Cách nấu cháo ngô ngon với sữa?

Cháo ngô là món ăn sử dụng bột ngô làm nguyên liệu chính. Đôi khi ngũ cốc làm từ ngô cũng được sử dụng để chế biến món ăn này.

Điều đáng chú ý là cháo ngô là một trong những món ăn lâu đời nhất, rất phổ biến không chỉ ở Nga, mà còn ở một số nước châu Âu. Ví dụ, món cháo này là một món ăn phổ biến ở miền Tây Ukraine. Ở Ý, món ăn này cũng rất phổ biến, trong cả người dân địa phương và khách du lịch, và nó được gọi là polenta.

Mặc dù thực tế là cháo ngô không phổ biến ở Nga, chẳng hạn như ở Ý hay Ukraine, tuy nhiên, món ăn này vẫn chiếm một vị trí nhất định trong khẩu phần ăn của người tiêu dùng trong nước. Ở Nga, ngô được trồng chủ yếu ở các vùng phía nam của đất nước, do việc trồng loại cây ngũ cốc này cần có khí hậu ấm và ẩm.

Để chế biến cháo ngô, tốt nhất nên sử dụng loại ngô có kích thước lớn và được bảo hòa độ ẩm tốt. Ngày nay, cháo như vậy được coi là một thực phẩm ăn kiêng, và nó phải có trong chế độ ăn uống của mỗi người không thể thiếu.Một loại cây ngũ cốc như ngô có chứa một lượng rất lớn các loại chất dinh dưỡng không bị phá hủy và không bị phân hủy ngay cả sau khi xử lý nhiệt lâu và kéo dài.

Món cháo này không khó nấu bằng nồi nấu chậm, nồi áp suất hay lò nướng. Bài viết này cung cấp hướng dẫn từng bước để chuẩn bị món ăn này. Nếu bạn muốn làm cho nó nguyên bản hơn, thì hãy sử dụng nước cốt dừa hoặc phô mai cho món này.

Hàm lượng calo của một món ăn được làm từ bột ngô sẽ chủ yếu phụ thuộc vào những gì chính xác được sử dụng trong quá trình chuẩn bị. Ví dụ, nếu nước uống đơn giản được sử dụng để nấu cháo như vậy, thì trong trường hợp này, nó sẽ là 78 ​​calo trên 100 g sản phẩm.

Tuy nhiên, nếu sữa được sử dụng trong quá trình chế biến món cháo này, thì trong trường hợp này hàm lượng calo của nó sẽ cao hơn một chút - khoảng 126 kcal. Hàm lượng calo trong cháo ngô nấu trong sữa sẽ phụ thuộc trực tiếp vào hàm lượng chất béo của sản phẩm sữa được sử dụng trong quá trình nấu món ăn này. Nói một cách đơn giản, phần trăm hàm lượng chất béo trong sữa càng cao thì hàm lượng calo trong cháo ngô càng cao.

Bột được làm từ một loại cây ngũ cốc như ngô tự bản thân nó đã là một sản phẩm có hàm lượng calo rất cao. 100 gram có thể chứa khoảng 328 kcal.

Điều đáng chú ý nữa là nó chứa các chất dinh dưỡng như:

1. các chất đạm;
2. chất béo tiêu hóa nhanh;
3. sợi alimentary;
4. cacbohydrat.

Ngoài ra, loại ngũ cốc này chứa một lượng nhỏ độ ẩm, cũng như tro.Ngoài các chất dinh dưỡng hữu ích, ngô còn chứa các nguyên tố vi lượng và vĩ mô, cũng như phức hợp vitamin. Ví dụ, cháo nấu với sữa không chỉ chứa một lượng lớn kilocalories, khiến nó trở thành một món ăn khá ngon miệng, mà còn chứa rất nhiều vitamin B, cũng như A, E và H. Ngoài ra, các axit amin như vậy có thể được tìm thấy trong số lượng lớn như arginine, lysine, tryptophan, alanin, serine, và cả cysteine.

Ngũ cốc không chứa gluten. Nhờ đó, cháo ngô là một sản phẩm có đặc tính ít gây dị ứng. Điều này có nghĩa là nó không gây ra phản ứng dị ứng ở người, vì vậy nó có thể được đưa vào chế độ ăn uống hàng ngày của những người mắc các bệnh đường tiêu hóa khác nhau và những người dễ bị dị ứng một cách an toàn. Ngoài ra, cháo làm từ bột ngô có thể được dùng làm thức ăn cho trẻ nhỏ và đưa vào chế độ ăn hàng ngày của những người mắc bệnh celiac (không dung nạp gluten).

