Cách làm mứt chùm ruột?

Quả lý gai không phải là loại quả mọng phổ biến nhất ở Nga, nhưng chúng làm mứt và mứt tuyệt vời. Có rất nhiều công thức nấu ăn với cam, chanh dây và các loại trái cây khác, nhưng để tạo ra một món tráng miệng nguyên bản, điều quan trọng là phải biết sự phức tạp của quá trình chuẩn bị.

Mứt, mứt và mứt cam gồm những nguyên liệu giống nhau, công nghệ nấu nướng cũng rất giống nhau, nhưng kết quả là những sản phẩm hoàn toàn khác nhau.

Đối với mứt, chỉ sử dụng toàn bộ quả lý gai, đối với mứt, việc sử dụng những quả bị hư hỏng nhẹ, thậm chí bị móp là điều khá bình thường. Mứt chùm ruột đặc biệt tốt, bởi vì quả mọng này có nhiều pectin, và do đó, nó mang lại cho thành phẩm độ sệt cần thiết. Nếu mứt có thể ở dạng lỏng, thì mứt và mứt - không.

Mứt luôn được làm từ những quả dâu được nghiền sơ qua. Để tăng hương vị, bạn có thể thêm đinh hương hoặc quế với vani. Món tráng miệng này có kết cấu, độ đậm đặc đồng nhất. Được phép nấu nó từ những quả chín quá hoặc có vẻ ngoài không hấp dẫn lắm, vì hình dạng không ảnh hưởng đến hương vị tuyệt vời.

Một số loại cây lý gai có thể mọc trên mảnh đất vườn. Một quả mọng có màu đỏ thẫm sáng hơn, nhưng nhỏ, trên bụi cây khác chúng gần như không màu, nhưng lớn. Bất kể loại nào, tất cả các loại trái cây đều có vỏ dày, vì vậy bạn sẽ cần phải chọc thủng nó trước khi làm mứt.

Nhưng trước khi bắt đầu xỏ khuyên, bạn phải rửa thật sạch dưới vòi nước chảy để loại bỏ hết chất bẩn bám trên đó. Khi quả chín, nó trở nên nặng trĩu, cành nghiêng xuống đất, bụi đọng trên chúng, mưa rơi xuống đất. Quả lý gai chưa rửa sạch trong mứt sẽ gây ra cát bám vào răng bạn một cách khó chịu. Hơn nữa, một sản phẩm như vậy sẽ không được lưu trữ trong một thời gian dài.

Quả mọng trải qua quá trình xử lý bổ sung từ những chiếc đuôi ngựa không cần thiết. Những phần cứng, mọc nhỏ này sẽ được loại bỏ bằng kéo cắt móng tay hoặc dùng ngón tay xé bằng tay.

Từ quả lý gai có màu đỏ và xanh, bạn có thể làm mứt ngon không kém. Món tráng miệng này hóa ra không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe, đó là lý do tại sao nó rất được yêu thích ở Anh. Các đầu bếp giàu kinh nghiệm đưa ra một số mẹo về cách làm mứt đúng cách:

• chảo nên càng rộng càng tốt để nước bay hơi đều;
• bạn không thể nấu một mẻ lớn, tốt hơn nên nấu nhiều lần với các phần nhỏ;
• thêm càng ít đường càng tốt;
• đảm bảo liên tục can thiệp;
• Không đun lửa lớn mà đun lửa nhỏ trong vài giờ.

Ở giai đoạn đầu tiên, bạn sẽ cần phải cắt nhỏ quả mọng càng nhiều càng tốt, ở giai đoạn thứ hai - đun sôi chúng đến độ sệt mong muốn.

Gelatin không được thêm vào, vì đã có đủ pectin trong quả mọng.Một lượng đường nhỏ cho phép bạn làm mứt lành mạnh và giữ được lượng tối đa các nguyên tố hữu ích trong quả lý gai.

Tùy theo màu sắc của quả dâu mà thành phẩm sẽ có mùi vị và lợi ích khác nhau.

Trái cây màu đỏ chứa một lượng lớn vitamin, ngoài ra còn có:

• kali;
• caroten;
• natri;
• sắt.

Quả mọng xanh rất hữu ích với hàm lượng sắt, phốt pho, mứt từ chúng rất hữu ích cho những người bị tăng huyết áp. Quả lý gai đen, giống như quả màu vàng, sẽ làm bạn thích thú với một lượng lớn axit ascorbic và serotonin.

Bạn có thể nấu mứt trong nồi nấu chậm và trên bếp ga, trong cả hai trường hợp món tráng miệng đơn giản này cho mùa đông đều rất ngon và tốt cho sức khỏe.

Nếu bạn muốn làm nó với một quả cam, bạn sẽ cần:

• quả lý gai;
• vỏ cam;
• đường để hương vị.

Nó là mong muốn để xử lý quả mọng thông qua một máy xay thịt. Để làm cho nó bị rỗ, khối lượng thu được được đưa qua một rây kim loại.

