Cách làm mứt chanh leo như thế nào?

Mứt là món ngon dân dã được mọi người yêu thích từ nhỏ. Thật tuyệt khi mở một hũ ngọt này vào một buổi tối đông se lạnh trong bữa tiệc trà gia đình, để cảm nhận hương vị dễ chịu, nhớ hè. Bạn thậm chí không nên cố gắng đếm xem có bao nhiêu công thức làm mứt đã được phát minh. Nó được làm từ trái cây, quả mọng, rau, cánh hoa, thậm chí cả nón linh sam.

Bài này nói về cách nấu mứt chanh không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Món ngon này rất giàu vitamin, có mùi thơm dễ chịu tiếp thêm sinh lực và màu vàng đẹp mắt. Tất nhiên, để nấu được món này, trước tiên bạn cần phải chọn các loại trái cây.

Để kết quả hài lòng, điều quan trọng là phải tiếp cận việc lựa chọn thành phần chính một cách có trách nhiệm. Thật sai lầm khi nghĩ rằng những loại trái cây đơn giản đáng tiếc vứt đi lại thích hợp để làm mứt. Nhiều bà nội trợ đã cắt bỏ những phần hư hỏng, và sử dụng phần còn lại trong quá trình nấu nướng. Tất nhiên, một số loại sản phẩm ngọt ngào trong trường hợp này sẽ tạo ra, nhưng để chuẩn bị một món ngon thực sự, bạn cần phải lấy chanh tươi. Vỏ của chúng phải sạch, không bị hư hại. Chanh phải có màu vàng tự nhiên.

Một quả chanh chín thực sự tươi có cảm giác nặng trên tay.Nếu trái rất nhẹ, tức là nó đã được nhổ khỏi cây từ lâu. Những loại trái cây như vậy đã mất nhiều độ ẩm và vitamin nên bạn không cần thiết phải mua.

Để không mắc sai lầm trong việc lựa chọn một loại trái cây phù hợp, hãy dùng ngón tay chà xát vỏ của nó. Nếu quả ngay lập tức có mùi thơm chanh dễ chịu thì chứng tỏ quả đó là quả tươi. Nếu mùi thơm thoang thoảng thì chứng tỏ chanh đã già. Tốt hơn là không nên lấy nó để làm mứt.

Khi chọn một loại trái cây, hãy nhấp vào nó. Trái cây chín tươi là chắc chắn, nhưng đồng thời có khả năng phục hồi. Nếu quả mềm, tức là quả đã bị thiu. Một quả chanh như vậy để làm mứt cũng không phù hợp.

Trước khi bắt đầu sơ chế mứt, các loại hoa quả phải được sơ chế. Để làm điều này, bạn cần thực hiện một số bước tuần tự.

1. Rửa sạch chanh dưới vòi nước chảy bằng cách sử dụng một miếng bọt biển hoặc bàn chải để loại bỏ phần sáp ăn được dính trên chanh để chanh thêm sáng bóng và thời hạn sử dụng lâu dài.
2. Nước sôi. Nhúng chanh vào đó trong hai phút. Sau đó vớt quả ra và lau thật khô. Vì vậy, họ sẽ có thể cho nhiều nước trái cây và hương vị hơn. Không nên luộc hoa quả trong thời gian dài. Ý kiến ​​cho rằng chanh nên được đun sôi trong ít nhất nửa giờ là sai lầm. Trong trường hợp này, chúng sẽ mất hầu hết các vitamin, các đặc tính có lợi và thịt của chúng sẽ bị chảy nước.
3. Bỏ vỏ hay để nguyên - tự quyết định. Điều này sẽ phụ thuộc vào công thức bạn chọn. Cắt trái cây theo cách thuận tiện cho bạn: hình nhẫn, hình khối, lát. Nhiều công thức gọi chanh qua máy xay thịt.
4. Rắc trái cây đã chuẩn bị với đường (khối lượng trái cây 500 g cần 50 g đường). Do đó, việc tiết nước trái cây được kích thích.

