Tinh bột ngô: thành phần, đặc tính và phạm vi

Tinh bột ngô có một số đặc tính hữu ích. Sự hiện diện của nó là không thể nhận thấy trong các sản phẩm, nó trong suốt và có hiệu quả như một chất làm đặc. Là một loại bột nở, tinh bột được sử dụng tích cực trong ngành công nghiệp thực phẩm và nấu các món ăn tự làm. Có nhiều đặc tính hữu ích, sản phẩm này cũng được sử dụng trong ngành công nghiệp mỹ phẩm và dược phẩm. Tinh bột ngô không thể thiếu trong sản xuất vải và giấy.

Bột bắp có chức năng và được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp thực phẩm, công nghiệp mỹ phẩm và nấu ăn tại nhà. Màu của tinh bột là trong mờ hoặc hơi trắng, khi ngâm tẩm với nước, chất có thể nhanh chóng tăng thể tích.

Nấu bột mì và tinh bột có những nguyên tắc khác nhau. Bột ngô thu được bằng cách nghiền cơ học hạt ngô.

Đối với tinh bột, nó được thu được theo một cách khác. Tinh bột thu được bằng cách ngâm ngô trong axit sunfuric. Kết quả của quá trình nghiền thô, các hạt sản phẩm được tách ra, trong khi nghiền mịn tách tinh bột khỏi chất xơ. Sau đó, có một quá trình tinh chế lặp lại sản phẩm bằng máy ly tâm.

Sau khi làm sạch, ngô được ngâm trong nước nóng ít nhất 5 giờ. Trên thực tế, quá trình này có thể được gọi là quá trình lên men có kiểm soát, trong đó oxit lưu huỳnh được thêm vào.Tất cả những thủ thuật này đều cho kết quả khả quan: vi khuẩn có hại, bào tử nấm bị tiêu diệt, và kích thích sự phát triển của vi sinh vật có lợi. Sau khi ngâm, các hạt có kích thước gấp ba lần. Phần nước dư thừa sau đó được loại bỏ bằng cách làm bay hơi và ly tâm.

Màu sắc của tinh bột đôi khi khác với thông thường, có thể có màu vàng sẫm.

Sản phẩm này rất bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe, nó có một lượng lớn các nguyên tố vi lượng và axit béo khác nhau. Tinh bột góp phần bình thường hóa quá trình trao đổi chất, củng cố hệ thần kinh, kích hoạt não và tim.

Cấu trúc phân tử của tinh bột ngô và tinh bột khoai tây khác nhau rõ rệt. Hỗn hợp sau đặc hơn và dính hơn. Giá thành của tinh bột ngô thấp hơn (lên đến một trăm rúp mỗi kg), việc sử dụng nó trong công nghiệp, theo quan điểm kinh tế, là hợp lý hơn. Các nhà sản xuất thực phẩm tích cực sử dụng sản phẩm này bằng cách thêm nó vào các sản phẩm khác nhau. Thực hành này đặc biệt phổ biến ở Hoa Kỳ, nơi các chương trình dài hạn nhằm giảm giá thành sản phẩm đã được chính thức áp dụng.

Và cũng có thể tìm thấy tinh bột ngô trong sản xuất túi nhựa và màng PVC.

Tinh bột biến tính không liên quan đến GMO, không có tế bào nào trong tinh bột, do đó, trước hết, nó không thể bị biến đổi ở cấp độ gen. Từ "sửa đổi" có nghĩa là "thay đổi", có nghĩa là, chất này đã phải trải qua một quá trình xử lý nhất định, do đó chất lượng của nó đã xảy ra thay đổi. Tổng cộng, GOST cung cấp cho việc sử dụng ít nhất hai chục loại tinh bột ngô. Mỗi loại đều có các đặc tính hiệu suất riêng và được sử dụng trong các chu trình công nghệ khác nhau.

Trước hết, khi chế biến tinh bột, mùi đặc trưng được loại bỏ; điều này là cần thiết nếu nguyên liệu thô “hoạt động” trong ngành công nghiệp mỹ phẩm hoặc thực phẩm.

