Có thể nấu gì từ kiều mạch xanh?

Nhiều bà nội trợ đã hơn một lần nghe đến kiều mạch xanh, nhưng không phải ai cũng biết về công dụng của loại ngũ cốc này. Rốt cuộc, nó thường được tiêu thụ bởi những người thích một chế độ ăn uống lành mạnh. Loại ngũ cốc này chứa một lượng lớn vitamin và khoáng chất. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ không chỉ xem xét những mặt tích cực của việc ăn kiều mạch xanh mà còn cả cách chế biến ngũ cốc đúng cách để tất cả các chất dinh dưỡng của thành phần được bảo toàn.

Kiều mạch được gọi là xanh vì nó không được xử lý nhiệt sau khi thu hoạch mà được bán ở dạng tự nhiên. Kiều mạch nâu là một loại bột được chiên trước. Quá trình rang là cần thiết để loại bỏ vi sinh vật có hại và thuốc trừ sâu, cũng như tăng thời hạn sử dụng của ngũ cốc. Nếu kiều mạch được trồng trong điều kiện thân thiện với môi trường, thì việc ăn ngũ cốc ở dạng tự nhiên sẽ mang lại nhiều lợi ích hơn là chiên.

Ngũ cốc xanh có nhu cầu lớn đối với những người ăn thô và ăn chay do hàm lượng vitamin cao. Kiều mạch xanh chứa:

• vitamin B, PP, E, P;
• axít folic;
• canxi, kali, magie.

Loại ngũ cốc này rất giàu protein, sản phẩm chứa 15% protein tính theo trọng lượng. Nếu bạn đã từ bỏ ăn thịt và các sản phẩm từ sữa, thì ngũ cốc xanh là một sự thay thế tuyệt vời, có thể đáp ứng nhu cầu protein của cơ thể.

Với việc sử dụng kiều mạch xanh liên tục trong cơ thể:

• chức năng trao đổi chất được bình thường hóa, tăng khả năng miễn dịch;
• lượng cholesterol trong máu được điều hòa;
• các mạch tĩnh mạch được củng cố;
• hệ thống tuần hoàn, thận, cũng như đường tiêu hóa được làm sạch;
• huyết áp bình thường hóa;
• tình trạng của tóc và móng tay được cải thiện;
• giảm nguy cơ phát triển ung thư.

Kiều mạch xanh có thể được nấu theo nhiều cách. Nấu chín ngũ cốc được coi là lựa chọn truyền thống, nhưng đồng thời, ngũ cốc nấu chín sẽ mang lại ít lợi ích hơn so với những loại thông thường. Vì sản phẩm thuộc loại thực phẩm lành mạnh, nên cần phải chế biến sao cho giữ được nhiều chất dinh dưỡng nhất có thể.

Hãy để chúng tôi xem xét chi tiết hơn các phương pháp chính để nấu ăn kiều mạch xanh.

Phương pháp chuẩn bị này chủ yếu được sử dụng bởi các nhà thực phẩm thô, vì ngũ cốc không qua xử lý nhiệt. Đồng thời, ngũ cốc được đổ với chất lỏng lạnh hoặc ấm sạch theo tỷ lệ 1 - 2, sau đó để trong vài giờ. Bạn có thể ngâm qua đêm, sáng hôm sau chỉ cần chắt nước ra là cốm đã có thể dùng được.

Tùy chọn nấu này tương tự như phương pháp trước, chỉ trong trường hợp này, ngũ cốc được đổ với chất lỏng nóng và để trong vài giờ. Quan trọng nhất là không sử dụng nước sôi, và bạn cũng sẽ cần các món ăn chịu nhiệt.

Phương pháp này thường được áp dụng để giảm cân và loại bỏ độc tố ra khỏi cơ thể. Ngũ cốc được xay trước trong máy xay cà phê, sau đó được đem đi sấy khô. Các chuyên gia khuyên bạn nên uống bột kiều mạch với nhiều chất lỏng.

Bột kiều mạch cũng thích hợp để làm bánh ăn kiêng, bánh kếp, bánh bao, bánh pho mát, bánh quy.

Những người hâm mộ ngũ cốc xanh khuyên bạn nên sử dụng sản phẩm ở trạng thái đang nảy mầm, vì ở dạng này nó vẫn giữ được đầy đủ các vitamin cần thiết cho cơ thể. Đối với điều này:

• các tấm được phân loại cẩn thận, và loại bỏ các hạt đen;
• sản phẩm đã phân loại phải được rửa kỹ bằng nước sạch;
• phải loại bỏ những hạt nổi, không nảy mầm;
• Sản phẩm được đổ với chất lỏng sao cho nước cao hơn ngũ cốc 2 cm, để trong vài giờ;
• xả nước nhiều lần được thực hiện và chất lỏng được xả hết;
• Các hạt này được bọc bằng gạc và để trong 24 giờ để hạt nảy mầm trắng.