Mứt chanh có hai loại: luộc và để nguyên. Món ngon luộc có thể được tiêu thụ với bất kỳ số lượng nào, nếu không có chống chỉ định. Vị ngọt thô chỉ được ăn như một biện pháp phòng ngừa. Nó làm giảm khả năng bị cảm lạnh, có thể tăng cường tim. Một sản phẩm như vậy được khuyến nghị với liều lượng nhỏ ngay cả đối với những người hoàn toàn khỏe mạnh.

Các thành phần bổ sung của mứt chanh có thể là:

• Lê;
• chuối;
• anh đào ngọt ngào;
• Quả kiwi;
• cây đại hoàng;
• vỏ dưa hấu;
• vật lý trị liệu;
• táo;
• cây tầm ma;
• Quả dâu;
• Dưa leo.

Bằng cách thêm hương vị lê hoặc dâu tây vào mứt chanh, bạn sẽ làm cho sản phẩm trở nên tinh tế và ngon hơn. Hãy xem xét từng bước một số công thức làm mứt chanh có thể được tiêu thụ trong mùa hè hoặc chế biến cho mùa đông.

Bạn sẽ cần: 2 kg chanh (không bỏ vỏ), 2 kg 400 g đường, 4 cốc nước tinh khiết.

Chuẩn bị chanh, cắt thành nửa khoanh mỏng, sau đó cho một nửa lượng đường đã chỉ định vào. Để một lúc (tốt nhất là 2 giờ), nhớ thỉnh thoảng khuấy đều. Chuẩn bị xi-rô. Để làm điều này, trộn nước với lượng đường còn lại.

Khi quả ngấm gia vị, khối lượng kết quả sẽ cần được hơ trên lửa nhỏ. Đổ siro vào, để sôi trong 5 phút. Đừng quên hớt sạch bọt. Tắt bếp, để sản phẩm trong 5 giờ.Khi hết thời gian, đun sôi lại mứt, trong 15 phút. Sau đó, một lần nữa để chế phẩm thu được trong 5 giờ.

Đun sôi lại mứt rồi đổ vào các lọ đã chuẩn bị sẵn khi còn nóng. Nên đậy kín mứt bằng nắp nhựa, bảo quản ở nơi thoáng mát.

Sản phẩm thu được sẽ tốt không chỉ trong mùa đông lạnh giá, mà còn cả trong nhiệt độ mùa hè. Bạn cũng có thể tạo ra một thức uống giải khát từ nó. Điều này có thể được thực hiện bằng cách pha loãng một vài thìa mứt với nước uống mát. Nếu bạn thêm lá bạc hà vào đó, thì sẽ tạo cho thức uống một nét tinh tế. Vì vậy, bạn sẽ có được một loại nước chanh tự nhiên chứa một lượng lớn vitamin, không có thuốc nhuộm và các chất phụ gia có hại khác.

Nồi nấu chậm là một trợ thủ thực sự cho bất kỳ bà nội trợ hiện đại nào. Nó giúp tiết kiệm thời gian mà thành quả không thua gì các món nấu trên bếp. Một trong những món ăn như vậy là sữa đông chanh. Để nấu trong nồi nấu chậm, lấy chanh với số lượng 1 kg, 1 lít 200 ml nước uống, đường 1 kg 300 g.

Chanh phải được chuẩn bị theo thuật toán được mô tả ở trên. Sau đó, chúng cần được đặt trong một bát nước. Nấu tất cả mọi thứ trong một giờ, cài đặt nhiệt độ ở 120-130 độ. Sau đó thêm đường và tiếp tục nấu thêm 45 phút.

Với sự trợ giúp của cái gọi là phương pháp khô, một loại mứt độc đáo có thể được chuẩn bị. Nó giữ lại nhiều vitamin và các chất hữu ích khác so với sản phẩm đun sôi. Nó không chỉ có tác dụng trang trí bàn trà mà còn có tác dụng chữa cảm lạnh, các bệnh về tim mạch.Nó thường được sử dụng để dự phòng và chữa bệnh SARS và cúm.