Thường cần thiết để thay đổi màu sắc của tinh bột, đặc biệt là nhu cầu như vậy phát sinh nếu chất này được sử dụng cho mục đích kỹ thuật. Tinh bột cũng được sử dụng trong các sản phẩm số lượng lớn, sau đó chúng có chất lượng cao hơn, trở nên dẻo hơn và không xảy ra hiện tượng vón cục đáng kể.

Thông thường, bột bắp được sử dụng trong sản xuất các loại bột khác nhau (bao gồm cả bột dành cho trẻ sơ sinh), các thợ làm bánh cũng tích cực sử dụng nó trong công việc của họ.

Trong ngành công nghiệp thực phẩm, tinh bột thường được tìm thấy trong các sản phẩm như:

• tương cà;
• bánh kẹo;
• bánh mì.

Bột bắp có thể là một chất tăng hương vị tự nhiên và hiệu quả, đó là lý do tại sao nó đặc biệt phổ biến trong các món nướng. Trong sản xuất xúc xích và xúc xích, tinh bột được sử dụng ở chế độ lâu dài, sản phẩm này có giá thấp hơn đậu nành, chưa kể đến thịt. Trong thức ăn trẻ em, tinh bột đặc biệt được sử dụng, đã được làm sạch kỹ lưỡng trong các đơn vị đặc biệt.

Tinh bột không gây nguy hiểm cho cơ thể con người. Tuy nhiên, sản phẩm nên được tiêu thụ với số lượng hợp lý. Chất này bao gồm các hợp chất carbohydrate phức tạp, do đó, trong bệnh tiểu đường, lợi ích của bột bắp rất đáng kể, nó là một phần của nhiều chế độ ăn kiêng.

Quá trình phân hủy của sản phẩm diễn ra trong một thời gian dài, do đó mức đường trong máu thực tế không tăng lên. Tinh bột cần thiết và hữu ích cho những bệnh nhân bị:

• bệnh tim mạch;
• bệnh của hệ thống sinh dục;
• bệnh gan và tuyến tụy;
• đường tiêu hóa.

Tinh bột có thành phần gần giống với bột ngô, vì vậy cả hai có thể thay thế cho nhau. Công nghệ sản xuất bột mì đơn giản hơn, không trải qua một chu trình chế biến phức tạp. Kết quả của việc sử dụng nó, thường có thể quan sát thấy một kết tủa hơi sẫm màu đục. Nó thường được sử dụng để chuẩn bị nhiều loại nước sốt.

Carbohydrate bị phân hủy khá chậm, điều này làm giảm đáng kể tốc độ tạo đường. Tinh bột có tác dụng rất tốt đối với các đặc tính đề kháng của hệ thống miễn dịch, thúc đẩy sự tích tụ của các khối cơ và ngăn chặn các quá trình viêm nhiễm khác nhau. Nó có tác động tích cực đến tế bào thần kinh, giúp tinh thần bớt mệt mỏi và trầm cảm.

Tinh bột khoai mì cũng có thể là một chất tương tự của một sản phẩm như vậy; gluten cũng hoàn toàn không có trong đó. Một trong những loại tinh bột ngô thường được sử dụng là tinh bột amylopectin, nó có nguồn gốc nhân tạo, nhưng độ đặc và độ trong của nó thấp hơn đáng kể.

Lợi ích của việc sử dụng bột bắp:

• loại bỏ độc tố và chất nhờn;
• ngăn ngừa đông máu quá mức;
• là thuốc lợi tiểu;
• có tác dụng chống viêm;
• kích thích sự thèm ăn;
• được sử dụng như một phương tiện để giảm cân;
• cải thiện tình trạng da.

Có một số bệnh mà sản phẩm này không được khuyến khích.

Nếu tinh bột được sử dụng với số lượng lớn, thì quá trình trao đổi chất sẽ chậm lại đáng kể. Nhưng cũng thường thiếu độ ẩm trong cơ thể.

