Cách làm thạch chanh dây?

Thạch chanh là một món tráng miệng ngon và rất tốt cho sức khỏe. Món ăn này chứa ít calo và rất tốt cho thực phẩm ăn kiêng. Cách làm thạch chanh dây sẽ được đề cập trong bài viết này.

Thạch là một món tráng miệng nhẹ, cơ bản của nó thường là nước ép của các loại quả mọng hoặc trái cây và chất làm đặc. Như một chất làm đặc, gelatin hoặc agar-agar được sử dụng để liên kết tất cả các thành phần lại với nhau và tạo thành một khối thạch đồng nhất. Quê hương của món tráng miệng là Pháp.

Cách đơn giản nhất để làm thạch chanh là kết hợp nước cốt chanh và gelatin. Nó cũng được phép thêm toàn bộ lát chanh hoặc các miếng trái cây và quả mọng khác. Trong trường hợp này, khối lượng phải có màu vàng bão hòa và đồng thời trong suốt để có thể nhìn thấy rõ các mẩu thức ăn.

Thành phần chính của thạch chanh là nước cốt chanh và gelatin. Những lợi ích của món ăn là do các đặc tính có lợi của các thành phần này. Trước hết, chanh có chứa một lượng lớn vitamin C, tác động thuận lợi đến hệ thống miễn dịch, tăng cường nó. Trái cây có múi cũng rất giàu vitamin và khoáng chất khác.

Chanh có tác dụng tích cực đến hệ tim mạch, ngoài ra còn có tác dụng bổ huyết, tăng hiệu quả và cải thiện hoạt động của não bộ. Đối với tác hại của nước chanh, trước hết là liên quan đến các phản ứng dị ứng có thể xảy ra với sản phẩm.

Lợi ích của món tráng miệng là do hàm lượng không chỉ của nước chanh mà còn là chất làm đặc.

Là một yếu tố liên kết, như đã đề cập ở trên, agar-agar, pectin hoặc gelatin có thể hoạt động. Agar-agar giúp loại bỏ các chất độc hại ra khỏi cơ thể, đồng thời bình thường hóa lượng cholesterol và lượng đường trong máu. Ngoài ra, thành phần cải thiện chức năng của đường tiêu hóa.

Agar-agar, sử dụng vừa phải (tối đa 4 gam mỗi ngày), không gây nguy hiểm cho cơ thể. Nếu bạn không tuân theo định mức tiêu thụ, thì sản phẩm sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến hệ vi sinh đường ruột và gây tiêu chảy.

Pectin, giống như agar-agar, loại bỏ các chất độc hại khỏi cơ thể. Ngoài ra, chất này còn cải thiện sự trao đổi chất. Các vấn đề trong cơ thể chỉ có thể phát sinh do tiêu thụ quá nhiều pectin, có thể gây tiêu chảy.

Lợi ích của gelatin chủ yếu nằm ở tác dụng có lợi cho khớp và xương, giúp sản phẩm tăng cường sức mạnh. Gelatin cũng cải thiện tình trạng của da và tóc.

Sản phẩm dễ hấp thụ bởi cơ thể, nhưng chứa một lượng lớn protein, vì vậy nó có thể gây hại cho những người có một số vấn đề sức khỏe, chẳng hạn như:

• bệnh tiết niệu;
• vấn đề về tim;
• huyết khối.

Có một số cách để làm thạch chanh. Mỗi phương pháp khác nhau về các thành phần được sử dụng. Ngoài thạch và chất làm đặc, các loại trái cây và quả mọng khác, cũng như sữa, có thể được bao gồm trong món tráng miệng.

Phiên bản cổ điển của thạch chanh không ngụ ý sử dụng các chất bổ sung dưới dạng trái cây và quả mọng. Để chuẩn bị một món tráng miệng như vậy, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• hai quả chanh lớn;
• 30 gam gelatin;
• một lít nước uống;
• 6 thìa lớn đường cát không có rãnh trượt.

