Cái gì có thể thay thế bột bắp?

Tinh bột được sử dụng trong rất nhiều lĩnh vực của cuộc sống. Họ xử lý phụ kiện vải lanh, làm sạch lông thú. Nó được sử dụng như một sản phẩm tẩy trắng và làm sạch và trong nhiều lĩnh vực khác, đặc biệt là trong nấu ăn.

Một sản phẩm ban đầu như vậy có chứa nhiều khoáng chất, vitamin và nguyên tố vi lượng, vì vậy thực phẩm quá bão hòa với nó là an toàn cho sức khỏe. Các món ăn có chứa chất này rất tốt cho sức khỏe và thỏa mãn cơ thể. Sản phẩm ngô được sử dụng nhiều nhất cho món thịt hầm và bánh quy. Tuy nhiên, nhiều người thường thắc mắc rằng thứ gì có thể thay thế tinh bột trong làm bánh, trong trường hợp không có nó.

Tinh bột chủ yếu được sử dụng trong các loại thực phẩm sau:

• súp trái cây;
• đồ uống chua;
• nước sốt;
• sản phẩm bánh quy;
• thịt hầm;
• cốt lết.

Nó được sử dụng trong nướng bánh vì hai đặc tính chính:

• cho mật độ;
• loại bỏ độ ẩm dư thừa.

Tinh bột góp phần làm cho bột bánh quy trở nên khô và thoáng hơn, và bánh quy trở nên vụn. Trong bánh kếp dành cho người ăn kiêng, nó thay thế trứng; để có độ đặc và độ dẻo, nó được thêm vào quả trám và quả mọng.

Trong hầu hết các tình huống, một sản phẩm ngô có thể được thay thế cho một sản phẩm làm từ khoai tây và ngược lại.Và điều này là mặc dù thực tế là tinh bột ngô thường được sử dụng trong các món tráng miệng, và tinh bột khoai tây hiếm khi được sử dụng trong các món ngọt. Điều này là do hương vị của họ.

Thay thế một muỗng canh tinh bột khoai tây được thực hiện bằng cách thay thế hai muỗng canh ngô. Điều này là do thực tế rằng khoai tây có độ nhớt hơn. Ví dụ, nếu bạn lấy cả hai loại với số lượng như nhau và nấu thạch từ chúng riêng biệt, thì một thức uống trong suốt và sền sệt sẽ chảy ra từ khoai tây, và một thứ tương tự như bột ngọt sẽ chảy ra từ ngô.

Nước sốt, dù có thể là gì, luôn phải có độ đặc. Bởi vì điều này, nó có chứa tinh bột. Số lượng tùy thuộc vào độ đặc của nước sốt. Một số thành phần có thể thích hợp để thay thế sản phẩm này.

• Bột. Nó dần dần được đưa vào nước lạnh đun sôi, và thêm vào nước sốt trước giai đoạn nấu ăn cuối cùng.
• Hạt lanh xay. Chúng được pha loãng trong nước lạnh và đun sôi trước khi thêm vào.
• Kem hoặc kem chua. Đổ các sản phẩm vào đĩa và khuấy nhẹ.

Để có được một loại nước sốt có chất lượng thích hợp, bất kỳ sản phẩm đặc nào cũng phải được thêm vào trên lửa nhỏ, đồng thời khuấy thường xuyên. Trong trường hợp này, một món ăn có độ sệt mong muốn sẽ xuất hiện.

Trong món hầm pho mát, tốt hơn nên thay thế sản phẩm được đề cập bằng bột báng theo tỷ lệ 1: 1.

Trong kem, bột mì đã rây, với lượng tương đương với tinh bột, thích hợp để thay thế bột bắp.

Khi chế biến cốt lết, tinh bột được thay thế bằng bột của một trong các loại:

• cháo bột yến mạch;
• kiều mạch;
• từ ngô.

