Công thức và tính năng của cách làm mứt chùm ruột với cam

Quả lý gai chín rất ngon và cực kỳ tốt cho sức khỏe. Chúng chứa một phức hợp giàu vitamin và khoáng chất. Quả mọng tươi có thể được tiêu thụ vào mùa hè, còn đối với mùa đông, các bà nội trợ sẽ chế biến món mứt ngon và tốt cho sức khỏe từ chúng.

Trước khi bắt tay vào làm mứt chùm ruột cam, bạn cần chọn và chuẩn bị nguyên liệu.

Quả lý gai nên có độ chín vừa phải và không có dấu hiệu hư hỏng. Những quả mọng dày và đàn hồi là phù hợp nhất, bạn thậm chí có thể lấy những quả chưa chín. Dùng kéo cắt bỏ phần đuôi của cây chùm ngây, bỏ lá và cành. Sau đó, quả dâu được rửa sạch bằng nước và lau khô. Đôi khi các vết rỗ được loại bỏ khỏi quả.

Cam phải đàn hồi, cùi mọng nước. Không sử dụng trái cây có múi bị thối hoặc mốc. Rửa kỹ trước khi nấu để loại bỏ lớp phủ bảo vệ. Và cũng nếu công thức cung cấp việc sử dụng cam có vỏ, chúng có thể được đổ với nước nóng một lúc để loại bỏ vị đắng. Trong trường hợp mứt phải là loại cam đã bóc vỏ, thì những quả cam đã bóc sạch vỏ, cùi trắng, màng và hạt.

Quả lý gai và cam - hai thành phần này bổ sung cho nhau một cách hoàn hảo, và cho dù bạn chọn phương pháp nấu ăn nào, món ngon sẽ trở nên rất ngon.

Có một số quy tắc cơ bản để làm mứt chùm ruột với cam.

1. Nếu bạn cho toàn bộ quả mọng vào xi-rô, thì mứt sẽ đặc hơn so với làm từ các nguyên liệu nghiền.
2. Để đảm bảo không có vị đắng trong thành phẩm, cam phải được làm sạch rất cẩn thận phần cùi trắng, màng và các vách ngăn.
3. Như bạn đã biết, trong vỏ cam có chứa một lượng lớn pectin tạo độ dẻo cho mứt. Nếu công thức quy định việc sử dụng cam đã bóc vỏ đặc biệt để tăng độ nhớt, thì vỏ cam từ một loại cam quýt là đủ. Các loại trái cây còn lại có thể sử dụng mà không cần gọt vỏ.
4. Nếu bạn muốn nấu mứt có vị đắng thì có thể dùng hạt cam cho món này. Ngoài ra, chúng còn góp phần làm cho khối dày lên. Trước khi nấu, chúng được đổ với một lượng nước nhỏ trong 10 giờ, và khối lượng giống như thạch thu được sẽ dần dần được đưa vào sản phẩm trong quá trình nấu.
5. Khi chế biến mứt chùm ruột với cam, bạn nên biết cam quýt là loại quả có chất bảo quản tốt, thêm vào sẽ giữ được thành phẩm khá lâu mà không cần thêm các chất bảo quản khác.

Có rất nhiều cách làm mứt chùm ruột cam cho mùa đông.

Cách đơn giản nhất, không đòi hỏi nhiều nỗ lực, liên quan đến việc sử dụng các nguyên liệu cổ điển: quả mọng, trái cây và đường. Mặc dù công thức này đơn giản nhưng mứt rất ngon. Một món ngon như vậy có thể được chế biến từ quả lý gai đen, đỏ và xanh.

Thành phần:

• quả lý gai - 1 kg;
• cam - 1 cái;
• đường - 1 kg.

Để chế biến món mứt này, bạn cần lấy một quả cam đã sơ chế với nước nóng rồi cắt thành từng lát cùng với vỏ, bỏ hạt. Quả lý gai cũng được sơ chế, loại bỏ tất cả những thứ không cần thiết và lau khô trên khăn.

Sau đó các nguyên liệu phải được quay qua máy xay thịt. Bạn cũng có thể sử dụng máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm cho mục đích này. Đường được đổ vào khối quả cam-ruột và đặt trên lửa nhỏ, đun sôi và khuấy liên tục.

Sau khi đun sôi, tráng miệng được lấy ra khỏi bếp và để trong vòng 5-6 tiếng cho ngấm. Sau đó, đồ nguội một lần nữa được trở lại lửa, để cho sôi rồi đổ vào chum sành. Các ngân hàng được đóng bằng vít hoặc nắp đậy thông thường và được gửi đi để lưu trữ.

