Tỏi tây: thành phần hóa học và công thức nấu ăn

Tỏi tây không được các bà nội trợ ưa chuộng lắm. Và hoàn toàn vô ích. Xét cho cùng, sản phẩm này bao gồm nhiều chất hữu ích cho cơ thể. Trong bài viết, chúng ta sẽ tìm hiểu những lợi ích của nó, và cũng xem xét công thức nấu ăn cho các món ăn ngon và tốt cho sức khỏe.

Trong họ hành, một đối tượng tuyệt vời được định vị thành công - tỏi tây, hay còn được gọi là hành ngọc. Quê hương của loài cây này là Trung Á, nhưng sau đó nó đã chuyển đến bờ biển Địa Trung Hải, nơi nó vẫn được tìm thấy giữa các loài cây hoang dã. Rất có thể, việc trồng rau bắt đầu từ thời kỳ các nền văn minh sơ khai. Trong lịch sử của Ai Cập cổ đại, người ta có thể tìm thấy đầu tiên đề cập đến tỏi tây như một loại thực vật có giá trị ăn được.

Ngày nay, loài cây này được trồng thành công ở tất cả các vùng đất châu Âu, mà nơi đầu tiên là lãnh thổ của Pháp. Loại hành tây này chiếm một trong những cấp độ cao nhất trong ẩm thực của các quốc gia khác nhau: nó được sử dụng để nấu ăn cả ở dạng nguyên chất và làm súp, nước thịt, món ăn phụ, nước sốt. Tỏi tây khác với tỏi tây thông thường ở những chiếc lá to và hương vị hoàn toàn khác - nó mềm hơn, dịu hơn, có vị ngọt, với các nốt cay. Về mùi thơm, ở đây nó vượt qua hành tây, loại hành quen thuộc với vị chát và đắng.

Ngoài hương vị, tỏi tây nổi tiếng về thành phần có giá trị. Sự tích tụ chính của các yếu tố hữu ích nằm ở đầu của thân hành, vì vậy đừng vội loại bỏ nó khi nấu ăn.

Thành phần hóa học:

• vitamin A, E, C, K, H, PP và nhóm B;
• chất dinh dưỡng đa lượng - canxi, natri, magiê, kali, silic, phốt pho;
• nguyên tố vi lượng - bo, coban, sắt, crom, kẽm, vanadi, mangan, đồng;
• axit - linoleic, linolenic, oleic.

Trong số những thứ khác, cây có chứa mono- và disaccharides, axit béo không bão hòa, tinh dầu và phytoncide, được biết đến với khả năng chống lại sự sinh sản của vi khuẩn có hại.

Chính những yếu tố trên đã biến tỏi tây trở thành một sản phẩm quý giá đối với sức khỏe con người. Anh ta có khả năng:

• tăng cường hệ thống miễn dịch;
• có tác dụng lợi tiểu;
• chống lại cảm lạnh và vi rút;
• tăng mức độ hemoglobin trong máu;
• ổn định huyết áp;
• hoạt động như một phòng chống xơ vữa động mạch và ung thư;
• đảm bảo quá trình đông máu bình thường;
• theo dõi sự phát triển lành mạnh của thai nhi;
• cải thiện thị lực;
• chữa các bệnh về mắt;
• loại bỏ đầy hơi;
• giảm mức cholesterol;
• làm dịu hệ thần kinh;
• tăng tốc độ chữa lành vết thương hở.

Trong các quá trình viêm trong tuyến bí mật của đường tiêu hóa, nó là cần thiết để tuân theo một chế độ ăn uống. Sự hiện diện của tỏi tây trong chế độ ăn uống được phản ánh trong công việc của tuyến tụy, vì vậy nó nên được sử dụng một cách thận trọng. Với các đợt cấp, hành tây bị nghiêm cấm. Nhưng trong thời gian bệnh thuyên giảm, bạn có thể yên tâm thưởng thức rau. Hãy thoải mái thêm rau luộc và hầm theo từng phần nhỏ vào các món ăn làm sẵn.

