Quả lý gai: mô tả và mẹo sử dụng

Cây chùm ngây là một trong những loại cây trồng phổ biến nhất trong vườn. Không ngon, thời gian chín ngắn, số lượng lớn quả mọng, hương vị tuyệt vời khiến nó trở nên phổ biến ở hầu hết các vùng của Nga.

Thực ra, cây chùm ruột không có xuất xứ từ nơi chúng ta, nó là một loại cây của châu Âu. Họ hàng hoang dã của nó được tìm thấy ở miền bắc châu Phi. Những người định cư từ Anh đã mang những giống cây này đến lục địa Mỹ vào khoảng thế kỷ 19, trong khi ở Nga, quả lý gai đã tồn tại từ thế kỷ 11 trong các khu vườn của tu viện. Đúng như vậy, vào đầu thế kỷ trước, nó thực tế đã bị tiêu diệt bởi bệnh phấn trắng, được mang đến từ Ireland trong quá trình lai tạo. Phải mất một thời gian dài để khôi phục quần thể và phát triển các giống có khả năng miễn nhiễm với bệnh này. Việc trồng cây chùm ngây đang tăng lên hàng năm, điều này chắc chắn làm hài lòng các nhà lai tạo.

Cho đến nay, Sổ đăng ký Thành tựu Giống của Nhà nước có hơn 46 giống, mỗi giống đều có các khuyến nghị về định hướng địa lý và khí hậu khi trồng, chăm sóc và các đặc tính cụ thể khác.

Cây chùm ruột thuộc họ chùm ruột, là loại cây bụi thấp cao đến 1m, ít khi có đến hai.Nó được đặc trưng bởi các gai dài nằm dọc theo toàn bộ chiều dài của chồi. Tuổi thọ của một bụi là khoảng 30 năm.

Hệ thống rễ mạnh mẽ nhỏ gọn, kích thước của nó không vượt quá đường kính của thân răng. Độ sâu có thể so sánh với chiều cao của bụi cây: từ 1 đến 1,5 mét. Khối rễ chính nằm cách bề mặt 0,2-0,5 m.

Vỏ cây thường có màu nâu sẫm, tương tự như vỏ quả nho. Các nhánh phát triển từ các chồi ở gốc, và hoạt động trong khoảng 8 năm, sau đó chúng chết.

Lá màu xanh tươi, hơi có lông, có nhiều thùy, cuống lá và hình tròn có răng cưa xung quanh mép. Cụm hoa nhỏ, thường đơn độc, ít khi có 2-3 hoa màu xanh lục và đỏ, nở vào tháng 5. Cây chùm ruột là cây tự thụ phấn nhưng ong rất thích nên năng suất cao hơn.

Các loại quả mọng, tùy thuộc vào giống, có màu sắc khác nhau - từ xanh lục đến đỏ tía và tím sẫm. Da mọng có thể mịn hoặc bông. Cây bụi kết trái trong vòng 1-2 tháng.

Để nhân giống cây lý gai, người ta sử dụng cây con và phân lớp, và người làm vườn cũng sử dụng phương pháp chia bụi.

Nền văn hóa này phổ biến khắp Châu Âu, Nga và Mỹ.

Nó được trồng tích cực nhất ở Hungary, nơi họ thu hoạch tới 13 nghìn tấn mỗi năm, ở Ukraine, nơi mà quả lý gai chiếm tới 10% của tất cả các diện tích quả mọng.

Ở Nga, cây bụi được tìm thấy trong tự nhiên trên lãnh thổ của Yaroslavl, Tver và Vladimir, nó cũng có thể được tìm thấy ở các vùng Kostroma, Tula, Ryazan và Tambov, trong các vùng Bryansk và Smolensk, ở Samara và Saratov.

Quả lý gai là một kho tàng các nguyên tố và vitamin hữu ích.Những đặc tính chữa bệnh của quả lý gai được các thầy thuốc dân gian và các bà nội trợ bình thường sử dụng rộng rãi.

