Hành tím: đặc tính, trồng trọt và ứng dụng

Hành tím là gì và nó khác với hành thông thường như thế nào? Có đúng là anh ấy ngọt ngào không? Những câu hỏi này và nhiều câu hỏi khác đang chiếm giữ bởi những người làm vườn đã có kế hoạch trồng một cây cung như vậy.

Hành tím thuộc họ hành. Nó được gọi như vậy vì màu sáng của vỏ trấu, bóng có thể từ nhạt đến đỏ tía đậm. Bên trong có nhiều màu tím hơn. Giống như các loại hành khác, nó có hàm lượng calo thấp (trên 100 gam sản phẩm). Giá trị dinh dưỡng - 42 kcal, phần lớn là carbohydrate. Hàm lượng của chúng là 9,2 g, protein - 1,7 g, chất béo - 0,1 g.

Về đặc điểm ngoại hình và mùi vị, rau màu tím khác với màu trắng và màu vàng. Sự khác biệt đầu tiên là ở vỏ sáng và màu đỏ tím của cùi. Hành tím bớt hăng, không bị cháy màng, ngọt và mềm hơn so với hành vàng phổ thông. Điều này dẫn đến việc tiêu thụ tươi thường xuyên của nó - nó thường được cho vào món salad.

Hành trắng có đặc điểm là ngọt hơn so với hành phổ thông. Nó tương tự như các loại ngọt của hành tím, nhưng, không giống như nó, không có các loại cay. Hành trắng có thời hạn sử dụng ngắn nhất so với các loài được coi là.

Tuy nhiên, hoàn toàn không công bằng khi nghĩ rằng một loại rau màu tím chỉ có thể có vị ngọt. Tùy thuộc vào giống và đặc điểm canh tác, hành tím có thể có cả vị hăng và vị đắng.

Hành tím được coi là cây thân thảo sống hai năm một lần.Đường kính bầu 12-15 cm, khối lượng đầu 65-76 g, chồi được hình thành trên thân, từ đó phát triển thành củ con.

Các đặc tính có lợi của hành tím là do thành phần của nó - nó rất giàu vitamin B, vitamin E, PP và axit ascorbic. Ngoài ra, nó còn chứa các nguyên tố vi lượng và vĩ mô hữu ích cho cơ thể con người, bao gồm sắt, magiê, kẽm, natri, phốt pho, kali và canxi. Cuối cùng, loại rau này có chứa flavonoid hoạt tính sinh học, đặc biệt là allicin và quartzetin.

Màu sắc tươi sáng của rau là do trong thành phần có chứa chất anthocyanins, có tác dụng kháng virus và kháng nấm. Ngoài ra, người ta tin rằng những chất này có tác dụng phòng ngừa trong cuộc chiến chống lại bệnh ung thư, tiểu đường và rối loạn thần kinh trung ương. Cuối cùng, chúng (kết hợp với vitamin E) ngăn chặn và làm chậm quá trình lão hóa.

Quartzetin flavonoid có trong thành phần cũng rất hữu ích cho cơ thể - nó, giống như anthocyanin, là một thành phần phòng ngừa trong cuộc chiến chống lại ung thư. Ngoài ra, nó làm giảm nguy cơ phát triển dị ứng, sưng tấy và co thắt.

Lưu huỳnh cũng có tác dụng làm trẻ hóa, chứa nhiều hợp chất khác nhau trong một loại rau màu tím đỏ. Lưu huỳnh có khả năng loại bỏ độc tố khỏi cơ thể, kích thích sự tổng hợp collagen, do đó, chịu trách nhiệm về độ đàn hồi của da, và có tác động tích cực đến tình trạng của tóc và móng tay.Nhân tiện, hành động cuối cùng cũng là do sự hiện diện của kẽm trong rau.

Cuối cùng, lưu huỳnh góp phần vào việc chữa lành các mạch máu, vì nó phá hủy và ngăn chặn sự xuất hiện của các mảng cholesterol mới trên thành mạch. Điều này làm giảm nguy cơ phát triển giãn tĩnh mạch, đau tim, đột quỵ, các mô và cơ quan nhận được lượng oxy cần thiết.

Giàu vitamin C, hành tím sẽ giúp chống lại cảm lạnh và beriberi. Nó giúp tăng cường các lực lượng miễn dịch của cơ thể. Nó phải được bao gồm trong chế độ ăn uống trong các bệnh đường hô hấp theo mùa, cũng như vào cuối mùa đông và đầu mùa xuân. Ngoài ra, nước ép hành tím có tác dụng khử trùng, cho phép bạn tiêu diệt vi khuẩn và vi rút.

