Bột kiều mạch: thành phần, đặc tính và cách chuẩn bị

Bột kiều mạch được coi là một thay thế lành mạnh cho bột mì, đó là lý do tại sao nó thường được lựa chọn bởi những người đang tìm kiếm một chế độ ăn uống lành mạnh. Sự phong phú của các chất dinh dưỡng, không có gluten và sự đa dạng của các công dụng giải thích tại sao sản phẩm này được ưa chuộng một cách xứng đáng.

Hàm lượng calo của bột kiều mạch là từ 340 đến 353 kilocalories trên 100 gam sản phẩm. Ngoài ra, cùng một lượng bao gồm 13,6 gam protein, 71,9 gam carbohydrate và 1,2 gam chất béo. Vì bột kiều mạch là một dẫn xuất của kiều mạch, bản thân nó rất giàu vitamin và các nguyên tố quan trọng khác, nên thành phần của nó cũng rất hữu ích. Sản phẩm có chứa vitamin B, vitamin E, vitamin C và vitamin PP.

Ngoài ra, còn có i-ốt, canxi, kali, đồng, natri, lưu huỳnh, tám loại axit amin thiết yếu và nhiều thành phần quan trọng khác.

Chỉ số đường huyết của bột kiều mạch là 54, điều này cho thấy rằng việc bổ sung thành phần này vào chế độ ăn uống không chỉ an toàn mà còn rất được khuyến khích cho những người bị bệnh tiểu đường. Người ta tin rằng một dẫn xuất của kiều mạch mang lại cảm giác no trong thời gian dài, đó là do lượng đường trong máu giảm chậm. Ngoài ra, kiều mạch rất giàu chiroinositol, được sử dụng để điều trị bệnh tiểu đường loại 2.

Đầu tiên, điều quan trọng là phải làm rõ rằng bột kiều mạch được sản xuất độc lập sẽ tốt hơn nhiều.Thực tế là tại nhà máy, trước khi xay, sản phẩm luôn được làm sạch vỏ trấu, bão hòa các chất hữu ích. Ở nhà, đơn giản là sẽ không thể thực hiện thủ tục này, có nghĩa là thành phần sẽ phong phú hơn. Ăn kiều mạch thường xuyên có tác dụng hữu ích đối với trạng thái của hệ thần kinh - không chỉ giúp bình thường hóa chức năng não mà còn giúp bắt đầu ít bị căng thẳng hơn và phục hồi nhanh hơn sau các tình huống khó khăn. Ngoài ra, sản phẩm còn giúp đối phó với cholesterol và cải thiện hoạt động của hệ tuần hoàn.

Dẫn xuất kiều mạch rất hữu ích cho ruột và cho tuyến tụy, vì các thành phần của nó giúp điều chỉnh tốt hơn quá trình tiêu hóa và đồng hóa thức ăn. Cuối cùng là tăng cường khả năng miễn dịch và cải thiện làn da, mái tóc và móng tay. Nhân tiện, điểm cuối cùng giải thích tại sao bột kiều mạch thường được sử dụng để làm mặt nạ, cồn thuốc và tẩy tế bào chết. Mặc dù có hàm lượng calo trung bình, sản phẩm này cũng được sử dụng để giảm cân. Điểm mấu chốt là một phần đáng kể của kilocalories đến từ protein, không phải carbohydrate, có nghĩa là ăn bột mì không gây hại cho vóc dáng.

Khi ăn kiều mạch, quá trình lưu thông máu được đẩy nhanh, máu được cung cấp đầy đủ oxy và tim bắt đầu hoạt động ổn định hơn. Canxi được hấp thụ tốt hơn, giúp xương chắc khỏe. Các chất độc và bùn thải ra theo cách giống như nước thừa. Bọng dưới mắt biến mất, tóc bắt đầu phát triển tốt hơn và da được làm sạch do tác dụng có lợi cho đường ruột. Ngoài ra, vitamin E chứa trong đó làm chậm quá trình lão hóa.

