Cháo ngô: đặc tính và công thức nấu ăn

Ngô chiếm một trong những vị trí hàng đầu trong danh sách các loại cây ngũ cốc được săn lùng nhiều nhất trên thế giới, cùng với lúa mì, đậu nành và gạo. Đối với một số dân tộc, ngô đã là lương thực chính trong nhiều thế kỷ, và vẫn như vậy cho đến ngày nay. Nó được tiêu thụ tươi, đóng hộp, làm thành bột, bỏng ngô nổi tiếng, ngũ cốc và ngũ cốc. Món ăn cuối cùng được phân biệt không chỉ bởi những lợi ích cho cơ thể và hương vị tuyệt vời, mà còn bởi hàm lượng calo khá thấp và tính sẵn có của nó. Đó là về cháo ngô sẽ được đề cập ở phần sau của bài viết.

Trong ngô có một lượng tinh bột rất lớn. Xét về nồng độ của một chất như vậy, chất nuôi cấy chỉ vượt qua tấm gạo. Ngoài ra, ngô có khoảng 8% protein, 1,2% chất béo, 71 gam carbohydrate, nước và 4,8 gam chất xơ. Ngoài ra, có một lượng sắt đáng kể trong hạt ngô, giống như trong lúa mì và kiều mạch. Cũng như nhiều loại vitamin không thể thay thế: A, PP, E, B. Và còn có magie, photpho, canxi, natri, kẽm và nhiều nguyên tố vi lượng khác không thể thiếu cho sự hoạt động đầy đủ của một người. Đồng thời, sau khi tiếp xúc với nhiệt độ cao, cùi bắp vẫn giữ được hầu hết các vitamin quý giá nên có tác dụng rất lớn đối với cơ thể con người.

Một món ăn từ ngũ cốc có màu vàng đẹp mắt không chỉ được công nhận là một món ăn bổ dưỡng và giàu vitamin, mà còn là một sản phẩm ăn kiêng. Chỉ có 90 kilocalories trên 100 gam sản phẩm được đun sôi trong nước. Vì vậy, những người theo dõi cân nặng của bản thân có thể đưa vào thực đơn của mình một cách an toàn. Nếu bạn thêm đường cát, mật ong hoặc bơ vào một món ăn như vậy, thì giá trị dinh dưỡng sẽ tăng lên 141 kcal. Hàm lượng calo của cháo từ hạt ngô trong sữa là 186 kcal, và với sự hiện diện của bơ và đường - 193 kcal.

Cháo ngô không chỉ mang lại cho bạn cảm giác no nhanh chóng mà còn có tác dụng bồi bổ toàn bộ cơ thể. Vì không có chất xơ trong ngũ cốc nên ăn cháo sẽ giúp loại bỏ các chất độc hại ra khỏi cơ thể, giúp bạn khôi phục lại sự cân bằng và trao đổi chất thích hợp. Sản phẩm giúp tăng cường sức đề kháng tự nhiên cho cơ thể. Những người mắc bệnh tiểu đường, béo phì, bệnh lý về gan và dạ dày nên ăn. Và cũng với bất kỳ bệnh ung thư và bất thường trong công việc của tim và mạch máu. Ngoài ra, cháo ngô là một sản phẩm ít gây dị ứng, vì vậy nó nên được đưa vào thực đơn một cách an toàn ngay cả đối với trẻ sơ sinh.

Thường xuyên tiêu thụ lượng ngô nghiền tối ưu sẽ giúp cải thiện ngoại hình, làm đều màu da và tăng cường răng và nướu, tóc và móng tay. Thật vậy, trong thành phần của nó có một lượng vitamin E. Các nghiên cứu của các nhà khoa học hiện đại đã chỉ ra rằng râu ngô vẫn có tác dụng tích cực đối với hoạt động của tuyến vú và là một biện pháp phòng ngừa hiệu quả khi mắc các bệnh ung thư hoặc phù võng mạc phân tử.

Tuy nhiên, mặc dù có rất nhiều lợi thế, nhưng đối với một số người, tốt hơn là không nên ăn một món ăn như vậy. Về vấn đề này, nếu bạn có vấn đề về sức khỏe, đặc biệt là khi có bệnh lý mãn tính, hãy tham khảo ý kiến ​​bác sĩ trước khi đưa cháo vào chế độ ăn uống thường xuyên của bạn. Giống như bất kỳ sản phẩm nào khác, máy xay ngô có một số chống chỉ định cụ thể. Đặc biệt, các chuyên gia khuyến cáo hạn chế dùng cháo cho những người bị viêm loét dạ dày, nhất là ở giai đoạn cấp tính. Cũng như kém ăn và chứng loạn dưỡng.

