Cách làm mứt chùm ruột trong 5 phút?

Quả lý gai không thể được gọi là loại quả mọng ngon nhất, nhưng hương vị đặc trưng của nó khi kết hợp với đường sẽ trở thành cơ sở lý tưởng cho món mứt thơm. Ngoài ra, các chuyên gia từ lâu đã phát minh ra công thức làm mứt kéo dài 5 phút, việc chuẩn bị mất rất ít thời gian, nhưng kết quả thu được sẽ làm hài lòng tất cả những ai đã thử món ăn này.

Nói chung, khi chế biến mứt chùm ruột, bạn không nên lo lắng rằng trái cây sẽ bị hỏng hoặc thay đổi hình dạng, vì công nghệ được sử dụng không cho phép chúng mềm và giữ lại tất cả các đặc tính hữu ích. Quá trình chế biến không mất nhiều thời gian nên không gây hư hỏng gì, và sự đa dạng về vitamin bên trong nó được giữ nguyên hoàn toàn. Tuy nhiên, vẫn có một số khuyến nghị cho việc chọn quả mọng. Tất nhiên, bạn không nên chọn những quả chùm ruột chưa chín hẳn, hoặc đã chín quá. Trong trường hợp đầu tiên, sẽ phải chế biến quá lâu, và trong trường hợp thứ hai, quả sẽ bị sôi và mất hình dạng. Bạn có thể xác định tình trạng của quả bằng vỏ - nó phải có độ đàn hồi vừa phải và dày đặc. Nên chọn loại có kích thước vừa phải để sử dụng mứt làm nhân bánh hoặc các món ăn khác mà không gặp vấn đề gì trong tương lai.

Có hơn năm mươi loại quả lý gai và vài nghìn loại, các loại quả khác nhau về màu sắc và kích thước.Thông thường, quả lý gai xanh và đỏ được trồng trong vườn, vì vậy chúng thường được sử dụng để làm mứt năm phút. Tuy nhiên, phương pháp nấu ăn và tỷ lệ được khuyến nghị về cơ bản là giống nhau, có nghĩa là một chế phẩm ngon miệng có thể được làm từ quả lý gai đen, tím và thậm chí vàng.

Tất nhiên, công đoạn chuẩn bị chính được dành cho việc chế biến quả lý gai. Quả dâu được rửa kỹ dưới vòi nước mát nhẹ bằng chao hoặc rây, sau đó dùng khăn lau khô, sau đó cắt bỏ cuống và nhụy. Nhân tiện, sẽ thuận tiện hơn khi làm điều này, không phải bằng dao, mà bằng kéo nhỏ, ví dụ, được thiết kế để làm móng tay. Ngoài ra còn có tùy chọn rửa trái cây trong chậu, nước được cập nhật nhiều lần - điều chính là không bóp chúng mạnh bằng ngón tay của bạn. Quả lý gai đã rửa sạch cuối cùng được bày ra rây.

Ngoài những cách trên, có hai lựa chọn khác để chế biến quả mọng. Đầu tiên, chúng có thể được đâm xuyên ở một số điểm để lấp đầy dung dịch đường mà không làm mất tính toàn vẹn của chúng. Thứ hai, phần giữa được loại bỏ khỏi quả mọng cùng với hạt.

Đảm bảo tiệt trùng các hộp đựng mứt sẽ được đặt vào. Cả lọ và nắp đều đã qua xử lý. Các nắp đậy nên được làm bằng kim loại, nhưng trong trường hợp phôi chắc chắn sẽ được bảo quản trong tủ lạnh, thì được phép sử dụng polyetylen.

Một công thức làm mứt đơn giản trong 5 phút cần sử dụng 1,2 lít quả lý gai, 1 kg đường và 0,2 lít nước. Dâu đã sơ chế được bày ra đĩa, đổ nửa kg đường vào. Để hai nguyên liệu tái hợp, chỉ cần lắc hộp vài lần - theo cách này, chúng sẽ tự trộn với nhau. Cho vào xoong để lạnh chừng tám tiếng sẽ cho nước cốt, nên thực hiện công đoạn nấu đầu tiên vào buổi tối, sáng mai tiếp tục đun sẽ tiện hơn. Sau khoảng thời gian quy định, mứt tương lai được để ở lửa nhỏ và bắt đầu ấm lên đến sôi.

