Cách làm sữa đông chanh?

Sự đa dạng của các món tráng miệng ngày nay rất đa dạng. Các cửa hàng bánh kẹo, cà phê, cửa hàng tràn ngập đủ loại đồ ngọt cho mọi sở thích. Nhưng thật khó để tranh cãi với thực tế rằng các món tráng miệng tự làm và bánh ngọt tự làm đứng đầu cả về hương vị và tính hữu dụng của món ăn, bởi vì bản thân chúng ta kiểm soát độ tươi của các sản phẩm được sử dụng và độ tự nhiên của chúng. Khi bắt đầu chuẩn bị một món tráng miệng tự làm, câu hỏi đặt ra là nên chọn loại nhân nào.

Kem chanh là một trong những loại kem phổ biến nhất được sử dụng cho các món tráng miệng, và nó không chỉ được dùng làm nhân mà còn được dùng như một món ăn độc lập.

Thành phần chính của kem chanh rất dễ xác định theo tên gọi. Loại cam quýt thơm này chỉ là một kho chứa chất dinh dưỡng thực sự. Chanh chứa:

• axit xitric và malic;
• vitamin A, C, P, B, E;
• beta-caroten;
• sợi alimentary;
• các yếu tố vi mô và vĩ mô.

Chanh có thể tự hào về một số lượng lớn các đặc tính hữu ích cho con người. Trái cây này được sử dụng trong điều trị cảm lạnh và các bệnh do vi rút, viêm nhiễm, bệnh phổi, bệnh beriberi, chứng tăng sinh tố, bệnh tim. Nó cũng được thêm vào các loại thuốc nhằm điều trị bệnh lao, bệnh gút, xơ cứng, viêm khớp, đau thần kinh tọa và phù nề. Thêm mật ong vào chanh cũng có tác dụng chống viêm rất tốt. Đây sẽ là phương thuốc không thể thiếu đối với bệnh cảm cúm và bệnh SARS.

Ngoài những đặc tính tích cực, chanh có chống chỉ định. Do lượng axit citric cao, sản phẩm này không được khuyến khích cho những người bị viêm dạ dày hoặc các rối loạn dạ dày tương tự. Chanh có thể gây ợ chua, vì vậy ngay cả những người khỏe mạnh cũng cần tuân thủ biện pháp sử dụng. Ngoài ra, loại quả thơm này là một chất gây dị ứng khá mạnh. Những người dễ bị dị ứng nên dùng với số lượng cực ít hoặc bỏ hẳn loại quả này.

Khi mua chanh, bạn cần biết cách chọn những quả vừa chín tới. Những quả này được thu hoạch khi chưa chín, vì quá trình vận chuyển mất nhiều thời gian. Do đó, trong các cửa hàng bạn thường có thể tìm thấy một trái cây chưa chín, vị của nó sẽ rất chua. Quả chanh chín có tính đàn hồi khi nén lại, có bề mặt nhẵn, bóng. Nếu trái cây mềm khi bóp, có nghĩa là nó đã chín quá. Cần kiểm tra quả chanh kỹ, không được có những vết “lở loét” sẫm màu, vì rất có thể đây là những vết do va đập trong quá trình vận chuyển, vì như vậy sản phẩm sẽ nhanh hỏng hơn.

Vì vậy, sau khi chọn một quả chanh đàn hồi, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị một món tráng miệng ngon từ nó. Kem chanh từ lâu đã được các bà nội trợ sử dụng như một món ăn riêng. Ví dụ, theo truyền thống, nó được dùng như một món tráng miệng của Anh. Ở độ đặc lỏng của nó, kem chanh có thể sánh với sữa trứng. Vị của nó khá ngọt, có vị chua đặc trưng. Nó có mật độ nhẹ, thoáng và có màu vàng nhạt. Bạn có thể dùng tráng miệng với bánh xèo, bánh xèo.Kem này có thể được sử dụng như một chất tẩm cho bánh ngọt và bánh quy. Chuẩn bị một món tráng miệng thú vị như vậy không mất nhiều thời gian và công sức. Ngoài ra, các thành phần để chuẩn bị nó sẽ mất một chút.

Để chuẩn bị một loại kem nhẹ nhàng, bạn cần có trứng tươi. Trứng tự làm là lựa chọn tốt nhất vì kem sẽ đánh bông tốt. Trứng thiu có thể làm hỏng món ăn do chúng đánh khá tệ ngay cả với máy trộn mạnh nhất. Kem sử dụng chanh có thể được làm cho hầu hết mọi loại bánh ngọt, bánh ngọt hoặc món tráng miệng. Tùy thuộc vào các thành phần, bạn có thể kiểm soát tính nhất quán, tính lưu động, màu sắc, hương vị phong phú, hàm lượng chất béo và làm cho món tráng miệng trở nên phổ biến.

Để chuẩn bị một công thức cổ điển truyền thống, bạn cần thực hiện:

• chanh - 4 quả;
• đường - 210 g;
• bơ tươi - 60 g;
• trứng - 4 chiếc.

