Làm thế nào để nấu ăn compote blackthorn?

Trái cây lần lượt là một kho vitamin và chất dinh dưỡng thực sự đạt giá trị tối đa vào cuối tháng 9 hoặc đầu tháng 10. Đây là thời điểm tốt nhất để thu hoạch quả táo gai. Chúng có thể được sấy khô cho mùa đông, làm mứt, ướp gia vị, nhưng tốt nhất là nấu nước trộn. Compote, được thực hiện theo tất cả các quy tắc của công nghệ, sẽ giữ lại tất cả các chất hữu ích trong quả của cây táo đen trong 2 năm.

Quả táo gai rất phong phú vitamin nhóm B, C, P, tanin, pectin, axit hữu cơ (chủ yếu là malic), đường (glucose, levulose và fructose). Quả táo gai có tác dụng làm se, được dùng chữa khó tiêu, kiết lỵ, nhiễm trùng thức ăn. Quả táo đen được sử dụng như một chất khử trùng, lợi tiểu và diaphoretic, trong điều trị gan và thận, chúng được sử dụng để tăng cảm giác thèm ăn. Lần lượt được sử dụng cho việc thiếu vitamin, để cải thiện sự trao đổi chất và bồi bổ cơ thể nói chung.

Bạn cần biết rằng quả táo đen, giống như bất kỳ loại thực phẩm nào khác, đều có những chống chỉ định riêng. Đây là những phản ứng quá mẫn và dị ứng, loét dạ dày tá tràng và tăng axit trong dạ dày, viêm dạ dày. Cần phải nhớ rằng chỉ có phần mềm của quả táo đen là có thể ăn được. Hạt - nhân, nằm trong xương rẽ, chứa một chất độc hại: amygdalin glycoside. Vì vậy, đồ hộp có đá dưới mọi hình thức phải được ăn trong vòng 1 năm., vì trong tương lai các chất độc hại từ xương sẽ tự đi vào sản phẩm.

Quả gai thoạt nhìn tương tự như quả mận, nhưng kích thước nhỏ hơn và có vị chát. Do đó, việc điều chế blackthorn compote có những đặc điểm riêng. Quả mọng được thu hoạch cả trước khi sương giá (sau đó chúng sẽ còn nguyên vẹn, đàn hồi, rất se và chua), và sau khi sương giá (trong trường hợp này, quả trở nên ngọt, mềm, dễ bị dập nát). Trong cả hai trường hợp, quả của cây táo đen vẫn giữ lại toàn bộ tập hợp các chất hữu ích.

Sau khi thu hái quả, cần phân loại, loại bỏ những mảnh vụn, lá, cuống, quả thối rồi rửa thật sạch dưới vòi nước. Bước tiếp theo là chuẩn bị các lọ. Để làm được điều này, bạn cần rửa kỹ chúng trong nước nóng có pha soda. Không sử dụng chất tẩy rửa. Sau khi rửa, bình phải được khử trùng bằng hơi nước nóng hoặc trong tủ sấy.

Blackthorn compote có thể được chuẩn bị mà không cần khử trùng và theo cách cổ điển.

Đối với cách pha chế truyền thống của một thức uống thay phiên, bạn sẽ cần:

• 1 kg quả mắc ca;
• 2,5 lít nước;
• 0,5 kg đường.

Đổ đường cát vào nước, trộn đều và đun sôi. Đổ trái cây đã chuẩn bị theo cách đã mô tả trước đó vào một cái chao và nhúng vào chất lỏng sôi. Chần chúng như vậy trong 5 phút. Sau đó đổ vào bình ba lít, đổ siro đã đun sôi và đậy bằng nắp kim loại đã đun sôi ở trên.Đặt một chiếc khăn đã gấp hoặc một miếng vải sạch khác xuống đáy một chiếc chậu cao, và đặt một chiếc lọ gai lên trên. Đổ nước ấm đến ngang vai (nếu nước lạnh, bình có thể bị vỡ do nhiệt độ giảm mạnh). Đun sôi ở lửa vừa, sau đó giảm lửa nhỏ nhất và tiệt trùng trong 15-20 phút.

Sau đó cẩn thận lấy bình ra khỏi chảo, đậy bằng nắp kim loại, úp ngược, quấn khăn hoặc chăn và để trong 24 giờ để khử trùng thêm. Sau một ngày, có thể lật lại một lọ đồ uống lười biếng và cất vào nơi cất giữ lâu dài.

