Hành tây: giá trị dinh dưỡng và đặc tính

Nói về lợi ích của hành tây đối với cơ thể, nhiều người chỉ nhớ rằng nó giúp chống lại cảm lạnh. Tuy nhiên, ngoài đặc tính kích thích miễn dịch và diệt khuẩn, loại rau này còn có tác dụng hữu ích đối với hệ tim mạch và các cơ quan của đường tiêu hóa, có tác dụng chống phù nề và chống oxy hóa.

Hành tây là loại cây sống hai năm một lần thuộc họ hành. Khi ở dưới đất, hạt giống nảy mầm khá dễ dàng, tạo thành một củ hành trong năm đầu tiên. Trong năm thứ hai, củ được hình thành trong một hộp lớn hơn, được ăn.

Ngoài ra, lông xanh còn có thể dùng làm thực phẩm, ít đắng hơn, có vị ngon ngọt tinh tế đặc trưng của rau ngót. Vỏ hành tây được biết đến như một loại thuốc nhuộm an toàn cho trứng Phục sinh. Những người làm vườn cũng sử dụng nó, đặt một lượng nhỏ trấu vào các lỗ trồng khoai tây trước khi trồng - người ta tin rằng nó có tác dụng xua đuổi sâu bệnh.

Hành tây có nguồn gốc từ Tây Nam Á và Địa Trung Hải. Chính nơi đây đã xuất hiện những cây hành trồng đầu tiên. Loại rau này được biết đến ở Ai Cập cổ đại, nơi các đặc tính có lợi của nó được đánh giá cao và được coi là một phương tiện phục hồi sức mạnh và ngăn ngừa mọi bệnh tật.Bóng đèn được đưa vào chế độ ăn uống của những người xây dựng kim tự tháp Ai Cập và được đưa vào lăng mộ của các pharaoh. Ngày nay, văn được trồng ở khắp mọi nơi, ngoại trừ các vùng của Bắc Bộ.

Nổi tiếng nhất trong số các loài khác là hành tây. Nó được lấy từ sevka, được mua ở dạng thành phẩm hoặc được trồng độc lập từ hạt. Củ cải, tùy thuộc vào giống, có thể cay, ngọt hoặc nửa ngọt.

Đại diện của hành là màu vàng. Nó cũng được gọi là phổ quát cho vị ngọt và vị đắng đã được kiểm chứng. Nó có vỏ màu vàng vàng và được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Hành trắng có một hương vị tinh tế hơn, không làm cháy màng nhầy. Từ cái tên, rõ ràng là vỏ của nó có một màu trắng. Cấu trúc của một loại rau như vậy là lỏng lẻo hơn, mềm hơn. Một trong những đặc điểm là thời hạn sử dụng ngắn (không quá 3-4 tháng).

Hành đỏ có màu tím - từ nhạt đến đậm, gần như đen - vỏ và thịt có màu tím. Loài này vừa khá đắng vừa ngọt. Sau này thậm chí có thể hoạt động như một món tráng miệng, vì vậy người dân địa phương caramel hóa hành tây "Yalta". Củ hành tây có nhiều điểm giống với củ cải, tuy nhiên, chúng tạo thành những củ nhiều ô dài. Hành lá có vị ngọt, mọng nước. Nó rất tươi trong món salad, nhưng hẹ tây chiên thường có vị đắng.

Tỏi tây về hình dáng bên ngoài (lông) tương tự như tỏi, tuy nhiên, lớn hơn. Thân cây giả bị ăn, cũng như lá non khi chúng còn non. Tỏi tây chủ yếu được ăn tươi, thêm vào món salad, và cũng có thể sấy khô. Ở dạng này, nó tốt trong súp và các món thứ hai.

Nếu các loại rau được mô tả ở trên là hai năm một lần, thì hành tây slime là một loại cây lâu năm.Nó còn được gọi là sắt vì lông được ăn có chứa một lượng sắt kỷ lục. Bề ngoài, chúng là những chiếc lá thon dài, mỏng, có hương vị thanh mảnh hơn củ cải lông. Nó được sử dụng tươi, khô, thêm vào nước ướp và thực phẩm đóng hộp.

