Làm thế nào để nấu ăn ngũ cốc?

Ngũ cốc, cùng với rau, thịt và cá là một phần không thể thiếu trong chế độ ăn uống của hầu hết mọi người. Nhưng niềm đam mê với bán thành phẩm và các xu hướng thời trang khác dẫn đến thực tế là nhiều người quên cách nấu ngũ cốc, sắc thái của công nghệ là gì. Điều rất quan trọng là phải giải quyết vấn đề này, bởi vì một sai lầm nhỏ nhất cũng có thể dẫn đến thất vọng nghiêm trọng (theo nghĩa đen và nghĩa bóng).

Nếu mục đích là nấu cháo vụn từ kiều mạch, bạn cần lấy gấp đôi lượng nước. Kiều mạch được đổ vào một chất lỏng lạnh và đun sôi dưới nắp trên nhiệt độ tối đa. Ngay khi nước trong chảo bắt đầu sôi, bạn cần giảm ngọn lửa ở mức vừa phải. Sau 15-20 phút, toàn bộ phần nước sẽ ngấm hoàn toàn vào cốm. Nhưng đây không phải là kết thúc công việc - bạn cần đặt món ăn dưới nắp trong ½ giờ.

Một cách tiếp cận hơi khác được thực hiện khi cần nấu cháo từ kiều mạch. Nó được đun sôi bằng cách sử dụng 300 gam nước trên 200 gam ngũ cốc. Một cách tiếp cận khác là ngâm sản phẩm trong nước sôi với tỷ lệ giống hệt nhau qua đêm dưới nắp đậy. Một lựa chọn rất hữu ích là tác dụng làm giảm "uể oải", đạt được bằng cách bọc bình đựng cháo bằng vải ấm.

Món ăn này được chế biến không phải để nấu cháo, mà là một món salad hoặc món ăn kèm. Thời gian nấu là 1/3 giờ. Cần:

• đổ cốm với nước theo tỷ lệ 1: 1,5;
• khuấy động;
• đun sôi dưới nắp trên ngọn lửa mạnh;
• đun sôi ở lửa vừa trong 7 phút;
• nấu phần thời gian còn lại trên ngọn lửa nhỏ.

Tiếp theo, gạo nấu cháo phải được ninh trong khoảng 20 phút, nếu không sẽ không đạt được tỷ lệ như yêu cầu. Nếu nấu cháo gạo sữa, quá trình bắt đầu theo cách giống hệt nhau: họ lấy nước và ngũ cốc giống hệt nhau và chỉ đổ sữa trong 5 phút. Chú ý: bạn cần lấy lượng sữa tương đương với nước. Ngay sau đó, món ăn được khuấy và nấu ở nhiệt độ trung bình.

Điều rất quan trọng đối với bất kỳ đầu bếp nào là có thể làm việc với các tấm kê. Nấu nó một cách chính xác có nghĩa là rửa nó với sự siêng năng tuyệt vời. Nước được thay 5, và đôi khi 6 lần để đạt được độ trong suốt hoàn hảo. Bản thân việc nấu ăn bao gồm việc sử dụng một lượng nước gấp ba lần và đậy nắp chảo. Đầu tiên, món ăn phải được đun sôi, cung cấp một ngọn lửa mạnh, và chỉ sau đó độ nóng yếu đi, giữ ở mức như vậy từ 40 đến 45 phút (độ sẵn sàng được đánh giá bằng các mẫu).

Món ăn này được gọi là "thất thường" vì một lý do: nó phải được nấu chín dưới sự giám sát liên tục. Điều này là do ngay từ đầu sữa có thể trào ra khỏi chảo. Sau này, trường hợp như vậy ít xảy ra hơn, nhưng khi đó bạn phải khuấy đều cháo, nếu không cháo sẽ kết dính lại với nhau thành cục. Để nấu cháo bột báng với độ đặc vừa phải cần dùng 180 gam bột ngũ cốc trên 1 lít nước. Việc lựa chọn một kỹ thuật cụ thể phụ thuộc vào sở thích cá nhân, các thành phần có sẵn và thời gian rảnh rỗi.

Các công thức chế biến ăn kiêng liên quan đến việc nấu bột báng trên nước, nhưng các món ăn chế biến từ sữa vẫn là kinh điển. Để tránh bị vón cục, bạn nên làm điều này:

• sữa được đổ vào nước muối và ngọt đã đun sôi;
• đá xay được đổ thành một dải mỏng, trong khi chất lỏng được khuấy liên tục;
• khi cháo sôi, giảm lửa nhỏ để cháo không trào mạnh;
• sau đó nấu (có khuấy) kéo dài từ 5 đến 7 phút;
• món ăn được giữ dưới nắp và chỉ sau đó chúng được mang ra bàn.

Không phải tất cả mọi người đều hiểu rõ về các món ăn nấu cháo. Lựa chọn tốt nhất, bất kể loại món ăn cụ thể là một chảo có thành dày với đáy mạnh mẽ. Nó rất hữu ích khi bao gồm một nắp nặng. Nhưng quy mô có sự khác biệt đáng kể: cháo bột báng và gạo được nấu chủ yếu trong các thùng nhỏ, còn lúa mạch và kiều mạch thường được đun sôi trong các phần lớn.

Nhiều người quan tâm đến việc có thể nấu nhiều loại ngũ cốc với nhau hay không. Điều này quan trọng không chỉ đối với những người yêu thích các thí nghiệm ẩm thực. Thực tế là sự kết hợp cho phép bạn nhận được lợi ích tối đa từ các sản phẩm khác nhau, đa dạng hóa chế độ ăn uống của bạn. Và câu trả lời chắc chắn là có. Hơn nữa, các món ăn hỗn hợp đang ngày càng được nấu chín. Gạo tương thích với hầu hết các loại ngũ cốc, vì nó có hương vị nhẹ nhàng không làm gián đoạn các thành phần khác.

Gạo tấm thường được kết hợp với kiều mạch, kê. Trong số các lựa chọn kỳ lạ, hỗn hợp quinoa với basmati ngày càng trở nên phổ biến. Trong các cửa hàng, bạn cũng có thể tìm thấy nhiều loại ngũ cốc và các loại đậu kết hợp khác nhau. Còn những công thức cũ thì cũng có điều để tự hài lòng. Một ví dụ nổi bật là cái gọi là cháo Guryev. Nhưng trên các bếp thông thường, rất khó để chọn một chế độ đảm bảo chuẩn bị tối ưu nhiều lớp ngũ cốc không đồng nhất cùng một lúc.

Việc chuẩn bị ngũ cốc trong lò hơi đôi cũng có những đặc điểm riêng.Ở đó, họ nấu cháo không quá nhiều để làm món ăn kèm cho các món cá và thịt. Chỉ khi thành thạo việc chuẩn bị các lựa chọn đơn giản như vậy, bạn đã có thể tiếp cận những kiệt tác ẩm thực, trong đó các loại rau và thậm chí cả nấm được giới thiệu. Nếu bạn đã có kinh nghiệm sử dụng nồi hơi đôi để chế biến rau và thịt, việc làm việc với bất kỳ loại ngũ cốc nào sẽ không gây khó khăn.

Điều quan trọng cần lưu ý là sức mạnh của luồng hơi nước quyết định thời gian nấu. Và còn lâu mới có thể làm theo hướng dẫn - bạn cần phải học hỏi từ kinh nghiệm cá nhân về tất cả những điều tinh tế của thiết bị.

Để biết thông tin về cách nấu ngũ cốc, hãy xem video sau.