Hành lá: lợi và hại sức khỏe, tính năng ứng dụng

Những cọng hành lá không chỉ hấp dẫn ở vẻ ngoài mà còn hấp dẫn bởi mùi thơm của chúng. Chúng cũng có những đặc tính có lợi không thể thay thế khiến những loại rau xanh này trở thành một sản phẩm độc đáo.

Hành lá nổi tiếng với hàm lượng calo thấp, giúp sử dụng tối ưu cho chế độ dinh dưỡng và phòng chống béo phì. Nó có thể được thêm một cách an toàn vào bất kỳ món ăn nào với số lượng lớn. Hãy xem xét BJU của sản phẩm này:

Giá trị dinh dưỡng trên 100 gam:

• protein - 1,3 g;
• chất béo - 0,1 g;
• carbohydrate - 3,2 g;
• chất xơ - 1,2 g;
• nước - 93 g.

Các chất dinh dưỡng trong thành phần theo tỷ lệ phần trăm của lượng tiêu thụ hàng ngày:

• protein - 1,59%;
• chất béo - 0,15%;
• carbohydrate - 2,5%;
• chất xơ - 6%;
• nước - 3,63%.

Lông vũ chỉ là một kho vitamin, mặc dù nhiều người bình thường không biết về nó. Thiên nhiên đã ban tặng cho sản phẩm này một lượng rất lớn các chất hữu ích.

Vì vậy, thành phần vitamin của hành lá được trình bày:

• Các vitamin nhóm B, cụ thể là B1 (thiamine), B2 (riboflavin), B3 (axit nicotinic), B4, B5, B6, B9 (axit folic) - những yếu tố này cải thiện hoạt động của não và chức năng gan, có tác động tích cực đến sự phát triển của tóc;
• vitamin C - tăng sức đề kháng của cơ thể chống lại vi khuẩn và vi rút, đồng thời cũng làm sạch cơ thể khỏi các độc tố có hại;
• vitamin A hoặc beta-carotene - có liên quan đến việc điều chỉnh hệ thống nội tiết tố;
• vitamin E - ngăn ngừa lão hóa sớm.

Ngoài vitamin, cây còn chứa các chất dinh dưỡng đa lượng thiết yếu, chẳng hạn như:

• natri - cải thiện tiêu hóa và điều chỉnh quá trình lên men của tuyến nước bọt và tuyến tụy;
• kali - điều chỉnh sự cân bằng nước-muối của cơ thể và loại bỏ các chất gây dị ứng khỏi cơ thể;
• sắt - mức độ hemoglobin và hoạt động ổn định của tuyến giáp phụ thuộc vào nó, cũng như sự hấp thụ kịp thời của các vitamin B;
• magiê - cung cấp năng lượng cho cơ thể, duy trì giai điệu của cơ và các đầu dây thần kinh;
• phốt pho - hoạt động trong hầu hết các quá trình của cơ thể con người;
• đồng - giảm huyết áp, giúp hình thành hemoglobin, collagen, tham gia vào quá trình tạo máu;
• kẽm - thúc đẩy nhanh chóng làm lành vết thương và gãy xương, tăng trí thông minh;
• selen - giúp phục hồi hiệu lực, yếu tố chống ung thư;
• mangan - giảm căng thẳng thần kinh và tham gia vào hoạt động của tuyến giáp.

Tất cả những thông tin này một lần nữa chứng minh lợi ích nằm ở những sản phẩm thoạt nhìn hoàn toàn đơn giản. Thiên nhiên đã chăm sóc sức khỏe con người và để lại những món quà của nó trên trái đất. Các nhà khoa học đã tiến hành nghiên cứu và phát hiện ra rằng mỗi năm cần tiêu thụ khoảng 10 kg hành lá tươi. Trong trường hợp này, không cần bổ sung vitamin phức hợp.Nhưng chúng ta phải nhớ rằng hàm lượng các chất dinh dưỡng tối đa ở phần trắng của đế và giảm dần về cuối phần lông xanh.

