Đánh giá các loại ngũ cốc hữu ích nhất và các đặc tính chính của chúng

Ngũ cốc là một phần không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày của chúng ta. Họ làm bữa sáng cho người lớn và trẻ em, chúng được chế biến như một món ăn phụ cho bữa tối. Nhưng không phải tất cả các loại ngũ cốc đều giống nhau. Và cũng có những tình huống mà ngay cả những loại ngũ cốc hữu ích cũng có thể gây hại cho một người.

Rất khó để trả lời câu hỏi loại ngũ cốc nào có danh sách tối đa các đặc tính hữu ích. Điều quan trọng là phải tính đến tuổi của người ăn, tình trạng sức khỏe của họ, chế độ ăn uống thông thường của họ. Đối với cơ thể của mỗi người, hữu ích nhất là những sản phẩm mà anh ta có thể tiêu hóa đầy đủ và hấp thụ tối đa các chất hữu ích từ chúng. Các nhà dinh dưỡng học đã tổng hợp một bảng xếp hạng các sản phẩm ngũ cốc thường được khuyên dùng nhất.

Cả một món ăn phụ của loại ngũ cốc này và một món ăn độc lập, tức là cháo, đều phù hợp với hầu hết mọi người. Và ngay cả những người đang giảm cân cũng có thể ăn nó một cách an toàn, vì ngũ cốc chứa một lượng calo tối thiểu. Thậm chí có những chế độ ăn kiêng đơn dựa trên kiều mạch. Kiều mạch nhận được sự tôn trọng đặc biệt giữa các vận động viên chuyên nghiệp và những người ăn chay, vì lượng protein thực vật trong nó vượt quá 18%.

Kiều mạch rất giàu các nguyên tố như sắt và magiê, có tác động tích cực đến hoạt động của hệ thần kinh, thành phần máu và nồng độ hemoglobin. Nó là một yếu cho bệnh nhân tiểu đường vì chỉ số đường huyết của nó là tối thiểu.

Một sự thật thú vị: kiều mạch không phải là một loại ngũ cốc, mà là một loại cây thân thảo. "Họ hàng" gần nhất của nó là cây me chua.

Bột yến mạch hữu ích như thế nào sẽ phụ thuộc vào mức độ và cường độ xay yến mạch đã trải qua. Xay càng thô, sản phẩm càng lành mạnh. Phổ biến ngày nay, bột yến mạch xay mịn (gần như bột) là vô dụng nhất. Khi chọn loại ngũ cốc phù hợp cho bữa sáng, bạn nên ưu tiên loại Hercules cổ điển không có tiền tố trong tên "Gentle", "Instant", v.v.

Bột yến mạch chứa một lượng lớn vitamin và khoáng chất. Nhưng lợi thế chính của nó thậm chí không nằm ở điều này, mà là thực tế là nó rất giàu chất xơ. Điều này làm cho nó không thể thiếu để cải thiện chức năng ruột. Trong đó, các sợi thực vật hoạt động giống như một miếng bọt biển - chúng hấp thụ và loại bỏ độc tố, giảm lượng cholesterol trong máu, nhưng để cháo tốt cho sức khỏe, nó cần được nấu trong nước.

Loại ngũ cốc này được làm từ lúa mạch. Hạt được mài nhẵn. Sản phẩm thu được có đặc điểm năng lượng tuyệt vời, nhưng hàm lượng calo khá cao. Lúa mạch bị dân chúng không thích, coi nó là quân đội, quốc doanh ăn cháo đá bát. Nhưng đồng thời, nó rất giàu protein, nó có hàm lượng kali và phốt pho gần như phá kỷ lục đối với ngũ cốc.

Lúa mạch có thể nhanh chóng phục hồi sức lực, loại bỏ các triệu chứng mệt mỏi.

Kê (kê) được chấp nhận và rất hữu ích cho dinh dưỡng của cả trẻ em và người lớn. Groats là một sản phẩm của quá trình chế biến kê, nhưng bản thân quá trình chế biến là tối thiểu, và do đó, dự trữ chất xơ trong đó cao.

Kê đáp ứng hoàn hảo cơn đói với hàm lượng carbohydrate cao nhẹ. Nhưng vì lý do tương tự, bạn không nên đưa sản phẩm vào chế độ ăn uống của những người bị bệnh tiểu đường và viêm tụy. Một tuyến tụy yếu với các chức năng bị suy giảm sẽ không thể xử lý lượng carbohydrate này.

