Làm thế nào để nấu nước kiều mạch lỏng?

Không phải bà nội trợ nào, đặc biệt là những người mới bắt đầu, đều có thể tự hào về khả năng nấu cháo kiều mạch ngon tuyệt. Tuy nhiên, biết các yêu cầu công nghệ để nấu món ăn, cũng như một số thủ thuật, bạn có thể đạt được mục tiêu của mình và nấu một món ăn phụ thơm ngon lành mạnh.

Kiều mạch bao gồm một số loại. Kiều mạch thông thường thường được sử dụng nhiều nhất trong thực phẩm. Thành phần hóa học được thể hiện bằng một số lượng lớn các hợp chất hoạt tính sinh học, nó cũng chứa vitamin A, E, PP và nhóm B, và ngoài ra, provitamin beta-caroten.

Sự hiện diện của vitamin B cho phép chúng ta nói về lợi ích của kiều mạch đối với quá trình trao đổi chất, tạo máu. Trong số các loại vitamin được tìm thấy và B9, hoặc axit folic. Điều này làm cho sản phẩm đặc biệt hữu ích trong thời kỳ mang thai - axit folic cần thiết cho việc hình thành các cơ quan nội tạng của thai nhi.

Hàm lượng sắt, natri và kali trong ngũ cốc cao. Điều này làm cho nó trở thành một trong những thực phẩm giúp duy trì mức hemoglobin bình thường. Điều này có nghĩa là các món ăn làm từ kiều mạch giúp bão hòa oxy trong máu và đưa nó đến các cơ quan và mô. Ăn kiều mạch thường xuyên là một trong những cách để ngăn ngừa bệnh thiếu máu do thiếu sắt.

Natri cho phép bạn duy trì sự cân bằng nước-muối trong cơ thể, điều này đặc biệt quan trọng đối với những người mắc các bệnh về khớp, chủ yếu là viêm khớp, bệnh gút.

Kali kết hợp với vitamin E và PP giúp cải thiện tình trạng của mạch máu và tim. Nó giúp tăng cường cơ tim, tăng tính đàn hồi của thành mạch, cải thiện lưu thông máu trong các mô bằng cách tăng tính thấm của mao mạch, đồng thời cũng loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể.

Sự hiện diện của chất xơ giúp cải thiện nhu động ruột, đảm bảo tiêu hóa thức ăn tốt hơn và nhanh hơn. Chất xơ không được tiêu hóa, rời khỏi ruột, loại bỏ độc tố và các chất thải ra khỏi nó, đồng thời góp phần loại bỏ chất nhầy.

Việc sử dụng kiều mạch cho phép bạn tăng tốc độ trao đổi chất và chuyển hóa lipid, cũng như hàm lượng calo thấp của sản phẩm cho phép bạn đưa kiều mạch luộc vào thực đơn ăn kiêng. Ngũ cốc thô chứa 308 kilocalories (kcal) trên 100 gam (g). Giá trị dinh dưỡng của kiều mạch luộc là 92 kcal trên 100 g, kiều mạch được coi là một loại ngũ cốc hiếm khi gây dị ứng. Chính cô ấy là người được các bác sĩ nhi khoa kê đơn trong hầu hết các trường hợp như thức ăn bổ sung đầu tiên.

Để giảm cân, ngũ cốc cũng rất hữu ích vì nó chứa tối thiểu chất béo. Cân bằng BJU được trình bày là 3,4 / 0,6 / 20 g Protein trong ngũ cốc chứa các axit amin bão hòa và không bão hòa. Chất béo được đại diện bởi các axit béo hữu cơ và vô cơ. Carbohydrate được gọi là chậm. Điều này đảm bảo mang lại cảm giác no lâu và tràn đầy năng lượng sau khi ăn ngũ cốc. Và một số carbohydrate cũng phân hủy thành mono- và disaccharide.