Đối với những hậu quả tiêu cực, tất nhiên, bột kiều mạch không được khuyến khích cho những người không dung nạp cá nhân với sản phẩm, biểu hiện trong các phản ứng dị ứng. Ngoài ra, đôi khi việc sử dụng kiều mạch dẫn đến tăng đầy hơi và xuất hiện co thắt trong ruột - do đó, nó bị nghiêm cấm trong hội chứng ruột kích thích. Điều này cũng áp dụng cho bệnh Crohn.

Nấu kiều mạch ở nhà với bàn tay của riêng bạn không khó. Ngoài ra, nấu ăn từ kiều mạch xanh, tức là, chưa bóc vỏ, bạn có thể đảm bảo lợi ích tối đa của sản phẩm. Đầu tiên, bạn sẽ phải phân loại một cách định tính tất cả các loại ngũ cốc, loại bỏ chúng khỏi các mảnh vụn, đá cuội và các mẫu bị đen. Sau đó, ngũ cốc sẽ phải được rửa sạch - sẽ thuận tiện hơn nếu làm việc này trong một cái rây dưới vòi chảy. Nếu điều này không thể thực hiện được, thì nước được đổ vào thùng chứa có ngũ cốc, do bị nhiễm bẩn nên cần phải thay nước. Vì vậy, nó được làm đầy và thoát nước nhiều lần cho đến khi nó hoàn toàn trong suốt. Sau đó, sau khi lau khô trên khăn giấy, các hạt được đặt vào máy xay thực phẩm, máy xay sinh tố hoặc máy xay cà phê, sẽ xay chúng thành bột.

Nhân tiện, trong trường hợp mua bột mì, nên ưu tiên loại sẫm màu, chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn. Tuy nhiên, cả sản phẩm tự làm và thành phẩm đều có thời hạn sử dụng cực kỳ ngắn.

Phạm vi sử dụng của kiều mạch rất rộng rãi: từ nấu ăn thông thường đến điều trị các bệnh khác nhau. Các nhận xét cho thấy rằng sản phẩm là một chất lợi mật hiệu quả. Để làm điều này, một thìa bột được pha loãng trong một ly kefir, để nguội vào ban đêm và uống vào buổi sáng khi bụng đói trước bữa ăn một giờ. Với chứng xơ vữa động mạch, kiều mạch được dùng để làm thạch.

Trong một cốc nước lạnh, hai thìa rưỡi bột được pha loãng. Riêng một lít nước được đun sôi, trong đó chất lỏng kiều mạch được đổ ngay sau khi đun sôi. Cần phải để thạch đông trong vòng mười lăm phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Khi chỉ còn một vài phút trước khi quá trình hoàn thành, bạn có thể thêm mật ong, các loại hạt và trái cây khô vào thức uống.

Trong trường hợp bệnh nhân mắc các bệnh về tuyến giáp hoặc viêm tụy thì nên kết hợp kiều mạch với quả óc chó. Một ly bột mì và một ly các loại hạt cắt nhỏ được trộn đều, sau đó mọi thứ được đổ với mật ong và để trong tủ lạnh trong vài giờ. Thuốc phải được bảo quản ở nhiệt độ thấp, và chỉ được dùng bảy ngày một lần trước bữa ăn với lượng một muỗng canh. Trong trường hợp mắc bệnh tiểu đường, một thìa bột kiều mạch được pha loãng trong một ly kefir và áp dụng hàng ngày trước bữa ăn 30 phút trong 90 ngày.

Liên quan đến việc nấu nướng, Thông thường, bột kiều mạch được sử dụng trong chế độ ăn kiêng để giảm cân. Nó có thể được sử dụng để nướng bánh, nướng bánh kếp và thậm chí làm mì ống. Ngoài ra, trong bất kỳ công thức nấu ăn nào yêu cầu bột mì, bạn có thể thay thế nguyên liệu này bằng kiều mạch. Ví dụ, nướng bánh mì, làm bánh pho mát và bánh kếp, nấu cháo, nấu bánh bao và các món ăn ngon khác.Bột kiều mạch sẽ giúp món ăn thêm nhẹ nhàng và không làm hỏng hương vị thông thường.