Điều này là do trong cháo ngô có chứa một lượng lớn cacbohydrat, tạo cảm giác no nhanh và làm trầm trọng thêm các bệnh đang mắc phải. Ngoài ra, đối với những người bị táo bón, viêm tắc tĩnh mạch hoặc máu kém đông máu thì không nên ăn cháo. Nếu bạn mắc ít nhất một trong các bệnh đã liệt kê, nhưng bạn vẫn muốn thêm cháo từ ngô xay vào chế độ ăn uống thường ngày của mình, trước tiên hãy tham khảo ý kiến ​​bác sĩ. Sau đó, bạn sẽ chắc chắn rằng bạn sẽ chỉ nhận được lợi ích từ sản phẩm, và không có hại.

Cháo ngô cổ điển thường được đun sôi trong nước hoặc sữa. Phương pháp nấu ăn đầu tiên thích hợp cho những người có vấn đề về sức khỏe hoặc muốn giảm cân. Lựa chọn thứ hai được lựa chọn bởi những người yêu thích những bữa ăn ngon và bổ dưỡng nhất. Thông thường, cháo ngô trong sữa được nấu cho trẻ em để cung cấp cho cơ thể đang phát triển lượng chất có giá trị lớn nhất.

Cháo ngô rất đa năng và dùng được với nhiều sản phẩm khác. Nó có thể được sử dụng như một món ăn kèm với thịt, ăn với pho mát, rau và bí ngô. Cũng như bất kỳ loại ớt nào, gia vị Ý và thảo mộc, đặc biệt là ngò.Nếu bạn nấu cháo khá đặc trên mặt nước thì bạn có thể cắt thành từng lát mỏng và dùng thay bánh mì, như vậy bạn sẽ giảm được đáng kể lượng calo trong bữa ăn của mình. Cháo ngô cũng có thể là một món tráng miệng tuyệt vời nếu bạn thêm đường và bơ, mật ong, trái cây và các loại hạt, nho khô hoặc mơ vào đó. Cũng như sữa chua tự nhiên, mứt hoặc mứt, trái cây hoặc quả đóng hộp. Tốt nhất bạn nên ăn một món ngọt vào bữa sáng để cung cấp dinh dưỡng cho cơ thể cho cả ngày làm việc.

Có rất nhiều cách để bạn có thể nấu cháo ngô xay nhanh chóng ngay tại nhà. Chúng tôi liệt kê những điểm chung nhất trong số đó.

Đây là lựa chọn nấu ăn truyền thống và đơn giản nhất. Suy cho cùng, không phải ai cũng có nồi áp suất hay lò vi sóng, nhưng bếp từ thì tuyệt đối có trong nhà bếp. Để nấu cháo ngô sữa theo công thức cổ điển, bạn cần 250 ml sữa hoặc 150 ml sữa pha loãng với 100 ml nước lọc. Cũng như 2 thìa lớn bột ngô, một ít đường và bơ mềm. Trước hết, bạn bắc một chiếc nồi chứa đầy nước và sữa lên bếp, cho đường cát vào cùng. Ngay khi nước sôi, đổ ngô xay vào, khuấy nhẹ và liên tục. Bây giờ, hãy giảm công suất của bếp xuống mức nhỏ nhất và đun món ăn trên lửa trong khoảng một phần tư giờ. Sau đó cho bơ vào và nấu cháo thêm 15 phút.

Và nếu bạn muốn nấu một món cháo không có sữa phù hợp với thịt hoặc rau, thì bạn sẽ cần 3 cốc nước, một chút muối và 1 cốc ngô nghiền. Đổ nước vào chảo, muối và đun sôi. Sau đó hạ thấp ngũ cốc ở đó và nấu món ăn trong nửa giờ, thỉnh thoảng khuấy đều.Đảm bảo cháo không quá đặc. Tốt hơn là ăn nó ngay sau khi nó đã sẵn sàng.