Tác dụng khử trùng được kết hợp với thuốc chống giun sán, vì vậy hành tây thường được sử dụng như một phương tiện chống lại ký sinh trùng. Thường xuyên ăn rau là ngăn ngừa sự xuất hiện của những rắc rối như vậy.

Các nghiên cứu cho thấy loại rau này góp phần sản xuất testosterone, tăng ham muốn. Nam giới nên thêm nó vào các món ăn thông thường của họ.

Thật sai lầm khi tin rằng hành tím có vị ngọt do sự hiện diện của đường. Không phải vậy, vị đắng của hành tây là do hàm lượng tinh dầu có trong đó. Số lượng của chúng càng nhiều thì rau càng sắc và “dễ rách”. Ở các giống ngọt, lượng tinh dầu này là tối thiểu.

Do hàm lượng tinh dầu và axit cao, nên bỏ ăn hành trong thời kỳ bùng phát các bệnh về đường tiêu hóa (viêm dạ dày, loét, viêm tụy). Trong trường hợp mắc các bệnh mãn tính của các cơ quan này, bạn cũng nên giảm lượng hành tím tiêu thụ.

Đối với phụ nữ mang thai, một loại rau màu đỏ rất hữu ích vì nó chứa axit folic, rất cần thiết cho sự phát triển bình thường của thai nhi. Ngoài ra, do hàm lượng vitamin B, hành tây có tác dụng có lợi cho hệ thần kinh và bình thường hóa giấc ngủ. Tuy nhiên, phụ nữ "có vị trí" nên ăn nó một cách thận trọng và với liều lượng nhỏ vì lý do tương tự - tinh dầu gây kích ứng ruột và các cơ quan vốn đã dễ bị tổn thương của đường tiêu hóa của bà mẹ tương lai. Trong tam cá nguyệt đầu tiên, được phép tiêu thụ 100 g hành tây mỗi ngày, trong thời gian tiếp theo - giảm xuống còn 50 g.

Khi cho con bú, hành tím với liều lượng nhỏ được phép sử dụng nếu điều này không gây hậu quả tiêu cực cho sức khỏe của trẻ. Hành tây, kể cả hành đỏ, góp phần hình thành khí nên hầu hết các bà mẹ đang cho con bú buộc phải ngưng sử dụng một thời gian.

Trong mọi trường hợp, bạn không nên ăn hành ở dạng nguyên chất, vì điều này có thể gây ra chứng ợ nóng, đau dạ dày. Bạn không thể ăn hành khi bụng đói.

Có một số giống hành này, một trong số chúng nổi tiếng nhất là hành Crimean. Nó ngọt đến mức cư dân trên bán đảo tiêu thụ nó như táo. Như đã đề cập, giống hành tây này ban đầu được trồng trên lãnh thổ giữa Alushta và Yalta. Trong trường hợp này, nó có được vị ngọt và ngon chưa từng thấy.Đầu hành tây khá lớn, chúng được dùng tươi trong món salad, và cũng được dùng làm caramen và dùng như một món tráng miệng.

Hương vị buồn vui lẫn lộn khác hẳn "Red Baron". Nó được phân biệt bởi hàm lượng axit ascorbic cao, cũng như khả năng bảo quản trong thời gian dài mà vẫn giữ nguyên mùi vị và thành phần. Những củ như vậy là phổ biến - chúng được ăn tươi, được sử dụng để nấu các món đầu tiên và thứ hai, nước sốt.

Một giống khác có thể lưu trữ lâu dài là Brunswick. Đề cập đến sự chín muộn, đầu hành tây là những "quả bóng" dẹt cỡ vừa. Các chỉ số tốt về giữ chất lượng cũng được thể hiện qua giống hành tím “Greatful Red F1”. Nó cũng được phân biệt bởi các bóng đèn khá lớn, khối lượng có thể đạt 130-140 g. Nhân tiện, nó có thể được tìm thấy trên cửa sổ của hầu hết các siêu thị - nó chịu được vận chuyển lâu dài, nó được bảo quản để lâu và có vị ngọt dễ chịu.

Để phát triển trên trang web của bạn, đặc biệt nếu bạn mới bắt đầu kinh doanh, bạn có thể giới thiệu giống Campillo F1, giống Campillo F1 tương đối khiêm tốn trong việc chăm sóc và có khả năng chống lại bệnh tật đặc trưng của nền văn hóa này. Khi thu hoạch bạn sẽ thích thú với màu tím đẹp mắt và hương vị tinh tế.