Schnitt hơi giống với batun, nhưng có lông nhỏ hơn và mỏng hơn, ăn có vị dịu hơn. Nhân đây, loài cây này nở hoa với những “quả bóng” hoa cà rất đẹp nên thường được trồng làm cảnh.

Mỗi loài được mô tả có nhiều giống.

Hành tây được đặc trưng bởi tác dụng kích thích miễn dịch, chống lạnh, diệt khuẩn và khử trùng. Đặc tính chữa bệnh của nó là do chứa nhiều vitamin C, A, vitamin B. Các nguyên tố vi lượng và vĩ mô được đại diện là sắt, magiê, phốt pho, lưu huỳnh, flo, kẽm và kali. Ngoài ra, chất xơ, tinh dầu, pectin có trong rau.

Chứa trong hành tây và các hoạt chất sinh học - flavonoid. Một trong số đó là quercetin có khả năng phân hủy chất béo và ngăn chặn sự xuất hiện của các tế bào ung thư.

Hàm lượng cao của axit ascorbic quyết định khả năng tăng cường hệ thống miễn dịch của rau, chống lại các tác động của cảm lạnh. Hành tây được coi là thực phẩm ngăn ngừa tốt nhất cảm lạnh và bệnh trĩ mùa xuân.

Các loại tinh dầu trong thành phần (chính chúng cung cấp mùi, vị đặc trưng và “nước mắt” của rau) chống lại vi rút và vi khuẩn gây viêm mũi và cảm lạnh.

Các phytoncide có sẵn cũng có tác dụng khử trùng, và ngoài ra, chúng là các hợp chất dễ bay hơi. Về vấn đề này, trong mùa vi rút và cảm lạnh, nên để một đầu hành tây cắt nhỏ trong phòng. Phát tán trong không khí, phytoncides sẽ chống lại vi rút cúm và cảm lạnh. Các thành phần tương tự đối phó thành công với Escherichia và trực khuẩn lao, các tác nhân gây bệnh bạch hầu.

Sự hiện diện của kali trong rau cho phép nó có tác dụng có lợi cho cơ tim, tăng cường sức mạnh. Sắt, cũng được bao gồm trong thành phần, cải thiện quá trình tạo máu, giúp tăng mức độ hemoglobin. Kết quả là, máu được bão hòa với oxy, các cơ quan và mô nhận được dinh dưỡng thích hợp. Điều thú vị là chất sắt trong hành tây không chỉ được bảo quản tươi mà còn có thể hầm, hấp, rán. Có thể lập luận rằng hành tây rất tốt cho hệ tim mạch.

Các thành phần của hành tây có khả năng phá vỡ các chất béo tích tụ trên thành mạch máu, làm tăng hiệu quả của chúng. Tính chất này đặc biệt có giá trị đối với những người bị giãn tĩnh mạch, xơ vữa động mạch và các bệnh khác đặc trưng bởi rối loạn tuần hoàn. Do tác dụng tích cực đối với thành mạch, khả năng làm giảm mức cholesterol và giàu vitamin, loại rau này được khuyên dùng cho những người đã từng bị đau tim và đột quỵ.

Rau "xé" chứa khoảng 41 calo (kcal) trên 100 gam sản phẩm tươi. Đồng thời, BJU trông giống như - 1,4 / 0,0 / 10,4. Đồng thời, sử dụng các phương pháp chế biến khác nhau, bạn có thể tăng hoặc giảm giá trị dinh dưỡng của hành.

Tinh dầu và các hoạt chất sinh học có trong hành tây có tác dụng tích cực đến quá trình tiêu hóa, góp phần giúp quá trình tiêu hóa thức ăn diễn ra nhanh hơn.Các chuyên gia khuyên bạn nên thêm hành tây vào các món thịt nặng để làm dịu quá trình tiêu hóa. Hành tây kích hoạt quá trình trao đổi chất, loại bỏ độc tố và chất độc, mang lại tác dụng khử trùng - những đặc tính này giúp bạn có thể sử dụng loại rau này để giảm cân.