Thành phần có chứa tinh bột, mang lại tác dụng bổ tỳ, chữa bệnh.Nó có tác dụng hữu ích đối với tình trạng của màng nhầy của dạ dày và ruột, bảo vệ chúng khỏi những ảnh hưởng tích cực: sự tấn công của vi khuẩn gây bệnh, thức ăn cay hoặc cay, mặn, tăng độ axit của dịch vị.

Từ quan điểm về lợi ích, tốt nhất là chọn lõi, tức là hạt kiều mạch không được tách vỏ. Chúng chứa nhiều vitamin B và chất xơ. Nhân tiện, đó là những nguyên liệu thích hợp hơn để có được cháo vụn.

Ngoài lõi, còn có tiền nhân - một loại hạt chia thành 2-3 phần. Ngoài ra còn có bột kiều mạch và bột kiều mạch, nhưng chúng không thích hợp để nấu cháo, do đó không được xem xét chi tiết.

Một trong những công đoạn quan trọng nhất trong quá trình chuẩn bị kiều mạch là phân loại ngũ cốc. Tuy nhiên, trước tiên bạn cần đo lượng cần thiết, đừng quên rằng khi nấu, thể tích của nó sẽ tăng lên gấp 2-2,5 lần. Trung bình, 3-4 phần cháo có được từ một ly kiều mạch.

Khi lọc, phải loại bỏ những vỏ ngoài, vỏ rỗng, hạt đen ra khỏi cốm. Sau đó, kiều mạch nên được đổ đầy nước và để trong vài phút - các tạp chất không liên quan sẽ nổi trên bề mặt mà không được phát hiện trong quá trình phân loại thủ công. Chúng nên được thoát nước cẩn thận.

Pkiều mạch nên được rửa 3-4 lần, nhưng tốt hơn là tập trung vào độ trong của nước. Khi nó trở nên hoàn toàn trong suốt và sạch sẽ, chất lỏng đã được rút hết và kiều mạch được coi là đã sẵn sàng để nấu thêm.

Để có được trang trí bằng kiều mạch vụn, tỷ lệ ngũ cốc và nước giống như 1: 2. Đổ ngũ cốc với chất lỏng đã lọc hoặc đóng chai nguội là đúng. Vì sự hiện diện của các tạp chất trong đó sẽ luôn ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.

Bất kể phương pháp nấu ăn nào, khi nấu kiều mạch, mỗi ly ngũ cốc nên uống 2 ly nước.Quy tắc này đúng khi nấu ngũ cốc trong chảo, trong chảo sâu, trên lửa, trong nồi nấu chậm hoặc nấu trong lò.

Ngoại lệ là kiều mạch thương gia. Món ăn này bao gồm việc luộc sơ các nguyên liệu cho đến khi chín một nửa và sau đó cho vào lò nướng. Đầu tiên, kiều mạch được đun sôi cho đến khi chín một nửa, tránh đun sôi cho phép giảm thời gian tiếp xúc với nhiệt và sử dụng ngũ cốc và chất lỏng với lượng bằng nhau. Sau khi tất cả các nguyên liệu của món ăn chín một nửa và xếp thành từng lớp vào nồi, bên trên đổ 50 ml nước.

Thay vì nước, bạn có thể lấy nước luộc thịt hoặc nước luộc rau, tuy nhiên, nước đầu tiên không nên quá béo. Không giống như gạo, kiều mạch ít có khả năng hấp thụ chất béo hơn, vì vậy "sự nở" có thể xuất hiện trên bề mặt của hạt. Ngoài ra, khi nếm sẽ cảm nhận được rõ ràng chất béo và dầu.

Cháo kiều mạch trên mặt nước cho phép bạn tiết kiệm hầu hết các thành phần của ngũ cốc thô. Ở dạng này, nó hữu ích hơn so với đối chứng của nó trong sữa. Lựa chọn thứ hai mang lại một tải trọng khá lớn cho dạ dày và gây ra chứng khó tiêu. Điều này là do cơ thể không có đủ enzym để xử lý hai loại thực phẩm giàu protein cùng một lúc - kiều mạch và sữa.