Tiếp theo, cho một nửa quả lý gai và 1/2 cốc nước vào một cái chảo lớn và đun sôi ở lửa vừa. Sau đó cho đường, các nguyên liệu còn lại vào trộn đều. Khối lượng được đun sôi trở lại, ngọn lửa được giảm đến mức tối thiểu và dập tắt, khuấy thường xuyên.

Để hiểu món tráng miệng đã sẵn sàng hay chưa, bạn cần lấy một thìa mứt, đổ ra đĩa và để nguội. Nếu khối lượng không chảy ra khỏi bề mặt, thì mứt đã sẵn sàng. Nó phải đặc, nếu không nó sẽ thành một món mứt đơn giản.

Sử dụng cùng một công nghệ, bạn có thể chuẩn bị một món tráng miệng:

• với blackcurrant;
• với chanh;
• với quả mâm xôi.

Sau khi tắt gas, mứt để nguội rồi đổ vào hộp đựng hoặc bảo quản trong lọ thủy tinh.

Để tiết kiệm thời gian cho mình, bạn có thể chuẩn bị trước. Để chuẩn bị một món tráng miệng với vani, bạn cần một kg quả lý gai và cùng một lượng đường. Nghiền quả, bỏ hạt hoặc để nguyên tùy thích.

Quả lý gai đã sơ chế cho vào nồi lớn, đổ thêm 500 ml nước. Đặt một chiếc đĩa hoặc đĩa nhỏ vào ngăn đá và chuẩn bị bốn lọ tiệt trùng có nắp đậy.

Đun sôi nồi với khối lượng lớn, sau đó giảm lửa và đun mứt trong vòng mười đến mười lăm phút, khuấy liên tục. Bây giờ, thêm đường và vani, nấu trên lửa nhỏ trong vòng mười đến mười lăm phút nữa, cho đến khi tất cả đường tan hết. Cho quá nhiều vani là không đáng, vì nó làm tăng thêm vị đắng.

Bây giờ bạn cần đun sôi lại khối lượng và để sôi trong khoảng 10 phút. Nếu bọt xuất hiện, sau đó có thể loại bỏ nó bằng thìa thông thường hoặc thìa có rãnh.

Sau mười phút, mứt sẽ chuyển màu từ xanh nhạt sang nâu. Lấy một chiếc đĩa hoặc đĩa ra khỏi ngăn đá và ném mứt lên đó. Chờ một vài phút, sau đó kiểm tra khối lượng bằng ngón tay của bạn. Nếu nó nhăn, thì sản phẩm đã sẵn sàng. Mứt được đổ vào các lọ tiệt trùng đã chuẩn bị sẵn và đậy kín nắp.

Bạn có thể làm mứt chanh không? cho điều này, bạn sẽ cần:

• 300 g quả lý gai;
• ½ cốc đường;
• 2 muỗng canh. l. nước chanh;
• 250 ml nước.

Quả lý gai rửa sạch và để hơi khô ở nhiệt độ phòng.Sau đó cắt bỏ đuôi, đổ quả vào chảo, thêm nước.

Chuẩn bị nước chanh tươi vắt. Luộc hoa quả cho đến khi mềm rồi nhào hoặc xay bằng máy xay sinh tố.

Đường được thêm vào và để cho tan. Bạn có thể làm điều này trong khi khối lượng tiếp tục bị cháy hoặc tắt nó trong một thời gian. Mứt phải sôi, vớt bọt hay để lại, mỗi cô chủ tự quyết định. Nước chanh được thêm vào sau mười lăm phút đun sôi và giảm lửa đến mức nhỏ nhất, chúng được phép đun nhỏ lửa trong nửa giờ nữa.

Trong công thức này, chanh giúp loại bỏ chất làm se da trong khi vẫn mang lại hương vị cam quýt tuyệt vời. Cần điều chỉnh lượng đường tùy theo mức độ sử dụng của quả lý gai xanh. Trải mứt trong hộp thủy tinh đã tiệt trùng, vì đây là giải pháp tốt nhất cho phép bạn tăng thời hạn sử dụng.

Có một công thức tuyệt vời và rất tốt cho sức khỏe với blackcurrant.

Bạn sẽ cần làm món mứt này:

• 700 g blackcurrant;
• 1,3 kg quả lý gai;
• 2 kg đường;
• nước.

Bất kể bà chủ sử dụng công thức gì, quả mọng phải được rửa sạch dưới vòi nước. Quả lý gai được loại bỏ đuôi, với quả lý gai thì mọi thứ dễ dàng hơn. Một nửa số quả cho vào nồi, phủ đường sao cho tan hết và quả dâu cho nước cốt.

Vật chứa được đốt cháy và đợi cho đến khi khối lượng sôi. Bây giờ nó sẽ cần được nhào kỹ. Sau khi đun sôi, không nên đun quá lâu trên lửa lớn, vì mứt sẽ bắt đầu dính vào thành và cháy. Giảm lửa ở mức nhỏ nhất, liên tục khuấy món tráng miệng và đợi khoảng 40 phút cho đến khi nước bay hơi và khối đặc lại ở trạng thái mong muốn.

