Bánh mì kiều mạch: lợi và hại, cách chuẩn bị

Bánh mì là một trong những sản phẩm chính, nếu thiếu nó thì không thể hình dung được một chế độ ăn kiêng hoàn chỉnh. Đồng thời, ít người biết về sự tồn tại của các tùy chọn khác nhau, mỗi tùy chọn được đặc trưng bởi một số tính năng. Một trong những hữu ích nhất là bánh mì kiều mạch, các tính năng của việc chuẩn bị đúng sản phẩm này, mặt tích cực và tiêu cực của nó sẽ được thảo luận ở phần sau.

Sự đa dạng của một loại sản phẩm quen thuộc với nhiều người là một kho thực sự chứa các vitamin và khoáng chất hữu ích (ví dụ, vitamin B, A, E, phốt pho, coban và canxi). Về hương vị, loại bánh này hơi gợi nhớ đến món nướng với các loại hạt, vì vậy lựa chọn này có thể được coi là một sự bổ sung tốt cho chế độ ăn của những người ăn chay.

Một tài sản hữu ích khác là không chứa gluten - một chất mà nhiều người có phản ứng dị ứng. Bánh mì làm bằng bột kiều mạch được khuyến khích cho những người mắc bệnh tiểu đường, vì các chất có trong thành phần giúp giảm lượng đường trong máu. Và nó cũng phải có mặt trong chế độ ăn uống của những người tích cực tham gia vào các môn thể thao khác nhau hoặc thực hiện các hoạt động thể chất nhất định.

Với hàm lượng độc đáo của nhiều thành phần hữu ích, loại sản phẩm quen thuộc này được khuyến khích cho những người thừa cân. Nếu chúng ta nói chung về ảnh hưởng của bánh mì kiều mạch đối với cơ thể con người, có thể ghi nhận những hậu quả sau:

• cung cấp sự giãn nở của các mạch máu và tăng lưu thông máu;
• cung cấp sự giảm độ bão hòa trong máu với cholesterol;
• do sự hiện diện của một lượng đáng kể các chất xơ không thể hòa tan, làm giảm khả năng xuất hiện và phát triển sau đó của bệnh sỏi mật;
• không gây dị ứng;
• làm giảm mức tiết axit mật;
• cải thiện sự thèm ăn;
• thúc đẩy quá trình loại bỏ chất độc ra khỏi cơ thể, cũng như chất lỏng dư thừa, do đó làm giảm phù nề;
• làm cho da mềm mại và rạng rỡ.

Trong các cửa hàng hiện đại, mặc dù không thường xuyên nhưng bạn có thể tìm thấy một loại bánh mì tương tự được bày bán. Thật không may, nó không luôn được phân biệt bởi chất lượng hấp dẫn và không có tạp chất có hại. Để giảm thiểu mọi rủi ro có thể xảy ra, bạn nên mua bột kiều mạch và tự nướng bánh mì.

Giống như bất kỳ sản phẩm nào, bánh mì làm bằng bột kiều mạch được phân biệt bởi sự hiện diện của không chỉ hữu ích mà còn có một số chất có hại. Mặc dù thực tế là bột được tạo ra sản phẩm trên thực tế không có khả năng gây ra các phản ứng dị ứng, Đừng quên về sự không dung nạp cá nhân, có những biểu hiện sau:

• ngứa da nghiêm trọng;
• sưng và đỏ mắt;
• đau dạ dày;
• buồn nôn và nôn mửa dữ dội;
• sổ mũi;
• trong một số trường hợp rất hiếm, nhưng vẫn quan sát thấy, nghẹt thở.

Để không cảm thấy tất cả những hậu quả tiêu cực này, ban đầu cần phải thử một lượng nhỏ một sản phẩm nhất định. Chỉ khi không có biểu hiện có hại, bạn có thể sử dụng sản phẩm với số lượng mong muốn.

Dưới đây là các công thức phổ biến nhất để làm bánh mì kiều mạch.

Cần lưu ý ngay rằng bạn có thể nấu bánh mì dựa trên kiều mạch theo nhiều cách khác nhau, sử dụng các thiết bị nhà bếp khác nhau.

Ví dụ, bạn có thể sử dụng máy làm bánh mì cho việc này. Trong trường hợp này, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• bột mì (kiều mạch - không quá 50 gam; lúa mì - 200 gam; lúa mạch đen - khoảng 50 gam);
• khoảng 150 ml nước lọc;
• nấm men khô;
• dầu ô liu tinh luyện - 10 ml;
• mật ong kiều mạch - không quá 5 gam;
• sữa tươi - không quá 50 ml;
• một chút muối iốt.