Ngũ cốc hữu ích cho người bị xơ vữa động mạch và tăng nguy cơ mắc bệnh mạch máu.

Khó có thể ăn quá nhiều ngô, bởi vì nó khá hài lòng, nhưng không thể ăn nhiều. Nó rất giàu carbohydrate, và quá trình tiêu hóa và đồng hóa các loại ngũ cốc này khá lâu, vượt quá 4-5 giờ. Nhưng tất cả thời gian này một người nhận được năng lượng và không muốn ăn chút nào.

Ngô hữu ích cho những người có vấn đề về ruột, cũng như để duy trì chức năng tim, nhưng đối với những người tìm cách giảm cân, một sản phẩm như vậy là không phù hợp.

Một sản phẩm yêu thích của nhiều người và toàn bộ quốc gia. Phổ biến nhất ở Nga là gạo đánh bóng trắng, nhưng hữu ích nhất là gạo nâu, không đánh bóng. Nó có đặc tính làm sạch tuyệt vời và do hàm lượng calo khá thấp Thích hợp cho những ai đang ăn kiêng. Điều này từ lâu đã được biết đến bởi các vận động viên cần giảm cân nhanh chóng trước khi thi đấu, “cạn kiệt sức lực”. Họ làm điều này với cơm luộc, một món ăn chính trong chế độ ăn uống của họ.

Không phải ai cũng biết về lợi ích của hạt lanh, và bạn hiếm khi thấy món cháo hạt lanh trên bàn ăn của người Nga. Trong khi đó, nó là một sản phẩm tuyệt vời giàu axit amin, vitamin. Anh ấy là một nhà vô địch thực sự về lượng kali.Hữu ích để cải thiện tình trạng của da, xương, khớp.

Danh sách ngũ cốc có thể được bổ sung bằng các sản phẩm ít được biết đến, chúng cũng được coi là không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe.

• Rau dền (thằn lằn) - không phải là ngũ cốc, mà là một loại thực vật, hạt của chúng thường được gọi là ngũ cốc. Nó rất giàu protein thực vật, axit amin thiết yếu cho con người, lysine, magiê và sắt. Không cấm ăn trong thời kỳ mang thai.
• Arnovka (gornovka) - lúa mì mùa xuân xay, có màu hơi vàng và trong mờ. Nó có rất nhiều đặc tính hữu ích do hoạt động của nhiều axit amin trong thành phần của nó. Tăng cường hệ thống miễn dịch và cải thiện chức năng não. Ngăn ngừa lão hóa.
• Bulgur - lúa mì, trước đây đã trải qua lửa và nước theo nghĩa chân thật nhất của từ này - đầu tiên nó được hấp, sau đó sấy khô. Củ cải nâu hữu ích nhất là một kho vitamin, sắt và selen, đồng, kali và canxi. Tiêu hóa tốt và có hương vị khá tốt.

• Kamut - tổ tiên của lúa mì. Có một hương vị hấp dẫn. Về đặc tính hóa học của nó, kamut vượt trội hơn nhiều so với lúa mì hiện đại.
• Đánh vần - món cháo huyền thoại, được Pushkin hát trong câu chuyện cổ tích về Giáo hoàng và Balda. Đây là một loại lúa mì đặc biệt. Hạt chính tả lớn hơn nhiều, giàu protein, chất xơ và vitamin B.
• Chumiza là một loại cây hàng năm thuộc họ cỏ. Giàu caroten, vitamin B, silic và phốt pho. Cháo đến Nga trong Chiến tranh Nga-Nhật. Những người lính của chúng tôi đã chú ý đến cách người Nhật yêu mến chumiza, vì vậy họ đã mang hạt giống về nhà.

Trong thời gian mang thai, điều quan trọng là người phụ nữ phải theo dõi tình trạng của ruột.Táo bón do dinh dưỡng kém có thể làm phức tạp sức khỏe của phụ nữ, dẫn đến sự hình thành hoặc tái phát bệnh trĩ, vì tử cung tạo áp lực đáng kể lên các tĩnh mạch dưới, bao gồm cả các tĩnh mạch trĩ. Vì vậy, đừng bỏ qua những khuyến nghị về chế độ ăn uống cân bằng cho bà bầu.