Do thành phần cân đối nên cháo ngô với sữa rất có lợi cho cơ thể. Món ăn này nên được đưa vào chế độ ăn hàng ngày của những người đang điều trị phục hồi chức năng sau các can thiệp phẫu thuật phức tạp trên cơ thể hoặc các bệnh nghiêm trọng.

Các tính chất chính mà cháo ngô có.

1. Kích thích đường tiêu hóa. Nó có thể được sử dụng hàng ngày cho những người bị phát hiện thiếu hụt enzym. Ngoài ra, cần lưu ý rằng món ăn này có khả năng đẩy nhanh nhu động ruột.
2. Không gây dị ứng. Cháo ngô có thể được dùng như một món ăn chính trong bữa ăn của những bệnh nhân đang điều trị bệnh sốt cỏ khô.
3. Nó có tác động tích cực đến tình trạng của tóc, da, móng tay. Được biết đến với tác dụng trẻ hóa cơ thể. Nó cũng có thể cải thiện đáng kể tông màu của da.
4. Thúc đẩy sự phân hủy nhanh chóng của cholesterol tích tụ trên thành mạch máu.

Cháo ngô còn được biết đến với công dụng chống oxy hóa cho cơ thể. Nó là một chất chống khối u tuyệt vời và làm giảm đáng kể khả năng một người bị đau tim hoặc đột quỵ.

Ít ai biết, cháo ngô còn là một vị thuốc chữa trầm cảm cực tốt. Do sự hiện diện trong thành phần của nó là một số lượng lớn các nguyên tố vi lượng và khoáng chất hữu ích, nó có thể tăng cường hoạt động của hệ thần kinh và ngăn ngừa sự khởi đầu và phát triển của trạng thái trầm cảm. Ngoài ra, món ăn này còn rất hữu ích cho phụ nữ mang thai.

Sử dụng nó trong quá trình thay đổi sẽ cho phép:

• giảm đáng kể nguy cơ thiếu máu do thiếu sắt;
• giảm nguy cơ tụt hậu so với sự phát triển tâm sinh lý của đứa trẻ chào đời;
• đẩy nhanh quá trình đào thải các chất độc hại và chất độc ra khỏi cơ thể do thai nhi sản sinh ra trong quá trình mang thai.

Ngoài ra, ăn cháo ngô hàng ngày sẽ ngăn chặn quá trình phá hủy sớm men răng và bổ sung nhanh chóng các chất dinh dưỡng bị thiếu hụt. Món ăn này còn được biết đến với tính chất hấp thụ nhanh vào cơ thể nên sau khi dùng, người ăn không có cảm giác nặng bụng.

Mặc dù thực tế rằng cháo ngô là một món ăn rất tốt cho sức khỏe, nhưng vẫn có những chống chỉ định nhất định hạn chế sử dụng nó. Ví dụ, nó không được khuyến khích sử dụng nó cho những người có vi phạm về sự thèm ăn hoặc béo phì. Trong trường hợp này, nó sẽ chỉ mang lại tác hại.

Ngoài ra, món ăn này không được khuyến khích cho:

1. tăng mức độ kích thích thần kinh. Những người bị động kinh hoặc thường xuyên có tâm lý, tình cảm bất ổn thì tốt nhất nên hạn chế ăn món này.
2. Bị viêm loét đại tràng hoặc loét dạ dày.
3. Bệnh thận mãn tính.
4. Tốt nhất là từ chối dùng cháo ngô đối với phụ nữ có kinh nguyệt có vấn đề và đau đớn.

Tuy nhiên, mặc dù có một số lượng lớn các chống chỉ định như vậy, vẫn cần lưu ý rằng chúng có điều kiện. Trong trường hợp sử dụng hợp lý và không thường xuyên cháo ngô làm thực phẩm, theo quy luật, mọi người không gặp bất kỳ rối loạn nghiêm trọng và suy giảm sức khỏe nào.

Một điều cần lưu ý là không nên dùng cháo ngô để cho trẻ ăn dặm mà chỉ nên dùng sản phẩm chính cho thức ăn bổ sung. Theo quy luật, trẻ em ở độ tuổi này có một chế độ ăn uống đơn điệu, và việc ăn các loại thực phẩm giống nhau có thể dẫn đến sự mất cân bằng axit-bazơ.

