Các loại quýt và phương pháp chuẩn bị chúng

Mọi người đều biết rằng bất kỳ loại cam quýt nào cũng là một kho chứa vitamin C. Một ly nước cam sẽ cung cấp năng lượng, sức mạnh và sức sống, giúp hệ thống miễn dịch chống chọi với vi rút. Chanh, cam, chanh và quýt - đây là những chất giúp cam quýt mà chúng ta có thể thấy trên kệ của bất kỳ cửa hàng hoặc siêu thị nào.

Tiếng Quan thoại ở thời Xô Viết gắn liền với Tết Nguyên Đán, bởi chỉ khi đó, vào những ngày lễ, cả nhà mới tràn ngập mùi vỏ quýt.

Trung Quốc được coi là nơi sản sinh ra quan lại. Ở châu Á và Nhật Bản, nó là loại cam quýt phổ biến nhất. Nó chỉ được đưa đến châu Âu vào đầu thế kỷ 19. Bây giờ nó được trồng ở Tây Ban Nha, Maroc, Pháp, Ai Cập và Thổ Nhĩ Kỳ.

Trên lãnh thổ của CIS, Abkhazia được coi là nơi trồng trọt của nó - vùng cực bắc nơi trồng quýt.

Tên tiếng Latinh của nó là Citrus reticulata. Từ "quan" được mượn từ tiếng Tây Ban Nha từ "mantrin", có nghĩa là "cố vấn". Người ta cho rằng các “quýt” Trung Quốc, tức là các cố vấn, đã thu hoạch các loại trái cây này. Một ý kiến ​​khác về tên gọi này cho rằng các cố vấn Trung Quốc mặc áo choàng màu cam giống với màu của vỏ quả.

Trên thực tế, loại cam quýt này không thể được gọi là trái cây hay quả mọng.Quýt là một loại quả nhiều hạt, nhiều ô, có tên khoa học là hesperidium. Đây là một loại quả đặc biệt giống quả mọng, được bao phủ bởi một lớp exocarp (vỏ màu vàng cam) ở trên. Tiếp theo là lớp phủ xốp màu trắng - albedo, và lớp màng bên trong, bao phủ các túi nước trái cây. Hesperidium rất gần với quả mọng và chỉ thu được từ bầu nhụy trên trong phân họ cam quýt.

1 quả trung bình nặng từ 100 đến 130-140 g, không vỏ, khối lượng khoảng 80-100 g. Hàm lượng calo của nó trên 100 g là:

• 16 kcal (quýt nhỏ Tây Ban Nha nặng 40-70 g);
• 38 kcal (quýt Maroc trung bình nặng 60-100 g);
• 56 kcal (quýt Abkhazian lớn nặng 140 g.).

Ngoài ra, hàm lượng calo của cam quýt phụ thuộc vào hình thức mà nó được ăn, tương ứng:

• 5 kcal trong một lát quýt;
• 36 kcal trên 100 g nước quýt;
• 37 kcal trên 100 g trái cây đóng hộp:
• 230 kcal trong quýt khô (100 g);
• 276 kcal trong 100 g mứt quýt;
• 294 kcal trong 100 g mứt quýt.

Ví dụ, quýt thường ngọt hơn cam, khiến trẻ em được nhiều người yêu thích. Đúng, trong một số giống, chẳng hạn như tiếng Tây Ban Nha, có rất nhiều hạt.

Có rất nhiều giống cây có múi này. Họ có một cái gọi là phân loại "màu sắc".

Những loại màu đỏ bao gồm các giống "Temple", "Robinson", "Tangor", "Ellendale" và những loại khác.

• Đa dạng "Ngôi đền" chín vào tháng ba, vị ngọt. Quả của nó ngon ngọt với rất nhiều hạt. Có hương vị cam.
• "Robinson" có vỏ màu cam mịn và hương vị tuyệt vời.
• "Ellendale" - một giống lai thu được ngay từ ba loại trái cây - cam, quýt và quýt. Trái cây đẹp có màu đỏ cam đậm có mùi cam quýt phong phú và hương vị tuyệt vời.
• "Tangor" - kết quả của việc lai giữa quýt và cam ngọt. Quả được gọt vỏ hoàn hảo và có cùi ngon ngọt.