Sử dụng máy vắt chanh, bạn cần loại bỏ vỏ chanh, sau đó vắt lấy nước từ hai quả còn lại. Đổ một ly đường vào hộp kim loại, thêm vỏ và nước cốt chanh. Sau đó, cho trứng đã đánh sẵn vào hộp đựng. Hỗn hợp thu được nên để trong phòng 30 phút. Sau nửa giờ, khối lượng được lọc và loại bỏ các cục. Sau khi lọc, dầu được cho vào thùng, đun trên lửa rất chậm và đun sôi, khuấy liên tục trong 20 phút. Sau đó, vật chứa được lấy ra khỏi lửa, làm nguội và đặt trong tủ lạnh.

Các công thức cho món tráng miệng bằng chanh tuyệt vời này rất đa dạng. Mãng cầu là một lựa chọn cổ điển và được nấu trên bếp hoặc trong nồi nấu phở. Có một cách khác để nấu nó bằng nồi nấu chậm. Các công thức nấu ăn như vậy có thể khác nhau, vì các chế độ của lò nướng là khác nhau, tùy thuộc vào công ty và mô hình của kỹ thuật này.

Để chuẩn bị nó, bạn cần chuẩn bị các sản phẩm sau:

• 2 quả chanh;
• 2 quả trứng;
• 100 g đường;
• 1 st. l. bơ.

Để chuẩn bị mãng cầu, bạn cần lấy một chiếc máy vắt và nạo vỏ. Vắt nước cốt từ tất cả các quả chanh. Đường được thêm vào nước chanh. Tiếp theo, hỗn hợp chanh - đường để riêng và trứng đánh tan vào một hộp đựng riêng. Sau khi thu được một khối lượng lớn tươi tốt, nó được trộn với hỗn hợp chanh. Khối lượng kết quả được đặt sang một bên trong 30 phút, sau đó bơ được thêm vào.

Để chuẩn bị kem, bạn cần cài đặt chương trình Multicooker trong multiooker ở nhiệt độ 95 C trong 20 phút. Bạn cần nấu món tráng miệng, khuấy liên tục cho đến khi đặc lại. Kem chanh sau khi chuẩn bị xong phải để nguội và chuyển vào các lọ. Nó được phục vụ tốt nhất cho bữa sáng với bánh tươi hoặc dùng để phết lớp bánh.

Kem chua-kem chanh có một hương vị vô cùng dễ chịu, với các nốt hương khác thường, khiến nó trở thành một món ăn dành cho những người sành ăn thực sự. Để chuẩn bị nó, bạn cần lấy các sản phẩm sau:

• kem chua có độ béo khoảng 30% - 210 ml;
• 5 quả trứng;
• 2 quả chanh;
• 110 g đường;
• Lá nguyệt quế.

Lá Bay là một thành phần không bắt buộc, nhưng chúng mang lại cho kem một hương vị đặc biệt, tinh tế, chỉ cần đặt một vài chiếc là đủ. Bạn có thể nấu kem cả trên bếp và trong lò, được làm nóng trước ở 200 C. Để chế biến một món ăn theo công thức này, bạn cần ép lấy nước từ trái cây họ cam quýt, nạo vỏ. Kem chua, vỏ chanh leo được đổ vào một cái hộp nhỏ, lá nguyệt quế được cho vào và đun trên lửa cho nóng, trong khi hỗn hợp không được đun sôi. Cho đường với trứng vào cho đến khi đạt được một khối bông mịn, tất cả các thành phần được trộn đều.

Tiếp theo, đặt hộp đựng có khối kem vào lò nướng đã làm nóng trước trong 40-45 phút. Sau đó, nó được đưa ra khỏi lò và để một lúc cho nguội. Sau đó, kem được cho vào những chiếc khuôn đẹp mắt và cho vào tủ lạnh. Loại kem này có thể được sử dụng để làm bánh sinh thái, ngâm bánh, bởi vì nhờ kết cấu vô cùng thoáng mát và tinh tế của kem, những món tráng miệng này sẽ đặc biệt ngon.

Không có bơ trong công thức trước, và điều này không phải ngẫu nhiên, bởi vì kem có thể được chuẩn bị, như đã mô tả, với kem hoặc bằng cách kết hợp sữa và kem. Trong trường hợp này, kem sẽ lỏng hơn nhưng ít calo hơn. Mặc dù loại kem này không được xếp vào loại món ăn có hàm lượng calo cao, nhưng nó không thể được gọi là thực phẩm dành cho người ăn kiêng. Khi được sử dụng ở mức độ vừa phải, sản phẩm sẽ không gây ra bất kỳ tác hại nào.

Đối với loại kem chanh tiếp theo, chúng ta cần bột báng. Món tráng miệng có thêm bột báng được chế biến đơn giản, nhưng có hương vị hoàn toàn khác thường và kết cấu đặc. Chúng ta cần những sản phẩm nào? Phải lấy:

• chanh -1 cái;
• bột báng - 2 muỗng canh. l;
• sữa - 0,5 l;
• đường - 250 g;
• một gói bơ.