Để chuẩn bị bánh mì ngon, tất cả các thành phần được liệt kê được thêm vào hộp chứa của thiết bị tương ứng, sau đó cần thiết lập chế độ phù hợp nhất cho bánh mì nguyên hạt. Đối với thời gian cần thiết để nấu ăn, nó phải là ba tiếng rưỡi. Sau khoảng thời gian này, bánh mì sẽ hoàn toàn có thể sử dụng được.

Một lựa chọn thay thế là bánh mì kiều mạch nướng với các loại hạt trong nồi nấu chậm. Trong trường hợp này, các thành phần sau phải được sử dụng:

• khoảng nửa ký bột mì;
• không quá 100 gam kiều mạch;
• một thìa mật ong tráng miệng (tốt nhất là kiều mạch);
• nửa cốc của bất kỳ loại hạt rang nào;
• một túi nhỏ men khô;
• khoảng 15 ml dầu ô liu;
• không quá 100 gam kefir chất béo cao;
• 300 ml sữa béo vừa;
• một ít muối.

Để có được một chiếc bánh mì ngon, ban đầu bạn phải nhào thật chính xác phần đế của nó. Cuối cùng, sữa được đun nóng trên ngọn lửa chậm nhất có thể, mật ong được thêm vào nó, cũng như men khô. Trong khi tất cả các thành phần được liệt kê đang được hòa tan, cần phải chuẩn bị thành phần thứ hai của cơ sở. Để làm điều này, sản phẩm sữa lên men được thêm vào bột kiều mạch và để trong một phần tư giờ.

Sau đó, sữa đã chuẩn bị được thêm vào, cũng như dầu thực vật. Tất cả mọi thứ được trộn kỹ lưỡng, các loại hạt rang và cắt nhỏ trong máy xay cà phê được thêm vào đế. Ở công đoạn tiếp theo, bột mì được rây qua rây sẽ được cho vào.

Một trong những bước quan trọng nhất của quá trình làm bánh mì là nhào bột. Nên làm việc với bột cho đến khi tạo thành một khối mềm và đồng nhất, sẽ rời khỏi các ngón tay. Sau khi hình thành, bột được phủ bằng khăn bếp và đặt trong 2 giờ ở nơi tối và mát.

Sau khi sự trương nở của đế xảy ra, cần phải tiến hành quá trình hình thành bánh mì chính nó. Nồi nấu chậm được bôi trơn trước bằng một lượng dầu thực vật đáng kể, sau đó bột sẽ được tráng ra. Thiết bị được đặt ở chế độ “Nướng” và bánh mì sẽ tự nấu trong nửa giờ. Sau thời gian này, bánh mì phải được lật lại và tiếp tục quá trình nấu trong cùng một khoảng thời gian và sử dụng một chế độ tương tự. Chỉ khi đó, bánh mì mới hoàn toàn có thể sử dụng được.

Nếu một người vì những lý do nhất định không sử dụng các thiết bị nhà bếp mới, bạn có thể nướng sản phẩm này trong lò, tùy thuộc vào sự chuẩn bị sơ bộ của các thành phần sau:

• không quá 500 gam bột mì và 50 gam kiều mạch (không nên để ẩm);
• Muối;
• 2 túi men khô tiêu chuẩn;
• 2 thìa dầu thực vật (tốt nhất nên dùng sản phẩm đã được ép lạnh).

Ở giai đoạn chuẩn bị ban đầu, hai loại bột được kết hợp với nhau, sau đó chúng phải được rây qua rây. Men được thêm vào một cốc nước ấm, và sau đó dung dịch này được đưa vào hỗn hợp bột. Các thành phần phải được trộn sao cho đạt được độ đặc của kem chua lỏng.

Tiếp theo là cho thêm một cốc nước, muối, đường và bơ. Bột sau khi nhào xong được phủ khăn và để bột tăng lên vài lần. Sau đó, cơ sở được nhào lại, một lớp cm được cán ra, bôi trơn bằng bơ.Một cuộn được hình thành từ bột, phải được biến đổi thành nhiều ổ bánh.

Như vậy, biết được các tính năng của bánh mì kiều mạch, bạn có thể đa dạng hóa chế độ ăn uống của mình.

Video sau đây cung cấp công thức làm bánh mì kiều mạch bột chua.