Đặc điểm và tính năng của dầu Chukhon

Bơ Chukhonskoye (hay kem chua) là một loại bơ được truyền thống thu được bằng cách trộn hai thành phần: kem chua tự làm và sữa chua. Tên của nó đến với chúng tôi từ Baltic. Sản phẩm này được coi là cũ của Nga và thực tế là không được chuẩn bị ở thời điểm hiện tại. Có lẽ, những người lớn tuổi trong làng và làng đều tham gia vào việc chuẩn bị nó.

Dầu là một thành phần không thể thiếu trong giỏ lương thực không chỉ của người hiện đại mà còn của những người tồn tại ở những giai đoạn phát triển trước đó của xã hội. Nếu ngày nay bạn có thể mua nhiều loại dầu khác nhau trong cửa hàng, thì trước đó dầu đã được sản xuất ở mọi nông trại thịnh vượng bởi chính những người nông dân. Mặc dù thực tế là trong thế giới hiện đại, ít người biết nó là gì, theo truyền thống ở Nga, dầu Chukhon được chế biến tại nhà bằng chính tay của họ.

Để làm ra nó, cần phải lấy kem chua và đặt nó trong một số thùng chứa, nhưng thường một thùng được thiết kế đặc biệt được sử dụng cho việc này. Sau đó, phần kem chua này phải được đánh bông kỹ lưỡng. Trong thời gian sau đó, sữa chua được thêm vào kem chua. Ngoài ra, có những công thức thay thế để chuẩn bị sản phẩm, ví dụ, từ kem. Đặc tính cơ bản duy nhất của sản phẩm là nó phải có vị mặn. Thật tuyệt vời, tổ tiên của chúng ta đã thêm nước ép cà rốt và củ cải đường vào món ăn này theo ý muốn để tạo màu sắc và độ sáng cho món ăn. Điều này được chứng minh bằng các nguồn văn bản cổ đại còn tồn tại đến thời đại của chúng ta.

Ngày nay, các nhà nghiên cứu trong lĩnh vực ẩm thực của Nga và các đầu bếp hiện đại không có quan điểm thống nhất không chỉ về dầu được chế biến từ gì, mà còn về cách nó được sử dụng. Trong số nhiều phiên bản và biến thể, phiên bản hợp lý nhất nên được coi là phiên bản hội tụ với phiên bản Dầu Chukhon được sử dụng giống như bất kỳ loại dầu nào khác. Ví dụ, nó đã được ăn như một sản phẩm độc lập, và cũng được sử dụng để chế biến các món ăn khác (ngũ cốc, món hầm).

Vì vậy, như chúng ta có thể thấy, mặc dù thực tế là từ thời xa xưa ghee được coi là truyền thống ở Nga, vẫn có những lựa chọn khác để chuẩn bị sản phẩm. Thực tế là với việc đun nóng không đúng cách, cũng như bảo quản lâu, món ăn được chế biến theo kiểu truyền thống có mùi thơm và vị đắng. Bơ đánh bông không có tính năng như vậy. Đó là lý do tại sao trong một giai đoạn phát triển nhất định của nấu ăn lại trở nên phổ biến và rộng rãi.

Cách làm bơ từ kem chua, bạn xem video sau.