Có rất nhiều công thức khác nhau để có thể chế biến món cháo ngô ngon.Tuy nhiên, cần lưu ý rằng trước khi bắt tay vào nấu món ăn này, bạn cần quyết định nguyên liệu chính và nói chính xác hơn là mức độ xay của nó. Bắp thô thường được sử dụng nhiều nhất trong quá trình chế biến các món ăn kiêng hoặc chữa bệnh đường ruột. Đó là cô ấy được sử dụng ở Ý trong việc chuẩn bị một món ăn nổi tiếng như polenta.

Tất cả các đặc tính hữu ích của loại ngũ cốc này được bảo tồn trong các tấm nghiền trung bình. Ngoài ra, quá trình chế biến cháo sử dụng ngũ cốc xay vừa không mất nhiều thời gian.

Công thức cổ điển để nấu cháo ngô trong sữa bao gồm việc sử dụng các nguyên liệu như nước, bột ngô, sữa, một lượng nhỏ muối và đường. Để chế biến món ăn này, bạn cần lấy cốm, rửa thật sạch rồi cho vào nồi nước đun sôi. Trong quá trình nấu cháo theo công thức này, cần chú ý tỷ lệ ngũ cốc và nước từ 1 đến 2.

Sau khi nước sôi khỏi chảo, bạn cần thêm sữa vào. Số lượng của nó phải tương ứng với lượng nước đã sử dụng trước đó. Sau đó phải đậy chặt chảo và đặt lên bếp. Bạn cần nấu món ăn này trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp có được cấu trúc đặc. Tốt nhất là nên đổ trực tiếp muối cũng như đường vào sữa trước khi cho vào chảo. Cháo chế biến theo công thức này trở nên vụn và mềm.

Một trong những công thức phổ biến nhất để nấu món ngô xay với nhiều loại phụ gia là cháo với bí đỏ. Để chuẩn bị nó, bạn cần dự trữ các nguyên liệu như bắp nghiền với số lượng 250 gram, sữa - 750 ml, bơ đun chảy và cùi bí ngô với số lượng 300 gram.

Ở giai đoạn đầu tiên của quá trình nấu ăn, ngũ cốc nên được chiên đúng cách trên chảo với một lượng nhỏ dầu. Bạn cần làm điều này cho đến khi nó có được màu vàng đẹp. Sau khi rán xong phải trụng với nước sôi và để trên bếp cho đến khi bắt đầu nở phồng.

Trong khi phần ngô đã chiên được ngâm trong nước sôi, phần cùi bí nên được luộc chín. Để làm được điều này, nó được cắt thành từng khối vuông nhỏ, rắc đường (có thể dùng đường để nêm nếm, nhưng công thức nấu ăn cổ điển yêu cầu sử dụng 1 muỗng canh) và cho vào nồi đun trên lửa nhỏ.

Trong giai đoạn nấu tiếp theo, các viên ngô được đặt trong một cái nồi và sau khi cho sữa vào, nó cũng được đặt ở lửa nhỏ để nấu tiếp. Thời gian nấu cháo khoảng 10 phút.

Cách chế biến cháo ngô sữa đúng cách có rất nhiều điều tinh tế mà ít ai biết đến. Ví dụ, để cháo ngô có được vị đậm đà và không bị cháy, bạn nên nấu trong những đĩa có thành dày và đáy bằng nhôm. Tuy nhiên, nó không thích hợp để đựng cháo như vậy.Để làm được điều này, cách tốt nhất là sử dụng đồ tráng men.

Trong quá trình chế biến cháo ngô, cần phải tuân thủ nghiêm ngặt tỷ lệ chất lỏng và ngũ cốc. Tỷ lệ tối ưu nhất sẽ là 1 đến 3. Ngoài ra, trong quá trình nấu, cháo ngô nên được khuấy thường xuyên. Nhu cầu này là do nó không cháy. Tần suất xào món này trong khi nấu ít nhất 5 phút một lần.

Sau khi nguội, cháo lỏng làm từ bột ngô bắt đầu chuyển dần thành một khối đặc đồng nhất. Tuy nhiên, đây không phải là lý do để gửi nó vào thùng rác. Để nó lấy lại được vẻ bề ngoài và không bị nát, nó phải được hâm nóng một chút, ví dụ như trong lò vi sóng. Nếu không muốn phải liên tục làm nóng món ăn này, bạn có thể làm bánh từ nó. Để làm điều này, cháo nguội phải được cắt thành từng miếng, sau đó bạn chỉ cần lấy và chiên nhẹ trong bơ trên chảo.

Bạn sẽ biết thêm cách nấu cháo ngô ngon với sữa trong video sau.