Những loại màu vàng là các giống của Trung Quốc, Thổ Nhĩ Kỳ, Israel, Maroc, Batangas và Dancy.

• Maroc được phân biệt bởi hình dạng tròn, vị ngọt và không có hạt.
• Các giống của Thổ Nhĩ Kỳ được phân biệt bởi một số lượng lớn hạt, khó bóc và có vị chua ngọt.
• Quýt Trung Quốc có vị chua ngọt, dễ bóc vỏ và có màu vàng đẹp mắt.
• Quả của Israel có rất ít hạt, vỏ giống quả cam.
• "Dancy" là một giống chín vào tháng Giêng. Quả của nó to vừa phải, màu da bánh mật. Sự đa dạng này phát triển ngay cả ở những vùng khô hạn.
• "Batangas" là một giống có tên từ thành phố của Philippines ở tỉnh Batangas. Nó có một hương vị dễ chịu và dễ dàng để làm sạch.

Vỏ của giống Philippine có màu xanh lục đậm. Và, mặc dù có vẻ ngoài không đẹp mắt, nhưng cùi của những loại trái cây này là ngon nhất.

Những người sành chơi quýt như một loại cây cảnh thì trồng nó ngay trên bệ cửa sổ. Sự xuất hiện của họ khá đáng nhớ. Nó dường như lặp lại hình ảnh cây thông Noel với những quả bóng vàng xinh xắn trên cành.

Ở nhà, các giống như:

• giết người - một loại cam quýt lai chín vào mùa hè và được phân biệt bởi các loại trái cây ngon ngọt;
• unshiu - một giống cây ra quả quanh năm với những quả mọng nước mà không có hạt;
• shiva-mikan - trái cây chua ngọt nặng khoảng 35 gam;
• bình rèn - một loại cây trồng trong nhà có kích thước đáng kể, thường cho trái ngon và có vị chua.

Trên lãnh thổ của Liên Xô cũ, ngoài Abkhazia, những loại quả có múi này còn được trồng ở vùng núi Adjara ở Georgia. Cây này không mọc ở vùng đất thấp. Nó thích khí hậu khô. Chỉ ở vùng núi, trái cây Gruzia mới có được hương vị tươi sáng và làn da đẹp.

Mandarin chắc chắn rất có lợi cho hệ thống miễn dịch. Các vitamin có trong thành phần của nó không cho phép vi rút áp chế nó và hỗ trợ hoạt động bình thường của tất cả các cơ quan. Nhưng vì axit ascorbic có trong trái cây này, nó không nên được tiêu thụ khi bụng đói.

Thành phần vitamin của quýt rất phong phú. Giống như các đại diện khác, trái cây họ cam quýt này có nguồn cung cấp vitamin C. 100 g chứa 44% nhu cầu hàng ngày của loại vitamin này. Ngoài ra, quýt còn chứa kali, canxi, phốt pho, vitamin nhóm B.

Nó có thể được sử dụng để giảm cân do chỉ số đường huyết thấp. Một quả quýt vào buổi tối sẽ khiến bạn mất tập trung khỏi cơn đói và không giúp bạn tăng thêm cân. Nhưng vì axit ảnh hưởng xấu đến men răng nên sau khi ăn quýt, cần phải súc miệng thật sạch.

Dầu Mandarin cũng được sử dụng cho các mục đích thẩm mỹ:

• dành cho da có vấn đề;
• để cải thiện làn da;
• cho mục đích khử mùi;
• trong cuộc chiến chống lại sắc tố;
• trong cuộc chiến chống lại sự lão hóa.