Nếu bạn đã thử các phương pháp nấu cháo thông thường, thì chúng tôi cung cấp cho bạn công thức nấu món cay thường được ăn ở Ý. Nó bao gồm 1 ly ngũ cốc, 4 ly nước tinh khiết, 100 gam bơ mềm và pho mát, 150 ml sữa tươi, một thìa lớn bột mì, một chút muối và ớt bột. Đổ cốm vào nước sôi nấu trong 30 phút, không quên khuấy đều. Sau đó lấy chảo ra khỏi bếp và chuyển phần bên trong sang một tấm nướng, trước đó đã được phủ bằng giấy da hoặc màng bám. Trải đều cháo lên khay nướng và để một lúc để khối cháo trở nên đặc hơn và cứng lại.

Trong khi đó, đun nóng dầu trong chảo, thêm bột mì vào và đổ mồ hôi một chút. Sau đó trộn các thứ với gia vị và pho mát bào. Điều này sẽ tạo ra một loại nước sốt thơm ngon và có hương vị hoàn hảo cho khối ngô đã được nấu chín trước, được cắt thành từng miếng nhỏ. Nếu muốn, bạn có thể thêm một chút dầu ô liu vào công thức để món ăn mềm hơn. Đây là một biến tấu tuyệt vời của món cháo ngô thông thường, chắc chắn gia đình bạn sẽ rất thích và làm đa dạng thực đơn thường ngày.

Cháo ngô có thể được nấu nhanh chóng và dễ dàng trong lò vi sóng, đặc biệt nếu bạn không có thêm một phút để đứng bếp vào buổi sáng.Đối với bữa sáng, lựa chọn cháo là lý tưởng nhất, bao gồm một ly sữa béo vừa, nửa ly ngô nghiền, một chút bơ, đường và muối vừa ăn. Đầu tiên, đổ ngũ cốc vào hộp đựng an toàn cho lò vi sóng được làm bằng vật liệu chịu lửa. Bây giờ đổ đầy sữa vào bên trong, trộn đều và cho hộp vào lò vi sóng. Đặt bộ hẹn giờ thành 5 phút và công suất ở giá trị lớn nhất. Nếu bạn muốn món ăn thêm mặn hoặc ngọt, tốt hơn là bạn nên thêm gia vị không phải sau khi cháo đã chín hoàn toàn mà ở khoảng phút thứ ba khi nấu. Nhưng ngay cả khi không có gia vị, cháo với sữa sẽ trở nên khá ngon.

Ngày nay, hầu hết mọi nhà đều có một tủ nấu cơm đa năng. Những thiết bị gia dụng như vậy đã trở thành trợ thủ đắc lực không thể thiếu của các bà nội trợ. Bạn không chỉ tiết kiệm đáng kể thời gian và công sức, mà còn loại bỏ hoàn toàn kết quả xấu - cháo bị cháy hoặc chưa chín. Vì vậy, để chế biến món ăn một nắng trong nồi nấu chậm, bạn sẽ cần đổ 200 gram ngũ cốc vào một thùng đặc biệt và đổ 600 ml nước lọc vào đó. Sau đó, đặt hộp chứa vào hộp đa năng, đóng nắp và đặt chế độ “Cháo”. Không cần phải chọn thời gian hoặc nhiệt độ, thiết bị đa năng sẽ làm mọi thứ cho bạn. Sau khi món ăn đã sẵn sàng, hãy chắc chắn để thử nó. Rốt cuộc, một số người thích cháo luộc hoặc cháo vụn hơn. Trong trường hợp này, bạn có thể để cháo ở chế độ "Làm nóng", trong một món ăn mới chế biến, bạn nên cho bất kỳ gia vị nào theo sở thích và bơ.Cũng như trái cây, quả mọng, nấm hoặc thịt. Sự lựa chọn hoàn toàn phụ thuộc vào sở thích cá nhân của bạn.

Ví dụ, hãy xem xét một biến thể của cách nấu ngũ cốc năng lượng mặt trời với bí ngô trong nồi nấu chậm. Để có món ngon như vậy, bạn cần chiên trước ngũ cốc (1 ly) trong nồi nấu chậm ở chế độ thích hợp, không thêm dầu. Sau đó lấy 3 cốc sữa ra hâm nóng ở chế độ “Nướng”. Sau đó trộn hai thành phần này với nhau, và để yên cho chiếc coupe phồng lên trong nửa giờ. Lúc này, chăm sóc bí ngô, chuẩn bị nó. Bí ngô cần phải gọt sạch vỏ và hạt, sau đó cắt thành từng miếng vuông vừa ăn. Đổ bí với lượng đường cát cần thiết và đun trong nồi nấu chậm ở chế độ “Nướng” cho đến khi các viên bí đỏ chảy ra.