Lợi ích của ngũ cốc sẽ rất rõ ràng - sẽ không có vấn đề gì về tiêu hóa, cơ thể mẹ sẽ nhận được đủ lượng dinh dưỡng và năng lượng dự trữ, đồng thời em bé cũng nhận được các chất hữu ích với máu thông qua hệ thống thai.

Trong chế độ ăn của bà mẹ tương lai, các loại ngũ cốc như:

• kiều mạch;
• cháo bột yến mạch;
• cây kê;
• Ngô.

Lúa mạch và gạo không nên được tiêu thụ liên tục với số lượng lớn.

Khi cho con bú, một phụ nữ có thể tiêu thụ ngũ cốc mà hầu như không bị hạn chế. Trong vài tuần đầu tiên sau khi sinh con, cháo nước không có bơ được hoan nghênh, sau đó bạn có thể nấu cháo sữa. Bột yến mạch, kiều mạch, kê, gạo (nâu), cũng như hạt lanh và cháo lúa mạch được coi là cần thiết nhất, tính hữu ích của HB đã được các bác sĩ nhi khoa và chuyên gia dinh dưỡng chứng minh.

Các loại ngũ cốc này có thành phần hóa học cần thiết để đáp ứng cả nhu cầu của cơ thể phụ nữ ở giai đoạn phục hồi sau khi sinh (đòi hỏi nhiều năng lượng) và nhu cầu của cơ thể trẻ em, trong đó thức ăn chính là sữa mẹ, thành phần trong đó phụ thuộc trực tiếp vào những gì người phụ nữ ăn.

Sau khi sinh con, việc duy trì hoạt động bình thường của ruột cũng không kém phần quan trọng so với khi mang thai, mà ngũ cốc góp phần vào.

Các loại ngũ cốc khác nhau, tùy thuộc vào thành phần và tính chất của chúng, được chỉ định cho các bệnh khác nhau và không chỉ là một phần của dinh dưỡng điều trị, mà còn là một loại thuốc, sẽ giúp phục hồi và ổn định cơ thể một cách tối đa.

• Ngô. Do chứa nhiều selen nên chỉ định cho nam giới vi phạm sinh tinh, tinh trùng kém. Cũng nên ăn cháo ngô một cách có hệ thống để ngăn ngừa ung thư và lão hóa sớm. Bắp ngô làm chậm quá trình lên men trong ruột, vì vậy sản phẩm được khuyên dùng cho bệnh viêm ruột, và hàm lượng protein thực vật thấp làm cho ngô trở thành thực phẩm tuyệt vời cho bệnh nhân thận - đối với thận bị viêm bể thận hoặc viêm cầu thận, một sản phẩm như vậy sẽ chỉ có lợi.
• Cơm. Khi đun sôi, gạo tạo thành một chất khá dính, một chất sắc có ích cho hoạt động của các cơ quan trong đường tiêu hóa. Nó bao bọc màng nhầy, làm tăng tính chất bảo vệ của nó. Cơm và súp gạo được khuyên dùng cho bệnh viêm dạ dày, viêm đại tràng, các thay đổi khác nhau ở tá tràng. Chỉ có một điều kiện: không được để táo bón, nếu không sẽ phải bỏ món cơm.

• Kiều mạch. Do hàm lượng sắt cao, kiều mạch được khuyến khích cho người thiếu máu và nguy cơ thiếu máu. Kiều mạch không thể thiếu đối với bệnh tiểu đường, viêm tụy và sức khỏe gan.

• Lúa mạch và tấm lúa mạch. Chúng được sử dụng trong điều trị béo phì, để thoát khỏi táo bón, vì việc sử dụng chúng không ngụ ý điều trị tinh vi đường tiêu hóa. Kích thích cơ học của ruột dẫn đến đại tiện ra máu thậm chí bị táo bón mãn tính.
• Cháo bột yến mạch. Có ích cho nhiều loại bệnh, hiệu quả giảm cân và tăng cân như nhau. Ngoài ra, nó được khuyến khích cho các vi phạm của đường tiêu hóa, làm giảm tần suất các cuộc tấn công trong loét dạ dày tá tràng do tính chất bao bọc của gluten.