Bất kể công thức được chọn, nước lạnh phải được sử dụng để chuẩn bị kiều mạch. Đầu tiên, món ăn được đun sôi, sau đó sẽ được nấu chín bằng cách bay hơi ẩm, bạn cần giảm nhiệt và đậy nắp dụng cụ nấu ăn.

Thời gian nấu phụ thuộc vào khối lượng ngũ cốc và phương pháp nấu (trong nồi, chảo, nồi nấu chậm) và trung bình từ 30 - 40 phút. Từng bước quá trình này khá đơn giản:

1. chuẩn bị ngũ cốc, nếu cần, đốt cháy;
2. cho kiều mạch vào nồi, muối, đổ nước;
3. nấu cho đến khi chín, lấy ra khỏi nhiệt, gói lại.

Công nghệ này được coi là một trong những công nghệ đơn giản nhất và liên quan đến việc nấu kiều mạch trong một cái chảo. Kết quả là một món ăn kèm giòn thơm.

Thành phần:

• 1 ly kiều mạch;
• 2 ly nước;
• nửa thìa cà phê muối;
• một muỗng canh dầu thực vật.

Chiên các loại ngũ cốc đã chuẩn bị và sấy khô trong chảo nóng, có thoa dầu. Kiều mạch nên có màu vàng đẹp mắt. Nên lắc chảo liên tục để các hạt không bị cháy mà được chiên đều. Trung bình, quá trình này mất 3-4 phút.

Chuyển kiều mạch vào một cái bát dày, đổ nước, muối và đun trên lửa mạnh. Ngay khi dung dịch bắt đầu sôi, giảm lửa, vớt bọt nâu và đun thêm 8 phút. Lấy kiều mạch đã hoàn thành ra khỏi nhiệt và "hấp" dưới nắp trong 7-10 phút nữa.

Trong thiết bị này, nó là khá thuận tiện để nấu ăn ngũ cốc.

Đầu tiên, tất cả các thành phần được đặt cùng một lúc. Thứ hai, nếu bạn làm theo công thức, bạn không phải lo lắng rằng món ăn sẽ bắt đầu cháy hoặc ngũ cốc sẽ không đủ sôi.

Toàn bộ quy trình được tự động hóa, giúp đơn giản hóa nó rất nhiều. Cần lấy:

• 1 ly kiều mạch;
• ít hơn hai cốc nước một chút;
• muối để nếm.

Cho cốm đã chuẩn bị vào bát của dụng cụ, đổ nước, muối vào. Đặt chương trình "Kiều mạch" hoặc "Cháo" và nấu cho đến khi có tiếng bíp hoặc 1 giờ.Bạn có thể cho bơ vào món ăn kèm đã hoàn thành, trộn đều và để ở chế độ đun trong 5 phút.

Món ăn này là một lựa chọn hai trong một tuyệt vời, vì nó kết hợp cả món ăn kèm và thịt cùng một lúc. Vì chúng được nấu cùng một lúc nên món ăn trở nên hài hòa, tất cả các nguyên liệu dường như thấm đẫm nước trái cây vào nhau.

Ngoài ra, khi kiều mạch đang mòn mỏi trong nồi trong lò, nó sẽ đặc biệt thơm, đậm đà và dễ vỡ vụn. Lượng nguyên liệu chỉ định được tính cho 2 nồi nhỏ (thể tích 250-300 ml) hoặc một nồi lớn (500 ml):

• 300 g thịt lợn (có thể thay thế bằng thịt gà phi lê);
• nửa ly kiều mạch (100 g);
• một ly nước luộc thịt hoặc nước;
• 1 củ hành tây và cà rốt;
• Muối;
• bơ và dầu thực vật;
• muối, lá nguyệt quế, tiêu đen.

Hành tây băm nhuyễn, cà rốt bào sợi, xào qua dầu thực vật trong chảo. Thêm thịt băm nhỏ và chiên nó cho đến khi vàng nâu.

