Bạn có thể chiên với dầu lanh không?

Ngày xưa, cư dân Nga không thể tưởng tượng được cuộc sống của họ nếu không có dầu lanh. Đối với tổ tiên của chúng ta, một món ngon tự nhiên có giá trị đóng vai trò như một thành phần dinh dưỡng bất biến. Vào thời điểm đó, họ chưa nghe nói đến bơ hoặc dầu hướng dương, và do đó salad thực vật được làm giàu bằng dầu lanh, được sử dụng trong quá trình nấu ăn, đổ vào bánh ngọt để tăng mùi thơm và mùi vị của các sản phẩm bánh mì.

Người tiêu dùng hiện đại cũng thường sử dụng một nguyên liệu tự nhiên, nhưng nhiều người lo ngại về câu hỏi liệu có thể chiên bằng dầu hạt lanh hay không.

Dầu hạt lanh có một số đặc tính y học. Sử dụng thường xuyên phương thuốc này dẫn đến bình thường hóa quá trình trao đổi chất trong tế bào. Sản phẩm có nguồn gốc từ thiên nhiên chứa một lượng rất lớn axit béo, vitamin B và khoáng chất. Nó chứa axit folic, một thành phần quan trọng cần thiết cho hoạt động bình thường của não người lớn và sự hình thành ống thần kinh ở thai nhi mới phát triển.

Dầu hạt lanh kích hoạt gan, tăng khả năng rào cản, điều trị thành công bệnh viêm dạ dày, loại bỏ cảm giác nóng khi ợ chua, giảm bớt một vấn đề tế nhị - táo bón, hoạt động như một loại thuốc tẩy giun sán. Ăn vào buổi sáng khi bụng đói sẽ giúp cơ thể tỉnh táo và chuẩn bị cho tác động tiêu cực của môi trường (khói bụi từ giao thông, cơ sở hạ tầng đô thị).

Nếu bạn uống hoặc ăn nó một cách có hệ thống, bạn có thể ngăn ngừa sự khởi phát của nhồi máu cơ tim, ngăn chặn sự phát triển của các bệnh nghiêm trọng như xơ vữa động mạch, tăng huyết áp, thiếu máu cục bộ cơ tim. Thực phẩm bổ sung tốt cho sức khỏe làm giảm khả năng bị đột quỵ, nhờ đó các cục máu đông sẽ ít hình thành hơn.

Các bác sĩ khuyên nên sử dụng dầu hạt lanh cho phụ nữ mang thai, vì nó có tác dụng hữu ích đối với quá trình đẻ và phát triển bình thường của hệ thần kinh cũng như não bộ của trẻ. Nhờ sử dụng chất lỏng nhờn, 9 tháng mang thai và sinh nở dễ dàng hơn.

Tuy nhiên, bất chấp tất cả những ưu điểm và phẩm chất tích cực, vẫn có những tác hại từ dầu hạt lanh. Bản thân nó không phải là một chất nguy hiểm cho sức khỏe, nhưng nếu bạn sử dụng một thành phần như vậy với liều lượng quá mức và không theo một kế hoạch nhất định, bạn có thể gặp một số vấn đề về sức khỏe.

Các nghiên cứu và thử nghiệm do các chuyên gia Canada thực hiện đã chứng minh rằng việc lạm dụng sản phẩm này có thể gây ra tình trạng sinh non.

Dầu lanh thu được bằng cách ép lạnh. Nhờ phương pháp chiết xuất này, thành phẩm vẫn giữ được toàn bộ dược tính, có thể dùng làm thuốc chữa bệnh. Độ đặc của thành phẩm không khác gì dầu thực vật hoặc dầu ô liu, nhưng màu sắc có thể khác - từ nâu nhạt đến đậm.

