Làm thế nào để bảo quản hành lá cho mùa đông?

Trồng rau và thảo mộc theo mùa trong nhà kính chắc chắn là một lựa chọn tuyệt vời để sử dụng quanh năm. Đối với rau xanh hoặc hành tây, những loại cây trồng như vậy có thể dễ dàng trồng trên bệ cửa sổ. Tuy nhiên, một giải pháp thay thế xứng đáng không kém cho "vườn mini" sẽ là các lựa chọn để bảo quản sản phẩm, cụ thể là cắt hành lá, sử dụng một số phương pháp đã được chứng minh.

Một chế độ ăn uống lành mạnh và cân bằng bao gồm việc đưa vào chế độ ăn những thực phẩm giàu các nguyên tố vi lượng và vitamin hữu ích. Vì vậy, rau, trái cây và rau xanh nên có mặt trên mọi bàn ăn. Ngoài những loại phổ biến nhất - mùi tây và thì là, hành tây được sử dụng để chế biến hầu hết các món ăn. Tuy nhiên, lợi ích tối đa từ việc sử dụng sản phẩm chỉ có thể đạt được nếu nó còn tươi.

Nếu ngân sách gia đình không thể mua hành lá vào mùa đông và đơn giản là không muốn trồng ở nhà, bạn có thể sử dụng một số phương pháp đã được chứng minh để thu hoạch hành trong mùa để sử dụng trong thực phẩm sau này. Vì có rất nhiều lựa chọn về cách bảo quản lợi ích và hương vị của hành nên mỗi bà nội trợ có thể dễ dàng lựa chọn cách thành công nhất cho mình.Sau khi dành nửa ngày cho những công việc này, bạn sẽ có thể thưởng thức cây xanh ngon lành trong cả năm hoặc cả mùa đông mà không ảnh hưởng đến ngân sách gia đình và bất kỳ công việc nào liên quan đến chăm sóc cây trồng trong nhà kính.

Hành lá là phần lông chín từ củ hành. Nó đã được thiết lập rằng nó chứa lượng vitamin tối đa. Sản phẩm có hàm lượng calo thấp - 100 gram chỉ chứa 20 kcal. Hành tây có chứa vitamin A, C, K và PP với số lượng lớn, ngoài ra, nó còn chứa tinh bột, saccarit, axit hữu cơ và chất diệp lục. Do thành phần hóa học của nó nên hành tây có tác dụng phòng và chữa nhiều bệnh.

Nồng độ chính của các nguyên tố vi lượng và vĩ mô hữu ích rơi vào phần màu trắng của lông, mọc từ củ cải củ. Vì vậy, việc sử dụng hết bút khi sơ chế rau để kho là vô cùng quan trọng. Chỉ cần chọn hành tươi là có thể bảo quản sản phẩm được lâu. Màu sắc của lông vũ sẽ cho biết tình trạng và độ tươi tốt nhất - nó phải có màu xanh lá cây bão hòa, ngoài ra, các đầu lông không được khô và xoắn. Thực tế là hành lá không còn thích hợp để tiêu thụ và thu hoạch cũng có thể được chỉ ra bởi hiện tượng nở trắng và chất nhầy trên rau xanh.

Một điểm quan trọng liên quan đến việc bảo quản hành lá là vật chứa trong đó nội dung của sản phẩm được lên kế hoạch. Việc lựa chọn tùy chọn thùng chứa trực tiếp phụ thuộc vào phương pháp thu hoạch. Ví dụ, một chiếc lông vũ bị đông lạnh, hầu hết thường ở trong màng bám hoặc túi nhựa, đôi khi hành tây được đông lạnh trong hộp nhựa cho mùa đông. Để ngâm hoặc bảo quản hành tây, bạn nên sử dụng hộp thủy tinh, nhưng các loại thảo mộc khô thường được đựng trong các túi nhỏ làm bằng vải tự nhiên.Bạn có thể để lông mới trong tủ lạnh trong màng bám hoặc túi thông thường.

Về không gian lưu trữ, phổ biến đầu tiên là tủ lạnh và tủ đông. Và nếu có một cái hầm - những cái chum đựng muối rơi vào đó. Trong một số căn hộ, bạn có thể để một thùng hành lá đóng hộp trên ban công.

Dưới đây là một vài mẹo nhỏ để giữ cho hành lá của bạn được tươi lâu hơn.

