Cách làm sorbet chanh

Mùa hè là một cuộc đời nhỏ! Đây là thời điểm trong năm khi bạn muốn một cái gì đó đặc biệt và hoàn toàn khác biệt. Và trạng thái này bắt đầu không phải với các kỳ nghỉ và du lịch, mà là với nhà bếp. Trong cái nóng mùa hè, bạn muốn mọi thứ nhẹ nhàng, thoáng mát và sảng khoái. Lúc này, một ly sorbet chanh lạnh tươi sáng, tinh tế sẽ trở nên tiện dụng, rất dễ chế biến tại nhà.

Cho đến gần đây, người ta vẫn chưa biết đến sự tồn tại của món tráng miệng này, hay nói đúng hơn là họ không nhớ. Sorbet là tổ tiên xa xưa của kem hiện đại. Về cốt lõi, nó là sự giao thoa giữa kem que và kem que. Trên kệ của các cửa hàng, bạn có thể gặp một đồng nghiệp của món tráng miệng này - sherbet (kem). Nó khác ở chỗ nó chứa lòng đỏ và một lượng nhỏ kem, trong khi sorbet là món tráng miệng làm từ quả mọng, đôi khi có thêm gia vị, rượu mùi hoặc sô cô la.

Lịch sử của sự xuất hiện của món tráng miệng này rất khó hiểu, khá khó để tìm ra quốc gia xuất xứ của nó. Có thể cho rằng đây là một món ăn Ả Rập, vì từ "sorbet" có nguồn gốc từ Ả Rập và có nghĩa là "đồ uống". Có một phiên bản xác nhận giả thiết này: trong các cuộc chiến tranh của Đế chế Ottoman, phong tục phục vụ nước ngọt có vị cay cho các cấp bậc quân đội cao nhất.

Người ta tin rằng anh ấy đã làm mới tinh thần sau những chặng đường dài và những trận chiến khó khăn. Sau đó, sorbet di cư sang Châu Âu và Trung Quốc. Ở Pháp, truyền thống bắt đầu đông lạnh đồ uống và phục vụ món tráng miệng nguội, và ở Trung Quốc, nó được biến tấu thành một món ăn gồm các loại hạt, trái cây khô và gia vị, ngày nay được gọi là sherbet.

Phiên bản cổ điển của sorbet chanh rất thô tục.

• Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần 1 quả chanh, 1 ly nước, 200 gram đường, 1 ly nước cốt chanh.
• Rửa chanh thật sạch, bỏ vỏ. Không nên dùng phần trắng của vỏ vì nó có vị đắng.
• Trộn đường với nước và vỏ, đun sôi trên lửa nhỏ trong 5 phút. Xi-rô thu được phải được làm nguội đến nhiệt độ phòng và đổ nước cốt chanh vào, trộn kỹ.
• Hỗn hợp thành phẩm phải được đổ vào thùng sâu, đậy nắp và cho vào ngăn đá.
• Lúc đầu, điều quan trọng là phải quan sát quá trình cấp đông. Khi các tinh thể đá bắt đầu hình thành trên bề mặt chất lỏng, toàn bộ khối phải được đánh kỹ bằng máy xay. Quá trình này không mất nhiều thời gian, khối lượng không được nóng lên. Sau đó, bạn cần tiếp tục cấp đông cho đến khi bánh chín.

Sorbet chanh là món tráng miệng được rất nhiều đầu bếp nổi tiếng yêu thích. Yulia Vysotskaya, món ăn yêu thích của hàng triệu bà nội trợ, thường xuyên chuẩn bị món sorbet chanh với chuối cho gia đình mình.

• Để chế biến món tráng miệng này, bạn cần 4 quả chanh chín loại vừa, 5 quả chuối, 1 kg đường bột, 2 lít nước cốt chanh.
• Với chanh, bạn cần loại bỏ vỏ bằng dao chuyên dụng hoặc máy bào mịn. Phần vỏ trắng phải gọt sạch, phần thịt cắt thành từng miếng tùy ý. Chuối cũng cần bóc vỏ và băm nhỏ.
• Trái cây đã sơ chế phải được xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố, đổ nước trái cây vào trộn đều, thêm đường bột và trộn đều.
• Nếu trang trại có máy làm kem, thì bạn cần đặt toàn bộ phôi vào bát của nó và chọn chương trình “sorbet”.Nếu không có máy làm kem, thì trái cây xay nhuyễn nên được đổ vào một thùng sâu, phủ băng dính và đặt trong tủ đông. Điều rất quan trọng là phải khuấy sorbet ít nhất một lần một giờ. Quá trình đóng băng sẽ mất khoảng tám giờ.

Bạn có thể tìm hiểu thêm về cách làm sorbet chanh với chuối bằng cách xem video sau đây.

Thật khó để tưởng tượng rằng món sorbet chanh không đường lại có thể ngon đối với bất kỳ ai. Tuy nhiên, một món tráng miệng như vậy rất hữu ích và có thể chấp nhận được để sử dụng với bất kỳ chế độ ăn kiêng nào. Ngoài ra, sorbet không đường không nhất thiết phải không có đường.

• Để chế biến món sorbet không đường ngon, bạn cần có vỏ chanh, 1 ly nước cốt chanh, 1 ly nước lọc, 1 thìa mật ong tự nhiên.
• Đun chảy mật ong trên lửa nhỏ, khuấy liên tục, đổ nước vào đun thành dòng loãng và tiếp tục khuấy cho đến khi thu được một khối đồng nhất. Đun sôi siro thu được và đun sôi trong 3-5 phút nữa, sau đó để nguội. Đổ nước chanh vào xi-rô mát, thêm vỏ và đông lạnh theo sơ đồ cổ điển.

Bạn có thể thêm 3-5 muỗng canh sữa hoặc rượu mùi sô-cô-la vào công thức sorbet cổ điển, điều này sẽ làm cho món tráng miệng thơm ngon và độc đáo hơn. Phiên bản sorbet này hoàn hảo cho một kỳ nghỉ hoặc một bữa tiệc.

Bạn cũng có thể thêm nước ép của các loại trái cây họ cam quýt khác hoặc các loại quả mọng xay bằng máy xay sinh tố vào nước chanh.

Sorbet chanh có thể được phục vụ theo từng phần nhỏ giữa việc phục vụ các món chính trong lễ kỷ niệm. Trong trường hợp này, nó sẽ hoạt động như một chất kích hoạt hệ tiêu hóa và giúp dạ dày đối phó tốt hơn với một lượng lớn thức ăn.Ngoài ra, sorbet chanh sẽ “chuẩn bị” cho vị giác cảm nhận về món ăn tiếp theo.