Sự tinh tế của việc nấu ăn quả chùm ruột

Các bà nội trợ thường chế biến các món ăn ngon cho mùa đông từ quả lý gai. Để thu hoạch quả mọng chua này, họ chuẩn bị mứt hoặc mứt. Một món tráng miệng như vậy rất tốt để dùng với trà hoặc dùng làm nhân cho bánh nướng.

Nếu chúng ta so sánh hoa quả với các loại món tráng miệng khác yêu cầu nấu ăn, có thể lưu ý rằng nó có kết cấu đặc hơn. Lý do cho điều này là chất tạo gel. Trong mứt ở cửa hàng, agar-agar hoặc pectin được sử dụng, và ở nhà - gelatin hoặc các chất phụ gia có tác dụng tạo bọt. Tất cả những chất này có thể được mua trong các siêu thị thông thường. Giá cả của chúng ở mức chấp nhận được, hoàn toàn không có hại gì cho sức khỏe. Một lợi thế rất lớn của các chất phụ gia tạo gel như vậy là chúng có thể được sử dụng để chế biến hoa quả nhanh hơn nhiều lần, trong khi vẫn giữ được tất cả các đặc tính có lợi của quả mọng trong món tráng miệng.

Để chuẩn bị món tráng miệng này, bạn sẽ cần một pound quả lý gai. Tốt hơn là nên chọn các loại màu tối. Rửa sạch quả lý gai, thấm khô trên khăn ăn, cắt bỏ phần đuôi và xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố.

Trộn hỗn hợp thu được với nửa kg đường cát và cho vào một cái chảo nhỏ. Đặt trên nhiệt. Đun sôi, khuấy mạnh tay (lúc này đường đã tan hết). Cho một thìa cà phê đường vani và 4 thìa cà phê rượu (tốt nhất là rượu mạnh) vào hỗn hợp. Lấy ra khỏi bếp sau năm phút.Loại bỏ bọt tạo thành và thêm một túi gelatin, trước đó đã được pha loãng trong 30 ml nước sôi để nguội. Trộn đều toàn bộ khối lượng.

Cuộn hỗn hợp thu được vào lọ thủy tinh có nắp kim loại.

Để chuẩn bị confiture theo công thức ban đầu, bạn sẽ cần:

• quả lý gai - 0,6 kg;
• nho đen - 0,2 kg;
• anh đào - 0,2 kg;
• đường cát - 1 kg;
• hỗn hợp gelling "Confiture" - 1 gói.

Rửa kỹ tất cả các quả mọng dưới vòi nước lạnh. Giải phóng quả lý chua khỏi cành cây, cắt bỏ phần đuôi của quả lý gai, loại bỏ xương khỏi quả anh đào. Đặt quả dâu lên khăn khô để hút hết độ ẩm thừa trong kính. Xay tất cả các thành phần trong máy xay thịt, sau đó thêm "Confiture" vào chúng.

Chuyển khối quả mọng vào một cái chảo và đặt trên lửa. Đun sôi trong khi khuấy thường xuyên. Thêm đường. Khi nó đã được hòa tan hoàn toàn, lấy hỗn hợp ra khỏi nhiệt. Khi khối lượng hơi nguội, nó phải được làm nóng lại và đun sôi trong khoảng năm phút.

Vớt bọt ra, xếp thành từng tảng, cuộn lại. Các loại quả mọng kết hợp với quả lý gai tạo cho hoa giấy có màu sắc đẹp mắt và tăng thêm độ biểu cảm cho hương vị của món tráng miệng.

Sẽ mất một kg cam. Ban đầu, bạn cần lấy vỏ từ chúng (máy vắt sẽ giúp ích), sau đó chỉ gọt vỏ và gọt vỏ.Xay cùi bằng máy xay sinh tố, thêm vỏ và nước cam (có thể thay thế bằng loại mua sẵn). Các thành phần kết hợp với nhau sẽ lên tới 1 kg.

Khối lượng được chuyển sang chảo và đốt cháy. Chất tạo gel ("Zhelfix", "Zhelinka" - 2 gói) được kết hợp với 4 muỗng canh. muỗng canh đường cát và thêm vào số lượng lớn. Tất cả mọi thứ được đun sôi cùng nhau. Sau đó, quả lý gai được thêm vào (mong muốn các quả mọng đủ lớn). Khối lượng sôi trở lại.