Tương tự bên ngoài và vị ngọt giống như của giống Campillo F1 được tìm thấy trên hành tây Retro. Loại chín sớm này là tối ưu cho món salad tươi. Do vị ngọt của củ, chúng thậm chí có thể được sử dụng trong các món ăn cho trẻ em.Nhân tiện, giống "Retro", như "Yukont", thích hợp để trồng hàng năm. Loại thứ hai cho một vụ mùa đủ sắc nét để có thể bảo quản ít nhất trong cả mùa đông.

Sự khiêm tốn và năng suất tương tự được thể hiện qua Red Semko F1, cho củ dẹt có kích thước trung bình. Nếu bạn so sánh nó với các giống màu xanh và tím, thì trong bối cảnh nó có phần thịt màu trắng với các vết đỏ dọc theo các cạnh của vòng.

Nhưng những người yêu thích hành tím với vị đắng dễ chịu có lẽ sẽ thích Red Brununschweig, thuộc mùa giữa. Ưu điểm của nó là thân thiện nảy mầm, không thất thường trong mùa sinh trưởng. Nhiều loại "Hoàng tử đen" gây bất ngờ với một màu đỏ sẫm phong phú, chuyển thành màu đỏ tía, bóng râm. Nó có một hương vị bán sắc nét, chứng tỏ chất lượng giữ tốt và tính linh hoạt của việc sử dụng.

Mùi vị và độ ngọt của hành phần lớn phụ thuộc vào đặc điểm của điều kiện đất đai và nhiệt độ. Vì cây trồng có liên quan đến luân canh cây trồng, nên loại đất tốt nhất cho nó sẽ là những loại đất mà trước đây đã trồng các loại cây thân gỗ - cà chua, khoai tây, bí xanh.

Bạn nên chọn những khu vực thông thoáng (nhưng yên tĩnh), được chiếu sáng bởi mặt trời trong hầu hết thời gian trong ngày. Cần bắt đầu chuẩn bị đất vào mùa thu - đào, bón phân hữu cơ và khoáng. Vào mùa xuân, đất được đào lại. Hành tím phát triển tốt nhất trên đất pha cát màu mỡ.

Trồng hành có thể được chia thành 2 giai đoạn - trồng hành trong nhà kính, và sau khi cây con xuất hiện từ những hạt này, hãy cấy nó vào luống trong vườn và tiếp tục gieo trồng. Bạn có thể mua sevok và trồng ngay tại vườn, nhưng khả năng cao là bạn mua phải vật liệu hạt giống có khả năng kháng bệnh.Những người bán hàng cẩu thả thường nhầm lẫn giữa các loại củ, vì vậy giống mà người làm vườn mong đợi không phát triển được chút nào.

Hạt giống đã chuẩn bị vào đầu mùa xuân được gieo xuống đất trong nhà kính hoặc tại nhà dưới màng. Đối với sự xuất hiện của cây con, điều cần thiết là nhiệt độ của môi trường ít nhất là 25 độ.

Sau khi thu hái sevka, nó được khử trùng một lần nữa bằng cách ngâm nó trong dung dịch kali pemanganat yếu, phần ngọn được cắt bỏ (điều này giúp cải thiện sự phát triển) và trồng trên bãi đất trống. Không trồng những củ yếu bị thối hoặc bị bệnh. Vào thời điểm này, sương giá ban đêm sẽ ngừng và nhiệt độ đất ít nhất phải ở mức 15-17 độ.

Thông thường, hành tím được trồng trên luống, sau khi làm rãnh trên mặt luống cứ 20-25 cm, bậc giữa các củ là 4-5 cm.

Phổ biến là phương pháp trồng hành tím theo kiểu “Trung Quốc”, theo đó bạn cần lên luống cao. Phần sau, sau một thời gian, bị rửa trôi dưới ảnh hưởng của mưa, và phần trên của bóng đèn (vốn đã cố gắng trở nên mạnh hơn và thích nghi) sẽ mở ra. Ở dạng này, cây trồng nhận được nhiều nhiệt mặt trời và ánh sáng, chất dinh dưỡng, có tác dụng hữu ích cho sự phát triển của nó.