0,1 kg quả mọng chứa tới 0,26 gam kali, khoảng 30 mg vitamin C, 5 mg vitamin E, cũng như phốt pho, natri, canxi, lưu huỳnh, magiê, vitamin A, B1, B2, B3, B6, B9 . Chế phẩm này ảnh hưởng đến toàn bộ cơ thể như sau:

1. mạch được tăng cường, do đó, công việc của hệ thống tim mạch được cải thiện;
2. giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, giảm cao huyết áp, chống xơ vữa động mạch và suy tim;
3. khả năng xuất huyết đột ngột giảm;
4. một nền nội tiết tố ổn định được thiết lập;
5. công việc của hệ thần kinh được bình thường hóa sau những căng thẳng, stress, đổ vỡ trong tình cảm;
6. tăng khả năng miễn dịch rõ rệt;
7. nhu động ruột được kích thích, do đó, quá trình tiêu hóa được cải thiện;
8. thuốc sắc làm giảm tiêu chảy và táo bón;
9. ngăn ngừa các quá trình viêm được thực hiện;
10. mức cholesterol và glucose trong máu được điều chỉnh;
11. quá trình lão hóa bị chậm lại.

Nhiều chế phẩm thảo dược bao gồm lá chùm ruột, có những tác dụng sau:

• nghiền sỏi thận và loại bỏ chúng;
• hữu ích cho lưu thông máu;
• thoát khỏi các mảng xơ cứng;
• đẩy nhanh quá trình trao đổi chất;
• có tác dụng làm lành vết thương và cầm máu;
• phân hủy chất béo, giúp giảm cân.

Đối với phụ nữ:

• quả lý gai góp phần vào việc bình thường hóa mức độ hormone trong thời kỳ mãn kinh;
• giảm khó chịu trong thời kỳ mãn kinh, gỡ rối một chu kỳ đều đặn;
• ổn định hệ thống thần kinh;
• là một chất đốt cháy chất béo giúp phụ nữ giảm cân.

Cho nam giới:

• trái cây hoạt động như một loại thuốc dự phòng, ngăn ngừa các cơn đau tim và đột quỵ;
• quả lý gai thúc đẩy quá trình tái tạo mô và phục hồi các mạch máu, giúp cải thiện lưu thông máu;
• giảm nguy cơ mắc bệnh tim và toàn bộ hệ tim mạch nói chung.

Đối với trẻ em, các bác sĩ khuyên bạn nên thêm nước ép hoặc xay nhuyễn quả lý gai vào chế độ ăn uống, từ bảy tháng tuổi. Việc này nên thực hiện dần dần để phát hiện kịp thời các dị ứng nếu có. Trái cây sẽ giúp ích cho trẻ bị suy giảm trao đổi chất, nhờ đó khả năng mắc bệnh đái tháo đường và các bệnh ngoài da khác sẽ giảm, khả năng miễn dịch nói chung tăng lên, giúp cải thiện sức khỏe của bất kỳ đứa trẻ nào.

Ngoài những cách trên, quả lý gai còn được dùng trong những trường hợp sau.

• Các bác sĩ cho phép những người bị bệnh tiểu đường sử dụng quả lý gai, nhưng dưới sự giám sát của họ. Số lượng thường được giới hạn ở một trăm gram mỗi ngày. Cần nhớ rằng chỉ những quả mới hái mới có thể ăn được. Không nên ăn thực phẩm có chứa đường, chẳng hạn như bột ngọt hoặc mứt. Quả lý gai làm giảm mức độ glucose, do khả năng tái tạo, nó có đặc tính chữa lành vết thương. Ăn quả mọng thường xuyên giúp bình thường hóa lượng đường.
• Những người bị viêm khớp hoặc khô khớp được khuyến cáo nên chườm với cồn quả lý gai. Để chuẩn bị nó, 0,3 kg trái cây được nghiền nát và trộn với một ly rượu vodka, để trong bóng tối trong 3 ngày và lọc.
• Đối với cảm lạnh, nước ép quả lý gai được trộn với mật ong theo tỷ lệ 2: 1 và uống trước bữa ăn.
• Những người mắc các bệnh về đường mật thì dùng trái nhàu truyền lợi mật.Để chuẩn bị, bạn nên nghiền nát 0,5 kg quả mọng và đổ 3 cốc nước nóng, sau đó cho vào phích khoảng sáu giờ và lọc. Tiếp tân được thực hiện ba lần một ngày cho nửa ly.
• Trong thẩm mỹ, quả mọng chống tàn nhang, loại bỏ các đốm đồi mồi, và cũng được thêm vào thành phần của hỗn hợp dinh dưỡng cho mặt và mặt nạ.

