Bánh kếp kiều mạch: các tính năng và công thức nấu ăn

Mặc dù việc chuẩn bị bánh kếp kiều mạch gặp một số khó khăn, nhưng thành phần lành mạnh và hương vị thú vị đã chứng minh điều này. Một món ăn như vậy được chế biến với sữa, kefir và nước, có hoặc không sử dụng men. Bánh kếp kiều mạch được kết hợp lý tưởng với các chất phụ gia ngọt, cũng như thịt, nấm và rau.

Bánh kiều mạch không chỉ ngon như bánh làm từ bột mì mà còn tốt cho sức khỏe hơn rất nhiều, vì sản phẩm giữ được tất cả các đặc tính quan trọng nhờ sử dụng kiều mạch. Chúng rất mỏng, thanh lịch và được sơn bóng màu cà phê. Bột kiều mạch làm bánh kếp có mùi giống như mùi ngũ cốc và có cấu trúc vụn. Nếu bánh kếp được chế biến trên cơ sở cháo kiều mạch, thì trước tiên nó sẽ cần được xay nhuyễn. Hàm lượng calo trong 100 gram bánh kếp chuẩn trên mặt nước là khoảng 141,4 kilocalories.

Bánh kếp Choux không chứa gluten (gluten) nên thường không giữ được hình dạng đẹp. Sản phẩm không co giãn, hơi lỏng và rách liên tục. Một vấn đề cụ thể phát sinh khi chúng được lật lại.

Sau khi quyết định nấu bánh kếp từ bột kiều mạch, câu hỏi đầu tiên là mua nó ở đâu. Một sản phẩm như vậy được bán ở hầu hết các cửa hàng thực phẩm sức khỏe và trong một số siêu thị. Tuy nhiên, việc tự làm bằng cách xay bột kiều mạch sẽ dễ dàng và rẻ hơn.

Bột chắc chắn sẽ cần được rây để chứa đầy oxy. Thông thường chiên bánh kếp bằng chảo đơn giản, đủ nhiệt và bằng máy làm bánh kếp điện. Chúng được nấu trong sữa, kefir hoặc nước muối.

Đôi khi người ta nhúng một miếng bơ đun nóng và thêm lòng đỏ trứng vào bột để tạo độ sệt mong muốn. Các sản phẩm tạo hình bánh xèo trước tiên được lấy ra khỏi ngăn mát tủ lạnh để có thể đạt nhiệt độ phòng. Bản thân bột phải được chuẩn bị theo công thức, vì vi phạm tỷ lệ có thể trở thành một vấn đề lớn. Ngoài ra, khi múc một phần cho bánh xèo mới, bắt buộc phải lắc bột để phần lắng cặn cao hơn.

Thật đúng và ngon khi phục vụ bánh kếp với kem chua, mật ong lỏng, mứt cam hoặc mứt, cũng như bơ hâm nóng, đây chắc chắn sẽ là một giải pháp tốt trong bữa ăn của trẻ em. Tất nhiên, bạn có thể trang trí chúng bằng chất liệu nhồi. Và cả ngọt và mặn: táo, pho mát, thịt băm, nấm hoặc rau. Bánh kiều mạch được kết hợp hoàn hảo với cá muối và phô mai sữa đông trộn với các loại rau thơm. Thông thường, người ta thường cho phô mai bào với tỏi, nấm kim châm chiên với trứng luộc và cà rốt vào bánh.

Có thể chuẩn bị bánh kếp bằng men từ cả ngũ cốc luộc và bột kiều mạch xay thành bột.

Công thức cổ điển cho bánh men yêu cầu sử dụng 300 gam kiều mạch, 100 gam hỗn hợp lúa mì, 0,5 lít sữa, một thìa canh đường, một chút muối, hai lòng trắng trứng, ba lòng đỏ, 20 gam men và hai thìa canh bơ đã được làm ấm.

Để chế biến món ăn theo từng bước, trước tiên bạn cần nhào bột. Để làm điều này, sữa được đun nóng đến khoảng 40 độ, bột mì thông thường, men và ba muỗng canh bột kiều mạch được trộn trong đó. Tất cả mọi thứ được trộn kỹ, phủ một lớp vải dày và chuyển đến một nơi có nhiệt độ trên trung bình trong khoảng 60 phút. Khi khối lượng bột tăng lên, sữa đun nóng, gia vị, lòng đỏ, bơ và phần còn lại của bột kiều mạch được thêm vào nó. Bột một lần nữa được trộn và làm sạch ở nơi ấm áp trong một giờ rưỡi.

