Làm thế nào để bảo quản hành tây đúng cách?

Mọi người đều biết rằng hành tây là một loại rau rất tốt cho sức khỏe, vì chúng chứa nhiều chất mà cơ thể chúng ta cần. Các bà nội trợ có kinh nghiệm thêm hành tây vào nhiều món ăn, vì nó có thể mang lại cho họ một hương vị đặc biệt. Nhưng tiếc thay, vụ thu hoạch vào mùa thu không phải lúc nào cũng có thể giữ được đến mùa xuân. Trong khi đó, điều này có thể đạt được nếu hành tây được bảo quản đúng cách.

Ẩm thực của không quốc gia nào trên thế giới là hoàn chỉnh nếu không có hành tây. Một hoặc nhiều loại khác được sử dụng ở khắp mọi nơi như một loại gia vị cay, để làm nước sốt, salad, món đầu tiên và thứ hai. Trong một nhà hàng Địa Trung Hải, bạn sẽ được phục vụ salad với bất kỳ món ăn nào, trong đó luôn có hành tây, trong một nhà hàng Ả Rập và Hy Lạp, họ sẽ đặt một đĩa với hành tây ngâm chua cay nhỏ trên bàn. Và hầu như không ai là không nghe nói đến món súp hành của Pháp. Họ thậm chí còn làm mứt từ hành tây, có hương vị ban đầu rất dễ chịu. Ở các nước phía bắc, nó có thể được thêm vào như một gia vị cho các món thịt.

Hành tây đã được phổ biến rộng rãi trên toàn thế giới từ thời xa xưa, nhưng ngày nay hầu như không ai còn nhớ rằng Trung Á được coi là nơi sinh của loài thực vật này. Sự lan tỏa của cây không chỉ do hương vị thú vị của nó. Từ lâu, người ta nhận thấy rằng khi sử dụng hành tây làm thực phẩm, sức khỏe được tăng cường, bệnh tật được tránh xa. Nó thường được sử dụng như một phương thuốc cho nhiều tình trạng. Họ thậm chí còn điều trị bệnh còi bằng hành tây.

Ngày nay, người ta tin rằng cả hành tây và hành lá đều chứa phytoncides - chất có đặc tính diệt khuẩn mạnh nhất.

Ngoài phytoncides, hành tây có nhiều vitamin A, C, nhóm B, E, PP, muối khoáng (phốt pho, canxi, magiê, sắt), axit amin và tinh dầu, đường tự nhiên. Vì vậy, việc các bác sĩ khuyến cáo sử dụng hành tây để tăng khả năng miễn dịch là điều dễ hiểu, nhất là trong thời điểm giao mùa dịch bệnh, cúm.

Hành tây kích thích sự thèm ăn và cải thiện tiêu hóa, tăng tiết dịch vị, giúp cải thiện hệ vi sinh đường ruột. Hành tây cũng được khuyên dùng cho bệnh viêm phế quản, vì nước ép của nó làm loãng nó và thúc đẩy cơn ho.

Trong y học dân gian, hành tây chườm để giảm đau, trị sổ mũi bằng nước ép.

Hành tây được sử dụng rộng rãi trong thẩm mỹ. Mặt nạ tóc sẽ củng cố các nang tóc và loại bỏ gàu. Tốt cho tóc vàng bằng nước sắc từ vỏ hành tây: tóc sẽ không chỉ nhận được tác dụng chữa bệnh mà còn có được màu vàng óng đẹp mắt.

Thật không may, một loại cây đẹp như vậy có một số đặc điểm khó chịu:

• Khi cắt hành, mắt bắt đầu chảy nhiều nước. Hiện tượng khó chịu này có thể được giảm bớt bằng cách làm ẩm dao định kỳ bằng nước lạnh.
• Hôi miệng. Bạn có thể nhai hạt cà phê sau đó, nhưng điều này không phải lúc nào cũng hữu ích. Vì vậy, tốt hơn hết bạn nên hạn chế ăn hành nếu bạn sắp tham dự bất kỳ sự kiện nào.
• Đôi khi có một cá nhân không dung nạp, thể hiện trong các phản ứng dị ứng.

Hành tây là một loại cây sống hai năm một lần. Trong năm đầu tiên sau khi trồng, nó tạo ra củ, trong năm thứ hai, nó hình thành hạt. Sự nảy mầm của chúng vẫn tồn tại trong 2-3 năm.