Việc nuôi dưỡng văn hóa đã bắt đầu ngay cả trước thời đại của chúng ta. Trên lãnh thổ của Ai Cập cổ đại, Trung Quốc, Ấn Độ, Hy Lạp và La Mã, hành lá có nhu cầu lớn. Trong những ngày đó, người ta tin rằng anh ta có phép thuật của riêng mình. Trước khi ra trận, các binh sĩ được khuyến khích sử dụng một bó - người ta cho rằng trong trường hợp này chiến binh chắc chắn sẽ chiến thắng và không bị mệt mỏi trong cuộc chiến. Ở Trung Quốc, trong y học dân gian, hành tây được sử dụng để điều trị một căn bệnh nghiêm trọng như bệnh tả. Trong các kim tự tháp của Ai Cập, các bức tường được trang trí bằng hình ảnh của ông.

Lợi ích của việc ăn hành lá là rất cao. Sản phẩm hữu ích đến mức không có lĩnh vực sức khỏe nào mà nó không hữu ích.

Việc giảm cân khi ăn hành lá diễn ra một cách mãnh liệt nhất. Rốt cuộc, lông vũ có khả năng tăng cường trao đổi chất, loại bỏ độc tố và nước thừa ra khỏi cơ thể. Những người phấn đấu cho sự hài hòa thậm chí còn làm món salad chỉ dựa trên hành lá, được trụng qua nước sôi.

Ảnh hưởng của hành lá còn có tác dụng tăng nội tiết tố nam - testosterone, giúp tăng ham muốn và giúp ngăn ngừa lão hóa sớm.Với việc sử dụng sản phẩm này thường xuyên, hoạt động của tinh trùng và số lượng của chúng tăng lên, giúp tăng khả năng thụ thai. Hành tây có chứa tinh dầu, được ví như chất kích thích tình dục.

Phụ nữ mang thai thường bị thiếu vitamin B9, chất có liên quan đến sự hình thành ống thần kinh của thai nhi. Đây là một vấn đề rất nghiêm trọng, vì nếu thiếu loại vitamin này có thể ảnh hưởng đến thai nhi một cách bất lợi nhất, thậm chí là tử vong. Để ngăn ngừa sự thiếu hụt vitamin B9, cần phải ăn nhiều hành lá hơn cả khi có kế hoạch mang thai và trong khi mang thai. Ngoài ra, phytoncides có trong hành tây, được biết đến với khả năng tiêu diệt vi khuẩn gây bệnh bên ngoài, sẽ giúp bạn gái có thể sống sót qua bệnh cúm theo mùa và dịch lạnh. Hành lá có thể giúp giảm mệt mỏi, trầm cảm và mất ngủ.

Xin lưu ý rằng sản phẩm được mô tả không được khuyến khích tiêu thụ với số lượng lớn từ giữa tam cá nguyệt thứ hai. Với liều lượng tăng lên, hành tây có thể gây ra các phản ứng dị ứng ở trẻ trong tương lai.

Khi cho con bú, ăn đủ hành lá giúp tiết sữa, duy trì tiết sữa lâu dài. Bằng cách ăn sản phẩm này, các bà mẹ truyền lại cho con mình tất cả những lợi ích của cây.

Lông vũ tinh tế, ăn thường xuyên, sẽ giúp tăng cường hệ thống xương của con người do hàm lượng vitamin K tăng lên. Nó còn được gọi là phylloquinone. Một loại vitamin như vậy có liên quan đến việc củng cố xương và sự phát triển của chúng ở trẻ em, và sự thiếu hụt của nó, do đó, có thể làm tăng nguy cơ gãy xương. 100 gam hành tây chứa khoảng 20% ​​nhu cầu vitamin K hàng ngày.