• Có các tùy chọn để bảo quản không bao gồm việc làm sạch trước lông vũ và việc chúng tiếp xúc với nước. Tất cả các tạp chất có mặt được loại bỏ bằng khăn hoặc loại bỏ thủ công.
• Sản phẩm đã chế biến không được đóng gói và đặt trong thùng chứa nếu sản phẩm còn ướt. Tất cả hành tây nên được đặt trên một chiếc khăn ăn hoặc khăn và lau khô mỗi bên.
• Để bảo quản hành lá trong tủ lạnh, khi hành non đã hình thành, bạn nên buộc chặt chúng lại với nhau và dùng khăn ẩm bọc lại. Phương pháp này sẽ góp phần làm cho sản phẩm tươi lâu hơn.

• Trong phòng mát, hành tây trong hộp thủy tinh sẽ không bị mất phẩm chất trong khoảng hai tháng.
• Để ngăn chặn sự tích tụ nước ngưng trong túi rau xanh, nên tạo một vài lỗ trên đó. Để bảo quản trong thời gian ngắn, không nên bẻ lông và cắt nó, vì nếu vi phạm tính toàn vẹn của cung, nó sẽ nhanh hỏng hơn.
• Không để lại lông có khuyết tật hoặc vùng bị thối rữa.
• Tốt nhất, khi lựa chọn giữa túi nhựa và giấy, hãy dừng lại ở cái sau.
• Hành lá muối phải được bảo quản trong hộp thủy tinh có nắp đậy kín.

Hương vị của sản phẩm và thời hạn sử dụng của nó phần lớn phụ thuộc vào việc chuẩn bị hành tây để bảo quản tiếp theo đúng cách như thế nào. Công việc này bao gồm một số bước tuần tự.

• Sản phẩm được kiểm tra và bị hư hỏng hoặc lông khô được loại bỏ.
• Hành tây rửa sạch dưới vòi nước. Trong một số trường hợp, tùy theo mức độ đất mà có thể ngâm hành vào chậu để loại bỏ các cục đất.
• Sau khi làm với nước, cần xếp toàn bộ hành thành một hàng để cho hành thật khô. Tốt nhất là lau khô các loại thảo mộc trên một chiếc khăn ăn bằng vải. Khá hiếm, nhưng một máy sấy điện đôi khi được sử dụng cho công việc như vậy.
• Cắt lát hành tây không phải là bước cần thiết, vì sản phẩm cũng có thể được để nguyên, chẳng hạn, để được đông lạnh nguyên con. Trong trường hợp này, mọi thứ phụ thuộc vào sở thích cá nhân và thực tế cũng được tính đến việc sử dụng thêm rau xanh được lên kế hoạch ở đâu và trong những món ăn nào.

Các lựa chọn chính để bảo tồn cây xanh là hầm hoặc các phòng lạnh khác trong nhà ở. Đồ dùng bằng gỗ hoặc đất sét được sử dụng làm hộp đựng sản phẩm. Ngoài ra, các loại thảo mộc khô thường được dùng làm gia vị, được đựng trong túi vải. Với thời gian trôi qua và sự ra đời của các thiết bị bổ sung khác nhau trong nhà bếp, sự lựa chọn các phương án lưu trữ đã mở rộng đáng kể, nhưng các phương pháp cơ bản vẫn được yêu cầu ngày nay.

Một giải pháp thay thế cho hầm chứa là tủ lạnh, nơi rau xanh, được cho vào túi, có thể giữ được độ tươi trong hai tuần.

Có một số công thức để làm thế nào để giữ hành tây tươi lâu tại nhà, sử dụng tối thiểu các phương tiện ứng biến.

• Rau xanh có thể được rửa hoặc loại bỏ thủ công khỏi sự nhiễm bẩn của cô ấy với một lượng tối thiểu. Tiếp theo, bút phải được bọc trong giấy, và sau đó làm ẩm một chút bằng cách nhúng nó với nước từ bình xịt. Một phong bì giấy với hành lá được đặt trong một túi nhựa và gửi đến một hộp để bảo quản rau trong tủ lạnh. Khi chọn giấy cho bao bì, tốt nhất nên lấy giấy kraft hoặc một số vật liệu dày đặc khác, điều chính là nó không bị rách do ẩm. Thời hạn sử dụng khuyến nghị của rau xanh trong giấy là khoảng một tháng.
• Để bảo quản rau xanh trong túi được lâu nhất có thể, đồng thời nước ngưng tụ không đọng lại trong đó làm giảm thời gian bảo quản, bạn có thể áp dụng một mẹo nhỏ khá đơn giản. Trước khi cho hành vào đó, nên để túi làm lạnh một chút trong ngăn đá, sau đó cho rau xanh vào đó.
• Củ hành lá cũng có thể được bảo quản trong màng bám, cả vụ dễ dàng chia thành nhiều phần, bọc bằng vật liệu và dùng tăm chọc thủng một số chỗ nhỏ trên màng. Các lỗ tạo thành sẽ cho phép không khí đi vào. Sau đó, các khoảng trắng được đặt trong một túi và trong tủ lạnh. Trong gói này, bạn có thể giữ được độ tươi của thảo mộc trong khoảng một tháng.