Hành tây có khả năng chịu lạnh khá tốt, hạt của chúng có thể phát triển ở nhiệt độ +3 - +5 ° C, và cây con có thể chịu nhiệt độ âm xuống đến -2 ° C. +20 - + 26 ° C là tối ưu để phát triển.

Trong quá trình sinh trưởng, củ và lá hình ống màu xanh lục được hình thành. Cả củ và lá đều được dùng làm thực phẩm. Nếu phần sau đã khô và chìm xuống đất, đây là dấu hiệu cho thấy củ đã bắt đầu chín.

Mặc dù cây không đòi hỏi nhiều chăm sóc nhưng nó rất thích những loại đất màu mỡ, có độ ẩm cao. Tùy thuộc vào các điều kiện cần thiết và xới đất và làm cỏ kịp thời, bạn có thể có được một vụ mùa bội thu. Trọng lượng của bóng đèn có thể từ 30-60 đến 500 g.

Hành tây có đặc điểm là có nhiều dạng. Củ có thể tròn, dẹt, hình trứng, thuôn dài, giống hình elip.

Màu sắc của bóng đèn cũng có thể khác nhau. Có các loại quả màu trắng, vàng, kem, nâu, đỏ, tím. Màu bên trong có thể là trắng, hồng, tím nhạt.

Tùy theo giống mà độ sắc của hương vị khác nhau. Hành tây có thể có vị cay, bán sắc và nhẹ.

Để hành được bảo quản tốt, để được lâu và không bị mất tính chất, bạn cần tuân thủ một số quy tắc sau:

• Trước hết, bạn cần chọn giống phù hợp. Về nguyên tắc, các quy tắc chung áp dụng cho tất cả các loại hành.Tuy nhiên, màu trắng, đỏ, tím, có vị ngọt và dịu, thất thường hơn và đòi hỏi nhiều hơn về điều kiện và quy tắc bảo quản. Nhưng ngay cả khi tuân thủ nghiêm ngặt chúng, chưa chắc bạn đã có thể giữ sản phẩm đến tận mùa xuân.
• Để chuẩn bị cho mùa đông, tốt nhất bạn nên chọn hành tây vàng. Vỏ cứng của nó chứa nhiều tinh dầu sẽ giúp nó không bị khô nhanh chóng. Nó có khả năng chống phân hủy tốt hơn, ngay cả khi bạn không thể tạo điều kiện lý tưởng.

• Các loại rau phải được làm khô kỹ lưỡng.
• Không thể chấp nhận được việc để củ để bảo quản lâu ngày mà ít nhất là hơi hư hỏng, trên đó có những vết hư hỏng hoặc một lớp vỏ trấu rất nhỏ.
• Bạn cần suy nghĩ kỹ về nơi mà rau sẽ được cất giữ. Nó phải là một căn phòng có nhiệt độ ổn định và độ ẩm vừa phải. Ở nơi khô quá, hành sẽ bị khô, còn ở nơi có độ ẩm cao thì hành sẽ bị thối. Nó cũng không mong muốn cho các cổ phiếu tiếp xúc với ánh sáng mặt trời.

• Hãy chắc chắn để chọn đúng hộp đựng. Nó không nên quá cồng kềnh và thông thoáng.
• Nên tránh để gần các loại rau khác không mong muốn. Bạn không cần phải bảo quản khoai tây, củ cải với hành tây - chúng cần nhiều độ ẩm hơn.
• Thỉnh thoảng, các nguồn cung cấp nên được phân loại để loại bỏ các mẫu vật đã bắt đầu thối rữa. Nếu điều này không được thực hiện kịp thời, quá trình sẽ chuyển sang các bóng đèn lân cận. Vào mùa thu và mùa đông, chỉ cần làm một tháng rưỡi là đủ. Với cách tiếp cận của lò xo, khoảng thời gian sẽ cần phải được giảm bớt.
• Để sử dụng, trước hết, hãy chọn những mẫu vật lớn - chúng được lưu trữ kém hơn.

