Hàm lượng calo và thành phần của dầu

Dầu trong nhà bếp là sản phẩm không thể thiếu và là một trong những nguyên liệu chính trong việc chế biến nhiều món ăn. Mỗi loại có hàm lượng calo và chỉ số đường huyết riêng, mà cả bệnh nhân tiểu đường và những người theo dõi cân nặng của họ đều nên biết.

Mọi người, và đặc biệt là phụ nữ, đã nhiều lần tự hỏi dầu nào ít dinh dưỡng hơn và có lợi cho cơ thể hơn. Kem thu được bằng cách sử dụng kem trong quá trình sản xuất. Đổi lại, chúng có thể ở dạng nguyên hạt hoặc lên men. Nếu chúng ta nói riêng về các sản phẩm từ sữa, thì số lượng calo trong thành phần của bơ lớn hơn các loại khác. Nó được sử dụng để chiên và là một trong những thành phần chính trong bột, nước sốt và các món ăn khác.

Nếu chúng ta nói chi tiết hơn về dầu cọ, thì nó được lấy từ các loại quả mà cây cọ mang lại, do đó có tên. Mặc dù có một số lượng lớn các đánh giá tiêu cực, nó có thể ăn được và thậm chí có những lợi ích của nó đối với cơ thể con người. Thành phần hóa học của nó chứa nhiều beta-carotene, đó là lý do tại sao sản phẩm cọ có màu đỏ cam. Trong nấu ăn, nó được sử dụng tích cực để tạo ra các sản phẩm bánh kẹo, vì nó thay thế hoàn hảo các chất béo khác và không lây lan. Bạn có thể tìm thấy sản phẩm này trong mayonnaise, các sản phẩm phô mai, hỗn hợp súp, nhưng hiếm khi bạn thấy nó trong một chiếc lọ trong nhà bếp của một bà nội trợ hiện đại.

Thông thường, dầu hướng dương được bày bán trên kệ, thu được bằng cách ép lạnh từ hạt của cây. Đây là một sản phẩm quen thuộc với chúng ta, được sử dụng tích cực không chỉ để chiên rán, mà còn được sử dụng trong việc tạo ra mỹ phẩm. Thực chất, đây là những chất béo trung tính của axit. Điều đáng nói là dầu thực vật không phải lúc nào cũng được làm từ hướng dương, những loại cây như vậy có thể được sử dụng:

• lanh;
• hiếp dâm;
• mè;
• cây gai dầu;
• cây kế sữa;
• mù tạc;
• Cây caraway.

Dầu hướng dương rất hữu ích ở chỗ nó giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim và mạch máu. Sử dụng nó thường xuyên có thể ngăn ngừa các cơn đau tim, viêm khớp, hen suyễn. Các yếu tố tích cực trong thành phần hoạt động như một biện pháp phòng ngừa chính trong cuộc chiến chống lại bệnh ung thư ruột kết. Hàm lượng calo cao của bơ từ kem sữa là do sự hiện diện của chất béo với số lượng lớn. Nó chứa một lượng rất lớn cholesterol, vì vậy sẽ có hại nếu sử dụng một sản phẩm như vậy với liều lượng không kiểm soát. Trong số những lợi thế chính là:

• sự hiện diện của axit lauric, là chiến binh chính chống lại nhiễm nấm;
• lecithin trong thành phần rất quan trọng cho việc kích hoạt các quá trình trao đổi chất;
• chất chống oxy hóa được thiết kế để bảo vệ cơ thể khỏi tác động tiêu cực của các gốc gây đột biến tế bào và biến chúng thành tế bào ung thư;
• dầu chứa một lượng lớn vitamin K và E;
• dầu rất giàu muối khoáng;
• axit linoleic là một chất kích hoạt tuyệt vời của hệ thống miễn dịch;
• nó là một nguồn cung cấp vitamin D, cần thiết cho sự hấp thụ tốt của canxi và sự phân phối của nó khắp cơ thể;
• những người thường xuyên sử dụng sản phẩm dạng kem không bị vôi hóa mô mềm.

Trong bơ làm từ kem sữa, có 670 kcal trên một trăm gam sản phẩm. Nó chứa ba loại chất béo:

• bão hòa;
• không bão hòa đa;
• không bão hòa đơn.

Ngoài ra, nó chứa 180 gam cholesterol, có các nguyên tố vi lượng hữu ích như vitamin, sắt, kali, thiamine. Carbohydrate chỉ là 1,2 gam và protein là 0,85 g. Do đó, dễ dàng đoán rằng bơ không phải là một sản phẩm ăn kiêng, nhưng nó có thể cung cấp năng lượng tăng cường và no cần thiết nếu ăn vào buổi sáng với một lát bánh mì, nhưng trong chừng mực.