Thường thì một dẫn xuất từ ​​kiều mạch được sử dụng để nấu cháo, không chỉ phù hợp cho người lớn mà ngay cả cho trẻ sơ sinh. Các bác sĩ nhi khoa khuyên bạn nên chọn nó cho lần bú đầu tiên. Một thìa cà phê bột năng hòa với 100 gam nước hoặc sữa rồi bắc lên bếp đun. Trong khi hỗn hợp sôi, nó phải được khuấy đều.

Hemoglobin giảm cần sử dụng hỗn hợp kiều mạch, các loại hạt và trái cây khô. Một lọ thủy tinh đang được chuẩn bị, trong đó quả óc chó, mận khô, nho khô và mơ khô được chế biến trong máy xay sinh tố được đặt với số lượng bằng nhau. Sau đó, một vài thìa bột kiều mạch được thêm vào đó, và mọi thứ được đổ đầy mật ong. Sau khi để từ hai đến ba giờ trong điều kiện lạnh, sản phẩm đã sẵn sàng để sử dụng. Mỗi ngày sau bữa ăn bạn sẽ cần ăn một muỗng canh.

Chỉ riêng bột mì sẽ chống lại chứng ợ nóng mà không có bất kỳ tạp chất nào - chỉ cần tiêu thụ một phần tư thìa cà phê ba lần một ngày là đủ. Trong trường hợp thiếu máu, cần phải tăng liều lượng - ba lần một ngày trước bữa ăn, dùng hai muỗng canh bột. Sưng chân và chuột rút được bình thường hóa với một muỗng canh mỗi ngày. Trong mỗi trường hợp, bột mì nên được rửa lại bằng nước sạch. Các vấn đề với tuyến tụy được giải quyết bằng kỹ thuật hai giai đoạn. Đầu tiên, một thìa bột cho ban đêm được đổ với một ly kefir. Vào buổi sáng trước khi ăn, bạn sẽ cần uống một cốc nước và sau một phần tư giờ - đã có bột kefir. Trong mọi tình huống, bạn nên thêm mật ong kiều mạch vào thuốc - điều này sẽ làm tăng lợi ích và hương vị sẽ thay đổi để tốt hơn.

Hỗn hợp bột kiều mạch với kefir hoặc kefir và quế khá phổ biến trong việc chống lại trọng lượng dư thừa. Chỉ cần đổ một thìa bột vào ly kefir, và đồ uống được cho vào tủ lạnh. Rắc quế trước khi dùng. Hỗn hợp như vậy được uống vừa để phòng bệnh, vừa để chữa bệnh, và để giảm cân vào buổi sáng khi bụng đói trước khi hết hạn mười bốn ngày.

Truyền thống là chuẩn bị bánh kếp với bột kiều mạch, có thể là cả bột và không có men. Trong trường hợp đầu tiên, 10 gram men khô được trộn với một lượng nhỏ sữa ấm, một thìa đường và một thìa bột mì. Bột nhào tiếp theo được kết hợp thêm với bốn quả trứng đánh tan, một lít sữa ấm, hai ly bột kiều mạch và hai ly bột mỳ, 100 gam bơ tan chảy và một chút muối. Sau khi trộn kỹ tất cả các nguyên liệu, bạn có thể bắt đầu nướng bánh kếp.

Trong trường hợp thứ hai, sử dụng 125 gam bột mì, 125 gam bột kiều mạch, nửa lít sữa, nửa ly nước ấm, hai quả trứng, 50 gam bơ đun chảy và đường với muối. Việc nấu nướng diễn ra theo một cách tương tự.

Làm thế nào để nấu một chiếc bánh nạc với bột kiều mạch và ca cao, hãy xem video sau.