Tạo điều kiện thuận lợi và tuân theo các quy tắc sẽ làm tăng đáng kể thời gian bảo quản của cây trồng.Bóng đèn ở trạng thái ngủ đông sinh học sẽ dễ dàng nằm cho đến mùa xuân. Và loại phù hợp sẽ thích hợp làm thực phẩm trong mùa hè.

Khu vực kho không nên quá nóng vì hành sẽ bắt đầu mọc mầm. Tốt nhất là bảo quản hành tây trong tầng hầm hoặc hầm khô ráo, nơi duy trì nhiệt độ ổn định +1 - +2 ° C và không khí được thông gió.

Trong những căn phòng như vậy, rất thuận tiện để đựng hành tây trong hộp gỗ hoặc nhựa có nhiều lỗ để không khí có thể lưu thông. Đối với hành tây, nên chọn hộp rộng, thấp để lớp rau không quá 45-50 cm, dày hơn sẽ tạo áp lực lớn lên rau nằm dưới đáy và bắt đầu hư hỏng.

Bạn cũng có thể sử dụng túi vải lanh thoáng khí. Nhưng thể tích của các túi không được lớn vì lý do như trường hợp hộp cao - nơ bên dưới chắc chắn sẽ bắt đầu xuống cấp. Việc sử dụng túi ni lông là hoàn toàn không thể chấp nhận được. Nếu có thể, bạn có thể treo một chiếc nơ đan thành bím tóc hoặc trong tất nylon được treo trên trần nhà.

Nếu trong khi phân loại hành, bạn nhận thấy rằng nó đã bắt đầu xấu đi, điều này có nghĩa là độ ẩm trong phòng rất cao. Để giảm bớt, hãy đặt một thùng chứa có chất hút ẩm. Mùn cưa, vôi, tro thích hợp. Ngoài ra, hành tây có thể được rắc phấn.

Tuy nhiên, không phải tất cả các cư dân mùa hè đều có một căn hầm với điều kiện thích hợp, và nhiều người phải cất giữ cây trồng ở nhà. Cũng có thể để dành hành ở nhà.

Đặt một vài hoặc ba kg vào bất kỳ hộp khô nào trong nhà bếp - nó sẽ không bị hư hỏng trong một thời gian ngắn.

Một số người nghĩ rằng hành tây cần được bảo quản lạnh vì chúng duy trì nhiệt độ thấp liên tục. Tuy nhiên, điều này không hoàn toàn đúng. Rau có thể được giữ ở đó một thời gian, nhưng do không khí ẩm ướt, sau vài tháng nó sẽ bắt đầu thối rữa. Ngoài ra, không chắc rằng bạn sẽ đặt toàn bộ cây trồng ngay cả trong một đơn vị rất lớn. Tủ lạnh là lựa chọn tuyệt vời để bảo quản các sản phẩm đã bóc vỏ và cắt nhỏ trong thời gian ngắn.

Cư dân của các tòa nhà cao tầng thường thích ứng ban công cho mục đích này. Nếu bạn có lô gia hoặc ban công có mái che thì chúng rất thích hợp để bảo quản hành tây.

Không nên bảo quản hành tây trên ban công trong thời gian dài - vào mùa đông chúng sẽ bị đông cứng. Để ngăn chặn rắc rối này, với sự bắt đầu của băng giá, nó phải được chuyển đến nhà. Nó sẽ tiếp tục được bảo quản ở nơi ấm áp, nhưng bạn nên biết rằng hành tây không thể chịu được sự thay đổi nhiệt độ đột ngột, và nó phải được chuyển dần dần. Ví dụ, để bắt đầu, hãy để nó một lúc ở cửa ban công, nơi mát hơn nhiều.

Hành tây có thể được bảo quản ở nhiệt độ cao hơn, nhưng tốt hơn là bạn nên tìm nơi khô ráo trong căn hộ có không khí lưu thông tốt. Theo quy luật, nhiệt độ ổn định +18 - +23 ° C được duy trì trong các căn hộ và những điều kiện này khá thích hợp cho một loại rau.

Đôi khi trong môi trường ấm áp, các củ riêng lẻ bắt đầu nảy mầm. Phần bên trong của chúng phân đôi thành cái gọi là thô sơ, từ đó mầm xanh xuất hiện. Quá trình này không thể bị dừng lại.Trong tình huống như vậy, bạn có thể trồng hành tây đã nảy mầm vào chậu và trồng rau xanh. Vào mùa đông, một củ hành lá tươi cắt nhỏ sẽ có ích cho cả một nguyên liệu trong món salad và làm gia vị cho các món ăn khác. Cây sẽ không cần chăm sóc đặc biệt, và bạn sẽ có một nguồn vitamin sống.

