Làm thế nào để nấu sữa đông chanh?

Sốt chanh là một món ăn dành cho người sành ăn có thể làm ngạc nhiên ngay cả những người hảo ngọt khó tính nhất. Nhưng để không thất vọng với món ngon này, bạn cần học cách nấu đúng cách.

Một số cho rằng nó giống như kem chanh, một số khác là mứt, và những người khác vẫn coi nó như một loại bánh pudding rất mỏng. Trên thực tế, sữa đông chanh là một món tráng miệng rất tinh tế của người Anh. Nó là một loại sữa trứng được làm từ nước ép trái cây. Nếu nó được nấu chín đúng cách, thì bạn có thể nhận được chất ngọt với màu vàng của quả lê và vị chua.

Nó chứa lòng đỏ trứng, bơ và đường. Do đó, nó hơi giống bánh pudding. Do vỏ chanh được cho vào nên rất đậm đà và có mùi thơm. Sữa đông chanh có thể được ăn như một món tráng miệng, hoặc với một số loại bánh ngọt. Khối lượng ngọt ngào này rất phù hợp với bánh nướng.

Nó khác với mãng cầu thông thường ở chỗ nó chứa nhiều vỏ và nước trái cây, có nghĩa là nó có mùi thơm hơn. Ngoài ra, nó không chứa bột mì và tinh bột nên có kết cấu kem đặc hơn. Sữa đông chanh có nhiều lợi ích:

• có một màu rất sáng và bão hòa;
• chuẩn bị khá nhanh chóng;
• có hương vị tuyệt vời;
• các thành phần bao gồm trong thành phần của nó là khá đơn giản và giá cả phải chăng;
• có thể là cơ sở của bất kỳ món tráng miệng nào.

Món tráng miệng này phổ biến nhất ở Bắc Mỹ hoặc Vương quốc Anh.Ở những nước này, trong nhiều năm, nó được phục vụ với bánh mì cuộn hoặc thậm chí là bánh mì thông thường. Nhưng nó cũng thường được sử dụng làm nhân trong nướng. Từ đầu thế kỷ 19, một món tráng miệng dưới dạng bánh chanh meringue xuất hiện ở Anh, trở thành món khoái khẩu của nhiều người.

Nếu chúng ta nói về việc sử dụng Kurd hiện đại, thì điều đáng chú ý là nó cũng được sử dụng để làm "mì ống". Những chiếc bánh này kết hợp hoàn hảo giữa vị chua ngọt của Kurd và "mũ" hạnh nhân của món tráng miệng này. Và nó cũng có thể được tìm thấy trong một món tráng miệng như bánh tartlets.

Nếu Kurd được làm rất dày, thì khối lượng màu vàng nắng có thể được trải trên một chiếc bánh mì mới nướng. Nó thường được sử dụng để làm bánh nướng nhỏ. Sữa đông chanh được coi là loại sữa đông truyền thống, không phải loại trái cây ngọt. Tuy nhiên, bạn có thể tìm thấy nhiều biến thể khác nhau của nó, ví dụ, nó có thể là cam, và kem quýt, một loại Kurd khác. Hương và vị được lựa chọn tùy theo sở thích của người ăn.

Để chế biến đúng cách món tráng miệng thơm ngon này, bạn cần học hỏi từ những người có chuyên môn. Để hẹn hò, một công thức từ Jamie Oliver là phù hợp. Sau tất cả, anh ấy là một trong những đầu bếp nổi tiếng nhất thế giới, người biết cách tạo ra một kiệt tác từ một món ăn bình thường. Và cũng có một công thức cổ điển đơn giản cho món tráng miệng này sẽ rất hữu ích cho những người mới nấu ăn.

Công thức của anh ấy hơi khác so với công thức truyền thống, vì nó sử dụng rất nhiều lòng đỏ và chỉ có hai lòng trắng. Nhưng chính vì điều này mà nó có một cấu trúc rất tươi tốt và dày, và cũng có hương vị tinh tế nhất.Tuy nhiên, tốt hơn là sử dụng nó để làm bánh tartlet hoặc bánh quy. Rốt cuộc, bản thân nó sẽ quá béo. Vì vậy, chỉ một người thích ăn đồ ngọt mới có thể ăn bằng thìa.

