Tỷ lệ của ngũ cốc và nước: những tỷ lệ nào cần được quan sát khi chuẩn bị các loại ngũ cốc khác nhau?

Một trong những món ăn phụ phổ biến và ngon nhất, phù hợp với hầu hết mọi loại thịt hoặc cá, là ngũ cốc thơm. Nó có thể là kiều mạch hoặc gạo quen thuộc hơn, hoặc nó có thể là kê hoặc cháo lúa mạch. Mặc dù dễ chế biến, nhưng không phải lúc nào cháo cũng có thể đạt được độ đặc lý tưởng. Thay vì ngũ cốc vụn, bạn có thể có được một khối dẻo và thay vì bột báng, những cục quá khô. Để nấu cháo một cách chính xác, bạn cần phải biết cả những quy tắc chung trong việc chuẩn bị và những sự tinh tế nhất định có thể khác nhau đối với từng loại ngũ cốc.

Có một số điều kiện cụ thể, nếu không có kết quả của việc nấu chín ngũ cốc có thể làm buồn lòng, thay vì làm hài lòng, bà chủ. Có một số trong số chúng, và mỗi chúng đều quan trọng như nhau.

• Lựa chọn các món ăn. Để nấu cháo, dùng muôi hoặc chảo không tráng men là phù hợp nhất. Đáy của nó phải dày và nắp phải vừa khít với các cạnh. Cháo ngon nhất khi nấu trong một chiếc nồi gang sâu lòng có nắp đậy, khi nấu cháo trở nên rất đậm đà và vụn.
• Lượng chất lỏng. Để món ăn thành phẩm được đúng độ đặc, cần chọn đúng tỷ lệ ngũ cốc và chất lỏng. Thông thường, cả hai sản phẩm này đều được đo bằng ly, nhưng bạn có thể tìm thấy các công thức tính bằng gam và mililit. Trong trường hợp này, chất lỏng có thể là bất kỳ: nước, sữa và thậm chí cả nước dùng.
• Chuẩn bị nước. Tốt nhất nên dùng nước đun sôi hoặc nước lọc để nấu món ăn kèm.Cần ướp muối rồi đun sôi rồi đổ cháo vào nồi hoặc đổ cốm vào. Nếu bạn đổ ngũ cốc vào nước lạnh, cháo sẽ bị vón cục và dính.
• Chuẩn bị ngũ cốc. Trước khi nấu, bất kỳ loại ngũ cốc nào cũng phải được phân loại, tách vỏ và rác vô tình lọt vào trong gói. Sau đó đem rửa thật sạch với nước lạnh rồi để cho ráo nước. Một số loại ngũ cốc, chẳng hạn như kiều mạch, có thể được nung trong chảo khô trước khi nấu. Điều này sẽ làm tăng hương vị và hương thơm của món ăn phụ đã hoàn thành.
• Nấu nướng. Sau khi đã cho cốm vào hoặc đổ nước nóng vào, cần đun sôi lại hỗn hợp. Ngay sau khi nước trên bề mặt bắt đầu sôi và sủi bọt, lửa được giảm xuống mức nhỏ nhất và ngũ cốc được đun sôi trong thời gian cần thiết để ngũ cốc xuất hiện. Không nên khuấy cháo trong khi nấu và không nhấc nắp vung để hơi nước nóng bốc ra khỏi chảo. Món ăn phụ đã hoàn thành được để trong cùng một bát đã được nấu trong 5-10 phút dưới nắp đậy kín. Điều này sẽ giúp hương vị của hạt đạt đến điểm cao nhất và làm cho nó giòn hơn.

Mỗi loại ngũ cốc có tỷ lệ chất lỏng lý tưởng riêng, sẽ đạt được kết quả hoàn hảo. Tuy nhiên, nó cũng có thể thay đổi tùy thuộc vào chất lượng của sản phẩm và sở thích cá nhân của người nấu.

