Bí quyết làm mứt chùm ruột qua máy xay thịt cho mùa đông

Không có gì bí mật rằng hữu ích nhất cho một người là những trái cây được trồng trên đất quê hương của mình. Để tận hưởng một vụ thu hoạch phong phú và hương vị của quả mọng yêu thích của bạn, không chỉ trong mùa hè, bạn cần phải dự trữ cho mùa đông. Chúng tôi cung cấp một số công thức đơn giản và ngon để làm món ăn như mứt quả lý gai thông qua máy xay thịt.

Quả chùm ruột nổi tiếng với hàm lượng cao vitamin (C, vitamin nhóm B, A), các nguyên tố vi lượng (flo, kẽm, sắt, iốt, kali, magiê), chất chống oxy hóa cần thiết cho hoạt động bình thường của các cơ quan nội tạng của con người. Người ta nhận thấy rằng những người tiêu thụ một ít quả mọng này mỗi ngày ít bị béo phì, thiếu máu, beriberi, táo bón, cận thị. Tăng khả năng miễn dịch và sức đề kháng của cơ thể. Axit trái cây trong quả mọng tạo thành một số axit ascorbic, đó là lý do tại sao quả lý gai còn được gọi là kiwi phương bắc.

Biết lợi ích này Quả lý gai nên được tiêu thụ quanh năm và chế biến từ nó thành những món ngon cho mùa đông. Tất nhiên, quá trình xử lý nhiệt sẽ làm mất một số vitamin, nhưng hầu hết các nguyên tố vi lượng vẫn còn trong các sản phẩm làm từ quả lý gai. Do trong thành phần của chùm ruột có chứa nhiều pectin nên loại quả mọng này rất thích hợp để làm mứt.

Để làm mứt chùm ruột cho cả người mới bắt đầu, bạn nên biết một vài quy tắc.

• Quả mọng hơi chưa chín được phép làm mứt, một số công thức làm mứt yêu cầu quả lý gai chưa chín.
• Quả dâu phải được rửa qua nhiều nước, loại bỏ các cành và đốm mọc lên, rửa lại trong bát chao.
• Sau khi rửa sạch, tốt hơn hết bạn nên lau khô quả lý gai bằng cách đặt quả chùm ngây lên một chiếc khăn trên bàn.
• Không để các quả bị dập, hỏng hoặc thối vào mứt! Tốt nhất là cắt cuống xanh và đuôi khô của quả mọng bằng kéo cắt móng tay.
• Đừng nấu mứt quá chín, nếu không pectin bị phá hủy trong quá trình nấu sẽ không tạo được độ sệt như thạch!
• Không nấu sản phẩm trong dụng cụ nấu ăn bằng nhôm! Bị oxy hóa dưới tác động của axit trong trái cây, nhôm thải ra các chất có hại cho sức khỏe.
• Dụng cụ bảo quản mứt phải được tiệt trùng.

Công thức nấu ăn cổ điển không phải là vô ích, chúng phổ biến do sự đơn giản trong chuẩn bị và hương vị tuyệt vời. Đối với mứt chùm ruột cổ điển, người ta cho nửa ký quả chùm ruột khô và bóc vỏ qua máy xay thịt, cho khối chùm ruột này vào nồi, thêm lượng đường vừa đủ. Quan sát tỷ lệ một đối một, bạn có thể lấy nhiều hoặc ít đường và quả mọng. Trên lửa nhỏ, khuấy hỗn hợp đường quả mọng thường xuyên.

Đừng ngạc nhiên về độ đặc của chất lỏng, sau khi đun sôi, khối sẽ bắt đầu đặc lại và sôi lên. Tránh để mứt bị cháy, đảo thường xuyên, nấu mứt khoảng 18-20 phút. Kiểm tra mức độ sẵn sàng của sản phẩm như sau: bạn cần thả mứt ra đĩa và dùng thìa nhỏ đổ mứt lên trên. Các cạnh đã chia của khối ngọt không được nối với nhau, điều này cho thấy mứt đã hoàn thành.

Đổ hỗn hợp vào hộp đựng vô trùng, đậy kín. Lật ngược các lọ và quấn chúng trong một tấm chăn cho đến khi chúng nguội.

Để tạo thêm hương thơm và hương vị độc đáo cho mứt quả lý gai, có thể sử dụng các chất phụ gia phù hợp với loại quả mọng này - cam quýt và bạc hà.

