Cách làm mứt chanh

Từ lâu, người ta thường đánh giá kỹ năng của nữ tiếp viên để bảo tồn: phôi càng ngon và đa dạng thì càng được coi là khéo léo. Ngày nay, cách tiếp cận này đang trở nên lỗi thời và nó đang được thay thế bằng một kiểu thời trang để trở nên độc đáo, tươi sáng, gây bất ngờ và truyền cảm hứng. Các bà nội trợ hiện đại đang ngày càng tìm kiếm nhiều công thức nấu ăn để bảo quản, vậy tại sao bạn không gây bất ngờ cho những người thân yêu của mình bằng một món tráng miệng thơm ngon lạ thường - mứt chanh?

Có một quan niệm sai lầm phổ biến rằng chanh là một thực phẩm chính của mùa đông. Trên thực tế, rất hữu ích khi sử dụng chanh quanh năm, vì nó rất giàu vitamin và các nguyên tố vi lượng hữu ích khác. Mỗi bộ phận của loại quả này đều được sử dụng trong nấu ăn, y học và thẩm mỹ. Lợi ích của loại cam quýt này lớn đến mức khó có thể miêu tả hết mọi thứ mà không bỏ sót thứ gì.

• Hàm lượng vitamin C dồi dào giúp tăng cường hệ miễn dịch, kéo dài tuổi thanh xuân cho cả cơ thể.
• Axit ascorbic loại bỏ độc tố và các gốc tự do, phá vỡ các mảng cholesterol, giúp chống lại viêm tụy và ngăn ngừa sự hình thành sỏi thận.
• Chanh đối phó tốt với các bệnh đường hô hấp, vì nó là một chất khử trùng.
• Lượng kali dồi dào giúp tăng cường các mạch máu của tim và não, vì vậy chanh là một loại thực phẩm dự phòng tuyệt vời chống lại đột quỵ và đau tim.
• Quả chanh chứa canxi và magiê với tỷ lệ lý tưởng. Chúng làm sạch máu một cách hoàn hảo, ngăn ngừa sự hình thành các cục máu đông.
• Chanh có tác dụng hữu ích đối với công việc của dạ dày, tăng cường trao đổi chất, hoạt động của gan và loại bỏ mật dư thừa.

Mặc dù có tất cả những đặc tính hữu ích này, nhưng không nên lạm dụng chanh. Hàm lượng axit tăng lên có thể gây ra chứng ợ nóng. Các nha sĩ khuyên dùng chanh cho những người bị bệnh nướu răng, nhưng axit citric làm xói mòn men răng, vì vậy điều quan trọng là phải đánh răng sau khi ăn trái cây.

Để làm được món mứt thật ngon, bạn cần chọn những quả chanh chín mọng và mọng nước nhất. Đặc tính quan trọng nhất của quả chanh là một lượng lớn nước ép. Quả càng mọng nước thì mứt sẽ càng ngon. Ai cũng biết, có loại quả vỏ mỏng, vỏ dày. Để làm mứt, tốt hơn là nên chọn loại có vỏ mỏng, vì cùi của chúng chứa nhiều nước hơn.

Để không mắc sai lầm trong lựa chọn, bạn nên trang bị cho mình một vài mẹo đơn giản.

• Bề mặt của vỏ phải đồng nhất, không có bất kỳ đốm nào. Các đốm đen hoặc nâu sẽ có nghĩa là trái cây đã quá chín và quá trình phân hủy hoặc thối rữa đã bắt đầu.
• Toàn bộ làn da phải mịn màng và đều màu. Các vết sần hoặc vết rỗ trên bề mặt của quả chanh có nghĩa là nó là một loại quả có vỏ dày.
• Không được có điểm mềm trên vỏ.
• Quả phải có mùi chanh bình thường. Nếu nó không có mùi gì cả, đó là nó chưa trưởng thành.
• Quả chanh chín có màu vàng đồng nhất.
• Khi bóp vào tay, quả chanh chín sẽ có độ dai nhưng không cứng. Trái cứng vẫn còn xanh, trái quá mềm là quá chín.
• Bạn không nên chọn những quả bóng - đây là dấu hiệu rõ ràng cho thấy chúng được xử lý bằng hóa chất.