Bước tiếp theo bắt đầu với việc đánh bọt từ protein, sau đó sẽ cần được trộn vào bột. Mọi thứ lại được trộn đều, và đã đến lúc bắt đầu nướng bánh kếp. Một muôi bột được đổ vào chảo đã đun nóng, đã được bôi mỡ. Bánh kếp phải được lật cẩn thận, nếu không sẽ bị vỡ vì kiều mạch không có gluten.

Chuẩn bị với hai cốc bột kiều mạch, hai cốc bột mì, một cốc sữa, một cốc kem chua, một túi men khô (11 g), ba quả trứng, hai thìa đường và 400 ml nước sôi. Kem chua được trộn với men, và bột kiều mạch được kết hợp với nước và đường cát. Sau đó, kem chua được kết hợp với hỗn hợp này và để riêng trong khoảng nửa giờ.Trong một bát khác, trứng được đánh với sữa và bột mì. Mọi thứ kết hợp với nhau, và đã đến lúc chuyển sang cách nướng bánh kếp thực tế.

Họ yêu cầu 150 gam bột kiều mạch, một cốc rưỡi sữa, một thìa cà phê men khô, một thìa bơ đun chảy, một quả trứng, một thìa kem chua, một thìa đường và một phần ba thìa cà phê muối. Men và cát được cho vào cốc sữa ấm trong 10 phút. Sau đó, bột mì và kem chua được đổ vào hỗn hợp thu được. Cần phải trộn tất cả mọi thứ cho đến khi loại bỏ các hạt rắn, và sau đó để trong vài giờ ở nơi nhiệt độ cao hơn nhiệt độ phòng. Bột tăng lên được bổ sung với lòng đỏ, bơ và muối.

Khối lượng được khuấy và pha loãng với sữa. Ở công đoạn cuối cùng, lòng trắng trứng đã đánh tan được thêm vào đó. Bột kết quả được coi là thích hợp để làm bánh kếp.

Bánh kiều mạch với nấm sẽ trở thành một món ăn bổ dưỡng hoàn chỉnh. Danh sách các thành phần bao gồm một vài quả trứng, bốn cốc váng sữa, một cốc bột kiều mạch chưa hoàn chỉnh, một cốc bột mì, một chút muối, một thìa cà phê soda, một thìa đường, 300 gram nấm, một củ hành tây. và năm thìa dầu hướng dương.

Quá trình bắt đầu bằng cách kết hợp váng sữa và trứng với muối và đường. Khối lượng được đánh bông, sau đó nó được khuấy với bột mì và soda. Cấu trúc phải không có các hạt rắn, đối với điều này, bạn có thể sử dụng máy đánh chìm. Khi kết thúc quá trình trộn, ba muỗng canh dầu được thêm vào.

Không phải hành tây băm nhỏ và champignons được chiên cho đến khi xuất hiện màu hồng hào, và bản thân những chiếc bánh được nướng trong một chảo khác.Nhân bánh được đặt trên bánh kếp đã tạo hình, sau đó được gấp lại thành cuộn với các mép gấp lại.

Được chế biến từ một chén bột kiều mạch, một chén bột mì, hai muỗng canh đường, một muỗng cà phê muối, sáu gam men nở nhanh, 720 ml nước luộc khoai tây và ba muỗng canh dầu thực vật. Cả hai loại bột được rây vào một âu chung và kết hợp với các nguyên liệu khô còn lại. Hỗn hợp thu được được pha loãng với nước luộc khoai tây. Tất cả mọi thứ được đánh bằng một máy xay sinh tố ngâm và lấy ra trong bốn giờ ở một nơi ấm áp.

Bánh không có men cũng không kém phần ngon.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần khoảng 150 gam bột kiều mạch, 100 gam lúa mì, nửa lít sữa bò, một vài quả trứng, một thìa canh đường, một thìa cà phê muối và 70 gam bơ. Bột của cả hai loại được rây và kết hợp, sau đó đường và muối được thêm vào hỗn hợp. Ở giai đoạn tiếp theo, bạn sẽ cần đập trứng vào cùng một cái bát và đổ vào một vài thìa sữa. Mọi thứ được trộn đều cho đến khi hết vón cục, sau đó có thể cho thêm một ít sữa. Quy trình này nên được lặp lại nhiều lần cho đến khi bột đạt được độ đặc mong muốn.

Bột kết quả được kết hợp với bơ tan chảy và để riêng trong bốn mươi phút.