Để có được sắc tố giúp mắt phản ứng với ánh sáng, cần có vitamin A, có nhiều trong loại thực vật hữu ích được đề cập (ăn 10 thân cây và nhận được gần một nửa nhu cầu hàng ngày). Nếu tình trạng thiếu vitamin A được cho phép, một căn bệnh gọi là tật cận thị hay còn gọi là “quáng gà”, trong đó thị lực bị mất trong bóng tối.

Hành lá cũng có hàm lượng chất chống oxy hóa cao, giúp bảo vệ DNA khỏi bị hư hại và giảm khả năng mắc bệnh tim mạch. Các nhà khoa học Mỹ đã tiến hành một cuộc nghiên cứu kỹ lưỡng về loại rau xanh được đề cập và phát hiện ra rằng sản phẩm này có chứa một lượng lớn flavonoid. Chúng có ảnh hưởng tích cực đến trạng thái miễn dịch, và cũng có thể ảnh hưởng tiêu cực đến sự tăng trưởng và phát triển của các khối u ác tính.

Tóm lại, chúng ta có thể làm nổi bật những phẩm chất tích cực chính của cây có ảnh hưởng đến cơ thể con người:

• giúp điều trị cảm lạnh với sự trợ giúp của phytoncides có trong nó;
• chứa tinh dầu khi uống sẽ tăng tiết mồ hôi giúp thải độc nhanh hơn;
• giúp những người không ổn với huyết áp;
• đánh thức cảm giác thèm ăn;
• hữu ích trong rối loạn đường ruột;
• khi uống thường xuyên có tác dụng ức chế sự phát triển và phát triển của nấm bệnh trong cơ thể;
• ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư (nó có ảnh hưởng lớn nhất đến ung thư ruột kết);
• giảm mệt mỏi và tăng quá trình trao đổi chất;
• một chất chống oxy hóa và kháng histamine tự nhiên - một loại flavanol, có nhiều trong hành lá, giúp chữa bệnh hen suyễn, bệnh tim và bệnh tiểu đường loại 2;
• làm giảm lượng đường trong máu, vì nó làm tăng mức độ tự nhiên của insulin;
• giảm khả năng hình thành cục máu đông do allicin cũng có tác dụng có lợi cho tình trạng của mạch máu và giảm huyết áp;
• giúp phát triển hệ thống thần kinh của thai nhi với sự trợ giúp của các vitamin B có trong nó.

Mặc dù rau xanh có tác dụng hữu ích đối với con người, nhưng cũng có những tác hại khi nó được sử dụng trong thực phẩm:

• Bạn không nên sử dụng quá nhiều sản phẩm cho các vấn đề về đường tiêu hóa: viêm loét dạ dày tá tràng, viêm dạ dày. Sản phẩm có thể làm trầm trọng thêm các bệnh này và làm suy giảm sức khỏe liên quan.
• Nó không được khuyến khích sử dụng hành tây cũng cho các bệnh tim mạch: thiếu máu cục bộ, đau thắt ngực.
• Với bệnh tăng huyết áp liên tục, hành tây phải được sử dụng rất cẩn thận. Nó có thể làm giảm đáng kể áp lực, dẫn đến tình trạng sức khỏe giảm sút nghiêm trọng.
• Trong trường hợp mắc các bệnh về phế quản, sản phẩm có thể gây ra đợt cấp của bệnh hen suyễn và viêm phế quản.
• Hành lá với số lượng lớn có thể gây hại cho bệnh gút, vì chúng làm tăng nồng độ axit uric trong cơ thể.

Hành lá mua loại tươi. Đôi khi, sản phẩm được tìm thấy ở dạng đông lạnh. Để không gây bất ngờ khó chịu trên bàn bếp, tốt nhất bạn nên mua hành lá không có màng bọc thực phẩm. Các sản phẩm cũ thường được giấu dưới lớp polyetylen. Hành đông lạnh chỉ có thể được mua là biện pháp cuối cùng, vì chất lượng hữu ích của nó thấp hơn nhiều so với hành tươi. Màu sẫm của sản phẩm đông lạnh cho thấy điều kiện bảo quản không phù hợp; bạn không cần phải mua hành tây như vậy.