Các loại thực phẩm thực vật khác, chẳng hạn như cọ, hạt cải dầu, hạt lanh, cây gai dầu và đậu nành, có cùng số lượng calo. Về nguyên tắc, thành phần của chúng tương tự như hướng dương, có phốt pho, vitamin E và các axit.Dầu ô liu có chỉ số thấp hơn một chút, nó là 898 kcal, trong đó 99,8 là chất béo. Có sắt, phốt pho, vitamin E và các axit. Sản phẩm mù tạt có cùng số calo, nhưng nó chứa vitamin A và beta-carotene.

Để biết có bao nhiêu calo không phải trong một trăm gam mà là một thìa canh dầu, trước tiên bạn cần phải tìm hiểu nó có bao nhiêu gam. Khối lượng của một cái thìa kim loại có thể thay đổi tương ứng từ 12 đến 17 g, trong một khối lượng calo dầu từ 108 đến 153. Nếu bạn lấy một thìa cà phê làm thước đo, thì khoảng 5 g sản phẩm được đặt vào đó tương ứng. , đây là khoảng 45 kcal dầu hướng dương.

Dầu hạt phỉ - 1 muỗng canh chứa 120 calo nhưng thường khó tìm thấy trên các kệ hàng. Trong hạnh nhân 1 muỗng canh. l. 120 calo, mặc dù 100% là chất béo, nó được coi là một trong những loại "dầu lành mạnh". Nó có thể giúp tăng mức cholesterol HDL bảo vệ. Dầu bơ - 1 muỗng canh chứa 124 calo, nhưng hầu hết chất béo là chất béo không bão hòa đơn, giúp kiểm soát mức cholesterol cao.

Dầu hạt cải - 124 calo mỗi muỗng canh Dừa cùng với hàm lượng 120 kcal lại chứa nhiều chất béo bão hòa nên việc sử dụng nó có thể làm tăng hàm lượng cholesterol trong cơ thể, do đó làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim. Dầu ngô - 1 muỗng canh chứa 120 calo, nó là một nguồn giàu axit béo không bão hòa đa, giúp giảm mức cholesterol toàn phần trong máu.

Dầu hạt bông vải - với cùng một lượng 120 calo và một lượng vitamin E tốt, hoạt động như một chất chống oxy hóa. Dầu hạt nho - cùng một lượng calo, chủ yếu là chất béo không bão hòa đa.Bơ đậu phộng có 119 calo mỗi muỗng canh với hàm lượng chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa cao. Dầu mè, dầu đậu nành, dầu óc chó - 1 muỗng canh chứa 120 calo.

Hữu ích nhất là dầu ô liu, loại dầu này phải chưa qua tinh chế và được ép lạnh. Nó chứa một lượng lớn chất chống oxy hóa giúp cơ thể chống lại các tế bào ung thư, cũng như các axit béo không bão hòa. Việc sử dụng nó cho phép bạn giảm cảm giác đói, và các hoạt chất trong thành phần kích thích quá trình trao đổi chất. Dầu từ:

• quả hạch;
• cây gai;
• nắp sữa nghệ tây;
• mè;
• đậu nành.

Các sản phẩm thực phẩm có nó trong thành phần tuy rẻ nhưng không phải lúc nào cũng tốt cho sức khỏe. Về mặt thành phần hóa học, nó thực tế là chất tương tự duy nhất của mỡ động vật. Mặc dù có hàm lượng axit và vitamin rất lớn nhưng nó lại được hấp thụ rất kém nên theo thời gian sẽ tích tụ lại trong cơ thể, gây ra những hậu quả không thể cứu vãn được. Vấn đề là nhiệt độ nóng chảy của sản phẩm cọ cao hơn nhiều so với cơ thể người, vì vậy nó bao bọc ruột và cản trở quá trình tiêu hóa bình thường.

Do hàm lượng calo cao, các chuyên gia dinh dưỡng thường khuyên loại bỏ hoàn toàn dầu khỏi chế độ ăn uống và thay thế bằng sữa chua hoặc kem chua. Theo quan điểm của y học, dầu cần thiết cho cơ thể, vì một số quá trình không thể diễn ra bình thường nếu không có chất béo.Vì vậy, cần phải giảm tiêu thụ dầu ở mức tối thiểu, nhưng không loại trừ nó khỏi chế độ ăn uống.

Bạn cần loại bỏ bơ thực vật và các chất béo chịu lửa khác, và để lại cá và dầu thực vật. Chúng không chỉ chứa các vitamin, axit và nguyên tố vi lượng cần thiết, mà những loại dầu này còn giúp giảm cân, vì chúng cải thiện sự trao đổi chất và loại bỏ độc tố, chất độc và lượng đường dư thừa, rất quan trọng đối với bệnh nhân tiểu đường. Bơ có chỉ số đường huyết là 51.

Để biết thông tin về loại dầu thực vật nào hữu ích nhất, hãy xem video sau.