Thành phần bắt buộc:

• 5 miếng. - lòng đỏ;
• 2 quả trứng;
• 0,11 l - nước chanh;
• sự hăng hái;
• 0,11 kg - đường;
• 0,06 kg - bơ.

Hãy cùng xem công thức từng bước của Jamie Oliver.

1. Để chế biến món ăn này, bạn cần kết hợp cả vỏ chanh và nước cốt của nó. Thêm đường vào chúng và để yên khối lượng trong nửa giờ, để mọi thứ được bão hòa tốt.
2. Trong khi chờ đợi, đánh lòng đỏ với protein cho đến khi mịn; sau đó bạn cần thêm chúng vào khối chanh.
3. Sau đó, bạn cần trộn đều mọi thứ bằng máy đánh trứng.
4. Sau đó, tất cả mọi thứ được đun nóng trong một nồi nước và đun sôi cho đến khi cô đặc lại; Nó là cần thiết để nấu ăn không ngừng, trong khi khuấy mọi thứ nhẹ nhàng.
5. Ở đây bạn cũng cần đổ dầu chất lượng cao, nghiền thành từng miếng và ngay lập tức lấy ra khỏi bếp.
6. Tiếp theo, khối lượng được xát qua rây và cho vào lọ.
7. Khi chúng nguội, món tráng miệng có thể được chuyển đến một nơi lạnh.

Việc chuẩn bị một loại kem như vậy không mất nhiều thời gian.

Riêng biệt, nó đáng xem xét phiên bản cổ điển của sự chuẩn bị của nó.

Thành phần bắt buộc:

• 0,225 kg - đường;
• bốn quả trứng;
• 0,125 kg - dầu có hàm lượng chất béo không ít hơn tám mươi hai phần trăm;
• bốn quả chanh.

Chanh phải được rửa sạch và trụng qua với nước sôi. Máy vắt phải được làm sạch cẩn thận khỏi lớp vỏ chanh leo. Nó sẽ được sử dụng trong công thức. Chanh nên được cắt thành hai nửa và vắt lấy nước.

1. Đổ nước ép vào chảo và thêm vỏ bào. Sau đó, nó phải được đặt trên bếp, thêm bơ, mà phải được cắt thành từng miếng nhỏ trước.
2. Tiếp theo, đường được thêm vào, và tất cả mọi thứ được khuấy trên lửa nhỏ cho đến khi nó tan.
3. Trứng phải được đánh tan. Sau đó, trong một dòng mỏng, bạn cần phải đổ chúng vào chảo, đồng thời liên tục khuấy mọi thứ.
4. Khi hỗn hợp ngọt đặc lại, phải để nguội và cho vào lọ. Chúng phải được bảo quản trong tủ lạnh.

Và đây là một công thức thú vị cho một người Kurd nhẹ nhàng kết hợp với bánh ngọt. Nếu bạn nấu mọi thứ theo những hướng dẫn này, bạn sẽ có được một món tráng miệng tuyệt vời. Ngoài ra, bánh tartlet giữ tốt trong tủ lạnh khoảng một tuần.

Các thành phần cần thiết cho bột:

• 0,15 kg - dầu chất lượng cao;
• một quả trứng;
• 0,3 kg - bột mì.

Đối với người Kurd:

• ba quả chanh;
• 0,15 kg - đường;
• ba quả trứng;
• 0,15 kg - bơ

Việc chuẩn bị bao gồm một số bước.