Tất nhiên, không thể nói về chế độ ăn kiêng hành tây, bởi vì tiêu thụ nó với số lượng lớn rất nguy hiểm cho sức khỏe, nhưng nên thêm nó vào chế độ ăn uống cho tất cả những người theo dõi hình thể của họ. Ngoài ra, vị mặn của hành tây có thể làm biến đổi hương vị của nhiều món ăn kiêng vô vị.

Rau tươi là một chất chống ký sinh trùng mạnh, chống lại bệnh giun sán. Nước ép rau củ được dùng bằng đường uống, và dung dịch thuốc xổ cũng được pha chế trên cơ sở nó.

Sự hiện diện của vitamin B trong rau giúp nó có khả năng tác động tích cực đến hệ thần kinh trung ương, cải thiện phản ứng giữa các đầu dây thần kinh. Ngoài ra, hành tây bình thường hóa huyết áp trong bệnh tăng huyết áp, cải thiện giấc ngủ và tăng khả năng chống chọi với căng thẳng của cơ thể.

Hành lá chứa axit folic, vitamin C với số lượng lớn hơn hành tây. Và trong lông của tỏi tây, axit ascorbic không giảm theo thời gian bảo quản mà tăng lên. Ngoài ra, chúng còn có tác dụng khử trùng và làm dịu da nên có hiệu quả đối với các vết côn trùng cắn. Chỉ cần lau vùng bị ảnh hưởng bằng một miếng hành lá hoặc chườm để giảm sưng, tấy đỏ và ngứa là đủ.

Hành đỏ chứa các chất đặc biệt không có ở tất cả các loài khác - đó là anthocyanins. Chính họ là người xác định màu tím của rau.Không được tổng hợp bởi cơ thể, anthocyanins rất quan trọng đối với nó. Chúng có tác dụng kích thích miễn dịch và chống oxy hóa, củng cố thành mạch.

Nước ép hoặc nước ép từ một loại rau cũng được sử dụng bên ngoài để chống lại mụn nhọt, tàn nhang, mụn trứng cá và mụn ngô. Mặt nạ hành tây cho tóc và da đầu cho phép bạn quên đi gàu, vấn đề hói đầu.

Retinol, hay còn được gọi là vitamin A, là một thành phần tốt cho da. Nó thúc đẩy quá trình đổi mới tế bào ở lớp hạ bì, khôi phục sự cân bằng nước. Tocopherol (vitamin E), cũng có trong củ, cũng có tác dụng bảo vệ vẻ đẹp và tuổi trẻ.

Sự có mặt của thiamine hay còn gọi là vitamin B1 giúp tăng khả năng sinh sản của người phụ nữ, dễ thụ thai hơn. Nước sắc hành được chỉ định cho chứng vô kinh - không có kinh.

Các bác sĩ khuyên bạn nên tăng lượng hành tây tiêu thụ lên 100 g mỗi ngày trong ba tháng đầu của thai kỳ, điều này có liên quan đến hàm lượng axit folic cao trong loại rau này. Axit folic cần thiết cho sự hình thành các cơ quan và hệ thống của thai nhi. Cuối cùng, hành tây là một loại thuốc nhuận tràng tự nhiên nhẹ, và do đó giúp đối phó với chứng táo bón, rất phổ biến trong những tháng đầu của thai kỳ.

Trong các tam cá nguyệt tiếp theo, nên giảm ăn hành 2 lần, vì nó làm tăng huyết áp, có thể gây chảy máu tử cung.

Trong thời gian cho con bú, hành tây cũng làm cơ thể mẹ bị suy giảm bởi quá trình mang thai và sinh nở, với các vitamin và chất dinh dưỡng đa lượng. Tuy nhiên, nó chỉ có thể được sử dụng nếu nó không ảnh hưởng xấu đến tình trạng của em bé. Là một loại rau sinh khí, hành tây có thể gây đau bụng và đầy hơi, vì vậy tốt hơn hết bạn nên loại trừ hành tươi khỏi chế độ ăn trong thời gian cho ăn, thay thế bằng hành tây chiên, nướng.