Để giữ cam quýt lâu hơn, chúng cần được giữ trong tủ lạnh. Thời hạn sử dụng lý tưởng cho chúng là 10 ngày.Các giống chất lượng tốt, không bị hư hỏng có thể bảo quản đến một tháng. Nhiệt độ trong tủ lạnh và thời gian tùy thuộc vào loại và nhiều loại trái cây:

• quýt vàng bảo quản ở nhiệt độ +2 độ trong 2 tuần;
• Quýt có vỏ màu xanh lục có thể được bảo quản ở nhiệt độ cao hơn - lên đến +6 độ và khoảng 10-14 ngày.

Quýt của Maroc và Abkhazian được bảo quản trong thời gian dài hơn. Trái lại của Israel và Thổ Nhĩ Kỳ không được lưu trữ lâu.

Một số khuyến nghị khác để bảo quản quýt:

• trái cây không nên để trong túi ni lông, nên sử dụng túi lưới hoặc túi giấy để bảo quản;
• Để bảo quản trái cây, bạn có thể thoa một ít dầu ô liu lên vỏ của chúng;
• trong tủ lạnh nơi bảo quản trái cây, cần có độ ẩm tối ưu để vỏ không bị khô sớm;
• quýt bảo quản được lâu hơn nếu bạn mua trên cành;
• những mẫu hư hỏng phải loại bỏ ngay để không làm rụng hết quả;
• Những chỗ trống cho mùa đông tốt nhất nên được cất giữ ở những góc mát nhất của ngôi nhà hoặc trên ban công cách nhiệt.

Từ bất kỳ loại cam quýt nào cũng thu được những món ăn rất thơm. Tiếng Quan Thoại cũng không ngoại lệ. Trái cây tươi được thêm vào bánh nướng và bánh nướng xốp. Cam quýt mang đến cho món tráng miệng dư vị chua-ngọt và hương thơm dễ chịu.

Thành phần:

• đường cát 200 g;
• 200 g bột mì;
• sô đa 5 g;
• 3 quả trứng;
• quýt 3 chiếc;
• đường bột để trang trí.

Phương pháp nấu ăn:

• Chuẩn bị quýt bằng cách gọt vỏ và loại bỏ màng trên mỗi lát;
• trong một cái tô sâu, trộn trứng với đường cát;
• Đổ bột mì vào hỗn hợp trứng và trộn cho đến khi có độ sệt của kem chua;
• bôi bơ vào bên trong khuôn bánh và đổ bột vào đó;
• bật lò 180 độ để làm nóng;
• trên bột, phân phối các lát đã bóc vỏ rất chặt chẽ với nhau;
• cho khuôn có bột vào lò nướng đã làm nóng trước 25-30 phút.

Thành phần:

• 3 quả quýt;
• 3 quả trứng gà ta;
• một gói bơ;
• ¾ cốc đường cát;
• ¼ thìa cà phê muối;
• bột mì 220 g;
• 15 g sô đa;
• vỏ quýt 10 g

Nấu nướng:

• loại bỏ màng khỏi các lát cam quýt, cắt nhỏ và cho vào máy xay sinh tố;
• chuyển hỗn hợp nhuyễn thu được qua rây và ép lấy nước càng nhiều càng tốt;
• trộn bơ tan chảy với đường và muối;
• Đập trứng vào bát cùng hỗn hợp và tiếp tục đánh tan;
• đổ nước cốt đã vắt vào khối lượng rồi đổ vỏ vào;
• rây bột mì với soda và thêm vào phần còn lại của các thành phần;
• bật lò nướng nóng 180 độ;
• chuẩn bị khuôn silicone bằng cách bôi trơn nó bằng dầu;
• đổ hỗn hợp vào rồi cho vào lò nướng 40 phút;
• Nếu muốn, rắc đường bột lên bánh cupcake đã nấu chín.

Thành phần:

• 1 kg quýt;
• 0,8 kg đường.

