Hạt diêm mạch: lợi và hại, mẹo nấu ăn và ăn uống

Những người tuân thủ ăn chay và ăn uống lành mạnh cố gắng đưa vào chế độ ăn uống của họ nhiều loại ngũ cốc lành mạnh đặc biệt bổ dưỡng. Quinoa, được trồng ở Nam Mỹ, không phải là ngoại lệ. Các món ăn Âu Mỹ sử dụng loại ngũ cốc này như một món ăn kèm, lý tưởng nhất là kết hợp với các nguyên liệu thịt và rau.

Hạt diêm mạch, hạt diêm mạch, hạt diêm mạch, gạo Peru - tất cả đều là tên của cùng một loại ngũ cốc Nam Mỹ - hạt diêm mạch. Nó là một sản phẩm rất xa xưa mà con người bắt đầu sử dụng làm thực phẩm. Quay trở lại thời của người Inca, hạt ngũ cốc được coi là vàng, có khả năng ban tặng cho các chiến binh sức mạnh và lòng dũng cảm.

Theo truyền thuyết, hạt diêm mạch được trồng bởi chính hoàng đế Inca, không phải bằng những dụng cụ thông thường mà bằng những hạt vàng. Những kẻ chinh phục tàn nhẫn và độc ác đã chinh phục các vùng đất của người Inca đã cố gắng cải đạo họ sang Cơ đốc giáo. Vì lý do này, họ buộc phải trồng lúa mì thay vì hạt quinoa, thứ mà họ tôn thờ theo nghĩa đen và được sử dụng cho các nghi lễ tôn giáo khác nhau.

Một loại cây ngũ cốc tuyệt vời như vậy mọc trên sườn núi của dãy Andes gần Hồ Titicaca. Khu vực này là đất rất nghèo và điều kiện khí hậu rất khắc nghiệt, nhưng điều này không ảnh hưởng đến sản lượng quinoa.

Nhà máy khá khiêm tốn trong trồng trọt.Vì giá trị dinh dưỡng đặc biệt của nó, các quốc gia như Bolivia, Peru, Chile và Ecuador đã bắt đầu chăm chỉ trồng nó. Khí hậu Nam Mỹ thích hợp nhất cho việc trồng loại ngũ cốc này. Ngoài ra, kết quả thành công được ghi nhận ở các vùng đất của Tây Tạng và dãy Himalaya, trên các bờ biển và trong rừng rậm nhiệt đới.

Cây trồng phát triển đến độ cao khoảng 4 mét. Thân cây được đánh dấu bằng độ cứng trung bình và màu xanh lục. Lá quinoa lớn và hơi tròn. Cụm hoa trông giống như một bàn chải lớn. Đáng ngạc nhiên là hạt quinoa được coi là trái cây, tuy nhiên, chúng giống với hạt kiều mạch dẹt.

Cho đến nay, hơn một trăm loại được gọi là quinoa gạo đã được lai tạo, nhưng chỉ có ba loại được sử dụng cho mục đích công nghiệp. Mỗi chiếc chỉ khác nhau về màu sắc - kem, đỏ và đen. Về giá trị dinh dưỡng và công dụng, chúng hoàn toàn giống nhau.

Đối với cư dân Nam Mỹ, quinoa vẫn là một nguồn sức khỏe và tuổi thọ quý giá. Các bộ lạc da đỏ không thể tưởng tượng được chế độ ăn uống của họ mà không có loại cây trồng phổ biến hơn ngô và khoai tây bổ dưỡng này.

Trong thời kỳ hạn hán và đói kém, những hạt giả này thực sự đã cứu sống cư dân địa phương, bởi vì họ không chống chọi với sự thay đổi thời tiết.

Trung bình, 100 g sản phẩm khô chứa 370 kcal, ngũ cốc luộc - chỉ 120. Hạt quinoa chứa 14,1 g protein, 6 g chất béo, 57 g carbohydrate, cũng như 13,2 g nước, 7 g chất xơ, 2, 3 g tro.