Đầu tiên, bạn cần nấu cháo bột báng theo cách cổ điển và đợi cho đến khi nguội. Tiếp theo, cho các sản phẩm còn lại vào nồi cháo và đánh đều. Để đánh bông, bạn có thể dùng máy đánh trứng thông thường, dùng máy đánh trứng hoặc máy xay sinh tố. Cuối cùng, chanh dây với nước cốt chanh được thêm vào hỗn hợp. Bạn có thể đặt món ăn trên bàn và thử món tráng miệng. Nhờ hương vị tinh tế và độ đặc sệt, kem có thể được sử dụng để làm bánh quy, bánh ngọt và trang trí bánh ngọt.

Việc chuẩn bị loại kem này hơi khác so với những công thức đã được mô tả, nhưng trước tiên chúng ta sẽ giải quyết danh sách các sản phẩm cho loại kem này.

Chúng ta sẽ cần:

• 1 quả chanh;
• nửa ly đường;
• 2 quả trứng gà;
• kem béo (ít nhất 30%) - 550 ml;
• 1 muỗng cà phê nghệ.

Nghệ không phải là một nguyên liệu bắt buộc, nhưng nhờ nó, bạn có thể đạt được màu vàng đậm hơn mà không cần sử dụng thuốc nhuộm. Để thực hiện công thức này, bạn cần lấy một thau nước, cho một quả chanh đã rửa sạch vào, đậy kín nắp và nấu trong 30 phút, vớt chanh ra và để nguội. Sau đó, bạn cần cắt nhỏ và ép lấy nước. Những tấm da còn lại không được vứt đi mà được gửi vào thùng đựng nước trái cây. Sau đó, cho bột nghệ và trứng gà đã đánh sẵn vào đây.

Hỗn hợp được chuyển sang một chiếc bát kim loại, đổ đường và đặt trên bếp. Với cách khuấy thường xuyên, kem sẽ được nấu cho đến khi đặc lại. Để kem sang một bên để nguội, trong khi kem được đánh bông. Ở công đoạn cuối cùng, bạn cần phải trộn cẩn thận tất cả các thành phần và thưởng thức một món tráng miệng ngon.

Đối với việc tẩm bánh, đặc biệt, đối với "Napoleon", loại kem này là phù hợp nhất. Anh ấy có thể ngâm bánh tốt mà không cần ngâm. Để chuẩn bị kem lấy:

• 1 lít sữa;
• 500 g đường;
• 500 g bơ;
• 4 quả trứng;
• 3 nghệ thuật. l. bột;
• 1 quả chanh.

Cần trộn trứng với bột để kem không bị vón cục. Đổ sữa vào một hộp riêng và cho đường vào, bắc lên bếp khuấy đều, đợi đến khi đường tan hết. Khi khối kem trở nên nóng, bạn cần đổ dần vào bát hỗn hợp trứng và để hỗn hợp trên bếp thêm vài phút, khuấy liên tục cho đến khi kem đặc lại. Trong khi khối đang nguội, tại thời điểm này bạn có thể nấu bánh cho Napoleon.Sau khi kem nguội, người ta cho bơ vào. Lượng của nó có thể được đo tùy thuộc vào hàm lượng chất béo mà kem muốn nhận được. Sau đó, thêm vỏ chanh và nước trái cây.

Nhiều bà nội trợ yêu thích và biết nấu ăn, vì vậy họ luôn có những mẹo và khuyến nghị quan trọng trong kho.

• Để làm cho nước cam quýt dễ vắt ra hơn, bạn có thể lăn một quả chanh trên bàn với áp lực nhẹ.
• Nếu bạn cần lấy một loại kem đặc hơn, nó được đặt trong tủ lạnh trong vài giờ, nơi nó có thể được giữ đến 5 ngày, đổ vào lọ vô trùng và đậy kín.
• Nước sôi đối phó tốt với vị đắng của vỏ chanh. Để làm điều này, sản phẩm cam quýt được đặt trong một thùng chứa với nước sôi trong vài giờ.
• Nếu người bị dị ứng với protein, thì chỉ có thể sử dụng lòng đỏ trứng trong công thức, tăng số lượng của chúng lên vài miếng. Trong trường hợp này, màu sắc của kem sẽ trở nên bão hòa hơn.
• Thay vì chanh, bạn có thể sử dụng các loại trái cây họ cam quýt khác, đối với điều này bạn chỉ cần quan sát các tỷ lệ cần thiết.
• Để protein đánh bông có độ đàn hồi cao hơn, bạn cần cho một chút muối vào.
• Nếu khó lấy vỏ ra khỏi quả chanh, bạn nên cho quả vào ngăn đá một lúc. Trái cây đông lạnh cứng hơn, do đó, vỏ quả dễ chà xát hơn.

Bạn sẽ biết thêm về cách làm kem chanh trong video sau.