Khi mua cây, bạn cần chú ý đến hình thức bên ngoài và mùi thơm của sản phẩm. Sự đa dạng mang lại sự khác biệt về vẻ ngoài của lông: chúng có thể có chiều dài và chiều rộng khác nhau. Hành có lông rộng có mùi vị đậm đà. Nếu bạn không cần thêm hương vị hành vào món ăn, tốt hơn hết bạn nên chú ý đến sản phẩm có lông mỏng. Các chồi quá dài có thể được trồng bằng cách sử dụng chất kích thích sinh trưởng, điều này không có tác dụng tốt nhất đến lợi ích của sản phẩm.

Dấu hiệu của một sản phẩm chất lượng:

• độ bão hòa của lông với màu sắc: màu phải là xanh ngọc lục bảo, và càng sẫm màu thì mùi vị càng khét;
• mật độ: lông không được mềm nhũn và nhăn nheo;
• cả hai đốm và khô ở đầu không được quan sát thấy trên bề mặt;
• một đường sọc phải được phân định rõ ràng giữa phần trắng của nơ và lông của nó;
• mùi thơm phải ngon miệng và không quá gắt;
• lông vũ bảo quản trong thùng chứa phải không có tạp chất nước;
• Bạn không nên mua hành không có đầu trắng ở gốc, như vậy sẽ có thể kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm và tăng vị ngon khi ăn.

Những dấu hiệu tiêu cực bạn cần chú ý khi mua hành lá:

• không mua hành lá có nhiều chất nhầy;
• phun bất kỳ bóng râm nào có thể cho thấy việc sử dụng hóa chất để cải thiện sự phát triển và tăng thời hạn sử dụng của sản phẩm này;
• nếu lông bị khô, sản phẩm đã hết hạn sử dụng;
• các đốm màu bất kỳ có thể cho thấy sự hiện diện của nhiễm trùng do vi khuẩn hoặc sự phá hoại của hành bởi các sinh vật có hại;
• nếu củ có lông ở gốc thì bề ngoài của chúng cũng không được gây nghi ngờ về chất lượng - chúng phải đàn hồi và tươi;
• mùi hành cũng nói lên hương vị của nó - càng đậm đà thì món ăn với nó sẽ càng ngon;
• nếu hoàn toàn không có mùi, thì những củ hành như vậy đã được trồng trong nhà kính theo cách không hoàn toàn tự nhiên;
• nếu đường viền giữa phần trắng của bút và màu xanh lá cây không được vẽ rõ ràng, thì mùi vị của nó sẽ không hoàn toàn dễ chịu;
• không được làm hỏng lông trên củ hành: các ổ có vi khuẩn gây bệnh có thể xuất hiện tại vị trí bị đứt và nó sẽ hư hỏng rất nhanh;
• mùi đất hoặc vị đắng khó chịu cho thấy sản phẩm bắt đầu hư hỏng.

Bạn có thể lưu trữ sản phẩm trong một thời gian tương đối ngắn. Hành lá cắt khúc cho vào hộp đậy kín bảo quản được khoảng một tuần, hành mua về dùng vải bọc trong nước ngâm hành - tối đa mười ngày. Nếu bạn đặt củ có lông vũ úp ngược vào trong thủy tinh và nút chai có nắp, điều này có thể kéo dài thời gian bảo quản lên đến một tháng. Bạn có thể bảo quản hành lá không chỉ tươi, mà còn cả muối và thậm chí đông lạnh.Hành tây khi cấp đông phải được rửa thật sạch và thái nhỏ thành từng miếng vừa miệng để bạn chế biến các món ăn yêu thích. Sau khi nó phải được đông lạnh và đóng gói trong túi để cấp đông. Ở dạng này, nó có thể được lưu trữ lên đến sáu tháng. Hành tây cũng có thể được đông lạnh trong đá viên để sử dụng sau này trong món súp.