• Một trong những loại ngũ cốc ưa ẩm nhất là bột báng. Nó cần từ 6 đến 10 phần nước hoặc sữa cho 1 phần ngũ cốc. Đồng thời, hiếm có ai nấu bột báng với số lượng lớn như vậy.Đối với một khẩu phần cho mỗi người, chỉ cần một vài muỗng canh là đủ. Nếu muốn nấu cháo sữa, bạn chỉ cần thay nước bằng sữa, giữ nguyên tỷ lệ.
• Đứng ở vị trí thứ hai sau bột báng là bột yến mạch. Đối với hercules, tỷ lệ 1: 4 là đủ nếu bạn muốn cháo khá lỏng và 1: 2 để có độ sệt hơn. Các mảnh bột yến mạch càng nhỏ, nó sẽ hấp thụ ít chất lỏng hơn.
• Đối với cháo kê, lượng chất lỏng nên ít hơn - 1: 3. Tuy nhiên, kê được nấu trong khoảng 1 giờ, vì vậy chất lỏng có thể bay hơi sớm hơn một chút, và cháo sẽ bắt đầu bị cháy. Để tránh điều này xảy ra, bạn có thể thêm một chút nước nóng nếu món ăn vẫn chưa được chế biến. Điều tương tự cũng áp dụng cho trang trí bằng lúa mạch.
• Kiều mạch và gạo cần ít nước nhất. Để chuẩn bị một ly bất kỳ trong số chúng, chỉ cần 2-2,5 ly chất lỏng là đủ. Nếu kế hoạch là nấu gạo không bở mà là cháo gạo hoặc risotto, thì có thể tăng lượng sữa hoặc nước dùng theo tỷ lệ 1: 3.

Chỉ cách đây vài năm, cháo có thể được nấu hoàn toàn bằng xoong hoặc nồi gang. Cho đến nay, có rất nhiều thiết bị nhà bếp khác nhau giúp cuộc sống của cả những người đầu bếp có kinh nghiệm và người mới học trở nên dễ dàng hơn. Vì vậy, ngoài một chảo đơn giản, bạn có thể sử dụng các tùy chọn nấu ăn khác nhau.

• Lò vi sóng. Bạn cần bắt đầu nấu cháo giống như cách nấu đơn giản. Tuy nhiên, hình thức mà ngũ cốc được đổ vào, đổ đầy nước sôi, không được đậy bằng nắp. Điều này sẽ cho phép bạn có được một lớp vỏ vàng đều trên ngũ cốc, sẽ giòn ngon và bảo vệ các lớp bên trong của cháo không bị khô.
• Đa ma sát. Nguyên lý hoạt động của phụ bếp này là làm nóng món ăn cho đến khi hết hơi ẩm. Ngay sau khi tất cả nước trong ngũ cốc bay hơi hết, quá trình đun sẽ dừng lại. Vì đặc điểm này, cần phải quan sát kỹ hơn tỷ lệ nước và ngũ cốc mong muốn để không bị chín quá hoặc cháo sống ở lối ra. Để nấu cháo sền sệt và sệt, chỉ cần chọn chế độ “cháo sữa” trên bảng điều khiển là đủ.
• Lò vi sóng. Không nhiều người biết rằng một món ăn phụ ngon và tốt cho sức khỏe có thể được nấu ngay cả trong lò vi sóng thông thường. Để thực hiện, bạn cần chuẩn bị một chiếc bát nhựa sâu lòng, đựng món ăn. Tốt hơn là không sử dụng thủy tinh và gốm sứ cho ngũ cốc, vì chúng nóng lên quá sớm, sớm hơn nhiều so với ngũ cốc được nấu chín. Lần đầu tiên bạn chỉ cần đặt một chất lỏng trong 2-3 phút với công suất 600-800 watt. Trong thời gian này, nó nên đun sôi, sau đó cần phải đổ ngũ cốc đã được phân loại và rửa sạch vào đó. Hỗn hợp lại được đặt trong lò trong khoảng thời gian từ 3 đến 20 phút ở công suất 400 W, tùy thuộc vào loại ngũ cốc. Nướng kê và lúa mạch mất nhiều thời gian nhất để nấu, và bột yến mạch có thể nấu nhanh nhất theo cách này.

Để không nhớ tỷ lệ chất lỏng và thời gian nấu của từng loại cốm, bạn có thể chuẩn bị một tờ giấy ghi chú nhỏ cho mình hoặc in ra đĩa thành phẩm. Tốt nhất là bạn nên dán một tấm biển như vậy vào bên trong tủ bếp để đựng ngũ cốc, hoặc dùng nam châm nhỏ ấn vào cửa tủ lạnh. Khi đó gợi ý sẽ luôn ở trước mắt bạn trong khi nấu ăn và khả năng mắc lỗi sẽ giảm xuống còn 0.

Cháo được nấu đúng cách sẽ làm hài lòng cả gia đình và sẽ là một món ăn kèm hoặc một món ăn độc lập tuyệt vời. Dù ngon đến đâu thì đây vẫn là một món ăn có hàm lượng calo khá cao, vì vậy cần hạn chế tiêu thụ. Tốt nhất nên ăn ngũ cốc vào buổi sáng, và để một món salad nhẹ làm món phụ cho bữa tối.

Để biết thông tin về cách nấu cháo hạt kê, hãy xem video sau đây.