Hàm lượng calo, thành phần và chỉ số đường huyết của quinoa

Chế độ dinh dưỡng của một người quyết định phần lớn đến tình trạng sức khỏe của người đó. Để kéo dài tuổi trẻ và giữ sức khỏe, họ ăn nhiều nền văn hóa khác nhau có thể tăng cường và bồi bổ cơ thể. Trong số sự đa dạng của chúng, quinoa là đáng chú ý - một loại thực vật có lịch sử phong phú.

Văn hóa này đã trở nên phổ biến cách đây khá lâu, vì khoai tây đã được các bộ lạc da đỏ ăn cùng với khoai tây, do đó nó được trồng trên đất của họ. Trong một số trường hợp, bột mì được chế biến từ hạt giống của cây trồng và bánh mì được nướng. Mặc dù có một số điểm tương đồng về hình ảnh, quinoa không phải là một loại ngũ cốc. Phần trên mặt đất và phần dưới đất của nó được sử dụng khá tích cực trong nấu ăn thay cho rau và ngũ cốc làm món ăn phụ và các món ăn khác.

Do thành phần độc đáo của quinoa, đặc biệt là hàm lượng lysine trong nó, nên cơ thể sẽ hấp thụ hiệu quả hơn nhiều chất hữu ích, chẳng hạn như canxi. Ngoài ra, nó thúc đẩy tái tạo nhanh chóng các tế bào da, có tác dụng hữu ích trong việc chữa lành vết trầy xước và vết thương. Lysine tham gia vào quá trình hình thành xương.

Hạt diêm mạch được phân biệt bởi hàm lượng chất xơ của nó, trong một trăm gam sản phẩm, sự hiện diện của nó được ghi nhận ở mức 2,8 gam. Một tỷ lệ tương tự phù hợp với những người bị bệnh tiểu đường hoặc béo phì. Cần lưu ý tầm quan trọng của một thành phần như vậy trong các bệnh liên quan đến hệ thống tim mạch.Nhiệm vụ chính của chất xơ là loại bỏ các chất độc hại và cholesterol một cách tự nhiên. Người ta đã chứng minh rằng việc tiêu thụ thường xuyên các loại thực phẩm có hàm lượng chất này cao sẽ làm giảm đáng kể khả năng phát triển ung thư.

Lượng phốt pho chứa trong ngũ cốc gần như ngang bằng với lượng phốt pho có trong nhiều loại cá tươi. Tuy nhiên, đây không phải là nguyên tố vi lượng hữu ích duy nhất trong thành phần của nó. Sản phẩm được ghi nhận vì sự hiện diện của kali, canxi và kẽm, và về hàm lượng sắt, quinoa vượt quá dữ liệu tương tự cho một loại ngũ cốc như lúa mì.

Trong số các loại vitamin, cần lưu ý các nhóm chính sau:

• Vitamin nhóm B là thiamine, riboflavin, pyridoxine;
• vitamin E;
• Nhóm RR;
• vitamin A;
• choline;
• beta-caroten.

Một điểm quan trọng là hàm lượng protein trong quinoa. Người ta đã chứng minh rằng 100 gam món ăn hoàn chỉnh chứa khoảng 15 gam protein này, gần như tương đương với hàm lượng của nó trong kiều mạch. Hầu hết tất cả các loại axit amin có sẵn đều tập trung trong hạt của loại cây này, điều này có ý nghĩa rất lớn đối với những người không ăn thịt và các sản phẩm từ sữa. Cơ thể họ thiếu chất dinh dưỡng.

Micromineral được thể hiện trong quinoa theo danh sách sau:

• magiê và mangan;
• selen;
• kali và những chất khác.

Việc nuôi cấy không bị tước đi hàm lượng chất chống oxy hóa. Trong trường hợp này, chúng được đại diện bởi flavonoid và quercetin, có tầm quan trọng đặc biệt do những lợi ích sức khỏe đặc biệt của chúng, vì những nguyên tố này có khả năng tồn tại và tích lũy, do đó làm tăng đặc tính của chúng.Chúng có tác dụng làm dịu, có tác dụng có lợi cho hệ thần kinh. Chất chống oxy hóa được đặc trưng như chất chống viêm và giảm đau tuyệt vời.