Hàm lượng muối cao làm cho hành tây trở thành một công cụ không thể thiếu đối với bệnh thấp khớp và bệnh gút.Các nhà khoa học y học đã công nhận rằng loại cây này bình thường hóa quá trình trao đổi chất trong cơ thể, tăng cường chức năng bài tiết của các tuyến tiêu hóa, có tác dụng lợi tiểu, lợi mật, cải thiện hiệu quả của gan và điều trị bệnh gút. Suy giảm chuyển hóa và ứ đọng muối axit uric phụ thuộc trực tiếp vào điều này.

Những người theo dõi cân nặng của họ nên chú ý đến giá trị năng lượng của sản phẩm này - 100 gam hành tây chứa 36 calo.

BJU:

• chất đạm - 2 g;
• chất béo - 0,2 g;
• carbohydrate - 6,3 g.

Khi mang thai, mẹ đừng vội loại một loại rau nào ra khỏi thực đơn của mình. Khi được dùng làm thức ăn, hemoglobin trong máu tăng lên đáng kể, tiêu hóa và hoạt động của hệ thần kinh của bà mẹ tương lai được cải thiện. Sự hiện diện của axit folic trong chế phẩm có thể làm giảm nguy cơ phát triển các bệnh lý trong tử cung của thai nhi.

Trong thời kỳ cho trẻ ăn dặm, tốt hơn là nên dùng các sản phẩm rau luộc hoặc hầm, vì rau tươi sẽ ảnh hưởng không tốt đến mùi vị của sữa, khiến trẻ không thích chút nào.

Trong trường hợp mắc các bệnh về dạ dày, việc tuân thủ chế độ ăn uống luôn là điều quan trọng - nó sẽ giúp bạn thoát khỏi những đợt cấp, cải thiện tình trạng chung của các cơ quan tiêu hóa. Điều đáng ngạc nhiên là tỏi tây cũng rất hữu ích ở đây: nó có tác dụng kháng khuẩn, kháng nấm, khử trùng; giảm mức độ độc tố; thúc đẩy bình thường hóa sự thèm ăn và sản xuất dịch vị.Các vitamin và axit amin chứa trong đó là cần thiết cho bệnh nhân bị viêm dạ dày, điều chính là ở cách chuẩn bị thích hợp.

Tỏi tây tươi được khuyến khích thêm vào món salad hoặc trong khi nấu ăn, nhưng nghiêm ngặt với số lượng nhỏ. Hành luộc được phép cho vào súp và món hầm rau củ. Hành tây nướng được coi là an toàn nhất, vì chúng không gây kích ứng niêm mạc dạ dày.

Giống như bất kỳ loại hành nào khác, tỏi tây rất hữu ích đối với bệnh tiểu đường, vì nó có hàm lượng cao các nguyên tố hữu ích. Sự khác biệt duy nhất là trong quá trình xử lý nhiệt, rau bị mất một số vitamin, do đó, người ta khuyên nên sử dụng nó tươi. Chỉ số đường huyết (GI) của sản phẩm rất thấp - chỉ 15. Ăn hành tây sẽ giúp bệnh nhân tiểu đường hạ đường huyết, thúc đẩy sản xuất insulin, đồng thời tăng tốc độ trao đổi chất và bắt đầu đốt cháy chất béo.

Thành phần quý giá của tỏi tây giúp tăng cường thể trạng của người phụ nữ một cách hoàn hảo, giữ gìn vẻ đẹp và tuổi thanh xuân. Tất nhiên, những khoảnh khắc này chủ yếu liên quan đến dinh dưỡng, vì vậy phần chính trong thực đơn của phụ nữ nên là rau và sự hiện diện của tỏi tây trong số đó sẽ làm tăng tính hữu ích của chúng. Sử dụng rau ngót trong nấu ăn, chị em phụ nữ ít phải phàn nàn về sức khỏe, trông tươi tỉnh, vui vẻ và hạnh phúc hơn. Họ dễ dàng vượt qua căng thẳng và phục hồi sau chúng hơn.

Các chất chống oxy hóa có trong hành tây giúp chống lại quá trình lão hóa da sớm, giúp mái tóc trở nên chắc khỏe, bóng mượt là điều không thể không thu hút sự chú ý của phái đẹp.