Đáng ngạc nhiên, quinoa là loại ngũ cốc có hàm lượng calo cao nhất, không giống như kiều mạch, ngô, kê và gạo thông thường. Và nó cũng rất giàu protein thực vật, hàm lượng vượt qua các loại ngũ cốc phổ biến khác.Đó là lý do tại sao đối với bộ tộc Inca, nó được coi là một nguồn năng lượng và sức mạnh độc nhất vô nhị.

Về công dụng, loại cây này không thua kém gì các loại lương thực, thực phẩm quan trọng. - sữa, bánh mì, khoai tây, trứng, cá, thậm chí một số loại thịt.

Để hình dung rõ về sự phong phú của "hạt vàng", cần phải mô tả thành phần hóa học của chúng, bao gồm các vitamin:

• B4 (choline);
• C (axit ascorbic);
• E (tocopherol);
• A (beta-caroten);
• B1 (thiamine);
• B2 (riboflavin);
• B3 (niacin);
• B5 (axit pantothenic);
• B6 (pyridoxine);
• B9 (axit folic);
• PP.

Và các nguyên tố vi lượng:

• kali;
• phốt pho;
• can xi;
• natri;
• magiê;
• sắt;
• mangan;
• đồng;
• kẽm;
• selen;
• arginine;
• leucine;
• tryptophan;
• valine;
• aglycine;
• alanin;
• tyrosine;
• axit glutamic.

Tỷ lệ cao của các nguyên tố có giá trị trong nhân hạt nói lên những lợi ích đặc biệt của sản phẩm này. Thường xuyên ăn ngũ cốc luộc có tác dụng bồi bổ cơ thể. Người Nam Mỹ vẫn sử dụng quinoa trong các món ăn truyền thống của họ. Ưu điểm là các món ăn từ loại cây này rất bổ dưỡng nên cảm giác no từ chúng sẽ duy trì rất lâu.

Hàm lượng protein thực vật cao được đánh giá cao bởi các vận động viên và những người có lối sống năng động. Hạt diêm mạch là một nguồn protein và vitamin lý tưởng cho những người đã từ bỏ các sản phẩm động vật.

Các đặc tính hữu ích chính của ngũ cốc "vàng" là:

• khởi động tất cả các quá trình trao đổi chất;
• tăng cường các chức năng bảo vệ của khả năng miễn dịch;
• tăng cường các thành mạch máu và tim;
• ổn định mức bình thường của cholesterol trong máu;
• đảm bảo độ chắc khỏe của mô xương, răng;
• nguy cơ hình thành cục máu đông được giảm thiểu;
• nỗ lực sớm bị đình chỉ;
• ghế điều chỉnh;
• sự hấp thụ canxi diễn ra nhanh hơn và dễ dàng hơn nhiều;
• hệ thống tim mạch được củng cố;
• nó ngăn ngừa tăng huyết áp động mạch và không làm tăng lượng đường trong máu;

• cải thiện trạng thái của hệ thần kinh;
• ngăn ngừa sự phát triển của bệnh thiếu máu bằng cách tăng hemoglobin;
• cải thiện công việc của các cơ quan tiêu hóa;
• do hoạt động làm sạch, nó loại bỏ độc tố và chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể;
• giảm nguy cơ xơ vữa động mạch;
• cải thiện khả năng tập trung của não bộ;
• ứng dụng chính xác cho phép bạn giảm cân;
• có tác dụng phục hồi sức khỏe sau khi ốm đau, chấn thương, tổn thương, hoạt động;
• bình thường hóa công việc của tuyến tụy;
• có tác dụng lợi mật;

• cải thiện tình trạng của da và chân tóc, các tấm móng tay;
• ảnh hưởng đến cơ quan hô hấp;
• kích thích não bộ;
• với số lượng thích hợp giúp hình thành các tế bào hồng cầu;
• nâng cao âm điệu chung;
• phục hồi mô cơ và thần kinh;
• tăng tốc độ tái tạo của da;
• duy trì cân bằng thủy lực bên trong;
• bình thường hóa các quá trình tạo máu, trao đổi chất;
• giảm đau đầu, đau nửa đầu;
• khả năng gây dị ứng thấp do không chứa gluten.