1. Để chuẩn bị phần đế, bạn cần xay bột mì và bơ thành những miếng vụn nhỏ. Sau đó, bạn cần thêm một quả trứng và nhào bột. Sau đó, bạn cần để nó trong tủ lạnh trong ba mươi phút.
2. Để nấu món Kurd, bạn cần loại bỏ một lớp vỏ mỏng của chanh và nạo nó. Sau đó bạn vắt kiệt nước và cho trứng ra đĩa. Thêm đường vào đó, bạn cần phải biến mọi thứ thành một khối tươi tốt và ngọt ngào. Hỗn hợp thành phẩm phải được hơ trên lửa và đun cho đặc lại, không ngớt. Sau đó, bạn cần phải lau tất cả mọi thứ qua một cái rây và thêm một chút bơ đã làm mềm. Sau đó, mọi thứ cần được trộn lại một lần nữa và đun nóng trên lửa.
3. Lấy bột ra khỏi tủ lạnh và cán thành một lớp dày đến 5 mm. Sau đó, bạn cần cắt các hình tròn và cho vào khuôn bánh cupcake. Chúng phải được nướng ở nhiệt độ một trăm bảy mươi độ trong hai mươi lăm phút.
4. Bánh tartlet ướp lạnh nên được lấp đầy bằng sữa đông chanh lạnh.

Một lựa chọn tráng miệng tốt khác là Kurd với bánh quy. Nó không chỉ trông đẹp trong một chiếc ly trên thân cao, mà nó còn tỏa ra ngọt ngào và nhẹ nhàng.

Nguyên liệu cần thiết cho bánh quy:

• 0,12 kg - đường;
• 0,11 kg - bột mì;
• ba quả trứng.

Đối với người Kurd:

• 0,05 kg - đường;
• 0,05 kg - nước chanh;
• bốn lòng đỏ;
• vỏ của một quả chanh;
• 0,08 kg - bơ;
• một thìa cà phê tinh bột.

Đối với kem:

• 0,22 kg - mascarpone;
• 0,1 kg - đường bột;
• 0,15 kg - kem.

Sau đây là công thức từng bước cho món ăn này.

1. Để chuẩn bị một chiếc bánh quy, bạn cần đánh một nửa lượng đường với protein và phần thứ hai với lòng đỏ. Sau đó, cả hai khối lượng cần được kết hợp và bột được thêm vào đó. Nếu có một chút nghi ngờ về độ thoáng của nó, thì bạn cần thêm một chút bột nở. Tấm nướng phải được bôi trơn bằng dầu và đổ khối lượng vào nó với một lớp lên đến năm cm.
2. Để chuẩn bị sữa đông, bạn cần kết hợp lòng đỏ và đường, đánh đều bằng máy đánh trứng. Sau đó, bạn cần thêm vỏ và nước cốt chanh vào đó. Sau đó, tinh bột được đổ cẩn thận vào hỗn hợp. Tất cả mọi thứ được cho lên bếp và nấu cho đến khi hoàn toàn đặc lại. Chúng ta không được quên khuấy hỗn hợp liên tục.
3. Để chuẩn bị phần kem thứ hai, bạn cần trộn đường bột với mascarpone. Riêng biệt, bạn cần đánh bông kem, và sau đó trộn tất cả mọi thứ.
4. Từ bánh quy lạnh, cắt hình tròn nhỏ hơn một chút so với ly được sử dụng để phục vụ.
5. Sau đó, một ly được lấy ra, đầu tiên là kem được đặt trong đó, sau đó là bánh quy và cuối cùng là sữa đông chanh.

Nước cốt chanh bảo quản được tương đối lâu.Nếu bạn giữ nó trong tủ lạnh, nó có thể đứng ở đó đến ba tuần. Và nó cũng có thể bị đóng băng. Nó có thể được lưu trữ trong tủ đông lên đến bốn tuần. Tuy nhiên, sau khi nó được chiết xuất từ ​​đó, nó phải được sử dụng ngay lập tức. Nếu người Kurd được đặt trong lọ và đậy kín, thì nó thậm chí có thể tồn tại trong vài tháng.

Như bạn thấy, làm sữa đông chanh rất dễ dàng và đơn giản. Không mất nhiều thời gian. Và sẽ không có vấn đề gì với việc tìm kiếm nguyên liệu. Kết quả là một món tráng miệng tuyệt vời hoặc bổ sung cho bất kỳ loại bánh ngọt nào. Cả hai sẽ không để ai hờ hững.

Cách nấu món sữa chua chanh dây, các bạn xem video sau.