Nếu bạn muốn thạch mềm hơn và có độ sệt thì lượng gelatin phải giảm xuống còn 20 gam. Cam quýt phải được rửa sạch và gọt vỏ. Trái cây được cắt thành hai phần bằng nhau, bỏ hạt và ép lấy nước trong bất kỳ tiện lợi nào. Bắc lên bếp đun cách thủy, cho đường loãng vào rồi đun sôi.

Khối lượng sẽ phồng lên, sẽ mất một thời gian. Thời gian sưng tùy thuộc vào nhãn hiệu của gelatin và có thể mất từ ​​30 phút đến 1,5 giờ.

Sau khi khối bột nở ra và trở nên đồng nhất, phần siro còn lại phải được đun trên bếp, nhưng không được đun sôi. Gelatin được thêm vào xi-rô nóng và khuấy cho đến khi mịn. Vắt nước cốt chanh vào tổng khối lượng và trộn tất cả mọi thứ một lần nữa. Sau đó, món tráng miệng phải được đổ vào khuôn và gửi vào tủ lạnh để đông đặc hoàn toàn, sẽ mất khoảng 4 giờ.

Làm thạch sữa với chanh khó hơn một chút so với làm món tráng miệng cổ điển. Món ăn này sẽ bao gồm ba lớp, quá trình chuẩn bị mất khá nhiều thời gian.

Để chuẩn bị lớp đầu tiên, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• 5 gam gelatin;
• nửa ly sữa;
• một thìa lớn đường cát;
• một thìa nhỏ dừa bào.

Đường và dừa bào được cho vào sữa. Hỗn hợp phải được đun sôi và để nguội. Gelatin được pha loãng trong 40 ml chất lỏng được làm lạnh và để cho nở ra. Sau khi trương nở, sản phẩm được kết hợp với phần còn lại của hỗn hợp sữa, cần được làm ấm nhẹ để gelatin hòa tan tốt. Khối lượng được đổ vào khuôn và gửi vào tủ lạnh trong 50 phút cho đến khi đông đặc hoàn toàn.

Trong khi chờ đợi, cần chuẩn bị lớp giữa, lớp này sẽ bao gồm các thành phần sau:

• 5 gam gelatin;
• nửa ly nước uống;
• hai thìa lớn đường cát;
• một quả chanh lớn.

Nước phải được pha với đường và đun sôi. Xi-rô được làm nguội và pha loãng trong 40 ml gelatin. Khối lượng còn lại để phình ra. Trong khi đó, vắt nước chanh và thêm nó vào xi-rô.

Sau khi khối gelatin nở ra, xi-rô được làm nóng trở lại, nhưng không đun sôi, và gelatin đã trương nở được đưa vào trong đó. Hỗn hợp được trộn cho đến khi mịn, đổ vào khuôn và gửi vào tủ lạnh cho đến khi đông đặc hoàn toàn.

Lớp sữa thứ ba được chuẩn bị tương tự như lớp đầu tiên. Để tiết kiệm thời gian, ban đầu bạn có thể làm một phần thạch sữa đôi nhưng chia thành nhiều dạng khác nhau. Khi tất cả ba lớp đã cứng lại, bạn có thể tạo khuôn cho món tráng miệng.

Khi phục vụ thạch, điều quan trọng là thành của các món ăn phải trong suốt, sau đó kết cấu và màu sắc của món tráng miệng sẽ được nhìn thấy rõ ràng. Nó có thể là cốc hoặc bát thủy tinh. Bạc hà tươi, các miếng trái cây và quả mọng có thể được sử dụng như một đồ trang trí và thêm vào món tráng miệng.

Một lựa chọn phục vụ khác là nêm chanh. Khoảng trống cho các lát được hình thành ở giai đoạn chuẩn bị thạch. Để làm điều này, một khối chất lỏng khác với gelatin được đổ vào vỏ chanh, cắt thành hai nửa giống nhau. Sau khi món tráng miệng đông lại, nó được chia thành các lát bằng nhau.

Quy trình làm thạch chanh leo, các bạn xem video bên dưới.