Mô tả muôn vàn cách bảo quản hành lá đã thu hoạch, không thể không kể đến cách sơ chế hành lá như phơi khô. Công việc với sản phẩm được thực hiện theo sơ đồ được mô tả dưới đây.

• Rau cần rửa sạch, sau đó lau khô và cắt thành từng khoanh nhỏ.
• Cần phải làm khô vết cắt đã cắt trên giấy nhẹ ở nơi ấm áp và thông gió để cây có cơ hội khô thích hợp. Cần tránh để hành ở nơi có ánh nắng trực tiếp sẽ phá hủy các vi chất dinh dưỡng trong rau. Để bảo vệ sản phẩm, bạn có thể phủ lên trên bằng một tờ giấy khác. Đôi khi họ dùng đến cách làm khô hành lá trong lò.
• Theo quy định, sau một tuần, rau xanh đã có thể được gửi để bảo quản trong túi hoặc lọ. Độ mỏng của các vòng sẽ cho thấy hành đã khô đủ. Cần bảo quản gia vị khô trong tủ, không có ánh sáng và nhiệt độ phòng.

Một yêu cầu bắt buộc đối với túi sẽ chứa các loại thảo mộc khô là tính tự nhiên của vật liệu. Vì sẽ không có đủ không khí qua các sợi tổng hợp và sản phẩm cần được “thở” để có thời hạn sử dụng lâu dài. Nếu không, toàn bộ số lượng cây xanh được thu gom hoặc mua sẽ nhanh chóng xấu đi, vì nó sẽ trở nên ẩm ướt.

Để muối hành lá thì phải thái nhỏ hoặc thái nhỏ. Sau đó trộn với muối và cho vào hộp thủy tinh, để lại một ít không gian trống trong hộp. Từ phía trên, nội dung có thể được đổ bằng dầu hướng dương hoặc ô liu. Người ta tin rằng dầu cho phép bạn bảo tồn tất cả các đặc tính hữu ích của sản phẩm trong thời gian dài nhất có thể mà không làm mất chất lượng cảm quan.Nắp bình được làm bằng polyetylen, và muối được gửi đến hầm để bảo quản hoặc cho vào tủ lạnh.

Có một phương pháp khác để ngâm hành lá:

• hành lá đem phơi thật khô, cần 250 gam muối cho 1 ký hành tím;
• hành băm nhỏ trộn với nửa phần muối;
• sau đó khối lượng được dàn thành từng lớp, mỗi lớp lại rắc lên trên cùng một lượng muối còn lại.

Bảo quản như vậy sẽ thích hợp để tiêu thụ sau 2-3 tuần. Khoảng thời gian này sẽ cần thiết để hành ngấm kỹ và tiết ra nước. Rau xanh đóng hộp ở trạng thái này được khuyến khích nấu trong vòng sáu tháng sau khi ướp muối.

Tùy chọn này được coi là đơn giản nhất và không yêu cầu bổ sung bất kỳ thành phần bổ sung nào. Các loại thảo mộc tươi cần được phân loại, rửa sạch và phơi khô. Có ba tùy chọn để cấp đông sản phẩm.

• Trong trường hợp đầu tiên, cây bút được cắt nhỏ và luộc trong chảo rán. Khối lượng đã làm lạnh được đặt trong các bình nhựa và được đưa đến tủ đông. Như thực tế cho thấy, một củ hành tây như vậy sẽ thơm và ngon hơn. Ngoài ra, nó có thể được thêm ngay lập tức vào một món ăn đã nấu chín mà không cần chiên thêm.
• Hành tây được chần và cho vào chao cho đến khi nguội hẳn. Sau đó, khối lượng được chuyển vào hộp nhựa và bảo quản trong tủ đông.
• Lựa chọn đơn giản nhất là làm đông lạnh lông mà không cần cắt. Greens có thể được lưu trữ cả trong túi và trong hộp đựng. Ngoài ra, bạn có thể cắt và đông lạnh lông mà không cần xử lý nhiệt.Ở dạng này, rau xanh không bị mất mùi vị trong khoảng một năm.