Sau đó trộn bí đỏ với ngũ cốc đã chuẩn bị sẵn và cài đặt chương trình “Cháo”. Sau khi đạt được sự sẵn sàng cuối cùng, phục vụ nóng cho bữa tối hoặc bữa sáng.

Nếu bạn chưa bao giờ nghĩ đến việc cháo không chỉ có thể được nấu trên bếp trong nồi hoặc trong nồi nấu chậm, thì đã đến lúc thử một cách nấu rất lạ miệng này - trong lò nướng. Món cháo ngô như vậy sẽ không kém phần bổ dưỡng và ngon miệng. Đối với phiên bản cổ điển của cháo buổi sáng, bạn sẽ cần ngô nghiền thông thường (nên sử dụng hạt nghiền mịn), nước và sữa, cũng như muối và đường. Ngoài ra, chúng tôi khuyên bạn nên thêm nho khô hoặc các loại trái cây khô khác mà bạn thích nhất vào món ngon. Thứ chính bạn cần là một chiếc nồi đất. Sản phẩm được tạo ra trong lò nằm trong một thùng chứa như vậy.

Trước tiên, một chiếc nồi đất phải được ngâm trong nước khoảng một phần tư giờ. Điều này là cần thiết để thành thùng không bị nứt trong quá trình xử lý nhiệt.Trong trường hợp không có sẵn nồi đất, bạn có thể thay thế bằng bất kỳ món ăn nào khác phù hợp để sử dụng trong lò. Để chuẩn bị một suất cháo, bạn cần pha khoảng 100 ml nước và sữa. Sau đó, đổ 2 thìa lớn ngũ cốc vào đó và trộn tất cả mọi thứ đúng cách. Nếu muốn, thêm muối và đường ngay lập tức, cũng như nho khô hoặc trái cây khô khác. Đặt nồi vào lò nướng, làm nóng ở nhiệt độ 180 độ trong ba mươi phút. Sau đó lấy cháo ra khỏi lò, khuấy đều và trở lại nguyên vị trong 10 phút nữa. Sau đó, nó chỉ còn lại để thêm một chút bơ và phục vụ. Ăn ngon miệng nhé!

Và một số mẹo hữu ích khác:

• Nếu bạn muốn nấu món ăn nhanh hơn nhưng không kém phần ngon thì hãy bằng mọi cách làm nhỏ các hạt xay bằng máy xay cà phê. Trong trường hợp này, thời gian nấu sẽ giảm đi 2 lần.
• Trước khi nấu ngô xay phải được rửa sạch. Nhờ đó, bạn sẽ loại bỏ được bụi dư thừa trong ngũ cốc và giảm đáng kể sự xuất hiện của độ ẩm dư thừa trong cháo. Điều này được thực hiện tốt nhất với một cái rây mịn thông thường.
• Để nấu cháo vụn trong nồi đúng cách, hãy chọn những đĩa có thành và đáy dày. Vì vậy bạn loại trừ việc bị cháy và dính ở đáy cháo. Đừng quên luôn khuấy cháo trong khi nấu, đồng thời quan sát tỷ lệ tối ưu của các sản phẩm.
• Đừng quên rằng sau khi nguội, cháo ngô thành phẩm sẽ trở nên cứng. Bất kể bạn đã thêm bao nhiêu nước vào ngũ cốc trong quá trình nấu. Tuy nhiên, đừng quên rằng từ một khối dày bạn có thể nấu rất nhiều món ăn ngon, ví dụ như hominy, polenta hoặc gomi.

Cuối cùng một số thông tin thú vị về một sản phẩm hữu ích như ngô.

• Ở Mexico, ngô luôn chiếm một vị trí vô cùng quan trọng. Cho đến nay, hơn 100 giống ngô được trồng ở đó, 45 trong số đó thích hợp để làm ngũ cốc.
• Trong nhiều thế kỷ trước, có ý kiến ​​cho rằng màu vàng của lõi ngô là do chúng có chứa vàng trong lòng đất mà từ đó ngô mọc lên. Nhưng các nhà khoa học hiện đại biết chắc rằng điều này không phải như vậy.

Bạn sẽ hiểu thêm về món cháo ngô qua video sau.