Sản phẩm có thể gây hại cho những người có khả năng đông máu cao, họ không nên dùng sản phẩm này. Chống chỉ định tiêu thụ quá nhiều tinh bột ngô đối với những bệnh nhân mắc các bệnh về đường ruột, dạ dày, chỉ nên dùng với số lượng ít. Đối với bệnh nhân tiểu đường, việc sử dụng sản phẩm được phép không quá 160 gram mỗi ngày.

Theo GOST, bột ngô có thành phần sau:

• nước - 15%;
• axit - 21-26 cm3;
• chất đạm - 0,9-1%;
• sự hiện diện của SO2 - 52 mg / kg.

Và trong tinh bột cũng có nhiều nguyên tố vi lượng khác nhau: selen, mangan, phốt pho và nhiều nguyên tố khác. Hàm lượng calo trong sản phẩm là 380 kcal, bằng 25% mức bình thường.

Đối với 100 gam sản phẩm có:

• chất đạm - 0,31 g, 0,38%;
• chất béo - 0,11 g, 0,16%;
• carbohydrate - 91,2 g, 71,35%;
• chất xơ - 0,91 g, 4,6%;
• nước - 8,32 g, 0,33%.

Chỉ số đường huyết (GI) là một chỉ số cho biết lượng đường sau khi ăn một loại thực phẩm cụ thể. Mức GI thực chất là thước đo mức độ đường, cho biết cơ thể có thể hấp thụ bao nhiêu carbohydrate. Một thông số tương tự chỉ có thể có trong thực phẩm có chứa carbohydrate, nơi có protein và chất béo. Chúng được hấp thụ dần dần, do đó không có sự giảm mạnh về lượng đường.

BJU - tỷ lệ của protein và carbohydrate (1: 303).Protein chỉ chứa 0,31 đơn vị, không có gluten. Có nhiều axit amin, cũng như các hợp chất protein phức tạp.

Trên bao bì, sản phẩm này được ký hiệu là E1422. Tinh bột ngô thường được sử dụng cho các món ăn tự làm. Ví dụ, khi điều chế thạch để làm đặc, sản phẩm có nguồn gốc tự nhiên, nó không thể gây ra bất kỳ tác dụng phụ. Sản phẩm này thích hợp cho bệnh nhân tiểu đường, nó là một phần trong rất nhiều món ăn của những người đang nghĩ đến việc giảm béo, giảm cân. Từ đó bạn có thể nấu rất nhiều món ăn kiêng.

Trong lĩnh vực này, sản phẩm "hoạt động" hiệu quả như một chất làm đặc. Sau khi hòa tan chất trong nước, nó được đun nóng và sau đó để nguội, sau đó hỗn hợp trở nên giống như thạch. Về đặc tính hoạt động của nó, sản phẩm từ ngô kém hơn so với tinh bột khoai tây, nhưng nó thường được sử dụng để chế biến các món ăn tự chế biến và các ngành công nghiệp khác nhau.

Sản phẩm có gluten đặc biệt tinh tế, vì vậy nó là sản phẩm hoàn hảo để nấu các bữa ăn tại nhà:

• toppings cho bánh ngọt;
• chất làm đặc cho nước sốt và bánh pudding;
• khi chuẩn bị các khóa học đầu tiên;
• Sữa chua;
• kẹo và bánh ngọt;
• luyện thi.

Khi được sử dụng trong làm bánh, tinh bột ngô có thể làm cho sản phẩm giòn, ngon ngọt và hương vị tinh tế. Sản phẩm được sử dụng tích cực trong ngành công nghiệp thịt và sữa và sản xuất thức ăn trẻ em, nơi tinh bột ngô được sử dụng làm chất hấp thụ.

Tinh bột có tác dụng hữu ích cho da, nó thường được sử dụng trong sản xuất các loại thuốc nén khác nhau được sử dụng để trẻ hóa da mặt và làm mới lớp biểu bì.

Điều quan trọng là phải hiểu ngay rằng cơ thể không có phản ứng dị ứng với chế phẩm này. Nhưng cũng không được có bất kỳ vết xước nào trên da hoặc trầy xước.Dưới đây là một số công thức mặt nạ cơ bản.