Lúc này, bạn cần đổ nửa kg đường còn lại và nhẹ nhàng trộn mọi thứ bằng thìa gỗ hoặc silicone. Có thể nấu món “năm phút”, như bạn có thể đoán từ tên, trong năm phút. Tất cả thời gian này, bạn sẽ phải định kỳ loại bỏ bọt. Mứt để trong tủ lạnh thì có thể đổ ngay vào các lọ đã chuẩn bị sẵn. Trong trường hợp nó được lưu trữ dưới lòng đất, trước tiên cần làm lạnh sản phẩm, sau đó đun sôi thêm năm phút và chỉ sau đó đặt nó vào các thùng chứa. Lưu trữ khoảng trống quả lý gai ở nhiệt độ phòng cần đun sôi thêm một lần nữa. Một món ngon như vậy có thể được lưu trữ trong mười hai tháng.

Danh sách các thành phần bao gồm một kg quả lý gai, một kg đường và một túi gelfix. Quả lý gai đã rửa sạch và sấy khô sẽ cần được quay qua máy xay thịt. Sau đó, 50 gram đường cát được trộn với gelfix, và khối quả mọng được rắc với hỗn hợp thu được.Hộp đựng mứt được đốt lửa, đun sôi, khuấy liên tục, bổ sung bã đường và đun sôi trong năm phút. Điều quan trọng là không quên khuấy đều chất và loại bỏ bọt. Mứt sẵn bày ra lọ và cho vào tủ lạnh.

Sự kết hợp giữa quả óc chó và quả lý gai được coi là khá phổ biến, vì vậy việc kết hợp chúng trong “khuôn khổ” của món mứt là rất đáng để thử. Để nấu ăn, bạn sẽ cần một pound quả lý gai chưa chín, 0,3kg quả óc chó đã bóc vỏ, một kg đường cát và nửa lít nước sạch. Trong khi quả lý gai đã rửa sạch đang phơi khô, các loại hạt được nghiền nát sao cho có thể nằm gọn bên trong quả mọng. Mỗi quả chùm ngây được giải phóng cẩn thận khỏi cuống và một phần cùi cùng với hạt, và quả hạch được đặt ở đó thay vì quả sau. Đường và nước được đun sôi cho đến khi xuất hiện xi-rô, và sau đó quả lý gai được hạ xuống thành chất lỏng thu được qua đêm.

Vào buổi sáng, các chất trong nồi sẽ phải được đun sôi và đun sôi trong năm phút. Mứt thành phẩm được bày ra trong lọ thủy tinh có nắp đậy bằng kim loại và lấy ra để bảo quản trong ngăn lạnh ngay lập tức.

Chủ sở hữu của một cặp au như một nồi nấu chậm có thể sử dụng thành công nó để làm mứt. Quả mọng được chế biến theo cách thông thường và nếu có thể, giữ trong bát với một nửa lượng đường dùng trong vài giờ để chiết xuất nước ép. Nếu điều này là không thể, thì quá trình xử lý xảy ra ngay lập tức. Trên bảng điều khiển của thiết bị, chương trình “Dập tắt” hoặc chương trình “Multipovar” và thời gian ba mươi phút được chọn.

Mứt làm xong để nguội, sau đó đun sôi trở lại và đun sôi trong năm phút. Sau đó, thực phẩm nguội trở lại, và quy trình đun sôi lại được thực hiện. Sau khi hoàn thành, phôi thành phẩm đã có thể được đổ vào lọ.

