Hành khô: đặc điểm sản phẩm và phương pháp làm khô

Hành khô có thể được gọi là một loại gia vị đa năng với nhiều lợi ích. Nó rất dễ dàng để chuẩn bị ở nhà. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để làm điều này và nơi để thêm gia vị trong khi nấu ăn.

Hãy xem xét những ưu điểm chính của hành khô.

• Nó có đặc tính hương vị tuyệt vời và hương thơm phong phú.
• Đây là một loại gia vị hoàn toàn tự nhiên. Không có nghi ngờ gì về điều này nếu bạn đã chuẩn bị cho mình.
• Hành khô chứa rất nhiều chất hữu ích. Nó có thể làm đầy thức ăn với nhiều loại vitamin, glucose, i-ốt và tinh dầu.

Những lợi ích của hành khô đối với cơ thể con người nên được phân tích chi tiết hơn:

• tăng cường hệ thống miễn dịch;
• tiêu diệt ký sinh trùng trong cơ thể do đặc tính tẩy giun sán;
• chống lại vi khuẩn và vi trùng gây bệnh, vì vậy nó rất tốt để ngăn ngừa cảm lạnh;
• sử dụng thường xuyên sẽ ngăn ngừa sự xuất hiện của bệnh scorbut, vì hành khô chứa một lượng lớn vitamin C;
• khi được chế biến đúng cách, nó sẽ trở thành một loại thuốc nhuận tràng hoặc thuốc lợi tiểu tốt;
• nó làm cho một phương thuốc tuyệt vời để chống tăng huyết áp;
• hữu ích cho những người bị bệnh tiểu đường.

Tuy nhiên, trong một số trường hợp nhất định, hành khô có thể gây hại và tốt hơn hết bạn nên từ chối sử dụng loại gia vị này. Nó được chống chỉ định trong:

• viêm tụy - hậu quả có thể nghiêm trọng và thậm chí gây tử vong;
• loét và các bệnh dạ dày khác - độ sắc của hành khô có thể gây hại đáng kể;
• viêm dạ dày - gia vị có thể gây ợ chua hoặc đau;
• bệnh gan;
• hen phế quản;
• bệnh của khoang miệng - hành khô gây kích ứng màng nhầy;
• phản ứng dị ứng - trong một số trường hợp, gia vị có thể gây phù phổi và nghẹt thở.

Để bắt đầu, điều đáng nói là các loại hành thích hợp để làm khô. Cho đến nay, có khoảng vài trăm loài rau này trên thế giới, và không phải tất cả chúng đều thích hợp cho những mục đích này.

• củ hành - giống nổi tiếng và phổ biến nhất ở nước ta. Khác ở sự đơn giản trong việc ra đi.
• Tỏi tây - được trồng ở nhiều nước. Nó có một hương vị và mùi thơm dễ chịu.
• củ hẹ - phổ biến đối với các đầu bếp, vì nó có hành tây mọng nước và rau xanh mỏng.

• Batun - chịu được nhiệt độ thấp và không có bóng đèn.
• chất nhờn - cũng không có bóng đèn. Các lá ngon ngọt và cay nồng được dùng làm thực phẩm.
• hẹ - thường được biết đến với cái tên "chảo rán". Phổ biến ở chỗ có thể sản xuất nhiều vụ trong một vụ. Chỉ có lá được sử dụng làm thực phẩm.
• nhiều nhánh - thường được dùng làm gia vị cho thịt và cá. Được biết đến với thực tế là tất cả các bộ phận của nó có thể được sử dụng làm thực phẩm.
• Cheremsha - hành rừng, cũng được sử dụng như một loại thực phẩm. Chứa một lượng lớn vitamin.

Để chuẩn bị gia vị, tỏi thường, cũng thuộc họ hành, cũng thích hợp.

Cho dù bạn chọn giống nào, nó sẽ chín trong 3-4 tháng, tùy thuộc vào nhiệt độ không khí và các điều kiện thời tiết khác. Nếu bạn nhận thấy rằng các tán lá của hành tây đã chuyển sang màu vàng và thu mình xuống đất, thì đã đến lúc bạn nên lấy nó ra khỏi luống. Tốt nhất là làm điều này vào một ngày nắng. Nếu nền đất hơi ẩm, việc lấy củ ra sẽ dễ dàng hơn rất nhiều. Chú ý không làm tổn thương rễ vì như vậy hành sẽ nhanh hỏng.

Củ được chọn để nấu phải được rửa kỹ và lau khô cho khỏi ẩm. Sau đó, cắt nó thành hình khối hoặc hình nhẫn. Chọn độ dày tùy theo sở thích của bạn. Không cần thiết chỉ sấy khô hành ở dạng thô. Bạn có thể chiên nó trong chảo trước. Điều này sẽ làm cho gia vị có hương vị tươi sáng và rõ rệt hơn.

Có một số cách để nấu hành khô, tùy thuộc vào điều kiện bạn có.

• Phương pháp phổ biến nhất là làm khô bằng lò. Để bắt đầu, nó phải được làm nóng đến 60 độ. Đặt hành tây đã cắt nhỏ lên khay nướng và cho vào lò nướng nóng. Để cửa hơi mở cho đến khi kết thúc nấu ăn. Sấy khô mất từ ​​5 đến 6 giờ. Trong thời gian này, bạn cần kiểm tra độ chín của hành và đảo hành theo định kỳ.
• Phương pháp phổ biến thứ hai là làm khô bằng không khí. Phương pháp này là dễ nhất và ít tốn kém nhất, nhưng nó cũng là lâu nhất. Quá trình này mất khoảng hai tuần. Đặt hành tây đã cắt nhỏ lên một tấm ván và để ở nơi thoáng gió. Nhưng hãy đảm bảo rằng nó tránh ánh nắng trực tiếp.
• Cách nhanh nhất là làm khô trong nồi chiên không khí. Không phải tất cả mọi người đều có nó, nhưng chủ sở hữu của thiết bị tích cực sử dụng nó cho những mục đích như vậy. Quá trình này chỉ mất một giờ. Bạn chỉ cần trải hành tây lên khay nướng và đem đi sấy ở nhiệt độ 70 độ với tốc độ cao nhất.
• Bạn cũng có thể sử dụng máy sấy điện cho những mục đích này. Phương pháp này không khác nhiều so với sấy trong lò. Hành tây cắt nhỏ nên được đặt trên tấm nướng và đem đi sấy ở nhiệt độ 55-65 độ. Lượng thời gian tùy thuộc vào giống. Ví dụ, hành thông thường khô từ 6 đến 7 giờ.

Là một loại gia vị, hành khô rất hợp với hầu hết các món mặn, chẳng hạn như:

• súp;
• xà lách trộn;
• các món thịt, cá, nấm;
• đồ ăn nhẹ;
• bánh mì sandwich;
• bánh nướng;
• ướp và bảo quản.

Hành khô là một loại gia vị đa dụng, có giá trị dinh dưỡng cao. Thông thường nó được thu hoạch vào mùa đông, vì nó có thể giữ được các đặc tính có lợi trong một thời gian dài. Nhưng nếu bạn không thể tự trồng và chuẩn bị gia vị, bạn luôn có thể mua được ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa. Bạn không nên lo lắng về tính tự nhiên, sản phẩm này được sản xuất phù hợp với GOST.

Để biết thông tin về cách làm khô hành tây tại nhà bằng máy sấy rau củ Ezidri Ultra FD1000, hãy xem video sau.