Việc bảo quản hành thành công trong thời gian dài phần lớn được tạo điều kiện thuận lợi bởi sự chuẩn bị thích hợp của nó. Nó bắt đầu vào cuối tháng 8 hoặc đầu tháng 9, khi rau chín. Vào thời điểm thu hái, hãy đảm bảo rằng các cây lấy củ đã được hình thành đầy đủ. Ngoài những chiếc lá khô đã rụng, vỏ của chúng có màu sắc phong phú và lớp ngoài của nó di chuyển ra xa khỏi bầu.

Cố gắng kéo rau ra mà không bị hỏng - chúng sẽ không để rau giữ được đặc tính trong thời gian dài. Cẩn thận đào rễ và kéo lá.

Bước quan trọng tiếp theo là làm khô. Trong điều kiện thời tiết trong lành, khô ráo, có thể phơi rau trong vườn. Nhưng nếu bạn không có gì đảm bảo rằng thời tiết như vậy sẽ tiếp tục trong hai tuần tới, thì tốt hơn hết là bạn không nên mạo hiểm - ngay cả một cơn mưa nhỏ cũng có thể làm hỏng mùa màng. Do đó, tuy nhiên, hãy thu gom các loại cây ăn củ, làm sạch đất khỏi chúng và rải chúng thành một lớp mỏng ở nơi tránh mưa và thông gió tốt.

Trong điều kiện thời tiết thuận lợi, thời gian phơi khô sẽ mất khoảng hai tuần. Nếu trời mưa và không khí ẩm hoặc đất không đủ khô, việc phơi khô có thể mất 2-3 tuần. Cứ vài ngày phải trở hành để hành khô đều và không bị thối. Cần đảm bảo rằng hơi ẩm không xâm nhập vào hành trong suốt thời gian sấy.

Trong trường hợp một loại cây trồng nhỏ trong căn hộ thành phố, đôi khi người ta sử dụng lò nướng để sấy khô. Với phương pháp này, điều quan trọng là lò không được quá nóng. Nó được bật ở nhiệt độ thấp nhất và tắt định kỳ. Việc làm khô như vậy sẽ không mất nhiều thời gian.

Đối với hành khô, bạn cần cắt bỏ rễ cẩn thận để không làm hỏng củ. Cắt bỏ phần ngọn, chừa lại phần đuôi 5 cm, cạo bỏ lớp vỏ ngoài.

Bây giờ bạn nên phân loại các loại cây lấy củ, chọn những củ cứng, có màu tươi sáng, không bị hư hỏng.

Có nhiều cách để cứu cây trồng của bạn. Một củ hành tây được chế biến đúng cách sẽ nằm yên lặng cho đến mùa xuân trong một thùng chứa thích hợp ở cả tầng hầm và trong căn hộ. Tất nhiên, việc sắp xếp các ô trong căn hộ sẽ rất bất tiện. Thay vào đó, bạn có thể sử dụng giỏ đan bằng liễu gai. Không khí đi qua chúng, nếu cần, chúng có thể dễ dàng sắp xếp lại từ nơi này sang nơi khác.

Hộp các tông cũng phù hợp. Đây là một vật liệu tự nhiên và hút ẩm tuyệt vời. Trong các hộp lớn phải đục lỗ để thông gió.

Một giải pháp tuyệt vời sẽ là sử dụng lưới polypropylene (trong các loại rau và trái cây như vậy thường được bán trong cửa hàng), hoặc túi vải nhỏ.

Có một cách dân gian ban đầu mà ông bà ta đã sử dụng - để đựng rau hành trong những chiếc tất nylon. Vớ thoát khí tốt, qua chúng bạn sẽ thấy hành có bắt đầu hư không

Một trong những cách tuyệt vời mà tổ tiên của chúng ta cũng đã sử dụng là dệt hành thành bím tóc.Nếu bạn bảo quản theo cách này, thì phần ngọn nên để lâu hơn. Vì phần ngọn không chắc lắm, nên buộc nó vào phần gốc chắc chắn hơn sẽ hợp lý hơn. Bạn có thể lấy một sợi dây dày hoặc một chiếc thắt lưng từ một chiếc váy cũ hoặc áo choàng.