Các phương pháp bảo quản hành được phân chia theo loại thùng được sử dụng:

• Bảo quản hành lá trong thủy tinh: Hành có thể được bảo quản trong lọ vặn vô trùng lên đến một tháng. Ngòi ngắn phải được sử dụng vì những ngòi bị cong và gãy sẽ không được cất giữ.
• Cất giữ trong một chiếc túi có lỗ xỏ ở nhiều nơi để không khí lọt vào - với phương pháp này, điều quan trọng là không rửa hành trước khi đóng gói để tránh hơi ẩm có hại xâm nhập. Sự ngưng tụ xảy ra trong quá trình bảo quản có thể được loại bỏ bằng cách làm lạnh lông hành trong tủ lạnh trước khi đóng gói.
• Lưu trữ giấy. Làm khô hành đã rửa kỹ và bọc trong giấy đặc biệt dùng cho mục đích thực phẩm, hơi ướt và gói trong polyetylen, gửi cả bó cùng sản phẩm vào tủ lạnh.

Hành lá được sử dụng chủ yếu như một yếu tố phụ trợ của các món ăn: trang trí hoặc gia vị cho các món súp, món ăn nhẹ, thịt và cá. Món trứng rắc hành sẽ trông rất đẹp mắt: lòng đỏ quyện với rau thơm rất đẹp mắt. Bánh mì mặn có thể được chuẩn bị bằng cách trang trí chúng với những chiếc lông nhọn. Nó không được sử dụng ngoại trừ trong đồ ngọt.

Trong các tác phẩm nghệ thuật ẩm thực như súp lạnh, hành tây được tham gia như một thành phần chính. Trong một số món salad, cũng như trong nhân bánh nướng, hành lá là thành phần chính. Màu xanh lá cây này được phục vụ với thịt và thịt xông khói, nướng trên vỉ và làm thành nước sốt.

Có rất nhiều công thức nấu ăn với hành lá. Hãy xem xét một số trong số họ.

Đối với bài kiểm tra, bạn sẽ cần:

• trứng - 4 miếng;
• 150 g bột mì;
• một ly kem chua;
• muối để nếm;
• 1 thìa xốt mayonnaise;
• một nhúm soda hoặc bột nở.

Thành phần làm đầy:

• trứng luộc - 6 miếng;
• hành lá - 300 gram;
• muối để nếm.

Để có món bánh tuyệt vời này, trước tiên bạn phải chuẩn bị nhân bánh. Để thực hiện, bạn cần xay tất cả các nguyên liệu, sau đó cho muối và trộn đều.

Bột làm bánh được chuẩn bị như sau: Trứng được đánh với sốt mayonnaise bằng máy trộn hoặc máy đánh trứng, sau đó cho muối và 200 gram kem chua vào hỗn hợp này và đánh đều một lần nữa. Sau đó, cho các nguyên liệu còn lại vào và để bột tầm nửa tiếng.

Tiếp theo, bạn cần phết dầu mỡ lên khay nướng hoặc lót giấy nướng. Đổ một phần bột, láng phần nhân lên trên rồi đổ nốt phần còn lại. Nên nướng bánh trong khoảng 40 phút, cho vào lò đã làm nóng trước. Sau khi bánh se lại lớp vỏ bánh, bạn cần tắt lửa và để bánh đạt.

Thành phần thử nghiệm:

• trứng - 2 miếng;
• kefir - 0,4 l;
• muối và đường cho vừa ăn;
• một chút soda;
• bột mì - một ly;
• 3 thìa dầu thực vật.

Thành phần làm đầy:

• một mớ hành lá lớn;
• cá đóng hộp theo sở thích của bạn - 250 g;
• 2 quả trứng luộc chín;
• muối và gia vị cho vừa ăn.