Nấu nướng:

• rửa sạch các loại trái cây, cắt thành 4 phần cùng với vỏ, bỏ hết hạt;
• cho quýt đã cắt nhỏ vào bát, đổ đường vào và đánh bằng máy xay;
• đổ khối lượng thu được vào một cái chảo có đáy dày và để trên lửa chậm trong 40 phút;
• khi tìm thấy hạt giống trong quá trình nấu ăn, bạn cần phải loại bỏ chúng;
• bạn cần kiểm tra độ đậm đặc bằng cách đổ một thìa cà phê hỗn hợp lên đĩa: nếu nó không lan ra, thì món tráng miệng đã sẵn sàng;
• đổ món tráng miệng đã nguội vào lọ đã tiệt trùng, đậy nắp lại và cất đi.

Thành phần:

• quýt 2 chiếc;
• đường cát 0,5 ly;
• gelatin 15 g;
• nước 1,5 cốc.

Nấu nướng:

• rửa sạch và gọt vỏ quýt;
• loại bỏ vỏ khỏi vỏ, khỏi trái cây đã gọt vỏ - lớp màng trên cùng;
• cắt quýt thành từng khoanh tròn, rắc một nửa lượng đường và để trong 60 phút để nước chảy ra;
• đổ phần cát còn lại vào chảo, đổ ngập nước rồi bắc lên bếp đun đến khi sôi;
• đổ vỏ và gelatin vào xi-rô;
• sau khi đun sôi, loại bỏ khỏi nhiệt, thêm nước ép thu được, trộn;
• cho một khoanh tròn cam quýt vào mỗi khuôn và đổ xi-rô;
• Gửi khuôn với nội dung vào tủ lạnh trong 1-2 giờ cho đến khi đông cứng.

Trong thời tiết mùa hè nóng nực, giải khát bằng một ly sinh tố mát lạnh luôn tuyệt vời. Công thức làm sinh tố quýt khá đơn giản, bạn sẽ mất kha khá thời gian để hoàn thành.

Thành phần:

• 1 quả chuối đông lạnh vừa
• nước quýt 100 ml;
• nước cốt chanh 2 thìa cà phê;
• 10 g mật ong;
• sữa chua không béo 100 ml;
• nước đá 150 g;
• quýt 1 cái.

Nấu nướng:

Đánh bông chuối, nước cốt chanh, quýt, sữa chua và mật ong với nhau. Bạn có thể thêm nhiều mật ong hoặc nhiều nước cốt chanh để vừa ăn. Sau khi hương vị của sinh tố phù hợp, thêm đá viên (lớn hoặc bạn có thể nghiền nhuyễn bằng máy xay sinh tố) và vỏ quýt đã cắt thành khoanh.

Mandarin sherbet, không nghi ngờ gì nữa, sẽ làm hài lòng bất cứ ai thích thú - cả người lớn và trẻ em. Tất cả những gì bạn cần là kem chua, sữa đặc và cam quýt.

Thành phần:

• 400 g kem chua;
• sữa đặc 290 g;
• quýt 0,8 kg.

Nấu nướng:

• gọt vỏ cam quýt, bỏ hết hạt;
• gửi đến máy xay sinh tố và ở tốc độ cao biến các lát thành bột nhuyễn mịn;
• lọc bột nhuyễn qua rây;
• kết hợp khoai tây nghiền, sữa đặc và kem chua;
• đổ hỗn hợp vào khuôn và gửi vào ngăn đá trong 6 giờ, thỉnh thoảng khuấy để ngăn đá hình thành.

Có một món tráng miệng thú vị khác được gọi là Kurd. Đây là một loại kem bánh ngọt, nhưng không phải là sữa, mà lấy trái cây hoặc nước ép quả mọng làm cơ sở.

Thành phần:

• quýt 0,3 kg;
• bơ 80 g;
• trứng 3 chiếc;
• ¾ cốc đường.