Kẽm chứa trong hành tây có tác dụng tích cực đến chức năng sinh sản của nam giới, giúp ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh tuyến tiền liệt và tăng sản xuất testosterone. Theo các bác sĩ, một bó hành lá ăn hàng ngày giúp ngăn ngừa sự phát triển của bệnh viêm tuyến tiền liệt, cải thiện ham muốn tình dục.

Điều thú vị là họ đã biết về điều này ngay cả ở Ai Cập cổ đại, họ gọi loại rau này là "xạ hương cho người nghèo." Nó đã bị cấm trong một thời gian dài ở hầu hết các tu viện ở châu Âu.

Như bạn đã biết, nam giới có nguy cơ mắc các bệnh tim mạch cao hơn nữ giới, chủ yếu là do các cơn đau tim. Thường xuyên ăn loại rau này có tác dụng phòng chống các bệnh này, giúp cơ tim khỏe mạnh.

Cuối cùng, các vết nứt và sần sùi xuất hiện trên bàn chân của cả nam và nữ có thể được làm mềm bằng cách sử dụng nước ép từ một loại rau tươi hoặc một củ hành tây nướng và cắt đôi.

Nó là cần thiết để từ chối sử dụng hành tây trong trường hợp không dung nạp cá nhân của nó. Những người bị khó thở nên cẩn thận ăn một loại rau tươi có chứa một lượng lớn tinh dầu. Sau đó có thể gây ra các cuộc tấn công nghẹt thở.

Cần thận trọng khi dùng cho bệnh nhân tăng huyết áp, những người đã từng bị chảy máu.Việc sử dụng hành tây còn có thể khiến sức khỏe của những người uống thuốc chống đông máu bị suy giảm, dễ bị đầy hơi và hình thành khí.

Mặc dù có tác dụng tốt cho đường tiêu hóa, nhưng không nên ăn rau sam khi bị loét, viêm dạ dày, viêm tụy và các dạng bệnh cấp tính khác của đường tiêu hóa. Trong các tổn thương nghiêm trọng của gan và thận, các quá trình viêm của hệ thống tiết niệu, nó cũng được chống chỉ định.

Ăn với số lượng lớn, hành tây sẽ gây đau bụng, khó chịu trong khoang miệng. Giống như bất kỳ sản phẩm nào, nó chỉ hữu ích cho con người khi được tiêu thụ ở mức độ vừa phải. Đối với người lớn, liều hàng ngày là 50-100 g.

Nhiều người không thể ăn hành tươi vì mùi và vị đặc trưng của chúng, họ thích xào chúng. Kết quả của quá trình xử lý nhiệt, tinh dầu bay hơi khỏi nó, có nghĩa là vị đắng và mùi hăng sẽ biến mất. Một số thành phần hữu ích bị mất, nhưng phần lớn vẫn được bảo tồn. Đúng, khi một loại rau được chiên, hàm lượng calo của nó tăng lên, nó không còn để tăng sự trao đổi chất. Trung bình, hàm lượng calo của hành tây chiên tăng lên 89 kcal / 100 g, khi chiên, nó rất hợp với các món thịt và cá, các món ăn kèm. Đồng thời, chất sắt được bảo toàn gần như hoàn toàn, vì vậy rau ở dạng này rất tốt để kết hợp với gan hoặc thịt. Loại thứ hai, cũng chứa sắt và các thành phần khác cần thiết cho quá trình tạo máu, bắt đầu mang lại những lợi ích lớn hơn cho cơ thể.

Hành khô băm nhỏ thường được dùng làm gia vị cho các món đầu tiên và thứ hai, chúng được thêm vào nước sốt và các chế phẩm cho mùa đông. Khi sấy khô, nó vẫn giữ được mùi thơm đặc trưng, ​​nhưng vị đắng trở nên ít nhận thấy hơn. Hàm lượng calo của một loại rau theo phương pháp chế biến này là 219 kcal.