Đối với nền bột, tất cả các nguyên liệu đã được trộn đều, sau đó cho bột mì vào và đánh bông hỗn hợp này một lần nữa. Cuối cùng, dầu được thêm vào, mọi thứ được trộn lẫn.

Đối với nhân bánh, bạn hãy luộc chín trứng luộc và hành lá rửa sạch. Chúng tôi tách cá khỏi xương, sau khi loại bỏ chất lỏng nhờn, và dùng nĩa nhào nó thành cháo.Chúng tôi cắt trứng và hành tây thành các phần gần giống nhau và cho vào bát. Tương tự với công thức trước, bạn trải bột ra, phủ kín nhân rồi đổ hỗn hợp bột còn lại vào. Nướng chiếc bánh tuyệt vời này trong khoảng một giờ trong lò nướng đã được làm nóng trước. Nhiệt của nó có thể điều chỉnh tùy thuộc vào kinh nghiệm nấu ăn. Đối với ai đó, 180 độ là tối ưu, và đối với ai đó - 200.

Hợp chất:

• một lượng lớn hành lá;
• trứng luộc - 4 miếng;
• kem chua - 150 gram;
• gia vị, muối, đường và giấm - để vừa ăn.

Để chuẩn bị một món salad nhẹ như vậy, bạn phải rửa thật sạch lông hành và lau khô bằng khăn ăn. Trứng luộc chín phải băm nhỏ, hành khô thái nhỏ. Rau ngót cắt nhỏ cho vào đĩa, rắc muối và đường. Sau đó, thêm một lượng nhỏ giấm và nhào toàn bộ hỗn hợp bằng tay. Sau đó, bạn cần thêm phần còn lại của các thành phần và bạn có thể phục vụ.

Hợp chất:

• một mớ hành lá;
• 3 quả trứng luộc;
• 150-200 gam pho mát parmesan hoặc pho mát cứng khác;
• mayonnaise - 50 gram;
• kem chua - 100 gram;
• tỏi (khoảng 2-3 tép);
• gia vị và muối vừa ăn.

Rau ngót ta nhặt rửa sạch rồi thái nhỏ. Trứng luộc chín, bóc vỏ và thái nhỏ. Chúng tôi chà mịn pho mát. Chúng tôi trộn tất cả các nguyên liệu khô, thêm kem chua với sốt mayonnaise và tỏi đã được nghiền nát vào máy ép. Trộn tất cả mọi thứ và trộn salad. Món ăn đã sẵn sàng.

Hợp chất:

• gan cá tuyết đóng hộp - 150 g;
• 3 quả trứng luộc chín;
• 100 gam hành lông;
• một thìa cà phê nước cốt chanh;
• muối và gia vị vừa ăn.

Trộn gan cá tuyết đã nghiền trên đĩa với hành lá đã rửa sạch và cắt nhỏ. Nêm nước cốt chanh. Trứng luộc chín, cắt khối nhỏ, cho vào âu trộn đều. Thêm muối và gia vị, trang trí với mùi tây tươi hoặc thì là. Có thể được phục vụ tại bàn.

Có rất nhiều công thức chế biến các món ăn sử dụng hành lá. Bạn có thể làm cho món ăn bình thường nhất trở nên đặc biệt bằng cách thêm rau xanh vào đó. Vì vậy, khoai tây nghiền thông thường sẽ trở nên thơm hơn và có màu sắc tươi sáng. Thêm hành tây cắt nhỏ vào bánh kếp cho bữa tối, chúng sẽ có vị cay và mùi thơm ngon. Ngoài ra, loại rau xanh tuyệt vời này có thể được trộn với pate gan, sẽ tạo ra vị cay nhẹ cho món ăn này và bổ sung thêm vitamin cho thành phẩm.

Để biết thông tin về cách trồng hành tây trong túi không cần đất, hãy xem video sau.