2 kg đường cát được thêm vào. Tất cả các thành phần được trộn rất kỹ và đun sôi trong vài phút nữa. Vớt bọt, cho vào các lọ đã chuẩn bị trước, cuộn lại. Quả tầm bóp rất mềm và thơm.

Quả lý gai xanh, hơi chưa chín nhưng có nhân mềm, thích hợp làm nguyên liệu chính. Quả dâu rửa sạch, lau khô, trải lên khay nướng cho khô. Sẽ mất 1 kg quả lý gai. Quả dâu được rắc đường lên trên. Tổng cộng bạn sẽ cần 1,5 cốc.

Tất cả những thứ này được đặt trong một lò nướng đã được làm nóng trước. Ngay sau khi khối lượng sôi, phát hiện 10 phút. Cho vào lọ, cuộn lại và để trong 12 giờ ở nơi ấm áp, trước đó bọc trong chăn.

Để bảo quản được lâu, quả bí phải được phân loại kỹ, rửa sạch và phơi khô.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• quả lý gai của các giống tối - 1,5 cốc;
• nho đen - ½ cốc;
• đường cát - ½ cốc;
• tinh bột khoai tây - 1 muỗng canh. l.

Nghiền quả dâu bằng nĩa, thêm đường và trộn đều. Để yên trong nửa giờ, và sau đó cẩn thận thêm tinh bột. Chuyển khối lượng sang một cái chảo. Khuấy thường xuyên, đun sôi. Loại bỏ khỏi lửa và làm mát.

Chuyển vào lọ đã được khử trùng trước và để trong tủ lạnh.

Để chuẩn bị hoa quả theo công thức này, bạn cần lấy 5 cốc quả lý gai. Các quả mọng phải có kích thước đồng đều và hơi chín. Rửa sạch quả lý gai và bỏ cuống. Sau đó, lá tươi từ cây anh đào (miếng 10-15) được đổ vào 400 ml nước lạnh, đặt trên lửa, đun sôi. Quả lý gai được đổ với dung dịch thu được (cùng với lá).

Để hỗn hợp nguội và cho vào tủ lạnh qua đêm. Buổi sáng, chắt lấy nước cốt, đổ 7 cốc đường cát lên trên và đun sôi. Thêm quả lý gai vào xi-rô. Đun sôi cả khối trong khoảng nửa giờ, sau đó đổ vào lọ và cuộn lại.

Một thiết bị kỹ thuật như một nồi nấu chậm sẽ cho phép quả lý gai sôi đến độ đặc mong muốn và giữ lại tối đa các đặc tính hữu ích.

Để chuẩn bị một tâm trạng như vậy, bạn sẽ cần:

• quả lý gai - 700 gram;
• đường cát - 600 gram.

Sẽ mất khoảng hai giờ để chuẩn bị một món tráng miệng ngọt ngào. Hàm lượng calo của món ăn sẽ là 206 kcal / 100 g.

Rửa thật sạch quả lý gai, cắt bỏ tóc đuôi ngựa. Để quả mọng khô. Chuyển quả lý gai vào nồi nấu chậm. Bật chế độ "Dập tắt" trong 1,5 giờ. Phủ đều cát lên quả dâu và đậy nắp bát lại.

Sau một phần tư giờ, mở ra, dùng thìa khuấy khối lượng một chút, ấn nhẹ vào quả dâu. Nước ép cần thiết để hòa tan đường cát sẽ ra khỏi chúng. Chờ cho đến khi hết thời gian nấu chính. Chuyển hỗn hợp quả mọng vào một cái bát. Đem khối lượng thành một khối đồng nhất bằng máy xay sinh tố.

Sắp xếp hỗn hợp vào lọ đã khử trùng.Bọc trong chăn và để nguội. Bạn có thể bảo quản món tráng miệng này ở nhiệt độ phòng.

Tốt hơn là loại bỏ phần đuôi của quả chùm ruột bằng kéo cắt móng tay. Điều này đôi khi sẽ đẩy nhanh quá trình và không làm hỏng nguyên liệu nạp.

Quả mọng màu đỏ tạo cho hoa giấy có màu sắc rất đẹp. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng nước ép quả nho đỏ.

Để làm cho trái tắc trong suốt, nó phải được nấu trên lửa lớn, khuấy mạnh.

Xem chi tiết bên dưới.