Bóc hai quả cam khỏi vỏ, lớp trắng, màng và hạt. Để có số cam này, hãy lấy 700 hoặc 800 g quả lý gai và 1000 g đường. Bỏ phần quả mọng với cùi cam qua máy xay thịt. Nếu muốn, khối lượng có thể được lọc thêm qua rây. Vì vậy, hầu hết các hạt từ quả mọng và các hạt thô sẽ bị loại bỏ.

Đặt chảo lên bếp, đợi sôi, đảo liên tục rồi cho đường vào. Đun mứt đến độ dẻo mong muốn trong 20-30 phút. Một giọt mứt làm sẵn sẽ giữ được hình dạng và không bị trào ra ngoài. Cho mứt vào bát đã tiệt trùng, cuộn lại.

Để sản phẩm không bị chua quá, tỷ lệ đường trong công thức được tăng lên. Đối với một kg quả mọng, hãy lấy hai quả chanh lớn và một kg rưỡi. Sahara. Ngâm chanh trong nước sôi để làm sạch tốt hơn. Một trái cây họ cam quýt được gọt hoàn toàn và bỏ hạt, và trái cây thứ hai được cắt vỏ, xay trái cây họ cam quýt và quả mọng sạch bằng máy xay thịt.

Giã nhuyễn cam quýt với tất cả đường, để qua đêm. Đến sáng, đun trên lửa nhỏ, vớt bọt và khuấy đều. Đun sôi trong vòng 15 đến 20 phút, đậy kín mứt còn nóng trong bát vô trùng.

3 hoặc 4 trái kiwi lớn, ít hơn một kg (700 g) quả lý gai, 1000 g đường, 8-10 lá bạc hà. Chuẩn bị tất cả các nguyên liệu: rửa sạch rồi gọt vỏ, cắt kiwi đã gọt vỏ thành từng lát, lá bạc hà rửa sạch.

Qua máy xay thịt, đục kiwi với quả lý gai, thêm đường, đợi (khoảng 20-25 phút) cho đến khi nhuyễn thấm đường cát. Đun sôi hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy liên tục. Khi kết thúc quá trình nấu, thêm bạc hà cắt nhỏ trong 5-10 phút.

Bằng cách kết hợp hai loại quả mọng, bạn có thể đạt được sự kết hợp quả mọng khác thường. Mứt không chỉ được chế biến từ một quả lý gai mà còn với quả phúc bồn tử hoặc quả mâm xôi.

Lấy một cân quả lý gai đỏ và quả lý gai, 100 g đường, 3 cốc nước đun sôi. Cho đường và nước vào tô đa năng, đun sôi ở chế độ “Nấu”. Đổ dâu qua máy xay thịt và nấu thêm khoảng 30 - 35 phút.

Lấy quả lý gai và quả mâm xôi màu hồng hoặc đỏ bằng nhau, mỗi loại 1 kg, đường phèn 1800 g. Đục quả dâu với đường bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt. Tốt hơn là giảm số lượng hạt bằng cách cho khối lượng hạt qua rây. Đổ đường và đun sôi hỗn hợp cho đến khi có độ đặc mong muốn trong 15-25 phút.

• Không phải bà nội trợ trẻ nào cũng có một trợ thủ bếp như một chiếc máy xay thịt. Nó cũng có thể được thay thế bằng một thiết bị hiện đại - máy xay sinh tố. Nghiền quả mọng sẽ thuận tiện hơn và dễ rửa hơn.
• Nếu khối lượng quả dâu không quá lớn, bạn có thể nấu mứt bằng nồi nấu chậm. Jam sẽ không cháy trong đó. Tốt hơn là nấu mứt ở chế độ "Dập lửa" - khoảng một giờ, hoặc ở chế độ "Nấu" - 30 - 40 phút.
• Nếu mứt được bảo quản trong tủ lạnh thì bạn hoàn toàn có thể làm được mà không cần nấu.Nó được chế biến theo cách tương tự, chỉ tăng tỷ lệ đường: cứ một kg quả dâu thì lấy 1,5kg đường, trộn với quả xay, đóng trong thùng vô trùng và bảo quản trong tủ lạnh. Ăn ngon miệng nhé!

Cách làm mứt chùm ruột thơm ngon cho ngày đông các bạn xem video tiếp theo nhé.