Cách nấu mứt chùm ruột với cam mà không cần đun nấu cho phép bạn lưu lại tất cả các chất hữu ích trong đó. Phương pháp này có vẻ hơi khác thường, nhưng đồng thời, "mứt lạnh" hóa ra lại rất ngon.

Thành phần:

• quả lý gai - 2 kg;
• cam - 5 chiếc;
• đường - 2,5 kg.

Quả lý gai phải được sơ chế, rửa sạch và loại bỏ tất cả những thứ không cần thiết. Cam rửa sạch và cạo với nước nóng, cắt thành từng miếng cả vỏ. Những quả cam bị rỗ phải được loại bỏ.

Tiếp theo là đến việc mài tất cả các thành phần. Để làm điều này, tốt hơn là chọn một máy xay thịt thông thường, máy xay ngâm hoặc máy xay thực phẩm. Để đạt được hương vị rõ rệt, cần phải đưa các thành phần về trạng thái giống như nhuyễn của khối lượng, do đó, nếu bạn sử dụng máy xay thịt, hãy sử dụng nạo nhỏ nhất và cho quả lý gai và cam qua nó 2-3 lần. .

Chuyển hỗn hợp nhuyễn đã hoàn thành vào một tô lớn. Nó có thể là một cái chảo hoặc một cái chảo lớn. Sau đó, đường cát được thêm vào hỗn hợp dâu tây-cam. Nó có thể được đổ tất cả cùng một lúc hoặc một phần, liên tục khuấy cho đến khi các tinh thể đường biến mất.

Mứt làm sẵn, chế biến xong không nấu được phải đổ vào lọ hoặc khay nhựa. Nó được bảo quản trong tủ lạnh lên đến sáu tháng, trong tủ đông - vô thời hạn. Sau khi rã đông, món ăn vẫn ngon như tươi.

Nhiều bà nội trợ hiện đại sử dụng tủ nấu cơm đa năng để nấu nướng. Mứt chùm ruột với cam cũng có thể được nấu trong thiết bị thần kỳ này. Phương pháp này đặc biệt phù hợp khi yêu cầu một phần nhỏ các món quà và có rất ít thời gian để theo dõi quá trình chuẩn bị.

Thành phần:

• quả lý gai - 1 kg;
• cam - 1 cái;
• đường - 700 g.

Quả lý gai, như thường lệ, rửa sạch, loại bỏ phần thừa và lau khô. Rửa cam thật sạch bằng nước thật nóng, nạo vỏ và cắt cùi thành từng miếng. Cho tất cả các nguyên liệu vào bát đựng nhiều lớp, chuyển chúng thành từng lớp.

Bạn cần chọn chế độ "Kẹt" hoặc "Dập tắt". Đặt hẹn giờ thành 2 giờ. Mứt không được chiếm quá nửa bát vì có thể bị tràn. Sau khi nấu xong, mứt đã sẵn sàng để đóng hộp.

Công thức này đòi hỏi thời gian tối thiểu, vì vậy nó rất phổ biến với những bà nội trợ bận rộn nhất.

Thành phần:

• quả lý gai - 1 kg;
• cam - 4 chiếc;
• đường - 1,5 kg;
• nước - 1 ly.

Quả lý gai đã được phân loại và rửa sạch được ném vào một cái chao hoặc lau khô trên một chiếc khăn.Cam được rửa sạch và trụng sơ qua nước sôi để loại bỏ lớp phủ bảo vệ và vị đắng, vì trong công thức này, cam được sử dụng cùng với vỏ. Sau đó, cam cắt lát và rỗ được nghiền nát bằng máy xay sinh tố.

Đồng thời, xi-rô đường được chuẩn bị. Một cốc nước hòa tan 1,5kg đường. Sau khi đường tan và xi-rô sôi, toàn bộ quả lý gai và khối cam nghiền được chuyển vào đó. Đun sôi mứt và nấu trong vòng 5 phút. Món ngon hoàn thành được bày trong lọ và có nắp đậy.

Mứt quả lý gai cổ điển "Hoàng gia" hay "Hoàng gia" được chế biến với cam và các loại hạt. Thoạt nhìn, quá trình nấu ăn có vẻ khó khăn, nhưng kết quả là xứng đáng.

Thành phần:

• quả lý gai - 1 kg;
• cam - 1 cái;
• các loại hạt - 2 cốc;
• đường - 1,2 kg.

Cam sơ chế, rửa sạch rồi trụng qua nước sôi. Sau đó, cùng với vỏ, chúng được cắt thành từng lát và đưa qua máy xay thịt. Rau ngót cũng rửa sạch, bỏ lá và đuôi, phơi khô rồi xay nhuyễn bằng máy xay thịt. Sau đó, khối lượng của quả lý gai-cam được rắc với đường và để riêng trong 1 giờ.