Nước sắc của lá chùm ruột chữa lành vết loét và vết thương, được dùng làm băng ép cầm máu.

Chúng được chế biến đơn giản: lá giã nát và 2 thìa hỗn hợp, đổ vào 0,6 ml nước, đun sôi và tiếp tục nấu trong khoảng 7 phút. Bạn có thể sử dụng sản phẩm bằng cách lọc và làm lạnh.

Lá cây chùm ngây cũng được sử dụng để làm dịch truyền. Đối với điều này, một muỗng canh lá cắt nhỏ được đặt trong phích và đổ với một cốc nước sôi. Năm phút là đủ để nhấn mạnh. Trước khi sử dụng, để thưởng thức, bạn nên thêm một thìa mật ong, một lá bạc hà hoặc một lát chanh.

Các đặc tính chữa bệnh của lá và quả không bị mất đi khi chúng được sấy khô, do đó trong số đó, người ta khuyến cáo nên làm giống dự trữ, để sau này có thể sử dụng chúng trong thời kỳ lạnh giá và vào mùa xuân với beriberi.

Từ 6 thìa cà phê hỗn hợp lá và quả chùm ruột cắt nhỏ, hòa với 0,3 ml nước nóng, bạn sẽ có được một thức uống bổ dưỡng tuyệt vời. Loại trà này mang lại sức mạnh, giảm căng thẳng sau một ngày mệt mỏi, làm dịu thần kinh.

Niềm đam mê quá mức đối với quả lý gai có thể gây hại cho cả một người khỏe mạnh. Do sự bão hòa của các loại trái cây với các loại vitamin, tình trạng tăng sinh tố sẽ xảy ra.Nó cũng không được khuyến khích ăn quả mọng đối với bệnh viêm dạ dày, loét và các chứng viêm khác của đường tiêu hóa.

Hai loại quả lý gai được coi là một trong những loại chính.

• Grossularia acicularis, hoặc cây kim tiền thảo. Các loài chịu được sương giá, phổ biến ở Mông Cổ và Altai. Bụi mọc dài đến 1,5 mét, hàng năm cho thu hoạch nhỏ.
• Grossularia reclinata, hoặc quả lý gai châu Âu. Nó phát triển trên lãnh thổ của Ukraine và Bắc Phi, cũng như ở Caucasus. Nó có quả màu xanh đậm. Liên quan đến loài đầu tiên, nó có khả năng chống lại sương giá mùa đông tốt hơn.

Theo mức độ tự sinh, quả lý gai được phân loại như sau:

1. tốt - hệ số từ 30 - 40%;
2. trung bình - từ 20 đến 30%;
3. thấp - 5-14%
4. tự vô sinh - dưới 3%.

Ngoài ra, các loài cây lý gai khác nhau về hình dáng, mùi vị của trái cây, khả năng chống lại bệnh tật và đặc điểm khí hậu.

Màu sắc của quả mọng khác nhau và có màu vàng, xanh lá cây, hồng, đỏ tía, xanh lam và thậm chí cả màu tím. Một loại có màu tối, loại còn lại có thể rất sáng. Vỏ quả nhẵn hoặc có lông tơ.

Các nhà lai tạo đã lai tạo ra nhiều loại quả lý gai với các đặc tính khác nhau. Một bụi có thể rải rác những quả mọng nhỏ, bụi còn lại có những quả lý gai lớn, nhưng số lượng chúng ít hơn. Ở đây người làm vườn quyết định những gì gần với anh ta hơn. Trong mọi trường hợp, việc lựa chọn vị chua ngọt của quả mọng là điều tối quan trọng.

Mỗi giống được lai tạo cho 12 khu vực của Nga đều được đưa vào sổ đăng ký của nhà nước và có các khuyến nghị về các đặc điểm khí hậu cụ thể.

Hãy xem xét các loài phổ biến nhất ở Nga.