Ngoài ra, chuẩn bị một món ngon như vậy dễ dàng hơn nhiều so với mứt truyền thống. Quên về các quá trình đun sôi, thời gian dành cho việc làm lạnh và kết dính. Để nấu ăn, bạn chỉ cần một máy xay thịt, một chiếc bát thủy tinh sâu lòng và một chiếc thìa gỗ nhà bếp.

Lấy 4 quả chanh, 200 g mật ong tự nhiên, 100 g bơ không muối, 300 g nho khô, 300 g quả óc chó đã bóc vỏ. Cho trái cây, hạt và nho khô đã chuẩn bị qua máy xay thịt. Thêm mật ong, dầu. Trộn đều tất cả các nguyên liệu và cho hỗn hợp thu được vào lọ.

Mứt này đôi khi được gọi là "lười biếng". Ở đây bạn không phải nấu, lắp ráp, tháo rời và rửa máy xay thịt.

Lấy chanh và đường theo tỷ lệ 1: 2 (ví dụ, cứ 300 g trái cây thì cần 600 g đường). Cắt trái cây đã chuẩn bị thành khối vuông, cho vào hộp thủy tinh hoặc hộp tráng men, rắc đường và để trong 12 giờ. Khuấy khối lượng mỗi giờ. Đổ thành phẩm vào lọ, đậy nắp bằng polyetylen. Mứt này phải được bảo quản trong tủ lạnh.

Chanh rất tốt ở dạng nguyên chất, nhưng nó cũng rất hợp với các loại trái cây và rau quả khác. Ví dụ, sự kết hợp của chanh và bí ngòi thật thú vị. Để chế biến món mứt như vậy, bạn sẽ cần 1 kg bí ngòi (không bao gồm vỏ, hạt). Cũng lấy 400 g đường và 1 quả chanh.

Bí ngòi gọt vỏ, bỏ hạt, cắt khúc vừa ăn.Nạo vỏ chanh và cắt quả thành những miếng vuông nhỏ. Rắc bí ngòi với đường, đường sẽ tan sau 10 phút. Sau đó, các món ăn có nguyên liệu phải được hơ trên lửa. Đun sôi trong 45 phút, sau đó cho chanh, vỏ vào. Tiếp tục quá trình nấu trong 15 phút nữa.

Sau khi lấy khối ra khỏi bếp, phải để qua đêm, sáng hôm sau đun sôi lại và đun thêm 10 phút nữa. Sau nhiều lần đun sôi, mứt được để lại cho đến tối, sau đó nó được đưa đến độ đặc mong muốn bằng cách đun sôi.

Một lựa chọn mứt khác là sự kết hợp thú vị giữa chanh và bí đỏ. Để chế biến, bạn cần lấy cùi bí đỏ với số lượng 1 kg, cùng một lượng đường, một ly nước lọc, 1 quả chanh.

Bí đỏ gọt vỏ, bỏ hạt, cắt thành từng lát mỏng. Chanh cũng nên được cắt không gọt vỏ và cho qua máy xay thịt. Sau đó đổ nước đường vào, đun sôi thành siro. Sau khi đun sôi, thêm các lát bí đỏ, khối lượng chanh. Phải mất một giờ để nấu sản phẩm. Sau đó đổ xử lý nóng vào lọ.

Kết hợp lại, các thành phần trước đó không chỉ tốt được luộc chín mà còn phải sống. Đối với một món ăn như vậy, bạn sẽ cần 2 kg cùi bí ngô. Bạn cũng sẽ cần 2 quả chanh, 1,7 kg đường.

Đầu tiên bạn hãy gọt vỏ chanh và bí đỏ. Chanh xoắn trong máy xay thịt, bí đỏ cắt thành từng khoanh. Sau đó, đường được thêm vào, tất cả mọi thứ được trộn đều. Để mứt nguội cho đến khi đường tan hết. Sau khi đường tan hết, bạn cho hỗn hợp vào lọ, để nơi thoáng mát. Sau một vài giờ, bạn đã có thể thưởng thức vị ngọt lành mạnh.