Nấu nướng:

• bỏ vỏ quả đã rửa sạch;
• vắt nước quýt cho vào nồi;
• trộn nước trái cây với vỏ, trứng và đường cho đến khi mịn;
• cho dầu vào chảo đun trên lửa chậm;
• nấu hỗn hợp, khuấy liên tục, cho đến khi nó đặc lại;
• Lấy ra khỏi nhiệt, đậy nắp kín và cho vào tủ lạnh.

Kurd có thể được sử dụng như một món ăn độc lập và làm lớp phủ cho bánh.

Nước chanh có thể được thêm vào sữa đông như vậy, đồng thời tăng lượng đường cát.

Thành phần:

• quýt không vỏ 600 g;
• 80 ml nước;
• đường cát 0,6 kg;
• quế 5-7 g.

Nấu nướng:

• Chia trái cây đã gọt vỏ thành từng phần và loại bỏ màng;
• cho quýt đã gọt vỏ, đường quế vào nồi, đổ nước vào, trộn đều nhẹ tay;
• sau 2 giờ, bắc chảo lên bếp, để lửa chậm;
• nấu hỗn hợp cho đến khi sôi, sau đó vặn lửa mạnh hơn và nấu trong 2-3 phút;
• cẩn thận lấy quýt ra khỏi chảo bằng thìa có rãnh và xếp chúng vào lọ đã khử trùng;
• đun sôi phần siro còn lại thêm 5 phút, để nguội, lặp lại quá trình nấu trong 5 phút;
• đổ siro vào lọ có lát, vặn lọ.

Nếu sau khi bàn tiệc năm mới bạn vẫn còn thừa một ít quýt, thì bạn có thể dùng chúng để nướng bánh Giáng sinh.

Thành phần

bột:

• bột mì 230 g;
• một gói bơ;
• quýt 400 g;
• trứng 4 chiếc;
• một ly đường;
• 3 g vani;
• 10 g sô đa;
• vỏ chanh.

Thiết kế nội thất:

• 1 quả quýt;
• 100 g sữa nóng chảy hoặc sô cô la đen;
• đường trắng đóng băng 150 g

Khuôn bánh:

• bơ 10 g.

Nấu nướng:

• gọt vỏ quýt, bỏ màng trên các lát;
• cắt chúng thành từng lát;

• xay bơ với đường;
• thêm trứng vào khối lượng thu được và đánh bằng máy đánh trứng hoặc máy xay sinh tố;
• thêm vani và vỏ chanh leo;
• bật lò 170 độ C cho nóng;
• kết hợp bột mì, bột nở với khối lượng thu được trong một bát và trộn;
• cho trái cây đã cắt nhỏ vào bát với hỗn hợp;
• bôi dầu mỡ vào thành và đáy khuôn, đổ bột vào;
• gửi nó để nướng trong lò trong 35-40 phút;
• Sau khi hết thời gian, lấy bánh ra, tắt lò, làm nguội bánh ngọt;
• nung men sang trạng thái lỏng;
• phân phối nó trong một lớp dày đặc trên bánh;
• Đổ sô cô la vào ống tiêm bánh ngọt và áp dụng một mô hình dưới dạng sóng hoặc lưới trên bánh ngọt bằng một vòi mỏng.

Mọi người đều biết rằng quýt rất dễ bóc vỏ, đặc biệt là quýt Abkhaz. Do đó, việc loại bỏ lớp vỏ của chúng thường không khó. Nhưng nếu lúc này mùi vỏ chanh trên tay hoàn toàn không còn tác dụng, bạn có thể dùng dao gọt vỏ quả.Để làm được điều này, cần cắt bỏ phần trên và phần dưới của múi mà không chạm vào các lát, sau đó cắt vỏ từ một bên dọc theo chiều từ trên xuống và trải ra như một tấm thảm. Sau các thao tác như vậy, mỗi lát cắt bây giờ có thể được gỡ bỏ một cách an toàn.

Để biết thông tin về cách chuẩn bị cồn Mandarin, hãy xem bên dưới.