Các loại hạt được nghiền nhỏ và chiên trên chảo cho đến khi xuất hiện mùi đặc trưng. Trong mứt, chúng được thêm vào giữa lúc nấu. Đó là ghi chú hấp dẫn mang lại cho món ăn một hương vị hoàng gia.

Sau một giờ để yên, quả lý gai với cam và đường đã hòa tan được cho vào lửa. Sau khi hình thành bọt, nó được loại bỏ, sau đó các loại hạt rang được đổ vào khối lượng. Đun sôi được thực hiện trong 10 phút với khuấy liên tục.

Theo một cách khác, món mứt này được gọi là "món tráng miệng Ruby". Anh đào được sử dụng để chế biến món tráng miệng này, vì vậy món ngon hoàn thành không chỉ có màu đỏ mà còn có màu hồng ngọc đẹp mắt.

Thành phần:

• quả lý gai - 0,5 kg;
• cam - 2 chiếc;
• anh đào - 0,5 kg;
• đường - 1 kg.

Rửa sạch quả lý gai, cắt bỏ phần đuôi, vụn và lau khô. Bạn có thể làm điều này bằng cách ném quả mọng vào chao hoặc dùng khăn sạch khô. Sau đó, quả lý gai được quay qua máy xay thịt. Sau đó, người ta cho đường vào khối quả bồ kết đã được nghiền nhỏ và đun sôi.

Anh đào và cam cũng được rửa sạch, thái múi cau và cho qua máy xay thịt. Nên cạo vỏ cam trước khi chế biến. Điều này sẽ giúp loại bỏ vị đắng không mong muốn và màng bảo vệ. Khối cam-anh đào được kết hợp với quả lý gai luộc và đường, đun sôi và để sôi trong 10 phút. Sau đó, món tráng miệng được lấy ra khỏi lửa và để ngấm trong một ngày.

Ngày hôm sau, mứt lại được đun sôi, đun trong 10 phút rồi bày ra chum sành. Đặc biệt hơn cả là lọ được đậy kín bằng nút thông thường hoặc nắp vặn và để ở nơi thoáng mát.

Bạn có thể chuẩn bị một món ăn ngon từ quả lý gai màu ngọc lục bảo và màu cam bằng một mẹo nhỏ. Đối với điều này, ngoài các thành phần chính, bạn sẽ cần một vài lá anh đào.

Thành phần:

• quả lý gai - 3 kg;
• cam - 4 chiếc;
• đường - 3 kg;
• lá anh đào - 7-10 chiếc.

Để nấu món mứt "Ngọc bội", tốt nhất bạn nên chọn những quả mâm xôi chưa chín hẳn mà còn xanh. Quả dâu được rửa sạch, cắt bỏ mọi thứ thừa, sau đó ngâm một lúc trong nước cùng với lá anh đào. Sau đó, quả lý gai được sấy khô và bày ra chảo.

Từ cam, chỉ cần có nước ép của chúng. Do đó, trước khi nấu, cam quýt được ép bằng máy ép trái cây. Nước cam đổ vào xoong cùng với quả lý gai, cho hết đường phèn vào cùng rồi cho các thứ trong xoong vào đun sôi. Sau khi sôi phải tắt lửa ngay, để riêng mứt khoảng 3-4 tiếng cho ngấm.

Sau đó, đồ nguội lại được cho lên bếp, đun sôi trên lửa nhỏ trong vòng một giờ. Sau khi đun sôi, nó một lần nữa được để sang một bên trong 8 giờ. Lần thứ ba, thời gian chuẩn bị mứt ngọc lục bảo tùy thuộc vào độ đặc mong muốn. Trong mọi trường hợp, trước khi đóng nút trong chum, nó phải được đun sôi.

Và thêm một vài mẹo nhỏ từ các bà nội trợ có kinh nghiệm.

1. Nếu bạn không thích mứt quá ngọt thì có thể thay một phần cam trong công thức bằng chanh.
2. Trong bất kỳ công thức cổ điển nào, ngoài quả lý gai và cam, bạn có thể thêm các loại trái cây và quả mọng khác: kiwi, chuối, quả lý chua, để có được hương vị mới.
3. Khi chọn thời gian nấu, hãy lưu ý rằng mứt nóng sẽ có độ sệt lỏng hơn mứt nguội.
4. Đường cát trắng thông thường trong công thức có thể được thay thế bằng đường bột hoặc đường mía.
5. Trước khi đổ mứt thành phẩm vào lọ, nên tiệt trùng để tránh những rắc rối về quá trình lên men sau này.
6. Để làm đẹp, vỏ cam quýt không thể được xoắn qua máy xay thịt mà phải cắt thành các dải mỏng.

Dưới đây là công thức làm mứt chùm ruột với cam.