Theo hàm lượng chất béo, khoảng 6% chất khô có thể được ghi nhận trong ngũ cốc của cây, điều này không ảnh hưởng đến hàm lượng calo của quinoa. Đây là một lợi ích sức khỏe lớn. Ngũ cốc chứa các axit thực vật, chẳng hạn như Omega-3 với số lượng 300 miligam cho mỗi 100 gam sản phẩm. Thực vật chứa protein và oxalat với khối lượng lớn.

Dựa trên thực tế là quinoa không thuộc ngũ cốc, nó không chứa một loại protein lúa mì gây kích thích - gluten, rất nguy hiểm cho các phản ứng của cơ thể con người với nó có tính chất dị ứng. Theo các chuyên gia và bác sĩ dinh dưỡng, ngay cả những người không bị chứng không dung nạp chất này cũng nên giảm thiểu việc sử dụng chất này, điều này sẽ cho phép họ tạm biệt với cân nặng tăng thêm, và do đó có lợi cho sức khỏe của họ. Quinoa có thể giúp làm điều này, bởi vì nó là một sản phẩm có tỷ lệ tiêu hóa gần như 100%.

Số lượng calo trong bữa ăn là một vấn đề khá quan trọng khiến nhiều người lo lắng dựa trên tình trạng sức khỏe hay chế độ ăn kiêng. Khi xem xét quinoa, cần đặc biệt chú ý đến tỷ lệ BJU trong ngũ cốc đun sôi trong nước hoặc ở trạng thái bình thường.

Ở dạng luộc, hàm lượng calo của sản phẩm là 125 kcal. Về giá trị năng lượng, cần phân biệt các chỉ tiêu sau về hàm lượng các chất:

• chất đạm - 4,75 gr;
• chất béo - 2,03 gam;
• carbohydrate - 21,74 gr.

Ngũ cốc thô chứa không quá 368 kcal, tỷ lệ BJU như sau:

• protein - 14 gam;
• chất béo - 6,1 gam;
• carbohydrate - 57, 2 gr.

Thành phần hóa học cân bằng và độc đáo của quinoa đã làm cho sản phẩm này trở nên rất phổ biến. Lợi ích của việc ăn uống cũng phụ thuộc phần lớn vào chỉ số GI khá thấp được ghi nhận trong ngũ cốc thô và chế biến nhiệt. Người ta đã xác định được rằng trong một trăm năm mươi gam cháo làm sẵn, chỉ số đường huyết ở mức 50 đơn vị. Bởi vì đặc điểm này của hạt giống của nền văn hóa, nó chứa một tỷ lệ chất xơ cao và một lượng lớn chất béo thực vật.

Các đặc điểm tích cực của mức GI thấp là:

• khả năng các món ăn từ quinoa gây ra cảm giác no lâu cho cơ thể sau khi ăn;
• Việc đưa quinoa vào chế độ ăn uống giúp bình thường hóa lượng đường trong máu;
• Sản phẩm và các món ăn dựa trên nó được phép sử dụng bởi những người bị bệnh tiểu đường loại 2.

Hạt quinoa được sử dụng tích cực để đưa vào chế độ ăn kiêng không chứa gluten. Theo các chỉ dẫn y tế, ví dụ, với dị ứng với protein thực vật hoặc bệnh thấp khớp, chế độ ăn không có gluten được sử dụng để giảm cân cũng không phải là ngoại lệ. Hạt giống là nhu cầu khi quan sát các chế độ ăn uống protein khác nhau, vì hạt chứa protein thực vật dễ tiêu hóa, rất cần thiết cho cơ thể con người. Bạn cũng có thể tìm thấy quinoa trong các chế độ ăn kiêng nhưng với số lượng rất vừa phải. Việc không có gluten và thực tế là cây không thuộc giống đậu và đậu lăng là một lợi thế rõ ràng của phương pháp nuôi cấy. Đây là ý kiến ​​của các tín đồ của dinh dưỡng cực. Ngũ cốc vẫn chứa nhiều carbohydrate nên có thể dẫn đến một số vấn đề về đường tiêu hóa.