Tuy nhiên, việc chăm sóc thêm cho cây không thể gọi là khó khăn để có được một vụ mùa bội thu điều quan trọng là phải thường xuyên tuân theo các khuyến nghị kỹ thuật nông nghiệp sau:

• Làm cỏ. Vì cỏ dại lấy đi chất dinh dưỡng nên có thể gây bệnh cho cây trồng.Không nên để cỏ dại đã nhổ trên hoặc gần luống, điều này thu hút các ký sinh trùng và gây thối.
• Xới đất để tạo độ thoáng khí cho đất. Điều này, do đó, cải thiện sự trao đổi không khí, ngăn ngừa sự đọng ẩm trong đất và cho phép bóng đèn nhận được nhiều ánh sáng và nhiệt hơn.
• Bón phân - trong mùa sinh trưởng, bạn sẽ cần bón phân cho cây hai lần. Lần đầu tiên - ở giai đoạn hình thành củ, sử dụng phân hữu cơ. Lần thứ hai - sau 2-3 tuần, sử dụng tro gỗ nguyên chất.
• Tưới nước - thiếu ẩm làm vàng lông hành, làm cho cây trồng bị đắng. Tuy nhiên, độ ẩm dư thừa có thể làm hỏng cây trồng. Lịch trình tối ưu là 5-7 ngày một lần, có tính đến điều kiện khí hậu của khu vực. Theo quy luật, khi bắt đầu phát triển, hành tím cần tưới nước thường xuyên hơn là vào cuối mùa sinh trưởng.

Bạn sẽ tìm hiểu kỹ hơn về cách trồng hành tím trong video sau.

Tuy nhiên, cây thu hoạch phải được phơi khô trong ngày, không gấp lại dưới ánh nắng trực tiếp. Tốt nhất là thu hoạch vào buổi sáng (yêu cầu trong điều kiện thời tiết khô ráo) và đem đi phơi khô, chẳng hạn như dưới tán cây cho đến chiều tối.

Sau đó, cắt bỏ các mũi tên (nếu chưa làm trước đó), chừa lại 5-7 cm, buộc nhiều bóng đèn lại với nhau “thành chùm”, nên treo ở nơi thoáng gió, tránh tia UV.Ở dạng này, hành cần được phơi khô trong 2-3 tuần, sau đó kiểm tra, cắt bỏ các mũi tên khô, để lại “đuôi” dài 2-2,5 cm.

Bây giờ cung có thể được chuyển sang hộp, hộp để cất giữ thêm. Nếu bạn có kế hoạch dự trữ hành tây cả mùa đông cho đến mùa sau, điều quan trọng là phải chọn một loại thích hợp có chất lượng bảo quản tốt. Vì vậy, ví dụ, hành tím Yalta không thích hợp cho những mục đích này, vì nó được bảo quản không quá bốn tháng.

Một điều kiện quan trọng khác là thông gió tốt. Cuối cùng, độ ẩm không khí không được vượt quá 80%. Nếu một trong những yêu cầu này không được đáp ứng, hành tây bắt đầu hư hỏng nhanh chóng, mất đi hương vị và lợi ích của nó.

Không bảo quản hành tây trong túi nhựa. Nên ưu tiên hộp gỗ, giỏ đan lát, hộp bìa cứng, túi vải.

Để bảo quản, bạn có thể sử dụng hầm. Nếu chúng ta đang nói về việc lưu trữ trong một căn hộ, các kệ trên gác lửng, ban công, nơi nhiệt độ vào mùa đông không giảm xuống dưới 0, cũng như các kệ dưới của tủ lạnh, là phù hợp. Bạn có thể cho đầu vào quần tất hoặc vớ nylon theo cách cổ điển. Ở dạng này, hành sẽ được bảo vệ khỏi độ ẩm, và không khí lưu thông sẽ không bị xáo trộn.

Bảo quản trong điều kiện thích hợp, hành tây luôn giữ được độ ngon và ngọt. Nó có thể được chiên, ngâm chua, cho vào món salad. Nước sốt từ loại rau này trở nên thú vị về hương vị. Vị chua ngọt bổ sung cho món chính đặc biệt hợp với thịt, rau hầm.

Loại ngọt, hơi đắng thường được sử dụng cho món salad rau và thịt. Chúng hợp với cà chua, húng quế, pho mát mềm, thịt bê, thịt gia cầm.

Hành tím cũng thích hợp để chữa bệnh. Như một quy luật, chúng ta đang nói về nước trái cây, được xoa vào da đầu để chữa hói đầu, uống khi bụng đói với một lượng nhỏ trong cuộc chiến chống lại giun sán. Hành tây nướng và trộn với mật ong được sử dụng để chữa cảm lạnh. Gruel từ hành tươi nạo được đắp lên vết chai và bắp ngô để làm mềm chúng.