Đây là cách ít tốn thời gian nhất để tạo compote.. Đổ đầy một phần ba số trái cây của lần lượt vào lọ đã khử trùng. Đổ đầy nước sôi đến mặt trên và đậy nắp lại. Để compote ủ trong 10-15 phút. Sau thời gian này, sử dụng một nắp có lỗ, đổ chất lỏng từ bình trở lại chảo, đổ 1,5 cốc đường cát (lượng đường có thể thay đổi theo ý thích của bạn) và khuấy, đun sôi. Đổ xi-rô đang sôi lên quả táo đen dọc theo cạnh cổ và đậy chặt bằng nắp đã khử trùng. Lật ngược, đậy nắp và đợi thức uống nguội hoàn toàn.

Có rất nhiều công thức pha chế đồ uống khác nhau dựa trên hai công thức trên. Hãy xem xét một số trong số họ.

Rửa sạch táo, bỏ hạt và cuống, cắt thành từng lát vừa ăn. Phân loại quả của cây táo đen, rửa sạch. Đổ vào lọ đã chuẩn bị sẵn 1/3 số lát táo và quả táo đen theo tỷ lệ 1: 1. Đổ nước sôi vào và đậy nắp lại.Để thức uống ngấm trong 10 - 20 phút. Đổ nước vào nồi, đổ 1-2 cốc đường cát vào, trộn đều và đun sôi.

Với siro sôi thu được, một lần nữa đổ đầy lọ đến mép cổ, cuộn lại bằng nắp sắt, úp ngược và phủ một tấm chăn. Để nguội hoàn toàn sau đó úp ngược bánh lại và cất đi để bảo quản. Giữ không quá một năm.

Loại quả mọng với số lượng 800 g, rửa sạch. Chuẩn bị xi-rô từ 1,5 lít nước và 1,5-2 cốc đường. Đổ lần lượt đã chuẩn bị vào nước sôi, đun sôi khoảng 5 phút. Cho lần lượt vào lọ vô trùng, đổ siro đường nóng lên trên, đậy kín bằng nắp kim loại. Lật ngược lại, đắp chăn trong một ngày.

Trong sự kết hợp này, thức uống trở nên ngon và bổ dưỡng một cách bất thường. Bí ngòi non rửa sạch, cắt khúc 2 cm, cắt khúc, rửa sạch. Đổ bí xanh và táo đen vào các lọ đã chuẩn bị sẵn, đổ gần một nửa các lọ. Đổ nước sôi vào. Để nó ủ trong 10-20 phút, sau đó chắt nước và thêm 300-400g đường, chuẩn bị thành xi-rô. Đổ xi-rô nóng vào bên trong lọ, đậy bằng nắp kim loại, đậy nắp lại, để nguội một ngày.

Cẩn thận phân loại và rửa trái cây của quả hắc mai và quả cây hắc mai biển. Đổ đầy chúng vào lọ một phần ba theo tỷ lệ bất kỳ. Vì hắc mai biển rất giàu vitamin C nên nó có vị chua. Do đó, đường cát cho thức uống này cần được uống nhiều hơn.

Đổ 2-3 cốc đường vào lọ. Đổ nước sôi vào. Để nó ủ trong 15-30 phút. Xả nước. Đun sôi một lần nữa rồi lại đổ dâu ngập mép cổ lọ.Đậy bằng nắp sắt, úp ngược, phủ khăn và để tiếp tục tiệt trùng cho đến khi nguội hoàn toàn. Sau đó, bạn có thể cất đi để cất giữ.

Chuẩn bị xi-rô từ 3 lít nước tinh khiết và 250 gram đường. Đổ sloes đã rửa sạch (200 g) và mận anh đào (200 g) vào đó. Đun sôi 8 phút. Cho quả dâu vào lọ đã khử trùng, đổ siro sôi lên trên, vặn nắp đun sôi.

Đối với compote này, ngoài lượt, bạn sẽ cần táo và nhiều loại quả mọng: dâu tây, mâm xôi, anh đào, mâm xôi, nam việt quất. Đổ hỗn hợp quả mọng vào một phần ba cái lọ ba lít theo tỷ lệ 1 phần quả lần lượt 0,5 phần táo (cắt miếng nhỏ) và 0,5 phần hỗn hợp các loại quả mọng. Đổ nước sôi vào ngâm trong 15 phút. Để ráo nước và đổ 200 g đường vào đun sôi thành siro. Đổ hỗn hợp trái cây và quả mọng với xi-rô thu được, cuộn lại bằng nắp kim loại, úp ngược và để nguội hoàn toàn.

Xem video tiếp theo để biết cách làm món cầu gai hấp dẫn.