Quýt khô: chúng được gọi là gì, đặc tính, cách chế biến và sử dụng

Mùa hoa quả tươi không dài lắm. May mắn thay, quả của hầu hết tất cả các loại cây ăn quả đều có thể giữ được các đặc tính quý giá sau khi phơi hoặc sấy khô. Những quả cam chín mọng, mọng nước ở hầu hết các vùng của nước ta chỉ xuất hiện trên kệ hàng vài tháng trong năm. Nhưng những trái cây như vậy có thể được chuẩn bị cho tương lai. Bài viết sẽ nói về quýt khô: đặc tính, công dụng và tác hại cũng như cách chế biến món ngon này.

Ở các vùng phía nam nước Nga, phơi và sấy khô hoa quả là một phương pháp bảo tồn rất phổ biến. Trên bàn và trong các hầm ở đó, bạn thường có thể tìm thấy chuối khô, hồng sấy khô, trái cây họ cam quýt.

Sau quá trình sấy khô, trái cây không chỉ giữ được chất lượng hữu ích mà còn có được hương vị và sắc thái mới.

Quả quýt cũng có thể được sấy khô. Trong lựa chọn nấu ăn đầu tiên, trái cây được cắt thành những khoanh tròn mỏng và được phơi khô dưới ánh nắng mặt trời. Như vậy thu được quýt khô.

Trái cây khô là lựa chọn thứ hai để thu hoạch loại trái cây này. Trong trường hợp này, toàn bộ quýt được treo ngoài trời trong vài ngày. Một sản phẩm như vậy được gọi là "quất".

Tùy thuộc vào loại và giống quýt tươi, hàm lượng calo trong 100 gam quả khô có thể dao động từ 50 - 70 - 80 kcal.Khi sấy khô trái cây và sự mất ẩm đáng kể hơn từ các sợi, hàm lượng calo trong 100 gam sản phẩm sấy khô có thể đạt 200-250 kcal.

Giống như trái cây tươi, trái cây sấy khô chứa rất nhiều nguyên tố có giá trị. Trong quýt sấy khô có chứa rất nhiều nguyên tố vi lượng có ý nghĩa đối với cơ thể con người. Nó:

• magiê;
• kali;
• phốt pho;
• can xi;
• beta-caroten;
• vitamin nhóm A, B, C, E, PP, K;
• pectin;
• axít folic.

Quýt khô có thể được tiêu thụ như một sản phẩm riêng biệt, thay thế cho các món tráng miệng có hàm lượng calo cao. Và những lát khô ngọt cũng có thể dùng làm vật trang trí cho món nướng hoặc các món ăn khác.

Lợi ích của việc ăn quýt khô bao gồm nhiều hệ thống và cơ quan của cơ thể con người.

• Chất xơ hữu cơ kích thích nhu động ruột và cải thiện hoạt động của toàn bộ đường tiêu hóa nói chung. Trái cây sấy khô giúp tăng cảm giác thèm ăn, thúc đẩy quá trình giải phóng các enzym tiêu hóa.
• Quýt sấy khô cải thiện quá trình trao đổi chất và quá trình trao đổi chất trong cơ thể. Do đó, các chức năng miễn dịch và bảo vệ được tăng cường.
• Người ta đã chứng minh rằng quýt, bao gồm cả những quả đã được sấy khô, có tác dụng rất hữu ích đối với tình trạng của mạch máu. Đặc biệt, chúng giúp củng cố thành mạch. Quả quýt phục vụ như một loại thuốc dự phòng tốt cho tắc nghẽn trong hệ thống tuần hoàn. Việc sử dụng chúng làm giảm khả năng hình thành xơ cứng trong lòng mạch máu.
• Các nguyên tố vết là một phần của trái cây có múi giúp cải thiện dinh dưỡng mô mao mạch.
• Quả quýt ở dạng tươi và khô có tác dụng lợi tiểu yếu. Việc sử dụng chúng góp phần điều chỉnh sự cân bằng nước-muối.
• Việc đưa quýt khô vào chế độ ăn uống sẽ kích hoạt quá trình loại bỏ độc tố và chất độc. Điều này giúp ích rất nhiều cho gan và các cơ quan tạo máu.
• Hàm lượng cao axit ascorbic và một lượng lớn vitamin làm cho loại trái cây này trở thành một công cụ hữu hiệu để chống lại bệnh beriberi, bệnh còi và mất sức.
• Trong y học Trung Quốc, quả quýt khô và sấy khô được sử dụng như một chất kháng khuẩn tự nhiên. Vỏ của loại quả này chứa một lượng lớn furocoumarin. Chất này rất hiệu quả trong việc chống nhiễm nấm, vi rút và mầm bệnh.