Hãy xem xét các lựa chọn thú vị nhất để nấu các món ăn từ kiều mạch xanh.

Các sản phẩm:

• 1 ly ngũ cốc nảy mầm;
• 1 quả cà chua;
• 1 cọng cần tây;
• 4-6 lá xà lách;
• 1 quả ớt chuông cỡ vừa;
• 2 nhánh tỏi;
• muối để nếm.

Cho tất cả các thành phần vào một cối xay sinh tố lớn và xay cho đến khi mịn. Nếu rau không ngon, hãy thêm nước. Khối lượng kết quả được chuyển vào một bát salad và trang trí. Có thể thêm muối khi đánh rau hoặc bạn có thể thêm muối vào món ăn đã chuẩn bị sẵn.

Thành phần cho 2 phần ăn:

• 70 gram kiều mạch xanh;
• 1 quả lê;
• 1 quả kiwi;
• 1 quả chuối;
• 1 muỗng cà phê em yêu;
• bạc hà, cải bó xôi.

Kiều mạch xanh được rửa bằng chất lỏng sạch, bày ra đĩa và để trong 24 giờ để nảy mầm, chỉ trong trường hợp này, cần rửa sạch nguyên liệu 4 giờ một lần. Trái cây cần rửa sạch, bỏ vỏ và bỏ hạt. Rau ngót rửa sạch, lau khô.Các loại ngũ cốc đã nảy mầm được cho vào cối xay sinh tố và nghiền nhỏ. Sau khi thêm trái cây và thảo mộc, mật ong và 150 ml chất lỏng nguyên chất, tất cả các nguyên liệu được đánh bông.

Sản phẩm yêu cầu:

• 120 g kê;
• 140 g kiều mạch;
• 140 g đậu đóng hộp;
• 180 g cá ngừ (đóng hộp trong nước ép riêng);
• 1 bó lá rau răm;
• dầu thực vật và muối vừa ăn.

Đầu tiên, bạn cần luộc kê (20 phút) và kiều mạch xanh (15 phút) trong nước muối nhẹ. Nên nấu riêng, không được trộn lẫn ngũ cốc. Sau khi tất cả các thành phần được kết hợp, và cũng được gia vị với dầu và muối. Lá xà lách có thể được xé thành nhiều miếng nhỏ và thêm vào món salad, hoặc chúng có thể được sử dụng để trang trí khi phục vụ. Salad được phục vụ lạnh.

Thành phần cho 3 phần ăn:

• 350 g kiều mạch xanh nảy mầm;
• 250-300 ml chất lỏng;
• 2 quả chuối;
• 200-450 g quả mọng;
• 2 thìa cà phê mật ong.

Các loại ngũ cốc nảy mầm được đặt trong một thùng sâu và với việc bổ sung chất lỏng liên tục, được đánh bằng máy xay sinh tố. Bạn cần đánh cho đến khi tạo thành một khối đồng nhất. Sau đó, thêm chuối và quả mọng (bất kỳ), mật ong, đánh tất cả các nguyên liệu cho đến khi mịn. Bạn có thể thêm quả mọng và mật ong theo sở thích của mình, vì càng nhiều quả thì càng ngon và tốt cho sức khỏe. Nếu bạn làm đúng mọi thứ, thì hương vị của món ăn sẽ thật tinh tế.

Thành phần:

• 200 g kiều mạch;
• 1-2 củ cà rốt;
• 2 nhánh tỏi;
• 1,5 thìa cà phê muối biển;
• 1 quả bí ngòi (cỡ vừa);
• 100 g hạt hướng dương;
• 50 g hạt lanh.

Bước đầu tiên là rửa sạch các loại rau. Sau khi cà rốt được chà xát trên một cái rây có lỗ nhỏ, và bí ngòi lớn hơn, tỏi được cắt thành những miếng nhỏ.Kiều mạch, cà rốt, bí xanh, tỏi được nghiền trong máy xay sinh tố (bạn có thể sử dụng máy xay thịt cho các mục đích như vậy). Hạt hướng dương và hạt lanh xay được thêm vào hỗn hợp sền sệt. Các miếng thịt nhỏ có kích thước yêu cầu được tạo thành từ thịt băm nhỏ, sau đó chúng được cuộn trong vụn bánh mì để tẩm bột và nguyên hạt hướng dương. Các viên cốt lết được bày ra khay nướng và nướng trong khoảng 25-30 phút trong lò ở nhiệt độ 180 độ.

Để biết cách nấu chè kiều mạch xanh ngon, hãy xem video sau đây.