Một trong những giống đầu tiên được gọi là giống Harlequin, được phát triển vào năm 1995 cho vùng Urals và Tây Siberia. Được xếp vào loại chín muộn, không bị bệnh phấn trắng và côn trùng gây hại.Chiều cao của cây bụi nhỏ, tán thành từng đám, mức độ lan rộng trung bình. Quả mọng màu đỏ chứa 6% đường. Theo những người nếm thử, hương vị được chấm trên thang điểm năm ở mức 4,4. Những người chăn nuôi cam đoan rằng năng suất tối đa của nó là khoảng hai kg rưỡi.

Loại phổ biến nhất trong các khu vườn và vườn cây ăn quả là Malachite. Nó được đưa ra vào năm 1959. Nó có một vùng bao phủ rộng lớn, ngoại trừ Bắc Caucasus và Siberia. Quả lý gai có độ chín vừa phải. Những cành cây lác đác những chiếc gai nhỏ, gây phức tạp cho việc thu hoạch. Quả mọng màu ngọc lục bảo có hương vị tráng miệng dễ chịu.

Giống "Đêm trắng" được trồng năm 2000 cho vùng Tây Bắc của Tổ quốc. Quả lý gai chín sớm có khả năng kháng nấm bệnh. Cây bụi có kích thước khiêm tốn. Quả có màu xanh hổ phách, vỏ sần sùi. Hàm lượng đường khoảng 11%, năng suất đạt 3 kg, cho kết quả tốt hơn so với giống trước. Tuy nhiên, các chuyên gia đánh giá hương vị của quả mọng ở mức 4,3, thấp hơn so với Harlequin.

"Beryl" đã được đăng ký vào năm 1998 như là một cây trồng di thực cho huyện Urals và vùng Tây Siberi. Bụi có tán rộng, cành uốn cong được trang bị gai ở mặt dưới. Quả mọng nhẵn, màu xanh vàng nhạt, vị ngọt. Từ một cây bụi, bạn có thể loại bỏ tối đa 6 kg trái cây. Đặc điểm hương vị được đánh giá ở mức 4. Giống có khả năng chịu sương giá.

Giống "Defender" do các nhà nông học lai tạo vào năm 2010 và được trình bày cho các vùng miền trung của Nga. Nó có độ chín muộn. Cây bụi nên được tỉa thưa thường xuyên, vì nó được đặc trưng bởi sự phát triển tích cực của chồi. Các quả mọng màu tím được phân biệt bởi hình dạng quả lê và lớp gỉ như sáp. Điểm hương vị là 4.Có thể cắt bỏ 5,6 kg quả từ một bụi. Giống chịu khô hạn và chịu được mùa đông, nhưng có mức độ bảo vệ chống lại bệnh phấn trắng ở mức độ thấp.

Gooseberry "Vladil" được trồng cho một số vùng lãnh thổ của Liên bang Nga cùng một lúc: Tây Bắc, Trung Volga, Volga-Vyatka, Urals và Tây Siberia. Anh ấy đến sớm. Bụi có ngọn phân nhánh, chồi phát triển nhanh nên thường xuyên cắt tỉa. Quả có màu hơi đỏ. Các chuyên gia đánh giá vị đường của chúng đạt 4,3 điểm (bao gồm 15% đường). Sản lượng thấp, có thể lên đến 2 kg.

Giống dâu tây "Kazachok" được lai tạo cho vùng Trung Tâm Đất Đen, được đăng ký vào năm 2006 và đang là giống giữa vụ. Anh đào, quả mọng hơi có lông có điểm hương vị cao là 4,9. Khả năng sinh sản tối đa có thể là 8 kg mỗi bụi.

Các loại "Kẹo" được trồng đặc biệt cho Siberia. Các đặc điểm đặc trưng là quả chín giữa, hình cầu có màu đỏ, đánh giá về vị giác là 4,7. Sản lượng nhỏ, khoảng 2 kg 400 g, tuy nhiên, giống này không sợ những khó khăn về khí hậu.

"Người hợp tác" được các nhà lai tạo lai tạo vào năm 1999 cho vùng Urals và Đông Siberia. Thời kỳ chín muộn vừa. Cây bụi nhỏ, gọn, gai chỉ mọc ở các cành từ bên dưới. Quả màu hạt dẻ, gần màu đen, ăn có vị tráng miệng, được các chuyên gia đánh giá là 4. Năng suất tốt, có thể đạt tối đa 6 kg từ một bụi, ngoài ra, giống còn chịu được nhiều loại bệnh.