Và đây là một phiên bản mứt khác với nguyên liệu tương tự.Lấy 1 kg cùi bí đỏ, lượng đường vừa đủ, 2 quả chanh. Bí đỏ gọt vỏ, bỏ hạt, cắt cùi thành khối vuông. Sau đó, bạn đổ đầy đường và để yên trong 2 giờ (bí ngô sẽ cho nước).

Đặt các món ăn với các lát bí đỏ trên lửa nhỏ, nấu trong nửa giờ. Nghiền chanh, vỏ (không lấy phần trắng), cho vào bí đỏ, tắt bếp. Mứt phải nguội. Chỉ sau đó nó được đóng chai.

Chanh rất hợp với “người anh em” cam quýt của nó - cam. Trong trường hợp này, hãy lấy 1 quả cam, 1 quả chanh, 100 g đường, 5 g củ gừng. Chanh đã chuẩn bị được cắt thành từng miếng nhỏ cùng với vỏ chanh. Làm tương tự với quả cam.

Xoắn chanh với củ gừng đã gọt vỏ trong máy xay thịt. Xoắn quả cam để riêng. Tất cả mọi thứ được trộn đều, phủ đường, trộn một lần nữa cho đến khi đường tan hết. Mứt đã sẵn sàng. Nó vẫn được đặt trong một cái lọ và đặt trong tủ lạnh.

Để không phải thất vọng về kết quả, hãy sử dụng một số mẹo.

• Để làm mứt từ chanh, luôn lấy một cái đĩa rộng (chậu, chảo). Điều này sẽ giúp khối chanh không bị biến thành cháo.
• Mứt sẽ không bị cháy nếu thành hộp nấu dày.
• Chọn đồ dùng bằng đồng, thép không gỉ. Điều này sẽ giữ được màu sắc, mùi của chanh và chống lại quá trình oxy hóa.
• Thêm một chút vani trong khi nấu. Điều này sẽ làm cho hương thơm tinh tế hơn. Nhưng hãy nhớ rằng mọi thứ đều tốt trong chừng mực.Nếu "lạm dụng" vani, bạn có thể làm hỏng hương vị của mứt. Nó sẽ trở nên cay đắng.
• Nên luộc chanh trước khi nấu. Vì vậy, bạn tăng cường mùi thơm và khử trùng của chúng, bởi vì không biết chúng đã được bảo quản trong điều kiện nào trước khi vào bếp của bạn.

• Lọ và nắp đậy cho mứt chanh cần phải được khử trùng, như đối với bất kỳ loại trống nào khác.
• Đối với phiên bản chưa nấu chín, tốt hơn là nên lấy đường nâu. Điều này sẽ làm cho sản phẩm hữu ích hơn, tuy nhiên, làm hỏng màu sắc.
• Nếu bạn đang sử dụng nắp kim loại để đựng mứt chanh, đừng bao giờ lật ngược các lọ. Khi tiếp xúc với nắp như vậy, vitamin C sẽ bị oxy hóa, gỉ sét sẽ hình thành trên mứt và sản phẩm sẽ trở nên không thích hợp để ăn.
• Trong món mứt sống, bạn có thể cho thêm một ít củ gừng mài, một nắm mơ khô thái nhỏ. Khối lượng này được sử dụng như một loại nước sốt lành mạnh cho thịt, cá.
• Nước giếng hoặc nước suối là thích hợp nhất để làm mứt. Nếu không, hãy để cho nước của bạn đứng vững.

Hãy nhớ rằng chanh chứa một lượng lớn axit nên khi ăn bạn cần thận trọng, không nên lạm dụng quá nhiều. Ngoài ra, trái cây họ cam quýt là chất gây dị ứng mạnh nhất. Đó là lý do tại sao mứt chanh không được khuyến khích cho trẻ em dưới ba tuổi. Nó cũng được chống chỉ định cho những người bị dị ứng với các loại trái cây này hoặc các thành phần khác tạo nên mứt.

Cách làm mứt chanh dây các bạn xem video sau.