Tất nhiên, bạn sẽ mất rất nhiều thời gian cho quá trình này, sẽ cần sự kiên nhẫn, nhưng phương pháp này có một số ưu điểm:

• các bóng đèn không đè lên nhau;
• mỗi người trong số họ được cung cấp khả năng tiếp cận không khí tối đa;
• tất cả các bóng đèn đều được trưng bày, bất cứ lúc nào bạn có thể loại bỏ một mẫu vật đã bắt đầu xấu đi;
• Một cái khạc được treo trong căn hộ sẽ khử trùng không khí, điều này đặc biệt quan trọng trong thời tiết thu đông.

Cho dù bạn chuẩn bị rau hành tốt như thế nào và cho dù nó nằm trong thời gian bao lâu, thì gần đến mùa hè, bạn có thể nhận thấy rằng hành tây bị thối rữa. Và điều này xảy ra không phải với một vài mảnh, mà là với một số lượng khá lớn. Bạn sẽ sử dụng một vài phần, nhưng phần còn lại có thể được lưu. Đối với điều này:

• Rửa thật sạch rau khỏi vỏ và các phần hư hỏng. Bảo quản một phần nhỏ trong tủ lạnh bằng màng bám. Sản phẩm sẽ tốt trong 5-6 ngày.
• Trong vòng một tuần, hành tây sẽ nằm trong hộp đựng trong tủ lạnh nếu bạn bôi dầu thực vật lên các lát hành.
• Cũng trong tủ lạnh, rau được bảo quản trong thùng có nước. Nên thay nước mỗi ngày hoặc hai ngày.

• Các loại rau đã gọt vỏ và cắt nhỏ có thể được đông lạnh. Gói thành nhiều phần trong túi nhựa và đặt chúng trong tủ đông. Thời hạn sử dụng là một năm. Tất nhiên, hành tây rã đông hầu như không phù hợp với món salad, nhưng chúng sẽ rất thích hợp để chiên và hầm.
• Hành tây thái nhỏ tạo nên một loại gia vị thơm ngon khi sấy khô. Để thực hiện, bạn đổ thành một lớp mỏng lên khay nướng rồi cho vào lò nướng ở lửa nhỏ.Khi hành khô, để nguội và gói trong vải lanh, túi giấy hoặc hộp nhựa. Thời hạn sử dụng của sản phẩm này là hai năm.
• Một cách tuyệt vời để bảo quản thu hoạch là ngâm với giấm hoặc giấm táo. Cả rau củ và rau củ cắt nhỏ đều thích hợp để ngâm chua. Giấm là một chất bảo quản tuyệt vời, và nếu không mở lọ, sản phẩm ngon sẽ có thể giữ được lâu đến sáu tháng. Chỉ cần đặt các lọ ở nơi tối, mát mẻ. Một lọ mở được đặt trong tủ lạnh và bảo quản trong một tháng.
• Thời hạn sử dụng thậm chí còn lâu hơn sẽ cung cấp một kiểu đóng hộp khác - ướp muối. Bạn cũng có thể sử dụng toàn bộ và hành tây cắt nhỏ ở đây. Hành tây bóc vỏ được đặt trong lọ đã khử trùng thành từng lớp 3-4 cm, và mỗi lớp được rắc muối lên trên - đây là một chất bảo quản tự nhiên tuyệt vời khác. Điều này nên được thực hiện cho đến khi đầy lọ. Các lọ đậy kín được bảo quản ở nơi tối, thoáng mát.

Bạn có thể áp dụng phương pháp ướp muối khác. Hành tây bóc vỏ rửa sạch cho vào bát tráng men, cho một ít lá nguyệt quế và đậu đen vào. Bây giờ hành được đổ với nước muối, chuẩn bị với tỷ lệ 1 muỗng canh muối trên 1 lít nước, và áp suất được thiết lập. Một tuần sau, hành được cuộn lại theo cách thông thường trong lọ và để ở nơi thoáng mát. Hành muối rất ngon và giữ được nhiều đặc tính hữu ích.

Bạn sẽ biết thêm về cách kho hành trong video sau.