Gooseberry "Red Large" - một trong những giống sớm nhất được lai tạo từ thời Liên Xô, vào năm 1974, cho Tây Siberia. Các tổ tiên của nó vẫn chưa được biết đến, vì con lai có được một cách tình cờ. Nó có khả năng chống lại một số bệnh tật, chống lại sương giá mùa đông.Các quả có kích thước trung bình, trong một số trường hợp thậm chí còn nhỏ, có màu đỏ thẫm, hương vị nguyên bản. Có ít gai trên chồi mang quả.

Giống "Krasnoslavyansky" được đăng ký vào năm 1992, được đề xuất để lai tạo ở các vùng Tây Bắc, Trung và Volga-Vyatka. Nó có năng suất khá cao - lên đến 8 kg. Quả mọng lớn có màu đỏ thẫm có cạnh trên bề mặt, chuyên gia đánh giá là 4,5 quả.

"Kubanets" lai được phân vùng ở vùng Bắc Caucasian. Giống chín sớm, ít gai, năng suất cao (có thể lên đến 10 kg trên đất thích nghi). Quả màu xanh, nhẵn, hình thuôn dài. Bụi cây có khả năng chống lại bất kỳ loại bệnh tật nào.

Đối với vùng Viễn Đông và Siberia vào năm 1994, giống chín giữa "Nadezhny" đã được khuyến nghị. Cùi chua màu hồng kem là điểm nổi bật của giống.

Riêng đối với vùng Tây Siberi, một số giống được trồng: năm 1999 - "Rainbow", năm 2000 - "Lubimets", năm 2009 - "Narodny". Loại thứ nhất là chín giữa, năng suất trung bình, loại thứ hai là chín sớm, năng suất cao, loại thứ ba là chín muộn, năng suất thấp. Cả ba đều có các đặc tính tương tự nhau: ngon miệng được đánh giá là 4,9, tất cả đều chịu hạn và chịu được mùa đông, và khả năng bị bệnh thấp. Quả của "Yêu thích" có màu xanh vàng, trong khi ở hai giống còn lại, chúng có màu hơi hồng.

Các giống dâu tây sau đây phổ biến ở Ural: Chelyabinsk Green, Ural Pink, Ural Emerald, trong khi tiếng Nga được khuyên dùng cho tất cả các vùng ngoại trừ Ural.

Dưới khí hậu của vùng Tây Bắc trồng các giống “Bắc đội trưởng”, “Chào mào”.

Các nhà sản xuất rượu lưu ý một loại "Prunes" lai thành công, bởi vì rượu từ nó hóa ra có mùi thơm hơn nho. Ngoài ra, nó có năng suất cao, chịu được một số yếu tố khí hậu và ít bị ảnh hưởng bởi dịch bệnh.

Giống Chernomor thật tuyệt vời, đã được đăng ký vào sổ đăng ký tiểu bang vào năm 1994 cho khu vực miền Trung, nhưng hóa ra nó mang lại cảm giác tuyệt vời trong bất kỳ điều kiện khí hậu nào. Ưu điểm của nó là năng suất cao (lên đến 9 kg), hương vị thơm ngon, ngoài ra nó còn rất tốt để chế biến và bảo quản hoa quả cho mùa đông.

Cây chùm ngây là một loại cây bụi sống lâu năm, tự sinh. Thời kỳ sinh dưỡng bắt đầu vào đầu mùa xuân khi không khí ấm lên hơn 5 độ.

Nó phát triển tốt nhất ở vùng khí hậu ôn đới. Mùa đông khắc nghiệt có thể giết chết cây, nhưng các giống cây chịu được sương giá hiện đã được lai tạo. Ngoài ra, cây chùm ngây không được trồng ở những vùng nóng, vì quả lý gai không chịu được nhiệt độ cao.

Các nhà chăn nuôi cảnh báo rằng cây bụi là ưa sáng, vì vậy nên trồng ở những nơi có ánh sáng tốt và cắt bỏ kịp thời. Thường trong năm trồng đầu tiên cần hình thành từ 4 đến 5 cành chính. Trong thời gian tới, chỉ cần để lại 2-3 chồi khỏe, và cắt bỏ phần còn lại cùng với những cành khô và ít quả. Việc cập nhật các bụi cây được thực hiện tốt nhất vào mùa thu.