Mặc dù có nhiều thuộc tính hữu ích, quýt khô không được khuyến khích cho một số người.

• Sản phẩm có thể gây hại cho những người bị bệnh thận nặng. Cần hạn chế bao gồm quýt khô trong chế độ ăn uống trong đợt cấp của bệnh thận mãn tính.
• Những người bị bệnh tiểu đường nên tiêu thụ quả quýt sấy hoặc sấy khô với số lượng rất hạn chế. Thực tế là khi sấy khô, hàm lượng đường trong trái cây tăng lên.
• Người thừa cân không nên lạm dụng sản phẩm này.
• Chống chỉ định tuyệt đối là dị ứng với trái cây họ cam quýt, không dung nạp cá nhân với các thành phần hoặc nguyên tố vi lượng của sản phẩm.
• Trong thời kỳ mang thai và cho con bú, phụ nữ nên hạn chế ăn các loại trái cây có múi khô hoặc tươi với số lượng lớn. Điều này có thể kèm theo các biểu hiện dị ứng ở mẹ hoặc con.

Ở những vùng có mùa hè rất nóng, quất và quýt khô được chế biến khá dễ dàng. Các quả được đặt dưới ánh nắng mặt trời và để các tia sáng của nó phát huy tác dụng của chúng.Ở miền trung nước Nga và các vùng phía Bắc, cam quýt xuất hiện trên bàn chủ yếu vào giai đoạn thu đông. Nhưng bạn cũng có thể nấu trái cây khô bằng lò nướng.

• Đầu tiên, bạn chuẩn bị một vài quả quýt chín. Nó có thể chỉ là một loại trái cây, chỉ để thử nghiệm. Quả phải được rửa sạch và lau khô.
• Tiếp theo, cắt quýt thành những khoanh tròn mỏng. Sẽ thật tuyệt nếu bạn có thể làm chúng dày không quá 5 mm. Nó là mong muốn để loại bỏ các hạt khỏi cùi.
• Các lát tròn được xếp thành một lớp trên khay nướng.
• Sấy quýt nên tiến hành ở nhiệt độ thấp. Đủ 50-70 độ. Toàn bộ quá trình sẽ mất 30 - 40 phút. Trong thời gian này, các miếng sẽ cần được lật 2-3 lần. Bạn cũng cần đảm bảo rằng các lát cắt không bị cháy và không bị thâm đen.
• Khi đã sẵn sàng, các khoanh quít khô phải được để nguội. Bất kỳ vật chứa kín khí nào cũng thích hợp để bảo quản sản phẩm. Bạn cũng có thể cho hạt nêm đã sấy khô vào túi giấy và bảo quản ở nơi khô ráo.

Bạn có thể làm khô quýt tại nhà theo một cách khác. Rất tiện lợi khi sử dụng máy sấy hoa quả cho quá trình này. Nếu có sẵn trong nhà thì việc sơ chế quýt khô sẽ đơn giản hơn rất nhiều, trong trường hợp này, quýt thái lát được đặt vào ngăn máy sấy và xử lý nhiệt ở chế độ đã chọn. Thời gian khô tối ưu theo cách này là 4-5 giờ. Một điểm cộng nữa là lát chắc chắn không bị cháy.

Xem bên dưới để biết cách làm khô quýt.