Bạn có thể chiên trong bơ?

Điều đáng bắt đầu là các chuyên gia dinh dưỡng nói chung coi bất kỳ thực phẩm chiên rán nào là có hại do lượng lớn chất béo chuyển hóa chứa trong nó, không có lợi cho cơ thể. Việc chiên dầu thực vật cũng mang lại tác hại tương tự, bởi khi đun ở nhiệt độ cao, các chất gây ung thư nguy hiểm cho cơ thể bắt đầu được giải phóng, gây ra các khối u ác tính hoặc u lành tính.

Nhưng trước khi bạn dứt khoát từ chối bất kỳ món ăn chiên nào, bạn nên hiểu một chút về tất cả các cảnh báo và mẹo.

Thực phẩm chiên rán đều có hại cho bản thân, đặc biệt là với số lượng không hợp lý, và điều đầu tiên cần làm cho sức khỏe của bạn là hạn chế tiêu thụ chúng. Nhưng cũng có nhiều người thích sử dụng quá nhiều dầu khi chiên hoặc nấu quá chín thực phẩm, để đạt được hương vị đậm đà hơn, điều này cũng vô cùng có hại.

Nguy hiểm và chiên trong cùng một loại dầu nhiều lần.

Nếu có thể, bạn nên thay thế một số món chiên rán bằng các món hầm và nướng, đồng thời bổ sung càng nhiều rau và trái cây vào bữa ăn hàng ngày càng tốt. Cho dù khoai tây chiên, bánh nướng và bánh kếp có ngon đến đâu, bạn cũng không nên bỏ qua việc sử dụng chúng.

Bây giờ, sau khi giải quyết vấn đề này, chúng ta có thể bắt đầu thảo luận về dầu, việc sử dụng dầu trong chiên rán sẽ ít gây hại nhất.

Các số liệu thống kê nói rằng dầu hướng dương và dầu ngô ít phổ biến hơn được coi là ít hữu ích nhất. Ô liu và dừa, theo các nhà khoa học, chứa ít chất độc hại hơn nhiều so với các loại tinh chế của chúng. Danh sách tương tự cũng bao gồm bơ nấu chảy.

Dầu hướng dương phổ biến và rộng rãi nhất ở các nước SNG, mặc dù ở phương Tây việc nấu ăn bằng dầu này được coi là không chuyên nghiệp và các đầu bếp thích dùng dầu dạng kem hơn.

Dầu ngô, so với dầu hướng dương, được coi là hữu ích hơn. Nó cũng được sử dụng ở dạng tinh chế, được khuyến khích trong chế độ ăn kiêng và thức ăn cho trẻ nhỏ.

Hầu như có truyền thuyết về lợi ích của dầu ô liu. Nó tốt cho da và tóc, cải thiện hoạt động của dạ dày, có khả năng làm lành vết loét dạ dày, có tác dụng lợi mật và nhuận tràng. Không phải ai cũng biết, nhưng nó cũng có lợi cho hệ tim mạch do hàm lượng axit omega-3 trong đó.

Dầu ô liu được khuyến khích để chiên vì nhiệt độ cháy cao và độ oxy hóa thấp.

Dầu dừa được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng cho một chế độ ăn uống lành mạnh. Bí quyết nổi tiếng của nó là hàm lượng chất béo thấp và ít có xu hướng bị hỏng nhất khi nấu chín. Nhược điểm duy nhất của nó là giá thành cao và phức tạp trong việc sử dụng trong nấu nướng.

Nếu chúng ta nói về bơ, bản thân nó rất hữu ích, vì nó chứa nhiều vitamin A, D, E và K, cải thiện và chữa lành da, tóc và móng, có độ cháy cao và mang lại cho món ăn một hương vị hấp dẫn tinh tế.Nhiều món ăn được khuyên nên chiên bằng chất béo sữa, vì vậy bạn nên tìm hiểu những ưu điểm và nhược điểm của nó.

Cần bắt đầu từ thực tế rằng bơ với các chất phụ gia thực vật sẽ không mang lại bất kỳ lợi ích nào, ngược lại. Điều này cũng áp dụng cho bơ thực vật và nhiều loại thực phẩm khác nhau, những thứ chắc chắn cần được loại trừ khỏi chế độ ăn uống của bạn. Ngoài ra, hương vị của các món ăn được chế biến bằng các sản phẩm này sẽ kém hơn nhiều so với các món ăn được chế biến bằng tự nhiên.

Trong công thức của nhiều món ăn có một lời khuyên: “hãy chiên trong bơ”. Khuyến cáo này cũng có thể được đưa ra bởi thực tế là chất béo sữa có thể được bao gồm trong thành phần của món ăn, và trộn nó với chất béo thực vật là một sai lầm lớn và gây hại cho sức khỏe.

Ngoài ra, nhiều bà nội trợ cho rằng chỉ có bơ khi chiên mới có thể đạt được lớp vỏ vàng ruộm, mùi thơm dễ chịu mà không bị đắng. Ngược lại, những người khác tin rằng bơ có thể đắng hơn dầu hướng dương. Hãy cùng tìm hiểu xem nó được kết nối với những gì.

Bất kỳ loại dầu nào, nếu đun quá nóng hoặc sử dụng nhiều lần mà không thay dầu sẽ bắt đầu có vị đắng. Để ngăn điều này xảy ra với bơ, không nấu trên đó những thức ăn đòi hỏi thời gian chiên lâu.

Chúng ta cũng nên nhớ rằng việc đun nóng chảo quá mức trong khi nấu sẽ không dẫn đến bất cứ điều gì tốt. Có nguy cơ không chỉ làm hỏng hương vị của món ăn mà còn có thể làm cháy hoàn toàn món ăn. Không có gì gây hại cho sức khỏe như đồ ăn bị cháy.

Đừng đun chảy bơ quá nhiều. Nó sẽ cháy, bốc khói, bắn và làm giảm mùi vị của thức ăn.

Nếu bạn cần nấu một món ăn bằng bơ cần chiên trong thời gian dài, bạn nên sử dụng bơ sữa trâu.

Nó thích hợp để chiên lâu, mùi vị của nó thậm chí còn rõ rệt hơn so với bơ, không bị cháy, rất thích hợp cho những người không dung nạp lactose do thiếu chất béo sữa trong đó.

Ghee rẻ hơn dầu ô liu và dầu dừa, có thể tìm thấy ở bất kỳ cửa hàng nào, hoặc bạn có thể tự nấu ở nhà. Bạn không cần nhiều kỹ năng và kỹ năng đặc biệt để làm tan bơ thông thường trong nồi cách thủy. Quá trình này sẽ không quá nửa giờ, nó sẽ kéo dài và quan trọng nhất là việc sử dụng nó sẽ không làm cho thực phẩm của bạn có hại.

Chất béo sữa rất phổ biến để nấu ăn ở nhiều nước. Bạn cần học cách lựa chọn đúng cách, tuân thủ các điều kiện bảo quản và chuẩn bị, khi đó món ăn của bạn không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe.

Bất kỳ loại dầu nào cũng có đặc tính tích cực và tiêu cực, nhưng bạn cần phải tìm ra loại dầu nào tốt hơn và ở dạng nào để sử dụng, và loại dầu nào phù hợp với một món ăn cụ thể, và sau đó bạn có thể đạt được tác hại tối thiểu.

Về điều gì sẽ xảy ra nếu bạn chiên trứng bác trong bơ, hãy xem video tiếp theo.