Các chuyên gia đảm bảo rằng các cành cây cho trái trong 2-3 năm, nhưng đối với một số giống, thời gian này có thể kéo dài đến 10 năm. Nếu chăm sóc tốt, cây chùm ngây sẽ cho một vụ hơn 25 năm, nhưng trung bình năng suất cây chùm ruột lên đến 15 năm.

Các loại đất đề xuất cho cây lý gai:

• sod-podzolic;
• đất sét;
• rừng;
• cát.

Bất kỳ loại đất nào cũng phải thoát nước tốt và giàu mùn.

Quả lý gai được người lớn và trẻ em yêu thích vì vị chua-ngọt và những lợi ích của chúng. Cần nhớ rằng nó có thể được sử dụng không chỉ khi mới thu hoạch mà còn có thể được sử dụng như các món ăn ẩm thực.

Cách dễ nhất để tiêu thụ quả lý gai trong thời tiết nóng là một thức uống trái cây mát.

Để làm điều này, quả dâu được nghiền hoặc cuộn bằng máy xay sinh tố với đường, sau đó đổ nước lạnh vào, khuấy đều và để ủ. Sau đó, lọc lấy dung dịch, đổ vào bình và để nơi thoáng mát. Bạn cần uống đồ uống từ trái cây trong vòng 2-3 ngày để nó không bị chua.

Thành phần: 4 cốc quả mọng, 1 cốc đường. 2 muỗng canh tinh bột, vanillin vừa ăn, nước.

Công thức từng bước:

• rửa sạch, gọt vỏ và dùng tăm chọc vào quả;
• Đặt quả dâu tây vào một cái bát tráng men và đổ nước sao cho ngập quả lý gai;
• Đổ đường và vanillin vào chảo, trộn đều;
• nấu hỗn hợp, khuấy đều, cho đến khi sôi hoàn toàn;
• pha loãng tinh bột với nước âm ấm và đổ vào chảo, khuấy liên tục;
• Ngay sau khi khối đông đặc, đổ thạch vào khuôn hoặc cốc, trang trí bằng bột hoặc các đồ trang trí khác: kem, trái cây, v.v.

Nguyên liệu: 2 cốc kefir và quả lý gai, 1 quả trứng, 4 thìa mứt cam, 3 thìa hạnh nhân xay, đường cát.

Công thức từng bước:

• tất cả các thành phần trên nên được đánh bông bằng máy xay hoặc máy trộn;
• Đổ vào ly phục vụ và phục vụ.

Nguyên liệu: 1 lít sữa, 0,4-0,5 gam quả mọng, 1 quả trứng, 2 thìa mật ong và kem chua, đường và vanillin vừa ăn.

Công thức từng bước:

• rửa và làm sạch các loại trái cây;
• rắc quả lý gai với đường và để trong tủ lạnh;
• sữa phải đun sôi để nguội;
• bằng máy trộn, đánh trứng với mật ong, kem chua và một lượng nhỏ đường;
• đổ sữa đã nguội vào hỗn hợp thu được, trộn đều;
• chuyển quả lý gai vào cốc phục vụ và đổ qua sữa lắc;
• dùng lạnh.

Quả lý gai tạo nên những món ăn ngon, và quan trọng nhất là những món ăn lành mạnh. Mỗi nữ tiếp viên có một số công thức nấu ăn như vậy. Thành phần có thể được chuẩn bị không chỉ từ một nền văn hóa, mà còn kết hợp với các loại quả mọng khác. Dưới đây là một vài trong số họ.