Theo quy luật, hành luộc có thể được tìm thấy trong súp. Đồng thời, có những công thức nấu ăn, mà thành phần chính là loại rau đặc biệt này. Ví dụ như món súp hành tây nổi tiếng của Pháp. Hàm lượng calo của hành tây luộc cũng thấp - 37 kcal trên 100 gam. Tuy nhiên, phần lớn phụ thuộc vào "công ty" mà loại rau được nấu. Đương nhiên, giá trị dinh dưỡng của hành luộc trong nước luộc rau thấp hơn so với rau nấu trong nước luộc thịt.

Hành hầm có giá trị dinh dưỡng gần như tương tự như luộc - 38 kcal và ngâm chua - 19 kcal trên 100 g.

Có lẽ, bạn không cần phải nói ngay cả với những bà nội trợ thiếu kinh nghiệm về những món ăn bạn có thể thêm hành tây vào. Hầu hết mọi thứ ngoại trừ ngọt ngào (mặc dù có ngoại lệ). Súp, món chính, salad, đồ hộp, nước sốt, bánh mì - tất cả những món ăn này sẽ có hương vị tươi sáng và ngon hơn nếu bạn thêm hành tây vào chúng ở dạng này hay dạng khác. Tuy nhiên, có những công thức mà thành phần sau là thành phần chính hoặc duy nhất.

Để chế biến món ăn này, bạn cần bóc vỏ hành tây và cắt thành từng khoanh mỏng (dày khoảng 2-3 mm), sau đó chia thành các khoanh nhỏ hơn. Chuẩn bị bột bằng cách trộn sữa, bột mì và thêm muối. Độ đặc của bột phải giống với độ đặc của kem chua đặc.

Sau đó, bạn cần làm nóng chảo bằng cách đổ dầu vào đó. Khi bề mặt trở nên nóng, đặt các vòng lên trên đó, chúng được nhúng vào bột trước tiên.

Chiên khoảng một phút ở một bên, sau đó lật các vòng sang bên kia. Bạn nên tập trung vào bóng của bột - nó sẽ trở thành một màu vàng dễ chịu. Lấy nhẫn ra để vào khăn ăn hoặc khăn giấy để hút bớt mỡ thừa. Món ăn hoàn thành sẽ rất hợp với kem chua, sốt cà chua. Bạn có thể thêm tỏi đã qua máy ép, thì là thái nhỏ, hạt mè và các loại gia vị yêu thích của bạn vào bột.

Bổ sung hoàn hảo cho cá, thịt, salad. Ngay cả khi bạn chỉ đặt nó trên một miếng bánh mì, nó sẽ trở nên rất ngon. Nó được chuẩn bị rất đơn giản từ các sản phẩm có sẵn.

Hành tây (lấy 3 miếng) cần bóc vỏ và cắt thành khoanh hoặc nửa khoanh, sau đó cho vào lọ. Nước xốt được chuẩn bị trong một thùng riêng - trộn 250 ml nước với ba muỗng canh đường và nửa muỗng cà phê muối. Đặt chế phẩm trên lửa và đun sôi.

Sau đó, đổ vào 70 ml giấm (rượu thường hoặc rượu, táo) và đun sôi trở lại. Lấy ra khỏi nhiệt và đổ hỗn hợp vào lọ, đậy kín bằng nắp nylon và để rau ướp trong một tiếng rưỡi.

Để nấu súp hành tây, bạn nên sử dụng một loại rau màu trắng. Một trong những bí mật về tính xác thực của hương vị món ăn hoàn thành là việc đun lâu hành tây (từ 20 đến 60 phút) trên lửa, do đó tinh dầu bay hơi khỏi nó và đường bị caramen hóa. Món súp mềm, bổ dưỡng và nhẹ nhàng.