Có rất nhiều cách để làm mứt chanh leo. Ngày nay, các lựa chọn với việc bổ sung các loại gia vị, thảo mộc, các loại trái cây họ cam quýt khác và thậm chí cả các loại hạt là rất phổ biến. Hầu hết các công thức làm mứt chanh ban đầu chỉ là phiên bản tinh chỉnh của kiểu cổ điển, vì vậy điều quan trọng là bạn phải thực hiện từng bước một.

Để làm mứt theo công thức này, bạn sẽ cần 10 quả chanh loại vừa, 1,5 kg đường, một gói đường vani hoặc một nhánh vani, 1,5 lít nước. Chanh cần rửa sạch chất cao, có thể trụng qua nước sôi.

Chanh đã sơ chế nên cắt thành lát hoặc khoanh tròn, cho vào bát men, đổ 1,5 lít nước, đun sôi trên lửa nhỏ trong vòng một giờ.

Đổ đường thông thường và đường vani vào khối lượng kết quả và tiếp tục nấu trong một giờ nữa. Ở giai đoạn này, rất cần chú ý để chế độ nhiệt độ thấp, mứt sẽ hơi trào ra ngoài, sôi mạnh sẽ dẫn đến mất độ trong. Khuấy mứt như vậy là không mong muốn.

Từ khối lượng thu được, bạn cần loại bỏ toàn bộ quả chanh, nó không còn cần thiết và đổ chất lỏng còn lại vào lọ và nút chai. Theo nguyên tắc tương tự, bạn có thể làm mứt từ các loại trái cây họ cam quýt khác, chẳng hạn như cam hoặc bưởi, chỉ cần giảm một chút tỷ lệ đường.

Để làm cho mứt nguyên bản hơn, bạn có thể hơi phức tạp hóa quy trình và đưa vào nhiều loại phụ gia. Ví dụ, bạn có thể thêm hỗn hợp các loại hạt. Để thực hiện, bạn cần cho 150 - 200 gam các loại hạt vào phần mứt đã chuẩn bị sẵn (sau khi chọn chanh cắt lát), trộn đều và đun thêm 20 phút.

Đối với công thức này, bạn sẽ cần 500 gram chanh, 1 cốc đường, một củ gừng không lớn hơn hộp diêm. Trái cây phải được rửa thật sạch. Bạn cần vắt nước từ một quả chanh, phần còn lại của nó có thể được sử dụng để nấu ăn cùng với những quả chanh còn lại.Các loại chanh khác cần cắt thành từng miếng to hình dáng tùy ý, cho vào nồi có đáy rộng, đổ 100 gam nước sôi vào ấm đun trên lửa lớn trong 5 phút.

Toàn bộ khối lượng thu được, cùng với chất lỏng, phải được giết bằng máy xay sinh tố cho đến khi thu được hỗn hợp nhuyễn hoặc sệt. Đổ đường vào khối lượng thu được và đổ nước trái cây đã chuẩn bị trước đó vào, đun sôi mọi thứ và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi thành phần đặc lại. Mứt làm sẵn có thể xếp vào lọ và bảo quản hoặc đậy kín nắp ni lông rồi cất vào tủ lạnh.

Làm mứt trong nồi nấu chậm là một niềm vui lớn, vì quá trình này đòi hỏi sự can thiệp và nỗ lực tối thiểu. Đối với công thức này, bạn sẽ cần 3 quả chanh vừa, 3 cốc nước, 150 gram đường.

Phần trắng của vỏ phải được loại bỏ, không nên sử dụng. Chanh đã gọt vỏ cần được cắt thành từng lát lớn, cho vào bát đựng nhiều bột, thêm đường, vỏ và nước rồi nấu ở chế độ “nướng” trong một chu kỳ hoặc một giờ.