Tiêu chí cuối cùng phụ thuộc vào mức độ thanh lọc. Thời hạn sử dụng không được vượt quá 6 tháng và điều này được cung cấp với điều kiện là hộp chứa chất lỏng hữu ích được đóng chặt và để trong tủ lạnh. Nếu không tuân theo các hướng dẫn bảo quản, dầu sẽ trở nên đắng và vô dụng. Dầu hạt lanh chất lượng tốt có vị ngọt và không bao giờ đắng.

Do có thành phần phong phú, đặc biệt là sự hiện diện của chất béo không bão hòa đa và axit linolenic, dầu hạt lanh có thể bị oxy hóa. Điều này chắc chắn sẽ xảy ra nếu dầu được làm nóng. Kết quả là, dầu trở thành một chất gây ung thư, tức là nó có thể kích thích sự hình thành các tế bào ung thư trong cơ thể con người, có nghĩa là không thể chấp nhận được việc sử dụng nó trong thực phẩm.

Dầu lanh tinh luyện được coi là không quá độc hại. Tuy nhiên, đừng thử nghiệm trên cơ thể của riêng bạn. Điều này đặc biệt đúng đối với dầu hạt lanh đã sắp hết hạn sử dụng hoặc đã hết hạn sử dụng từ lâu.

Với việc chiên đi chiên lại, bất kỳ loại dầu nào cũng trở nên nguy hại cho sức khỏe. Dưới tác động của nhiệt độ cao, cấu trúc của sản phẩm thay đổi ở cấp độ phân tử, và thành phần hữu ích một khi biến thành chất béo chuyển hóa. Chất sau có chuỗi phân tử khác với các nguyên tố tự nhiên, không phải được tổng hợp nhân tạo, đặc trưng cho thành phần hóa học của hạt lanh.

Ở quy mô lớn, chất béo chuyển hóa được sản xuất bằng cách hydro hóa. Để dầu thực vật chuyển từ trạng thái lỏng thành sản phẩm rắn, người ta đun nóng, sau đó cho hiđro đi qua khối nóng. Trong quá trình thao tác như vậy, một chất rắn thu được, có chứa chất béo bão hòa.

Dưới tác động của nhiệt độ cao, dầu hydro hóa mất hết chất dinh dưỡng, nhưng tệ hơn hết, chúng làm chậm quá trình hoạt động của tế bào con người, không cho phép họ ăn uống bình thường.Sau đó, quá trình trao đổi chất bị bóp méo, các sản phẩm độc hại tích tụ trong tế bào, dẫn đến sự phát triển của các bệnh cấp tính của hệ thống tim mạch. Ngoài ra, sự tích tụ của cholesterol “xấu” bắt đầu trong cơ thể con người, và mức độ cholesterol “tốt” giảm xuống. Kết quả là, cholesterol từ các động mạch đi vào gan, nơi nó lắng đọng và dẫn đến sức khỏe kém.

Chất béo chuyển hóa cũng làm tăng số lượng lipoprotein, ảnh hưởng trực tiếp đến tình trạng của động mạch. Sau này mất tính đàn hồi, có thể là nguyên nhân gốc rễ của đột quỵ hoặc đau tim.

Trong quá trình chiên, dầu hạt lanh bị mất vitamin, từ nhiệt độ cao chúng bị phá hủy. Bằng cách này, một sản phẩm hữu ích, do quá trình đun nóng, không chỉ trở thành một chất phụ gia vô dụng, mà thậm chí tệ hơn, là một chất nguy hiểm.

Tuy nhiên, nếu ai đó quyết định sử dụng dầu hạt lanh để chiên, cần lưu ý rằng việc sử dụng như vậy sẽ không dẫn đến tử vong, tuy nhiên, tác hại đáng kể sẽ gây ra cho cơ thể trong thời gian ngắn nhất có thể.

Dần dần, các vấn đề về dạ dày sẽ bắt đầu phát sinh, tiêu hóa kém đi, xuất hiện các cơn đau ở đường tiêu hóa. Trong một số trường hợp, cảm giác buồn nôn có thể xảy ra.

Xem video sau để biết những lợi ích của dầu hạt lanh.