Flour được thay thế theo cách tương tự như trong các ví dụ trước. Bạn có thể thay thế bằng khoai tây sống, nghiền mịn. Tuy nhiên, đây không phải là sự thay thế hoàn toàn, do khoai tây có chứa tinh bột. Tinh bột cũng được sử dụng để làm đặc kem của bánh. Nhưng vì nó có vị hơi ẩm, do đó làm cho hương vị của kem trở nên tồi tệ hơn, nên nó không được khuyến khích sử dụng. Trong trường hợp này, tinh bột có thể được thay thế hoàn hảo bằng các sản phẩm sau.

• Bột báng. Đầu tiên phải đun sôi, các sản phẩm phải được thêm vào như sau: nửa lít sữa, 80 gam bột báng, 40 gam đường, một thìa cà phê vỏ chanh. Và chỉ sau đó làm kem.
• gelatin. Sản phẩm này có thể được sử dụng thay thế cho tinh bột khi chế biến kem. Trong tình huống như vậy, nó phải được pha loãng, theo hướng dẫn. Khối lượng thu được được trộn với kem thành phẩm. Thoa kem sau khi kem nguội.
• Dừa bào sợi. Đối với điều này, nó khá phù hợp ở trạng thái cơ bản. Các mảnh vụn sẽ tạo thành một loại kem tuyệt vời. Chỉ có điều là thời gian chuẩn bị kem sẽ lâu hơn một chút vì sản phẩm tan trong thời gian lâu hơn. Các chip được đổ vào kem đã chuẩn bị với số lượng ba muỗng canh mỗi lít.

Các sản phẩm trên có thể tạo ra một độ đặc giống với tinh bột được thêm vào. Đồng thời, tất cả các loại kem đều có hương vị dễ chịu và giàu chất dinh dưỡng.

Trong việc chuẩn bị chất trám để nướng, các sản phẩm được sử dụng để tạo độ đậm đặc cho các món ăn.

• Trứng. Chúng được thêm vào thịt, khoai tây và các loại rau khác.
• Bột. Nó được sử dụng cho nhiều loại nhân khác nhau, có cả vị mặn và ngọt.Chủ yếu là bột mì được sử dụng, nhưng một sản phẩm làm từ ngô, kiều mạch, bột yến mạch là khá phù hợp. Thêm nó ở dạng khô với số lượng năm muỗng canh cho mỗi kg nhân.

Thay thế tinh bột trong các món ăn khác nhau, bao gồm cả món tráng miệng. Nướng được thông thoáng khi thêm sản phẩm thích hợp.

Vì tinh bột được sử dụng làm chất làm đặc nên nó có thể được thay thế bằng bất kỳ sản phẩm nào khác có cùng chất lượng. Ví dụ:

• trứng gà;
• bột mì (từ lúa mì, lúa mạch đen, kiều mạch, hạt lanh, bột yến mạch);
• agar-agar;
• gelatin;
• bột báng;
• dừa bỏ vỏ;
• vụn bánh mì.

Tinh bột được sử dụng trong làm bánh như một thành phần riêng biệt của thành phần, và được xen kẽ với bột mì với tỷ lệ bằng nhau. Trong trường hợp không có tinh bột, có thể thay thế hoàn toàn bằng bột mì. Loại bột thích hợp nhất được làm từ kiều mạch, hạt lanh, lúa mì và lúa mạch đen. Bột, kiều mạch và hạt lanh rất dễ tự làm. Bạn chỉ cần nghiền hạt lanh hoặc hạt kiều mạch.

Bột được nhào hoàn toàn trên bột mì, phải rây thật kỹ và nhiều lần, cho thêm một ít bột nở. Do đó, việc nướng bánh sẽ giống như với việc sử dụng tinh bột, đó là sự thoáng mát, nhẹ nhàng và tạo cảm giác thích thú về hình thức bên ngoài. Bột năng sẽ cần lượng tương đương với tinh bột.

Trong quá trình chuẩn bị sữa trứng, bột mì rây cũng được sử dụng để làm lớp nướng - tốt nhất là bột mì. Nó sẽ tạo ra hiệu ứng mong muốn về độ đậm đặc trong kem, giống như từ tinh bột. Điều quan trọng là phải trộn khối lượng kỹ lưỡng, để tránh hình thành các cục.