Nhân tiện, cần nhắc lại rằng quả lý gai 5 phút rất hợp với các loại trái cây khác, ví dụ, với chanh và cam. Trong trường hợp đầu tiên, 600 gram quả mọng sẽ phải được bổ sung với một nửa quả cam, cắt nhỏ trong máy xay hoặc cắt thành từng miếng nhỏ. Chanh sẽ ngay lập tức được thêm vào xi-rô đường cùng với quả lý gai, và tất cả các bước nấu ăn khác sẽ không thay đổi.

Trong trường hợp cam, quả cũng được xay trong máy xay thịt hoặc xay trong máy xay sinh tố. Bạn có thể dùng cả vỏ có cùi hoặc cả quả cam nhưng không có rỗ. Quả lý gai với số lượng 600 gram sẽ được bổ sung một vài quả cam và 500 gram đường cát. Quả mọng và cam quýt được xay cùng nhau và kết hợp với một ly đường. Sau đó, tất cả mọi thứ được trộn và loại bỏ trên ngọn lửa nhỏ. Chất này được đun sôi, khuấy liên tục, sau đó kết hợp với phần đường còn lại, trộn một lần nữa và đun sôi trở lại. Thức ăn được nấu trong khoảng năm phút, sau đó đổ vào các hộp đựng đã chuẩn bị sẵn.

Chọn quả lý gai đen làm cơ sở, bạn có thể, bằng cách sửa đổi một chút công thức, chuẩn bị một món ăn ngon tuyệt vời được phân biệt bởi hương vị tinh tế và cung cấp gấp đôi vitamin. Ngoài một kg trái cây, cần chuẩn bị một kg đường, nửa lít nước tinh khiết, một nhánh bạc hà và một ít lá sơ ri hoặc nho. Quả lý gai đã rửa sạch được chọc bằng tăm để tạo lỗ thông qua đó có thể đổ xi-rô đường vào quả dâu.Sau đó, trái cây, cùng với bạc hà và lá, được bày ra trong một thùng riêng. Tại thời điểm này, đường và nước được đun sôi, và các chất trong chảo được đổ với xi-rô thu được, sau đó để yên trong vài giờ.

Sau thời gian quy định, khối lượng ngấm đều được dọn sạch bạc hà và lá, và đun mứt. Nó sẽ cần được đun sôi và đun sôi trong chính xác năm phút. Món ăn sau khi hoàn thành được đổ ngay vào lọ và cuộn lại.

Trong trường hợp mứt tạo thành có vẻ quá lỏng, có thể thêm agar-agar, gelatin, pectin hoặc các chất khác chịu trách nhiệm hình thành thạch và do đó làm nén độ đặc hiện có có thể được thêm vào nó. Bạn cần sử dụng chất làm đặc, theo hướng dẫn trên bao bì - thường là bột được pha loãng trong nước trong một hộp đựng riêng, và sau đó, khuấy liên tục, sẽ được đưa vào mứt. Các chuyên gia cũng không khuyến khích sử dụng bát đĩa nhôm trong mọi trường hợp mà nên ưu tiên loại tráng men. Thực tế là sự tương tác của axit thực phẩm và kim loại này dẫn đến việc giải phóng các chất có hại không chỉ làm hỏng hương vị của phôi mà còn có thể gây hại cho cơ thể con người.

Mứt chùm ruột nên được bảo quản ở nhiệt độ không quá mười sáu đến mười tám độ. Theo quy định, đây là một tầng hầm hoặc một phòng đựng thức ăn đặc biệt không được sưởi ấm. Phải nói thêm một vài lời về bọt nổi lên trong quá trình nấu. Mặc dù hầu hết các nữ tiếp viên chỉ đơn giản là vứt nó đi, nhưng một số người tin rằng sản phẩm phụ có thể được thêm vào pho mát, kem hoặc sữa chua để tạo cho các sản phẩm từ sữa có hương vị quả lý gai.

Nhân tiện, bạn có thể xác định xem mứt đã sẵn sàng hay chưa bằng cách thả một khối lượng nhỏ lên đĩa. Nếu nó không lan rộng, thì bạn đã có thể hoàn tất quá trình.

Xem video tiếp theo để biết công thức làm mứt chùm ruột khác thường.