• Thành phần: nước, đường và quả bồ kết theo tỷ lệ sau: 0,5 kg cát và 1 kg quả trên 1 lít. Dùng kim đan hoặc tăm chọc vào quả chùm ruột, ngâm trong nước nóng (không phải nước sôi!) Trong 5 phút rồi cho vào lọ đã khử trùng. Từ một lít nước và một kg đường, pha xi-rô và đổ quả mọng lên trên. Cuộn phôi lại.
• Hợp chất: 1200 g quả lý gai, một lít nước và 700 g đường. Bạn hãy phân loại dâu, rửa sạch, thái nhỏ và cho vào lọ đã chuẩn bị sẵn. Đun sôi xi-rô đường và đổ lên trái cây, để ủ trong 7 phút và đổ trở lại hộp đựng. Đun sôi trở lại, đổ một lần nữa và để trong 5-7 phút. Làm lại quy trình tương tự, nhưng không làm cạn xi-rô mà hãy cuộn lại các lọ và thanh trùng. Sau đó, nên lật lại và đậy nắp để chúng nguội dần.
• Thành phần: một lít nước, 0,4 đến 0,6 kg đường, 2 kg quả lý gai và 1 kg nho đen. Quả cần rửa sạch và lau khô, quả chùm ruột nên dùng vật nhọn đâm vào. Sắp xếp các quả dâu theo tỷ lệ 2: 1 vào lọ và đổ siro đã nấu sẵn lên trên. Khử trùng các thùng chứa đầy lít trong 10 phút, thùng chứa ba lít - tối đa 15 phút. Cuộn các khoảng trống.

• Nguyên liệu: 1 kg quả lý gai chín, 4 thìa nước ép sơ ri, 6 đến 8 thìa đường vừa ăn, 2 cốc nước lọc. Rửa sạch quả dâu, phân loại và cắt nhỏ. Đổ nước sắc với nước và đun đến 60 độ, lấy ra khỏi lửa, để ngấm trong nửa giờ. Sau khi vắt ráo nước và lấy bánh ra. Trộn nước ép thu được với anh đào, đổ vào lọ, khử trùng và cuộn lại.

Một món ăn ngon như pastila đã được biết đến ở Nga từ thời xa xưa. Nó tốt cho sức khỏe hơn kẹo và có vị chua ngọt dễ chịu.

Thành phần chính là trái cây xay nhuyễn, cơ bản là trái cây quá chín. Để có được độ đặc phù hợp, bạn cần rửa sạch và lau khô quả lý gai, có thể dùng khăn giấy hoặc khăn ăn. Để làm mềm quả mọng, chúng được xử lý bằng nhiệt. Có 3 bước cho việc này.

1. Chần. Đổ nước nóng vào chậu hoa quả và để lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi hoa quả trở nên mềm.
2. Nướng bánh. Nước được cho vào chảo cùng với quả lý gai với tỷ lệ nửa ly trên 1 kg quả và hầm dưới nắp đậy kín ở nhiệt độ 200 độ trong khoảng 20 phút.
3. Hấp. Trái cây được đặt trong một nồi hơi đôi và đun sôi trong 20 phút.

Sau khi làm mềm, quả lý gai được xát qua rây cho đến khi mịn.Một số bà nội trợ sử dụng máy xay cho những mục đích này, nhưng nếu hỗn hợp không đồng nhất, nó vẫn sẽ phải được chuyển qua rây. Riêng xi-rô đường được đun sôi, sau đó được thêm vào máy xay nhuyễn, trộn đều và đun sôi trên lửa nhỏ hai lần.

Cơ sở cho marshmallow đã sẵn sàng, bây giờ nó cần được làm khô. Ngoài ra còn có ba phương pháp làm khô.

1. Theo một cách tự nhiên. Phương pháp này là kinh tế nhất. Bột nhuyễn được trải theo lớp từng centimet trên các tấm pallet phẳng được phủ bằng giấy da dầu. Sau đó, các thùng chứa được đưa ra ngoài dưới ánh nắng mặt trời và phơi khô trong tối đa 10 ngày. Ngay khi marshmallow trở nên mạnh hơn, nó sẽ được treo trên các thanh ngang.
2. Trong lò. Tương tự như vậy, xay nhuyễn cũng được đặt trên các tấm nướng, sau đó được làm khô trong lò ở nhiệt độ 80 đến 100 độ. Giữ cửa mở để không khí chuyển động. Thời gian xử lý, tùy thuộc vào độ dày của lớp, thay đổi từ 4 đến 8 giờ.
3. Trong máy sấy rau củ. Thiết bị có các khay đặc biệt để sấy kẹo dẻo, trên đó đặt khối quả lý gai đã chuẩn bị. Chế độ sấy - tối đa, thời gian - từ 3 đến 6 giờ.

Công thức đơn giản nhất: cho 1 kg quả mọng, 700 gram đường và 2 ly nước lọc.