Hiệu ứng Botox được thực hiện như sau:

• một muỗng canh chế phẩm;
• nửa thìa dầu ô liu;
• cà chua nghiền (nhỏ)

Mặt nạ được thoa một lớp mỏng lên da và ủ trong một phần tư giờ, sau đó rửa sạch bằng nước ấm.

Làm mịn nếp nhăn:

• sữa ấm 2 muỗng canh;
• một thìa cà phê mật ong;
• một nhúm muối nhỏ.

Sau khi xông hơi, thoa một lớp mỏng lên mặt, khi mặt nạ khô lại thì thoa tiếp lớp thứ hai. Nó được ủ trong một phần tư giờ và rửa sạch bằng nước ấm.

Biện pháp khắc phục mụn:

• sữa đun sôi - 2 muỗng canh;
• ngũ cốc;
• thêm một thìa cà phê mật ong;
• một chút muối;
• bột ngô - 2 thìa cà phê.

Nó được áp dụng cho da của khuôn mặt, chà xát với một lớp mỏng, sau hai mươi phút chế phẩm có thể được rửa sạch bằng nước ấm.

Tinh bột ngô giúp loại bỏ các đốm đen trên mặt, nó cũng làm giảm nhờn trên da:

• lòng trắng trứng, trứng - 1 cái;
• hai muỗng canh chế phẩm;
• dầu cây trà - 1 thìa cà phê.

Hỗn hợp được khuấy và cọ xát trong một lớp như vậy. Mặt nạ được ủ trong 20 phút

Độ đàn hồi của da:

• một ly kem;
• 2 thìa chế phẩm;
• xay nhuyễn làm từ chuối nghiền.

Hỗn hợp được trộn kỹ và thoa một lớp mỏng. Phải mất 12 phút để chế phẩm được hấp thụ vào lỗ chân lông của da. Sau đó, nhẹ nhàng rửa sạch mặt nạ bằng nước ấm.

Trong nhân dân, sản phẩm thường được dùng làm thuốc, có tác dụng hạ áp rất hiệu quả.

Cho 200 g nước, hòa tan 15 g tinh bột, uống lúc bụng đói vào buổi sáng. Lặp lại thao tác trong nửa tháng. Sản phẩm kích thích đường tiêu hóa, cũng như tuyến tụy. Đối với 200 g nước nóng, một muỗng canh tinh bột được thêm vào, một vài giọt i-ốt. Trộn kỹ và uống.

Với rối loạn chức năng của túi mật trong tuần, nó được thực hiện ba lần trong 24 giờ. Một cốc nước rưỡi hòa tan được 30 gam sản phẩm.

Bạn cũng có thể chườm để chống lại vết bầm tím và trầy xước. Hai muỗng cà phê tinh bột được thêm vào một muỗng canh nước. Áp dụng vào ban đêm dưới dạng nén. Nếu vết thương sâu thì nên thực hiện lại nhiều lần.

Hầu hết, tinh bột ngô được sử dụng trong sản xuất giấy và vải. Và cũng trong những thập kỷ qua, sản phẩm này đã tham gia vào quá trình sản xuất chất dẻo. Tinh bột là một chất làm đặc hiệu quả, nó không đắt, và nó được sử dụng tích cực trong ngành công nghiệp dệt may. Các sợi chỉ được đưa qua một dung dịch (băng), giúp nó bền hơn. Sau đó, nó có thể được sử dụng trong dệt. Cái gọi là chu kỳ định cỡ bao gồm hai giai đoạn:

• dán chủ đề (làm ướt và ngâm tẩm);
• ép và sấy khô.

Kích thước hạt của sản phẩm là 15,2 micron, nó được sử dụng tích cực trong sản xuất quần áo. Nó có những ưu điểm sau:

• bị ướt tốt;
• tạo thành một bộ phim mạnh mẽ;
• có hệ số nhớt thấp;
• không tốn kém;
• có chất lượng tuyệt vời.

Đôi khi tinh bột ngô không thích hợp để sản xuất một số loại vải, vì nó có hệ số độ cứng khá cao.

Để biết thông tin về thành phần, đặc tính và phạm vi của hramala ngô, hãy xem video sau.