Khi nướng, trứng sẽ giữ tất cả các nguyên liệu lại với nhau, đóng vai trò của một loại bột nở, giúp sản phẩm có độ giòn và bông xốp. Một quả trứng thay thế hoàn toàn hai thìa tinh bột từ ngô hoặc khoai tây.

Trứng gà có thể thay thế tinh bột khi đánh bông kem cho bánh. Đối với quy trình này, bạn chỉ cần sử dụng lòng đỏ, một ít sữa và một chút đường. Trộn đều tất cả mọi thứ và đổ vào kem đang ở trạng thái sôi.

Một ưu điểm đáng kể của việc thay thế tinh bột bằng trứng là giảm lượng calo trong quá trình nướng, do lượng protein trong sản phẩm tăng lên, lượng carbohydrate giảm.

Semolina, hút ẩm dư thừa, trương nở. Bằng cách liên kết các thành phần của bột, nó tạo ra độ đặc và độ thoáng cho sản phẩm. Semolina để lại sự hiện diện của các hạt nhỏ trong khoang miệng. Sử dụng bột báng, bạn sẽ có được những chiếc bánh ngọt sần sật và ưng ý.

Trong các sản phẩm phô mai tươi, thay thế tinh bột bằng bột báng sẽ là một ý tưởng lý tưởng, đặc biệt là trong các món ăn như:

• soong;
• syrniki;
• vareniki;
• bánh rán.

Bột báng trước phải được ngâm trong khoảng một giờ, để nó có thời gian nở ra. Ngâm ngũ cốc trong kefir, sữa hoặc sữa nướng lên men.

Việc thay thế nên được thực hiện với tỷ lệ bằng nhau.

Không nghi ngờ gì nữa, những chiếc bánh nhồi trái cây cần phải có chất làm đặc. Điều này xảy ra do một lượng lớn nước ép từ trái cây và quả mọng được tiết ra trong quá trình nấu, và trong quá trình này, nó sẽ chảy ra khỏi sản phẩm.Trong tình huống như vậy, dừa nạo vụn hoàn toàn có thể thay thế tinh bột.

Độ nhớt không phải là chất lượng duy nhất mà dừa có thể tạo ra cho bột nhào, do đặc tính trương nở của nó. Nó cũng thêm một số vị ngọt. Nhờ đó, lượng đường tiêu thụ được tiết kiệm.

Ngoài ra, nhiều bà nội trợ khuyên bạn nên chú ý đến hạt bí ngô và hạt lanh, có đặc tính làm đặc giống nhau.

Hầu hết các loại bánh sẽ không hoàn chỉnh nếu không có một loại kem tinh tế. Hiệu ứng này có thể tạo ra một chất đặc tương tự như tinh bột. Nhưng trong trường hợp không có, chất làm đặc có thể dễ dàng thay thế bằng agar-agar hoặc gelatin. Để đạt được kết quả tốt nhất, bạn cần đun nóng bất kỳ chất làm đặc nào trong một vật chứa với một lượng nước nhỏ, không đun sôi, sau đó thêm nó vào các thành phần chính.

Agar-agar có đặc tính tạo gel - vì chất lượng đặc biệt này, nó sẽ cần ít hơn bốn lần so với gelatin. Ngoài ra, sản phẩm này còn cung cấp cho cơ thể nhiều chất hữu ích.

Mặc dù thực tế là loại bột này thường được thay thế bằng các chất tương tự, nhưng không nên loại trừ hoàn toàn nó khỏi chế độ ăn uống. Sản phẩm thúc đẩy sự phát triển của các vi khuẩn có lợi. Nó làm giảm độ pH, ngăn ngừa viêm nhiễm và loại bỏ nguy cơ ung thư ruột kết.

Do tính chất dược liệu của nó, tinh bột rất hữu ích trong các rối loạn của đường tiêu hóa - bệnh viêm ruột, tiêu chảy, táo bón. Chỉ cần tiêu thụ có chừng mực thì sẽ không cần nghĩ đến tác hại.

Trong video tiếp theo, bạn sẽ tìm thấy công thức làm món thịt hầm pho mát với bột báng.