Thay vì đường, mật ong đôi khi được lấy theo tỷ lệ 1 kg trái cây 0,3 kg mật ong, nhưng trong trường hợp này, hỗn hợp nhuyễn được đun sôi riêng biệt, mật ong được thêm vào hỗn hợp làm mát sau cùng. Làm khô kẹo dẻo theo cách tự nhiên để bảo toàn các đặc tính có lợi của thành phần.

Có thể bảo quản ngắn các món ngon ở điều kiện phòng trong hộp thủy tinh. Tốt nhất nên giữ một lượng lớn sản phẩm trong tủ lạnh.Nếu dự định bảo quản trong thời gian dài, thì marshmallow nên được đông lạnh trong túi kín.

Nếu dùng để bảo quản thì nên thu hái cẩn thận, cùng với cuống lá và để trong điều kiện thời tiết khô ráo. Để thu hái, tốt hơn là sử dụng các hộp nhỏ, không đổ quá đầy để không làm hỏng vỏ.

Có thể bảo quản cho mùa đông ở dạng quả mọng sấy khô hoặc đông lạnh. Đối với những mục đích này, chỉ trái cây chín là thích hợp. Bạn không thể thu thập quả lý gai bị hư hỏng, chưa chín cũng như quá chín.

Bạn có thể lưu cây trồng mà không cần xử lý trước ở dạng nguyên chất, vì vậy chỉ cần giữ cây trồng ở nơi khô ráo, thoáng mát là đủ. Tuy nhiên, thời gian lưu trữ cực kỳ ngắn - từ 5 đến 10 ngày.

Ở giai đoạn đầu, quả dâu được làm sạch bằng cách loại bỏ cuống. Sau đó, chúng được rửa sạch và để khô tự nhiên, đặt trên khăn giấy.

Hoa quả khô được bày ra khay nướng hoặc tấm gỗ và cho vào ngăn đá.

Sau khi đông lạnh hoàn toàn, quả mọng có thể được đổ vào thùng bảo quản: trong túi nhựa hoặc hộp nhựa.

Phương pháp này cho phép bạn giữ được quả lý gai lâu hơn. Ở nhiệt độ 0 - lên đến hai tháng, ở -3 độ - lên đến sáu tháng. Đồng thời, 70% chất lượng hữu ích vẫn còn khi rã đông đúng cách.

Trước khi ăn, nên chuyển quả lý gai từ ngăn đá lên ngăn trên cùng của tủ lạnh trong 5 hoặc 6 giờ để rã đông, sau đó bạn có thể ăn.

Một sản phẩm sấy khô không tệ hơn một sản phẩm đông lạnh, nó cũng giữ lại tất cả các đặc tính có lợi của nó, nhưng bên cạnh đó, thời hạn sử dụng của nó tăng lên hai năm.

Trước khi làm khô, quả cần được chuẩn bị: hoàn toàn nguyên vẹn, không bị hư hỏng nhẹ, quả cần được lựa chọn, rửa sạch và làm sạch cuống. Sau đó, chúng được chần qua hơi nước nóng trong vài phút để bảo vệ chúng không bị chuyển sang màu nâu trong tương lai. Sau khi quả lý gai được bày ra khay nướng và cho vào lò nướng hoặc máy sấy.

Ban đầu, nhiệt độ được đặt ở 35 độ, sau 10 phút, nhiệt độ tăng lên 70. Các chuyên gia cảnh báo rằng nhiệt độ cao ở giai đoạn đầu tiên của quá trình sấy sẽ dễ gây hư hỏng sản phẩm - đơn giản là nó sẽ cứng lại.

Trong quá trình này, thỉnh thoảng phải mở cửa tủ sấy hoặc tủ sấy để thoát hơi nước. Phải đậy nắp từ từ, tránh hấp hơi.

Quả lý gai sấy khô phải được trộn đều để sấy khô đồng đều. Quá trình làm khô trung bình từ 5 đến 7 giờ.

Trái cây khô và nguội đổ vào túi vải hoặc giấy, có thể dùng băng gạc. Quả lý gai được thu hoạch theo cách này hoàn toàn thay thế nho khô, được sử dụng để làm bánh và làm compost.

Để biết các đặc tính có lợi của quả lý gai, hãy xem video sau.