Có vẻ như loại rau này không thể có các đặc tính có hại, trừ khi ăn quá nhiều, nhưng vẫn có chống chỉ định:

• cá nhân không dung nạp niken - một hàm lượng kim loại cao trong thân và lá có thể gây dị ứng;
• tính axit cao - những người có nồng độ axit cao của dịch vị nên hạn chế ăn rau, vì nó làm trầm trọng thêm tình hình;
• sự thay đổi mùi vị của sữa mẹ - nó sẽ không gây hại cho mẹ, nhưng đứa trẻ sẽ không thích vị đắng của sữa;
• với bệnh tiêu chảy - các chất xơ thô trong cây gây kích thích ruột bị viêm, sẽ làm tăng cơn đau;
• với sỏi niệu trong đợt cấp - tác dụng lợi tiểu của hành tây trong đợt tái phát có thể gây hại cho thận trước, sau đó là toàn bộ cơ thể;
• bị loét dạ dày - muối và axit trong hành tây gây kích ứng thành dạ dày, làm trầm trọng thêm vấn đề.

Tỏi tây làm tăng thêm hương vị đặc biệt cho bất kỳ món ăn nào. Dưới đây là một số công thức nấu ăn thú vị.

Để nấu ăn, bạn cần:

• 0,5 tỏi tây tươi;
• 200 g ớt ngọt;
• dầu ô liu (bạn có thể dùng dầu hướng dương);
• nước chanh;
• ngò tây (hoặc ngò tây);
• tiêu đen và muối.

Băm nhuyễn hành, tiêu và rau xanh. Trong một tô lớn, trộn tất cả các thành phần, từ từ thêm dầu thực vật. Thêm muối và gia vị cho vừa ăn. Trang trí món salad đã hoàn thành với những lát cà chua. Một món ăn như vậy sẽ không chỉ mang lại niềm vui ẩm thực mà còn có lợi cho cơ thể của bạn.

Hãy lấy:

• 250 g thịt băm;
• 2-3 củ khoai tây;
• 1 mớ tỏi tây;
• 2 pho mát đã qua chế biến;
• dầu thực vật;
• muối và gia vị.

Chúng ta đun nóng một lượng nhỏ dầu (nhân tiện, bạn cũng có thể sử dụng bơ) trong chảo và chiên thịt băm cho đến khi chín một nửa. thêm nước và đun sôi. Cắt khoai tây, thả vào nước sôi và nấu cho đến khi khoai tây săn lại. Đặt hành tây và pho mát băm nhỏ ở đó. Chúng tôi đặt chảo trên lửa nhỏ, đảo thường xuyên. Chúng ta có một hỗn hợp nhuyễn mịn. Thêm muối và gia vị cho vừa ăn. Khi kết thúc nấu ăn, trang trí với mùi tây. Phục vụ nóng.

Chúng ta sẽ cần:

• 2 quả trứng;
• 150 g hành tây;
• 50 ml sữa;
• dầu thực vật;
• 25 g pho mát;
• muối và gia vị vừa ăn.

Đánh trứng với sữa cho đến khi mịn. Hầm hành tây đã bóc vỏ và băm nhỏ dưới nắp để hành mềm. Trộn hỗn hợp trứng và hành tây, nêm gia vị. Đổ tất cả vào chảo nóng. Chúng tôi đóng nắp lại. Cắt thành từng miếng, trang trí với phô mai bào và rắc rau thơm.

Tỏi tây có hạn sử dụng ngắn, vì vậy tốt hơn hết bạn nên mua ngay trước khi nấu. Trước khi mua, hãy kiểm tra kỹ rau về độ tươi. Trong mọi trường hợp, nó không được mờ đi.

Một vài bí quyết sẽ giúp hành tươi lâu. Nếu rau được cắt thành dải và đông lạnh, nó sẽ giữ được độ tươi và giá trị trong thời gian dài. Đối với hành khô cũng vậy. Chỉ cần gửi nó vào lò nướng, làm nóng trước đến 60 độ và mở cửa. Phương pháp này sẽ biến rau câu thành gia vị cho các món ăn. Bạn cũng có thể đặt hành tây vào ngăn dưới cùng của tủ lạnh. Phương pháp này sẽ giữ được độ tươi và hương vị của sản phẩm trong sáu tháng. Nếu có hầm, hãy cho tỏi tây vào xô cát và cất đi. Lấy nó ra khi cần thiết.

Xem video sau để trồng tỏi tây.