Công thức nấu cháo kiều mạch

Kiều mạch có lẽ là loại ngũ cốc phổ biến nhất trong bất kỳ gia đình nào có con nhỏ. Nó là một nguồn cung cấp carbohydrate phức hợp cần thiết cho bất kỳ người nào theo dõi sức khỏe của họ. Cháo này được nấu sôi trong nước dùng và sữa, ăn kèm với thịt hoặc nấm, như một món ăn phụ và như một món ăn độc lập. Tuy nhiên, cách làm mờ kiều mạch đơn giản nhất, đun sôi trong nước thường mang lại lợi ích lớn nhất cho cơ thể. Và để làm cho nó ngon, bạn chỉ cần tìm ra công thức phù hợp và thực hành một vài lần.

Ngũ cốc của cháo kiều mạch là hoa quả của một loại cây thuộc họ Kiều mạch. Lần đầu tiên, loại ngũ cốc này bắt đầu được trồng để làm thực phẩm trên bán đảo Hindustan cách đây vài nghìn năm. Món cháo này có tên tiếng Nga vì nó được đưa đến nước ta từ Hy Lạp.

Giá trị dinh dưỡng của loại ngũ cốc cổ xưa này là khoảng 308 kcal trên 100 g cháo thành phẩm. Khối lượng này chứa khoảng 58 g carbohydrate, nhiều nhất là 13 g protein thực vật và chỉ 4 g chất béo. Ngoài ra, loại ngũ cốc này chứa tới 11 g chất xơ, rất hữu ích cho quá trình tiêu hóa của cả trẻ nhỏ và người lớn.

Thành phần vitamin và khoáng chất của quả kiều mạch cũng phong phú như lợi ích của nó. Nó bao gồm các axit béo bão hòa và không bão hòa, di- và monosaccharide, vitamin nhóm B, E, A và vitamin PP, axit amin và khoáng chất. Canxi, natri, sắt, axit oxalic, lysine, phốt pho, axit xitric, đồng, argin - tất cả những thứ này đều chứa ngay cả những hạt kiều mạch nhỏ nhất.

Kiều mạch rất hữu ích cho bệnh tiểu đường, các bệnh về hệ tim mạch và cholesterol cao. Nó tạo thành nền tảng của bất kỳ chế độ dinh dưỡng ăn kiêng nào, cũng như chế độ ăn uống phục hồi sau khi bị căng thẳng nặng và kéo dài hoặc bệnh tật. Cháo kiều mạch loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể, giảm sưng tấy và giúp chống lại trọng lượng dư thừa. Do hàm lượng chất xơ cao (so với các loại ngũ cốc khác), nó giúp làm sạch gan và ruột, loại bỏ độc tố và chất độc ra khỏi cơ thể. Nó được chuẩn bị cho các rối loạn tiêu hóa cấp tính.

Có một số loại ván ép kiều mạch.

• Nhân tế bào Đây là những hạt kiều mạch cổ điển. Chúng có màu nâu với các sắc độ khác nhau, không bị nát hoặc chia thành nhiều phần.
• Sản phẩm - ngũ cốc, cắt nhỏ thành từng miếng lớn.
• Groats "in Smolensk" - đất gần như thành vụn.
• màu xanh lá - kiều mạch chưa qua xử lý.

Bạn có thể bảo quản ngũ cốc như vậy trong thời gian dài, vì nó chứa các hợp chất phenolic có đặc tính chống oxy hóa. Nhờ vậy sản phẩm không bị đắng, không bị mốc, giữ được hương vị tươi ngon trong thời gian dài.

Smear là độ đặc của món ăn, tương tự như kem chua mỏng. Cháo như vậy sẽ trượt khỏi thìa một cách chậm chạp, cảm giác giống như thạch hoặc bột yến mạch. Nó dễ nấu hơn nhiều so với hạt kiều mạch rời. Điều chính là quan sát các tỷ lệ nhất định. Cách dễ nhất để ghi nhớ điều này là với một quy tắc duy nhất: một món ăn như vậy phải có chất lỏng gấp 4 lần so với ngũ cốc.

Trong trường hợp này, chất lỏng có thể là bất kỳ.Bạn có thể dùng nước, nước dùng, sữa, và thậm chí cả kem ít béo. Bạn có thể làm cho món nghiền ngọt bằng cách thêm đường, mật ong hoặc mứt. Sự khác biệt duy nhất là đường được đổ vào món ăn trong quá trình nấu, nhưng mật ong hoặc mứt được đổ vào một món ăn làm sẵn.