Bạn có thể làm đông hành tây trong nước đá hoặc khuôn nướng. Điều này sẽ được thực hiện như sau:

• hành tây bóc vỏ băm nhỏ thành từng khoanh vừa ăn;
• được đặt trong khuôn làm bằng nhựa hoặc silicone, trong khi bạn cần phải đổ đầy bút vào chúng khoảng một phần ba để chừa chỗ cho nước;
• không gian còn lại chứa đầy nước tinh khiết, sau đó các mẫu được đặt trong tủ đông;
• Sau khi đá đông cứng, các viên rau xanh có thể được chuyển vào túi hoặc để ở trạng thái này, sau đó sử dụng khi cần thiết.

Ngoài ra, hành lá cắt nhỏ được đông lạnh dễ dàng trong chai nhựa, không sợ lạnh, sản phẩm sẽ rất tiện lợi khi sử dụng trong quá trình nấu nướng. Trước khi gửi rau xanh đông lạnh bằng nhựa, cần rửa kỹ bên trong thùng và lau khô để tránh lẫn mùi, ví dụ như thùng trước đó đã đựng nước ngọt hoặc một số tạp chất khác. Tốt nhất là sử dụng các chai nước uống nhỏ.

Ngoài những cách bảo quản hành lá trên đây, còn có một số lựa chọn khác thú vị không kém.

• Sourdough dưới áp lực - Lông vũ được cắt thành từng khoanh dài 2 cm, sau đó xếp vào lọ thủy tinh xếp thành từng lớp xen kẽ với muối ăn. Sau đó, vật chứa được áp chế trong hai ngày cho đến khi nước muối xuất hiện. Nếu ít nước trái cây có thể cho thêm ít nước vào khối lượng và tăng trọng lượng máy ép. Sau 2-3 tuần, sản phẩm sẽ phù hợp để tiêu thụ.
• Thu hoạch hành tây ngâm nước xốt - Đối với một kg lông, bạn sẽ cần 2 quả ớt, một vài nhánh tỏi, quế và hạt tiêu băm nhỏ. Nước xốt được làm từ nước, đường và giấm táo. Hành được xếp vào lọ, đổ nước xốt đun sôi và đậy kín nắp. Sau khi nguội, hành tây được bảo quản trong tủ lạnh.

Thời hạn sử dụng của bút hành tây trực tiếp phụ thuộc vào nhiệt độ trong phòng nơi nó sẽ được đặt. Người ta tin rằng chỉ số tối ưu của nhiệt kế cho rau xanh là phạm vi từ +1 C đến +8 C.

Phạm vi nhiệt độ mà hành lá tươi có thể được bảo quản lâu nhất có thể trực tiếp phụ thuộc vào lựa chọn thu hoạch để bảo quản tiếp theo. Còn đối với bút đông lạnh, sản phẩm cần nhiệt độ -8C. Hộp thủy tinh đựng hành tây đã được bảo quản bằng bột chua hoặc muối được bảo quản ở nơi thoáng mát, nhiệt kế không quá +10 C. Ngoài ra, đối với hành ngâm, bạn nên chọn kho hoặc nơi có ánh sáng tối thiểu. .

Như thực tế cho thấy, ở trạng thái đông lạnh, một con lông vũ xanh có thể được bảo quản trong tủ đông ít nhất 12 tháng. Hành khô không bị mất các đặc tính có lợi và không bị biến chất trong túi dệt hoặc trong giấy trong hai năm. Hành lá ngâm với muối phải được tiêu thụ trong vòng sáu tháng sau khi chuẩn bị, ngày hết hạn tương tự đối với hành lá, được đóng trong lọ cùng với dầu thực vật.Do bảo quản lâu hơn, dầu có thể ảnh hưởng đến mùi vị của nó, làm cho phôi bị ôi thiu. Hành tươi có bao bì và kiểm tra chất lượng thích hợp, bảo quản trong tủ lạnh hoặc nơi thoáng mát, thích hợp để dùng trong ba tháng.

Xem tùy chọn hành lá bên dưới.