Được chế biến từ 100 gam bột kiều mạch, một quả trứng, 200 ml nước uống, một thìa cà phê mật ong, soda và một thìa cà phê dầu thực vật. Nước được đun nóng, sau đó mật ong được pha loãng trong đó. Sau đó, soda, dầu và một quả trứng được cho vào bát. Tất cả các thành phần được trộn bằng máy trộn. Bột dần dần được đổ vào cùng một bát, và cần phải khuấy bột định kỳ. Bánh kếp được chiên từng mặt trên chảo đã được làm nóng.

Một quyết định thú vị được coi là sáng tạo bánh trên kefir.

• Các thành phần chính của món ăn bao gồm một ly bột kiều mạch, một ly kefir, một vài quả trứng, nửa thìa cà phê muối, một vài thìa đường, một cốc nước. Trứng, kefir, đường và muối được trộn trong một cái chén. Bột kiều mạch được đưa vào hỗn hợp thu được để không bị vón cục.
• Sau đó, bạn sẽ cần thêm nước nhiều lần để tạo thành bột.
• Chảo được phết mỡ, cho bánh vào chiên vàng đều hai mặt.

Có những công thức làm bánh kếp dựa trên sữa.

• Điều này cần một cốc bột kiều mạch, một cốc bột mì, ba quả trứng, ba cốc rưỡi sữa, nửa cốc nước uống, bảy gam men nở nhanh, đường và muối. Hơn một nửa số sữa được đun trên bếp, và phần còn lại cho hơi ấm. Bột kiều mạch được đổ trước với nước, sau đó với sữa mới đun sôi.
• Lúc này men được ủ trong sữa ấm theo hướng dẫn.
• Cả hai hỗn hợp được kết hợp với một máy trộn và được lấy ra trong vài giờ ở một nơi ấm áp. Lòng đỏ được nghiền với cát, kết hợp với bơ đun chảy, sau đó nhúng vào bột cùng với bột mì.Cuối cùng, muối và lòng trắng đánh bông được thêm vào bột đã hoàn thành, và để nó nghỉ thêm hai giờ. Kết thúc giai đoạn này là lúc bạn bắt đầu nướng bánh kếp.

Phần còn lại của cháo kiều mạch cũng được biến tấu thành bánh kếp một cách hoàn hảo.

• 300 gram ngũ cốc luộc, 2-3 muỗng canh đường, một vài quả trứng, một ly rưỡi sữa, 80 gram bột mì và 50 gram bơ được chuẩn bị sơ bộ.
• Cháo được trộn với muối và đường và đánh bông bằng máy xay sinh tố, sau đó cho sữa và trứng vào trộn đều. Trong bước tiếp theo, các nguyên liệu được kết hợp với bột mì và bột nở, và việc nướng bánh bắt đầu ở mỗi mặt trong hai đến ba phút.

Điều đáng nói là khả năng làm bánh kếp với kem chua.

• Danh sách các thành phần bao gồm hai cốc bột kiều mạch, hai cốc bột mì, hai cốc kem chua, 30 gam men và một cốc nước uống. Ngoài ra, bạn sẽ cần một ly sữa, 50 gram bơ, năm quả trứng, một thìa đường và một chút muối. Đầu tiên, men được hòa tan trong chất lỏng đun nóng, sau đó bột kiều mạch được thêm vào đó. Bột đã nhào được lấy ra để ở nơi ấm trong vài giờ.
• Trong một thùng riêng, một hỗn hợp gồm kem chua, bột mì và protein đánh bông được chuẩn bị. Hai loại đế được kết hợp với nhau, sau đó sữa muối hâm nóng, đường và lòng đỏ được cho vào cùng một hộp đựng. Tất cả mọi thứ đều được đánh bông chất lượng và được sử dụng để nướng bánh kếp.

Bột báng kiều mạch là một loại bột kiều mạch trông rất giống với bột báng. Thành phần này được thêm vào các món nướng, thịt hầm, thậm chí cả thịt băm, và nó cũng tạo nên bánh kếp thuần chay tuyệt vời.

• Để tạo ra một món ăn, bạn sẽ cần 100 gram bột báng kiều mạch, hai thìa hạt lanh xay, đổ đầy bốn thìa nước và để qua đêm trong tủ lạnh, và 100 ml nước cốt dừa.
• Ngoài những nguyên liệu lạ này, bạn cần chuẩn bị 100 ml nước, một quả táo nạo, gọt vỏ, một chút muối, quế và vani, nửa thìa soda và vài thìa dầu dừa để chiên bánh. Tất cả các nguyên liệu được trộn đều và chiên trên chảo đã được làm nóng trong hai phút cho mỗi mặt.

Các công thức làm bánh kếp kiều mạch ngon, xem video bên dưới.