Khi giảm cân, thực đơn ăn kiêng nên bao gồm hai hoặc ba ngày một tuần, khi đó chế độ ăn kiêng sẽ bao gồm các món ăn từ hạt quinoa gạo, cũng như hoạt động thể chất thường xuyên. Các nhà dinh dưỡng khuyên nên thay thế các thành phần của súp trong chế độ ăn kiêng bằng hạt quinoa. Hạt diêm mạch là một loại thực phẩm khá linh hoạt, vì vậy những hạt diêm mạch bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe được tiêu thụ theo nhiều cách khác nhau.

Sự phổ biến của các loại ngũ cốc như vậy là do sự hoạt hóa của các enzym trong thành phần của chúng, cũng như sự hiện diện của một số lượng lớn các nguyên tố vi lượng và vitamin, đạt nồng độ cao nhất sau quá trình ngâm và nảy mầm. Một sản phẩm như vậy đặc biệt có nhu cầu trong thực đơn ăn kiêng. Hạt nảy mầm hoàn toàn có thể hoạt động như một món ăn độc lập trong chế độ ăn uống. Ví dụ, bạn có thể sử dụng chúng như một món ăn chính cho bữa sáng với việc bổ sung trái cây tươi, các loại hạt hoặc các sản phẩm từ sữa. Bạn có thể sử dụng quinoa như một thành phần của món salad, món ăn nóng bổ dưỡng và tăng cường sức khỏe.

Các loại ngũ cốc được khuyến khích cho những ai đang ăn kiêng giảm cân. Có được điều này là do sản phẩm có khả năng cung cấp cho cơ thể lượng nguyên tố vi lượng hữu ích cần thiết giúp tăng sinh lực cho con người, trở thành công cụ hữu hiệu giúp thải độc và thải độc tố. Trong cuộc chiến chống lại cân nặng, điều này rất quan trọng. Vì các món ăn từ quinoa có hàm lượng calo thấp.

Ngũ cốc nuôi cấy được bán trong siêu thị dưới dạng ngũ cốc hoặc dạng mảnh.Đối với tùy chọn đầu tiên, bạn có thể tìm thấy một số tùy chọn cho sản phẩm: hạt màu đỏ, đen và vàng hoặc hỗn hợp của tất cả các loại trên. Về thành phần, có liên quan đến dinh dưỡng ăn kiêng, chúng không có sự khác biệt đáng kể, vì vậy sự lựa chọn có thể được thực hiện dựa trên sở thích của từng cá nhân.

Cháo hạt quinoa là cách phổ biến nhất để tiêu thụ sản phẩm. Do thành phần ít calo, một món ăn như vậy có thể được đưa vào chế độ dinh dưỡng ăn kiêng. Nó được chuẩn bị khá đơn giản và nhanh chóng. Không cần ngâm hạt đã mua không có vỏ để làm mềm hạt. Khi nấu, cần lưu ý rằng ngũ cốc, chất lỏng hấp thụ, tăng kích thước đáng kể, vì vậy bạn nên theo dõi cẩn thận lượng ngũ cốc được sử dụng. Bạn có thể phục vụ một món ăn phụ như một thành phần ăn kiêng với rau hoặc cá, hoặc đơn giản bằng cách nêm gia vị với dầu ô liu ép lạnh.

Ngoài một món ăn phụ, hạt quinoa có thể được sử dụng để chế biến các món đầu tiên của chế độ ăn kiêng, món salad và thậm chí cả sinh tố. Những người ăn chay thường dùng để ăn với rau củ tươi hoặc hầm. Đối với các món salad ít calo, các loại ngũ cốc đen hoặc đỏ thường được mua nhiều nhất cho các món ăn như vậy.

Là một lựa chọn ngọt ngào và ăn kiêng để ăn ngũ cốc, người ta có thể kết hợp nó với các loại hạt và mật ong. Một món ăn như vậy có thể thay thế một bữa ăn đầy đủ, vì thành phẩm chứa tối đa vitamin và tối thiểu calo. Mặc dù thực tế rằng nướng được coi là một thành phần không mong muốn của bất kỳ chế độ ăn kiêng nào, các sản phẩm làm từ bột quinoa có thể được tiêu thụ trong một số trường hợp. Mì ống được làm từ bột của loại cây này.Một thức uống làm từ bột quinoa với việc thêm đường và nước sẽ trở nên khá bổ dưỡng.

Để biết cách làm salad với quinoa và tôm, hãy xem video sau đây.