Khi mẹ thuyết phục con ăn cháo, mẹ luôn nói rằng nó tốt cho sức khỏe. Vì vậy, thông tin về lợi ích của ngũ cốc được lắng đọng ở cấp độ tiềm thức. Chính mẹ là người đôi khi ngăn cản chúng tôi chấp nhận sự thật rằng không phải tất cả các loại ngũ cốc đều hữu ích như mẹ tôi thường nói hồi còn nhỏ. Những loại ngũ cốc sau đây có thể mang lại những tác hại thực sự cho cơ thể.

Nó có chỉ số đường huyết cao và hầu như không chứa chất xơ. Có rất nhiều calo, nhưng chúng đều vô dụng, "trống rỗng", chỉ đọng lại bởi những nếp gấp ở eo, hông và mông. Bột báng chiếm 70% là tinh bột, có rất ít vitamin và nguyên tố vi lượng trong đó. Sản phẩm bị nghiêm cấm đối với những người bị bệnh tiểu đường, viêm tụy, cũng như những người thừa cân. Và đối với trẻ em, cháo bột báng hoàn toàn không hữu ích như chúng ta vẫn tưởng.

Bột báng chứa mucopolysaccharid. Hệ tiêu hóa của trẻ không tiêu hóa được một hợp chất phức tạp như vậy, việc phân tách là không thể do sự thiếu hụt enzym tự nhiên vốn có theo tuổi tác. Ngũ cốc này làm gì trong ruột? Làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng, do chuyển động của các nhung mao ruột chậm lại.

Cháo này đang làm gì trên bàn của chúng ta? Mọi thứ đều đơn giản ở đây. Vào thời điểm mà chủ yếu tập trung vào lúa mì, đơn giản là không có lựa chọn nào khác cho thực phẩm rẻ và hợp túi tiền. Và sau đó hình thành một thói quen xấu là ăn bột báng rồi đút cho con cái.

Nhiều calo, ít lợi ích. Trong quá trình xay và chế biến, hầu hết tất cả các thành phần hữu ích của hạt đều bị phá vỡ, và những gì còn sót lại trên bàn ăn của chúng ta có thể gây hại đáng kể. Calo, như trong trường hợp của bột báng, được gọi là "rỗng".

Rất tiện lợi khi mua một hộp bột yến mạch ăn liền. Chúng được chuẩn bị chỉ trong năm phút, vì vậy vào buổi sáng, bạn có thể chuẩn bị bữa sáng tươm tất trên đường đi mà không ngại phục vụ con và chồng của mình. Trên thực tế, niềm tin thánh thiện về công dụng của ngũ cốc nói chung và bột yến mạch nói riêng trong trường hợp này là không đúng. Những mảnh vụn xay mịn hầu như không có giá trị gì và được tạo ra chỉ để thuận tiện cho việc thanh minh lương tâm của chủ nhà.

Tai hại hơn nữa là bột yến mạch ăn liền không cần đun sôi vì chỉ cần ủ với một cốc nước sôi. Ngoài chất bảo quản, nó còn chứa đường, và một đĩa cháo như vậy có hàm lượng calo tương đương với một miếng bánh, điều mà các nhà sản xuất ngũ cốc ăn nhanh “quên” cảnh báo khi giảm cân bằng bột yến mạch.

Danh sách các loại ngũ cốc có hại có thể được bổ sung bằng bột kiều mạch và cháo hạt lanh, nhưng đã có do sự không dung nạp của từng cá nhân. Theo thống kê y tế, cứ một người trưởng thành thứ ba trên hành tinh bị chứng không dung nạp gluten ở mức độ này hay mức độ khác. Đây là một tình trạng di truyền.Trong số họ có những người bị phản ứng dị ứng của loại thứ hai và thứ ba với ngũ cốc, cũng như những người bị bệnh celiac với khuynh hướng như vậy.

Đối với họ, bột yến mạch, lúa mì, lúa mạch ngọc trai và bột báng là vũ khí tự hủy diệt. Với bệnh celiac, công việc của các nhung mao ruột bị gián đoạn, dẫn đến rối loạn tiêu hóa mãn tính, việc hấp thụ chất dinh dưỡng trong ruột không đủ, khó khăn và do đó cơ thể bắt đầu bị ảnh hưởng hệ thống.

Với bệnh lý này, nên ăn ngũ cốc không chứa gluten - gạo, ngô và kê.

Để biết thêm thông tin về ngũ cốc, hãy xem video tiếp theo.