Chanh được coi là một phương pháp chữa bệnh tuyệt vời đối với cảm lạnh và các bệnh do vi rút; bạn có thể tạo ra một phép màu chữa bệnh tự chế thực sự từ nó. Để làm điều này, bạn sẽ cần 2 quả chanh, 4 thìa mật ong tự nhiên, 2 cốc nước, một thanh quế và hoa hồi.

Cho mật ong vào âu men tan chảy, đổ nước vào, thêm gia vị và đun trên lửa nhỏ khoảng 7-10 phút. Sau đó, loại bỏ các gia vị. Khối lượng thu được phải được làm nguội tốt.

Trộn chanh nhuyễn và xi-rô mật ong, đun sôi và nấu trong 20-30 phút trên lửa nhỏ. Điều quan trọng là phải khuấy mứt trong khi nấu, vì bã sẽ lắng xuống và có thể bị cháy. Không thể bảo quản mứt sẵn. Mật ong là một chất bảo quản tuyệt vời - nó sẽ ngăn ngừa sự hư hỏng. Chỉ cần cho mứt như vậy vào lọ, đậy nắp ni lông và bảo quản nơi thoáng mát là đủ.

Mứt chanh có thể được phục vụ như một món tráng miệng độc lập, hoặc bổ sung cho các món ăn khác. Những người sành ăn món ngon này lưu ý rằng nó rất hợp với bánh kếp hoặc bánh kếp. Một món ăn quen thuộc với hầu hết mọi người như bánh kếp kết hợp với mứt này sẽ lấp lánh với màu sắc hoàn toàn mới. Nó cũng sẽ trông rất độc đáo với bánh pudding bột báng.

Điều quan trọng là phải biết những điều sau đây.

• Để mứt không bị đắng, bạn không nên dùng đến lớp trắng bên dưới của vỏ chanh.
• Để mứt chanh có độ giòn, đậm đà hơn thì bạn cần dùng đến vỏ chanh dây. Để vỏ không bị đắng, phải ngâm vào thau nước đá nửa tiếng.
• Trong phần chính để làm mứt, bạn có thể thêm chanh cắt thành khoanh tròn hoặc lát mỏng, luộc mứt theo công thức rồi vớt ra, trải lên khay nướng và sấy khô trong lò nướng đã được làm nóng sẵn ở nhiệt độ 100 độ. . Phương pháp này tạo ra những viên kẹo chanh tuyệt vời, là thức uống đi kèm hoàn hảo với trà.
• Để vắt chanh dễ dàng hơn, bạn nên làm như sau: cắt đôi quả dọc theo (để tạo hình thuyền), cho hai nửa vào lò vi sóng và đun ở mức công suất tối đa trong 10-15 giây. Sau đó, nước cốt sẽ tách ra dễ dàng hơn rất nhiều.
• Từ lâu, trái cây và rau quả thường được phủ một lớp sáp, parafin hoặc các chất hóa học khác để bảo quản được lâu hơn. Để biết một quả chanh cụ thể đã được chế biến hay chưa, bạn cần phải bóp nhẹ nó vào tay và đặt nó lên khăn ăn. Nếu có vết bẩn trên khăn ăn, điều này có nghĩa là trái cây chưa được chế biến. Dầu không thể thấm qua lớp sáp, vì vậy chanh đã qua chế biến sẽ không để lại vết.
• Nếu vì một lý do nào đó mà trái cây chưa chín được mua, bạn có thể đặt chúng trên khay nướng và để trong vài ngày trong phòng có nhiệt độ phòng, nhưng bạn không nên đặt chúng trên cửa sổ - tia nắng mặt trời có thể làm hỏng chúng. Chanh chín khá nhanh trong những điều kiện này.

Bạn có thể tìm hiểu thêm cách làm mứt chanh leo ở video tiếp theo.