Tất cả những lợi ích của hạt vàng sẽ chỉ được bảo tồn nếu tuân thủ các điều kiện bảo quản phù hợp.Để làm điều này, hãy sử dụng các lọ có nắp đậy có thể khóa được. Ngay sau khi mở gói, đổ ngũ cốc vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn.

Lợi ích của sản phẩm thảo dược là khá cao. Theo nhiều bác sĩ, vẫn có một số chống chỉ định cho việc ăn nó.

• Không dung nạp cá nhân.
• Tăng tạo khí.
• Bệnh thận và bệnh gút.
• Nguy cơ sỏi thận, rối loạn chuyển hóa trong trường hợp ăn quá nhiều và quá tiêu thụ.
• Phụ nữ mang thai và cho con bú nên cẩn thận hơn với loại ngũ cốc này. Trước khi sử dụng, bạn nên hỏi ý kiến ​​bác sĩ.
• Các loại ngũ cốc không được rửa sạch sẽ trở nên độc hại cho cơ thể. Trước khi nấu, cần phải rửa thật sạch cốm.

Hạt diêm mạch sẽ có thể thể hiện hương vị tuyệt vời và những lợi ích đặc biệt của nó chỉ khi được chuẩn bị đúng cách. Điều quan trọng không kém là lượng ngũ cốc ăn vào hàng ngày. Thực tế là việc sử dụng quá nhiều hoặc ăn quá nhiều, thứ nhất, sẽ dẫn đến tăng cân và thứ hai, sẽ gây ra sự xuất hiện của sỏi niệu.

Các nhà dinh dưỡng khuyên bạn nên xen kẽ gạo Peru với các loại ngũ cốc hoặc các loại đậu khác. Ngoài ra, cần giảm số lần nộp hồ sơ xuống 3 lần / tuần. Một khẩu phần ngũ cốc dành cho người lớn không nên chứa nhiều hơn 80 gam. Đối với chế độ ăn uống của trẻ em, 30 gam là đủ.

Có các loại quinoa đỏ, đen và trắng (hoặc kem) trên các kệ hàng.Gần đây, các nhà sản xuất thích trộn các loại, bán các loại ngũ cốc từ các loại ngũ cốc có màu sắc khác nhau. Hãy nhớ rằng, hương vị và lợi ích của chúng hoàn toàn giống nhau.

Đặc biệt chú ý đến ngày hết hạn - đối với gạo quinoa là 1 năm. Để nơi khô ráo, thoáng mát, ngũ cốc có thể giữ được tất cả các công dụng của ngũ cốc đối với thời kỳ này.

Ngũ cốc luộc như một món ăn kèm rất phù hợp với bơ, gia vị và các loại thảo mộc, rau củ. Là một món tráng miệng hoặc món ăn buổi sáng, nó được hấp thụ tốt với mật ong, các loại hạt, quả mọng và trái cây.

Ngũ cốc trắng thích hợp để làm súp, màu đen và đỏ được thêm vào món salad.

Một số món ăn quốc gia sử dụng bột từ ngũ cốc xay trong công thức làm bánh mì, mì ống và các loại bánh ngọt khác.

Một bà mẹ tương lai có thể bổ sung món cháo từ loại ngũ cốc này trong bữa ăn hàng ngày, với điều kiện là cô ấy đã thử món này trước khi mang thai. Vì vậy, trong tam cá nguyệt I và II, được phép sử dụng quinoa như là liệu trình đầu tiên, thứ hai, bổ sung với bất kỳ loại rau nào. Tần suất tiếp khách - không quá 3 lần một tuần.

Sản phẩm thảo dược được hấp thụ rất tốt và có thể bổ sung các vitamin và các chất dinh dưỡng đa lượng còn thiếu trong cơ thể người phụ nữ.