Với sự ra đời của công nghệ, mọi thứ đã trở nên dễ dàng hơn rất nhiều. Nồi nấu chậm cho phép các bà nội trợ thuận tiện hơn rất nhiều trong công việc vào bếp. Nấu mứt ngon và lành mạnh với các thiết bị như vậy cũng dễ dàng.

Trước khi bật thiết bị, bạn sẽ cần chuẩn bị quả mọng. Nó được rửa kỹ lưỡng, cắt bỏ đuôi từ hai bên. Rắc quả lý gai với đường và dùng thìa trộn đều. Chờ vài giờ cho đến khi đường tan hoàn toàn. Để xay, bạn có thể dùng máy nghiền hoặc máy xay sinh tố thông thường.

Bây giờ đặt chế độ "Dập tắt" trong bốn mươi phút, đổ khối lượng đã chuẩn bị vào thùng chứa đa năng, thêm một ít nước.

Trong thời gian này, quả mọng phải sôi kỹ, làm nổi bật chất pectin. Sau khi nấu xong, khi hẹn giờ kêu, mứt được chuyển sang lọ thủy tinh tiệt trùng hoặc một hộp khác có nắp đậy.

Dù nghe có vẻ kỳ lạ đến đâu, ngay cả một chiếc máy làm bánh mì cũng rất thích hợp để làm mứt dâu tây tự làm. Bà chủ không bắt buộc phải đứng gần bếp và đảm bảo rằng món tráng miệng của bà không bị cháy. Chỉ cần cài đặt chế độ mong muốn và đợi tín hiệu âm thanh về việc kết thúc quá trình nấu là đủ.

Để nấu ăn, bạn cần có quả lý gai, đường và một ít nước cốt chanh. Mất ít thời gian hơn để chuẩn bị, bộ nguyên liệu cần thiết cũng rất ít.

Trước tiên, bạn cần chuẩn bị các quả mọng, vì điều này, chúng hoạt động theo trình tự sau:

• rửa sạch;
• loại bỏ đuôi;
• nhàu nát;
• chà qua rây để loại bỏ các vết rỗ.

Những quả dâu được phủ đường và đã được xay sẵn được cho vào máy làm bánh mì, thêm một cốc nước và nhấn nút khởi động.Bạn sẽ mất một tiếng rưỡi để nấu, nếu không có chế độ đặc biệt, bạn có thể kích hoạt thời gian phù hợp nhất.

Hầu hết các loại mứt trái cây đều được làm bằng pectin để làm đặc, nhưng món tráng miệng chỉ có thể được làm bằng trái cây tươi, nước chanh và đường. Một sản phẩm được nấu chín mà không có pectin sẽ mềm hơn một sản phẩm được làm bằng nó.

Công thức này hiệu quả nhất với các loại quả mọng có chứa pectin tự nhiên. Sẽ mất khoảng một kg quả lý gai tươi. Nên dùng lọ thủy tinh sạch để đựng mứt.

Thành phần bí mật để làm mứt không có pectin là thời gian. Quả mọng và đường cần được đun trong thời gian dài trên lửa nhỏ để đạt được độ đậm đặc cần thiết. Để lâu và từ từ, hơi ẩm bay hơi dẫn đến mứt bị đặc. Nếu là chùm ruột xanh thì thời gian nấu sẽ lâu hơn.

Quả mọng rửa sạch, giã nhỏ rồi trộn với đường. Lượng đường thêm vào tùy thuộc vào axit của trái cây. Bây giờ toàn bộ hỗn hợp đang sôi trên lửa nhỏ.

Đun sôi quả lý gai trong khoảng 20 phút: đun sôi trên lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy đều. Lúc đầu, hỗn hợp sẽ bắt đầu sôi mạnh, sau đó khi lượng nước trong đó giảm dần, ít dần.

Bạn có thể dễ dàng nhận biết sự sẵn sàng của mứt, chỉ cần thả mứt nóng vào thìa đông lạnh và đợi vài giây cho đến khi nguội. Họ lướt một ngón tay qua miếng mứt - nếu vẫn còn dấu vết rõ ràng thì món tráng miệng đã sẵn sàng.

Vì mứt hiếm khi được đóng hộp và có vị tươi ngon hơn, tốt cho sức khỏe hơn, nên tốt nhất nên bảo quản mứt trong tủ lạnh hoặc tủ đông. Món tráng miệng không có pectin là lý tưởng cho bất kỳ loại bánh ngọt nào: bánh kếp, bánh nướng xốp, bánh nướng. Chuẩn bị bất kỳ loại mứt nào, có thể là với quả nho đen hoặc vỏ cam, rất đơn giản.Bạn có thể sử dụng nồi nấu chậm hoặc máy làm bánh mì, điều này giúp đơn giản hóa quá trình.

Công thức làm mứt chùm ruột thơm ngon cho mùa đông được chúng tôi giới thiệu trong video tiếp theo.