Thành phần:

• 1 lít nước luộc gà hoặc rau;
• 500-700 g hành tây;
• một thìa bột mì;
• 30 g bơ;
• 1/3 phần thìa cà phê muối, tiêu;
• 2-3 lá nguyệt quế.

Bóc vỏ hành tây và cắt thành nửa khoanh, đun chảy bơ trong chảo có đáy dày hoặc trong chảo và cho hành tây vào đun nhỏ lửa trong vòng 30 - 40 phút. Trong thời gian này, cung sẽ trở thành nhựa. Ngay khi điều này xảy ra, bạn cần tăng nhiệt để làm bay hơi ẩm thừa trong rau. Với việc khuấy liên tục, bạn cần đạt được rằng hành tây có được màu vàng nâu.

Khi hầm kết thúc, cho bột mì với hành tây vào trộn đều, để lửa liu riu thêm một phút. Cho chế phẩm vào nước dùng, đun sôi, thêm muối và hạt tiêu, cũng như lá lavrushka. Nếu muốn, súp có thể được xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Ăn kèm với pho mát bào và bánh mì nướng.

Công thức sau đây không thể được gọi là ẩm thực, mà là thuốc. Chúng tôi sẽ nói về trà hành, cho phép bạn đối phó với cảm lạnh, ho khan, loại bỏ độc tố, tối ưu hóa áp lực. Nó nên được ủ từ vỏ hành tây. Thành phần của thức uống tạo nên hương vị và mùi thơm khá đặc trưng, ​​vì vậy để đắp mặt nạ, trà này có thể được uống với mật ong.

Để pha trà, bạn cần lấy một nắm vỏ hành. Nó phải sáng bóng và sạch sẽ. Đổ nó với một cốc nước nóng, sau đó đun ở lửa vừa phải trong một phần tư giờ. Lấy ra khỏi nhiệt và để ngâm trong 10 phút nữa, sau đó lọc. Ngày uống nên dùng 2-3 lần, mỗi lần 50 ml. Trà này cũng có thể được sử dụng bên ngoài, làm kem dưỡng da trị các bệnh da liễu, vết cắt, súc miệng, xả tóc.

Vỏ hành tây có thể được kết hợp với hoa hồng hông, chanh, hoa chanh, và thậm chí cả trà đen hoặc trà xanh. Các đặc tính hữu ích của nó sẽ không bị mất.

Đối với những người có loại da có vấn đề, bạn có thể làm mặt nạ từ hành tây, đất sét và dầu cỏ xạ hương. Để làm điều này, hãy luộc một củ hành tây cỡ vừa cùng với vỏ, sau đó giã 8 g rau này trong cối với đất sét đen và dầu cỏ xạ hương.

Xông hơi da trước khi đắp mặt nạ, sau đó thoa hỗn hợp thu được dọc theo đường massage. Nên để nó trong 20 phút, sau đó rửa sạch đầu tiên bằng nước lạnh, sau đó là nước mát. Mặt nạ có đặc tính diệt khuẩn, cho phép bạn loại bỏ tình trạng viêm nhiễm và loại bỏ bóng nhờn. Mặt nạ từ nước ép hành tây cho tóc được coi là một trong những cách hiệu quả nhất để chống lại chứng hói đầu. Mặt nạ đơn giản nhất là trộn với tỷ lệ bằng nhau của nước ép hành tươi, dầu ô liu và mật ong lỏng. Hỗn hợp được xoa vào da đầu (không cần thiết phải phân phối dọc theo toàn bộ chiều dài), nó được cách nhiệt. Nó nên được giữ trong 15-45 phút. Tần suất áp dụng là một hoặc hai lần một tuần.

Để loại bỏ sự xuất hiện của mùi khó chịu, hãy thêm một vài giọt tinh dầu cây trà hoặc hương thảo vào mặt nạ. Chúng không chỉ trị được chứng “kỵ” của hành tây mà còn có tác dụng hữu ích đối với tình trạng của tóc.

Trong video tiếp theo, bạn sẽ tìm thấy một công thức cho vòng hành tây ngon.