Cho thịt cùng với rau vào nồi, thêm ngũ cốc đã chuẩn bị sẵn, thêm lá nguyệt quế, muối và gia vị, thêm nước. Đặt bầu lên khay nướng, cho vào lò lạnh. Không nên đậy chặt nắp nồi, bạn nên để một khoảng trống nhỏ giữa chúng và nắp đậy để hơi nước thoát ra ngoài.

Nấu trong 40 phút ở 180-200 ° C. Khi món ăn đã được, tắt lò và lấy cháo ra. Cho một miếng bơ vào mỗi nồi, đậy chặt nắp và cho vào lò nướng lại trong 5 phút.

Ngay cả kiều mạch cổ điển cũng có thể được tạo ra để nghe ngon miệng hơn và lấp đầy hương vị thông thường bằng những nốt hương mới. Nước sốt và các chất phụ gia sẽ giúp thực hiện điều này. Lựa chọn đơn giản nhất là sử dụng nước tương, được đổ 7-10 phút trước khi kết thúc quá trình nấu.2 thìa nước sốt là đủ cho một ly ngũ cốc. Loại thứ hai rất mặn, vì vậy bạn không cần phải muối ngũ cốc, hoặc làm với số lượng rất vừa phải.

Kiều mạch rất hợp với rau. Bạn có thể xào hành tây với cà rốt, thêm ớt chuông để tạo vị thơm và cà chua để tạo vị ngon. Thêm tỏi đập dập, gia vị và rau thơm. Kiều mạch đã chế biến sẵn có thể được đem đi ủ trong một thời gian ngắn cùng với rau và nước sốt, hoặc chỉ cần đổ lên món ăn phụ cuối cùng được bày trên đĩa.

Một bản song ca ngon lành được hình thành bởi kiều mạch với nấm. Chúng có thể được luộc trước hoặc xào với hành tây và cho vào nồi với kiều mạch 10 phút trước khi sẵn sàng. Bạn cũng có thể làm sốt kem nấm bằng cách hầm nấm với hành tây và thêm kem chua vào. Để có vị cay, bạn có thể cho rau mùi tây, thì là, húng tây vào nước sốt, và để có hương vị béo ngậy hơn, hãy cho một ít kem. Như trong trường hợp sốt rau, sốt kem có thể dùng với món ăn làm sẵn hoặc trộn với kiều mạch và hầm cùng nhau trong 3-5 phút.

Để món ăn thành phẩm thơm hơn sẽ cho phép nung. Để làm điều này, hãy lấy ngũ cốc khô và sạch và một chiếc chảo khô. Tốt hơn là bạn nên hâm nóng cái cuối cùng và thêm kiều mạch vào. Giữ nó cho đến khi nó kêu, lắc chảo định kỳ.

Từ quan điểm về khả năng sản xuất và độ an toàn của các yếu tố hữu ích, kỹ thuật này không thể được coi là đúng. Tuy nhiên, nó sẽ hữu ích nếu tốc độ nấu được ưu tiên.

Điểm mấu chốt là ngũ cốc được nung, đổ vào nồi rồi đổ nước nóng vào. Cho ngay muối và dầu vào, nấu trong 10 phút. Lấy ra khỏi nhiệt, quấn trong một chiếc khăn bông, khăn choàng hoặc chăn và giữ thêm 5-7 phút.

Khoảng một nửa cho phép bạn giảm thời gian nấu và ngâm trước ngũ cốc. Đầu tiên nó phải được phân loại và rửa sạch, sau đó đổ nước mát và để trong vòng 4-6 giờ, qua đêm.

Tốt hơn là thêm dầu không phải trong khi nấu, nhưng cho cháo đã hoàn thành. Khi gặp nhiệt độ cao, dầu bay hơi và có thể chứa chất gây ung thư. Sẽ đúng hơn nếu thêm một miếng bơ sau khi kiều mạch được lấy ra khỏi nhiệt. Sau đó, nó nên được gói lại và để trong một phần tư giờ.

Để biết thông tin về cách nấu kiều mạch ngon và giòn đúng cách, hãy xem video bên dưới.