Kiều mạch và gạo: chúng có những đặc tính nào và loại nào hữu ích hơn?

Những gì không được chế biến từ kiều mạch và gạo. Nhưng nhiều người hâm mộ những loại ngũ cốc này đôi khi có thắc mắc rằng liệu kiều mạch hay gạo có nhiều đặc tính có lợi hơn cho vóc dáng và sức khỏe hay không. Để trả lời những câu hỏi này, bạn nên tìm hiểu kỹ hơn về cả hai loại ngũ cốc.

Kiều mạch chứa nhiều protein, nghĩa là các axit amin cần thiết cho cơ thể, hơn nhiều loại ngũ cốc khác. Nó cũng bao gồm:

• carbohydrate (phức hợp) lành mạnh, được phân biệt bởi quá trình phân hủy chậm và những lợi ích đáng kể;
• nguyên tố vĩ mô (canxi, magiê, natri, kali và những chất khác);
• các nguyên tố vi lượng (sắt, iốt, mangan và một số chất quan trọng khác cho cơ thể);
• vitamin PP, A. E, nhóm B.

Nhờ thành phần này, kiều mạch góp phần vào:

• làm sạch nhẹ đường tiêu hóa;
• loại bỏ tất cả các loại độc tố khỏi cơ thể;
• tăng cường các bức tường của mạch máu;
• bình thường hóa lượng đường và giảm lượng cholesterol;
• tăng thể lực và sức bền.

Kiều mạch thường được khuyến khích ăn khi bị thiếu máu để bổ sung lượng hemoglobin trong máu. Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý ở đây là sắt có nguồn gốc thực vật được hấp thụ khá kém - không quá 1-6% (từ 15 đến 40% Fe được hấp thụ từ các sản phẩm động vật).

Sau đây được coi là những ưu điểm đặc biệt của kiều mạch.

• Khả năng thay thế thịt trong chế độ ăn uống của nó (ví dụ, với chế độ ăn chay).
• Khả năng tiêu hóa tốt của một người, bất kể tuổi tác - cháo kiều mạch rất hữu ích cho cả trẻ sơ sinh và người già.
• Không gây dị ứng. Hạt kiều mạch không chứa gluten, chất gây dị ứng chính của ngũ cốc. Do đó, nguy cơ dị ứng với loại ngũ cốc này là tối thiểu.
• Khả năng phục hồi và điều chỉnh quá trình trao đổi chất và loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể.
• Có lợi cho hầu hết các hệ thống cơ thể, bao gồm cả tim mạch và thần kinh.
• Không có chất độc hại. Do sự khiêm tốn của kiều mạch, không sử dụng hóa chất, phân bón và chất tăng tốc trong quá trình trồng trọt, điều này làm cho kiều mạch trở thành một sản phẩm thân thiện với môi trường.

Đối với chống chỉ định đối với việc sử dụng kiều mạch, thực tế là không có. Trừ khi bị viêm đường tiêu hóa, nên nấu cháo từ nó không vụn, mà là dạng lỏng hoặc nửa lỏng.

"Của cải" chính của gạo là các carbohydrate phức hợp tham gia vào tất cả các quá trình quan trọng trong cơ thể. Chúng chiếm gần 70% trong ngũ cốc gạo, và chúng giúp bình thường hóa quá trình tiêu hóa và giảm tiêu thụ carbohydrate đơn giản.

Cũng trong văn hóa ngũ cốc này có mặt:

• protein (7-8%), bao gồm các axit amin;
• vitamin nhóm B, cần thiết cho hoạt động trơn tru của tất cả các cơ quan nội tạng;
• các thành phần khoáng chất, bao gồm canxi, phốt pho, magiê, sắt, iốt và các thành phần khác.

Đồng thời, trong loại ngũ cốc này, cũng như trong hạt kiều mạch, không có gluten.

Nhờ các thành phần của gạo, thường xuyên ăn các món ăn từ gạo có tác dụng có lợi cho các cơ quan và quá trình:

• niêm mạc ruột, bao bọc nó và bảo vệ nó khỏi tác động của axit dịch vị;
• hoạt động của não bộ;
• áp lực động mạch.

Ngoài ra, gạo còn giúp loại bỏ lượng muối dư thừa, chất lỏng và các chất độc hại.

Tuy nhiên, với tất cả những phẩm chất tích cực, loại ngũ cốc này có một số nhược điểm:

• thứ nhất, cùng với các chất không cần thiết, kali cũng bị loại bỏ khỏi cơ thể, mà nếu không có hoạt động bình thường của hệ thống tim mạch là không thể;
• thứ hai, một lượng lớn gạo có thể ảnh hưởng xấu đến tiêu hóa, vì các chất chứa trong ngũ cốc có tác dụng cố định;
• Thứ ba, gạo, đặc biệt là gạo xát vỏ trắng, chứa một lượng lớn tinh bột, không phải lúc nào cũng có lợi cho cơ thể.