Như bạn đã biết, hàm lượng chất xơ cao góp phần hình thành khí và gây đau dạ dày. Do đó, trong tam cá nguyệt thứ III, nên giảm lượng ăn và khẩu phần ngũ cốc xuống còn 50 gram. Thời gian tốt nhất để tiêu thụ là nửa đầu của ngày.

Do thành phần hóa học phong phú, quinoa rất hữu ích cho phụ nữ đang cho con bú.Thức ăn giàu dinh dưỡng ảnh hưởng đến chất lượng và số lượng sữa mẹ.

Trong tháng đầu tiên sau khi sinh con, không được phép đưa ngũ cốc vào chế độ ăn uống. Khi bé được 1 tháng tuổi, bạn có thể dần dần giới thiệu sản phẩm. Sau khi áp dụng đầu tiên, nó là cần thiết để theo dõi phản ứng của em bé. Trong trường hợp không có dị ứng và các phản ứng phụ khác, khẩu phần 100 gram được phép không quá 3 lần một tuần.

Các bác sĩ khuyên bạn nên sử dụng quinoa ở dạng hầm, nướng và luộc, các món súp nhẹ dựa trên nó. Hãy chắc chắn để bổ sung nó bằng rau, một miếng bơ nhỏ. Bốn lần một tuần là đủ.

Mặc dù sản phẩm có hàm lượng calo cao nhưng gạo Peru có thể giúp bạn giảm cân. Để làm điều này, hãy cố gắng tuân theo một số quy tắc.

• Quan sát khối lượng của phần ăn - không quá 120 gam mỗi ngày.
• Tần suất tiếp tân - 2 lần một tuần.
• Xen kẽ ngũ cốc với đậu và các loại ngũ cốc khác.
• Lựa chọn ưu tiên sẽ là cháo được đun sôi trong nước hoặc như một phần của nước luộc rau.
• Tránh kết hợp nó với các thành phần thịt. Đạm động vật với thực vật được tiêu hóa kém.

Các nền ẩm thực trên thế giới sử dụng một loại ngũ cốc đa năng như quinoa, chủ yếu như một món ăn phụ. Cháo sôi trên nước là lý tưởng nhất là kết hợp với rau, các sản phẩm thịt và cá, các loại thảo mộc và gia vị. Bắt buộc phải rưới dầu ô liu lên. Như vậy ngũ cốc sẽ bộc lộ hết phẩm chất hương vị của nó.

Ngoài các khóa học đầu tiên, còn có các công thức làm bánh pudding, bánh nướng xốp, bánh ngọt với nhiều loại nhân khác nhau.

Đối với trẻ em ở mọi lứa tuổi, cháo ngọt cho bữa sáng, có thêm trái cây và quả mọng là hoàn hảo.

Nấu cháo hấp dẫn cả người lớn và trẻ nhỏ không hề khó chút nào. Điều chính là tuân theo ba quy tắc vàng.

• Trước khi nấu, rửa kỹ ngũ cốc trong một lượng lớn nước sạch. Đừng quên trộn đều tay. Bằng cách này, bạn sẽ rửa sạch những chất làm hỏng hương vị của món ăn.
• Hãy tuân theo tỷ lệ - cứ 1 cốc ngũ cốc tinh chế thì có 1,5 cốc chất lỏng. Thời gian nấu - không quá 15 phút. Nó phải được nấu hoàn toàn ở nhiệt độ thấp và đóng nắp. Hạt quinoa nấu quá chín sẽ trở nên rất dính và không có hình dáng.
• Đảm bảo trộn ngũ cốc đã nấu chín - vì vậy cháo sẽ bị nát.

Hạt diêm mạch là một loại thực phẩm độc đáo có lợi cho cả người lớn và trẻ em. Thành phần hóa học có giá trị của nó có thể bổ sung tất cả các nguyên tố còn thiếu, cũng như loại bỏ một số bệnh.

Xem video sau để biết các đặc tính có lợi của quinoa.