giai đoạn tiếp theo, quá trình tiệt trùng sẽ diễn ra, thời gian của quá trình này được xác định bởi thể tích của các lọ. Nửa lít sẽ mất một phần tư giờ, nhưng bình lít nên được khử trùng trong khoảng 25 phút. Các khoảng trống được xoắn lại với nắp và được làm sạch trong một ngày dưới một tấm chăn ấm áp.

Công thức nấu ăn đại hoàng mà không cần khử trùng liên quan đến việc sử dụng 350-400 gam đại hoàng, 60 gam đường và 1,5 lít nước tinh khiết. Thân cây được nghiền nhỏ và cho ngay vào thùng chứa. Bay sản phẩm bằng nước sôi, bạn phải đợi khoảng 20 phút. Sau đó, chất lỏng đã sử dụng được đổ vào một nồi riêng, kết hợp với đường và đun sôi cho đến khi xuất hiện xi-rô. Chất lỏng ngọt ngào được đưa trở lại các lọ, ngay lập tức được đóng bằng nắp.

Để làm hỗn hợp đại hoàng với dâu tây, bạn sẽ cần một kg thành phẩm, một cân quả chín, 2 lít nước tinh khiết, 500 gam đường và 5 lá bạc hà.

Compote được chuẩn bị như thế này:

• cuống lá đã chuẩn bị trước cùng với dâu tây cắt thành từng miếng nhỏ;
• bạc hà cũng giã nhỏ;
• Tất cả các nguyên liệu cho vào nồi, đậy vung, đổ ít nước, đun sôi một lúc;
• ở giai đoạn tiếp theo, quá trình nấu được thực hiện tạm dừng, vì chất tạo thành phải được truyền trong khoảng 5 giờ;
• phần nước còn lại hòa với đường đun sôi cho đến khi thu được siro đường;
• trái cây được bày trong bình, sau đó chúng được đổ với một chất lỏng ngọt ngào;
• các ngân hàng ngay lập tức bị đóng cửa và cất giữ.

Một hương vị tươi sáng có được từ một loại rượu làm từ cây đại hoàng và anh đào. Ngoài 400 gam thành phẩm, bạn cần 400 gam quả chín, 3,2 lít nước cũng như đường cát sao cho vừa ăn.. Đại hoàng được chế biến theo hướng dẫn, và những quả anh đào, được kiểm tra xem có chưa chín và thối hay không, được rửa kỹ. Tốt hơn là loại bỏ ngay cả xương của quả mọng và cuống lá hiện có. Quả mọng, cùng với cây đại hoàng, được đặt trong thùng chứa.

Đường được đổ vào nước sôi, sau đó chất lỏng vẫn được đun trên lửa trong vài phút cho đến khi xi-rô được hình thành. Chất tạo thành được sử dụng để làm đầy trái cây, sau đó các lọ có thể được đóng lại ngay lập tức.

Đại hoàng pha với cam có hàm lượng vitamin cao, vì vậy thức uống này không thể thiếu trong những tháng mùa đông, khi cuộc chiến chống lại vi rút gia tăng. Từ những sản phẩm bạn sẽ cần ở đâu đó 200-250 gram thân cây đã gọt vỏ, một quả cam, 0,5 lít nước, một ly đường cát, một ly nước cam tươi vắt tự nhiên và hương thảo.

Thuật toán của các hành động như sau:

• cam quýt được cắt thành từng khoanh và đặt dưới đáy các thùng chứa;
• đại hoàng ngay lập tức đến đó;
• đun sôi hỗn hợp nước và đường, và thêm hương thảo vào đó;
• ngay sau khi chất lỏng bắt đầu sôi, cần phải đổ nước cam vào chảo và thêm vỏ trái cây đã được gọt vỏ;
• xi-rô cần đun sôi trong vài phút, sau đó có thể đổ vào lọ;
• compote hoàn thành ngay lập tức cuộn lên.

Việc chuẩn bị compote với chanh được thực hiện theo cách tương tự. Đối với 0,5kg cuống lá đại hoàng, người ta dùng một vài múi cau, 2,5 lít nước lọc và 1,5 cốc đường cát. Đường được khuấy trong nước sôi cho đến khi thu được xi-rô, sau đó cho các miếng đại hoàng và các lát cam quýt vào nồi. Compote được đun sôi từ 4 đến 6 phút, sau đó được đổ vào lọ và cuộn lại.

Mặc dù thực tế là compote không bị cấm sử dụng như một thức uống thông thường, nhưng nó có thể trở thành một món tráng miệng chính thức, đặc biệt là nếu được phục vụ với bột giấy. Đồ uống mùa đông nên được rót vào những chiếc bát xinh xắn hoặc những cốc đựng đầy đủ trông giống như những chiếc bát rộng. Rhubarb compote cũng có thể là một phần bổ sung cho một số món ăn chính của bàn tiệc.. Nó phù hợp với thịt hoặc cá hấp, súp với tương cà chua trong thành phần, thịt nguội và thịt khô, pho mát hoặc bánh pizza.

Mặc dù các mẫu trắng được làm lạnh dưới một tấm chăn ấm và ở nhiệt độ phòng, chúng nên được bảo quản ở nơi mát và tối. Tốt nhất, đây nên là một hầm hoặc một phòng đựng thức ăn đặc biệt có nhiệt độ thấp hơn, nhưng tủ trên lôgia, kệ dưới ngưỡng cửa sổ nhà bếp, hoặc thậm chí tủ lạnh cũng phù hợp. Chỉ được phép lưu trữ compote thông thường trong một cái chảo trong vài ngày. Việc bảo quản các chế phẩm mùa đông chỉ thành công nếu tất cả các lọ đều vô trùng và nắp đậy được cố định chặt chẽ.

Cách nấu đại hoàng compote cho mùa đông, hãy xem video sau.