Nếu xem xét ngũ cốc - “đối thủ” từ góc độ này, chúng ta có thể kết luận rằng gạo giàu dinh dưỡng hơn kiều mạch. Tuy nhiên, số lượng calo trong cháo kiều mạch trực tiếp phụ thuộc vào phương pháp chuẩn bị. Vì vậy, 100 g ngũ cốc nấu trong nước chứa khoảng 132 kcal. Và trong cháo với bơ sẽ có 153 kcal trên 100 g.Nếu bạn đun kiều mạch với sữa hoặc thêm kem vào cháo, thì hàm lượng calo của món ăn sẽ là 150-160 kcal trên 100 g.

Khi đếm calo của hạt gạo, điều quan trọng là phải xem xét rằng ngũ cốc thô chứa 330 kcal, và nấu chín - chỉ 140 kcal. Có tính đến các chất phụ gia, một món cơm có thể chứa từ 150 đến 380 kcal trên 100 g.

Cả gạo và bột kiều mạch đều được những người theo đuổi vóc dáng hoặc muốn giảm cân tích cực sử dụng. Nếu chúng ta cùng lúc so sánh loại ngũ cốc nào tốt hơn cho việc giảm cân, thì hóa ra chúng cho kết quả gần như giống nhau.

Bằng cách tuân thủ nghiêm ngặt tất cả các quy tắc chế biến các món ăn kiêng với các loại ngũ cốc này, trong 3 ngày bạn có thể giảm từ 3 đến 5 kg.Điều này là do cả hai loại ngũ cốc đều tích cực loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể, đây thường là nguyên nhân chính gây ra cân nặng dư thừa. Ngoài ra, nhờ chứa carbohydrate mà cả gạo và kiều mạch đều cho phép bạn nhanh chóng no và không cảm thấy đói trong thời gian dài.

Đồng thời, theo các chuyên gia dinh dưỡng chuyên nghiệp, Chế độ ăn kiều mạch sẽ hiệu quả hơn nếu ngũ cốc được tiêu thụ với kefir. Và khi sử dụng ngũ cốc, cần nhớ rằng hiệu quả của chế độ ăn kiêng phần lớn phụ thuộc vào việc lựa chọn sản phẩm. Hiệu quả nhất và tốt cho sức khỏe nhất sẽ là sử dụng gạo lứt chưa tách vỏ. Ở vị trí thứ hai về tính hữu dụng là sủi cảo. Nhưng trong một sản phẩm đánh bóng màu trắng rất phổ biến, thực tế không có lợi ích gì cho hình dáng hoặc cho toàn bộ cơ thể.

Cả kiều mạch và gạo đều là cây ngũ cốc được con người biết đến từ thời cổ đại. Và mặc dù gạo phổ biến trên thế giới hơn kiều mạch, nhưng điều này không làm mất đi hương vị và phẩm chất hữu ích của loại gạo này.

Với những chất lượng tương tự và hàm lượng calo gần như giống nhau, rất khó để xác định loại ngũ cốc nào hữu ích hơn và sẽ giúp bạn giảm cân nhanh hơn. Vì vậy, bên cạnh những ưu điểm và nhược điểm của bản thân ngũ cốc, nhiều người cần lưu ý đến những điều sau đây.

• Kiều mạch là cây ngũ cốc duy nhất mà bộ gen của nó vẫn chưa bị can thiệp bởi bất kỳ nhà khoa học nào. Vì vậy, dù là nhà sản xuất nào thì chắc chắn nó sẽ không bị biến đổi gen. Ngoài ra, quá trình xử lý trước khi bán của nó là tối thiểu, cho phép bạn giữ hầu hết các thành phần hữu ích trong đó.
• Cơm tấm mất nhiều thời gian hơn để nấu, vì vậy sẽ mất nhiều thời gian hơn để nấu các món ăn từ nó. Đổ kiều mạch với nước sôi vừa đủ, đậy nắp kín và để qua đêm.
• Hương vị của kiều mạch, ngay cả khi không có dầu và sữa, vẫn đậm đà hơn nhiều so với gạo nấu mà không có phụ gia.

Ngoài ra, khi lựa chọn, bạn nên được hướng dẫn bởi khẩu vị và sở thích cá nhân. Và lựa chọn tốt nhất, theo các chuyên gia, sẽ là sự kết hợp của cả hai loại ngũ cốc, hoặc thay thế chúng khi biên soạn thực đơn. Trong trường hợp này, không chỉ có thể giảm cân hiệu quả mà còn có thể thanh lọc cơ thể, nâng cao sức khỏe.

Về những gì thực sự hữu ích hơn: kiều mạch hoặc gạo, hãy xem video tiếp theo.