Nấu kiều mạch trong một cái chảo hoặc nồi nhỏ được coi là cổ điển, nhưng ngày nay nhiều lựa chọn mới cho các món ăn và thiết bị nhà bếp đã xuất hiện, vì vậy các công thức nấu ăn cũng đang thay đổi.

Để có được một hỗn hợp kiều mạch thơm ngon với độ đặc phù hợp, bạn cần làm theo từng bước thuật toán.

• Phần lõi phải được sắp xếp trên bàn hoặc thớt. Tất cả các mảnh vụn, vỏ trấu và hạt đen cần được loại bỏ. Nếu bọ hoặc muỗi vằn được tìm thấy trong ổ chuột, nó không thể được sử dụng làm thực phẩm.
• Bột kiều mạch đã phân loại nên được rửa trong nước lạnh 2-3 lần, để cho hết chất lỏng dư thừa.
• Để tăng hương vị, bạn có thể cho cốm khô vào chảo rán khô một chút. Tuy nhiên, kiều mạch nung mất đến một nửa các đặc tính hữu ích của nó, vì vậy bạn nên chọn thứ quan trọng hơn: hương vị hoặc lợi ích của món ăn thành phẩm.
• Phần lõi đã rửa sạch và lau khô cho vào nồi sâu lòng rồi đổ nước (sữa, nước dùng) theo tỷ lệ 1: 4. Món ăn có thể cho ngọt hoặc muối, đun trên lửa riu riu.
• Sau khi sôi, đậy nắp chảo và giảm lửa, đặt mức trung bình. Sản phẩm được đun sôi trong khoảng 3-4 phút.
• Sau đó, nên giảm nhiệt đến mức tối thiểu và không cần tháo nắp ra khỏi chảo, hãy nấu món ăn cho đến khi chín trong khoảng 10-15 phút.

Bạn có thể thêm một miếng bơ nhỏ vào món ăn đã hoàn thành.Điều này sẽ làm cho kiều mạch có mùi thơm và vị sữa đậm hơn. Bạn có thể lấp đầy nó bằng các loại hạt yêu thích, miếng trái cây hoặc thậm chí là giăm bông, cắt thành từng miếng nhỏ.

Những người muốn có một bữa sáng nóng hổi thơm phức, vừa mới ra khỏi giường, có thể nấu bột kiều mạch trong nồi nấu chậm. Để làm được điều này, buổi tối bạn cần thực hiện một chuỗi hành động nhất định.

• Kiều mạch đã được phân loại, rửa sạch và sấy khô nên được đổ vào nồi nấu chậm và đổ trong 1,5-2 giờ với một lượng lớn nước nóng. Điều này sẽ cho phép nó phồng lên và mềm đi một chút.
• Sau thời gian này, một lượng nhỏ chất lỏng được đổ thêm vào khối lượng kiều mạch tăng lên để nó được bao phủ bởi 1-1,5 cm.
• Chế độ “cháo sữa” được cài đặt trên máy nhà bếp. Kiều mạch được nấu trong khoảng 20 - 30 phút. Định kỳ phải mở vung trộn đều để lớp đáy không bị cháy đáy bát.
• Cháo đã sẵn sàng vẫn còn trong nồi nấu chậm cho đến sáng. Máy cài đặt thời gian làm nóng món ăn.

Cháo như vậy sẽ hơi kém thơm so với nấu bằng nồi, chảo. Tuy nhiên, rất thuận tiện cho những ai muốn bắt đầu buổi sáng với chế độ dinh dưỡng hợp lý, nhưng không có cơ hội nấu ăn trước khi làm việc hoặc học tập.

Tùy thuộc vào sự đa dạng và cách chế biến kiều mạch, tỷ lệ 1: 4 có thể thay đổi cả lên và xuống. Điều này chỉ có thể được xác minh bằng thực nghiệm. Khi nấu lần đầu tiên, tốt hơn là nên lấy ít nước hơn, vì ở dạng nghiền bán thành phẩm, không giống như kiều mạch bở, bạn có thể thêm nước sôi thông thường bất cứ lúc nào. Điều này sẽ không ảnh hưởng đến hương vị của nó. Bạn có thể ăn món này vào bữa sáng, trưa hoặc tối.

Xem video tiếp theo để biết cách nấu cháo kiều mạch.