Bơ: ngày hết hạn và quy tắc bảo quản

Bơ là một sản phẩm thực sự độc đáo, không chỉ tạo thêm vị sữa đặc trưng cho món ăn mà còn mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho cơ thể con người. Hầu hết các tủ lạnh ở nước ta đều có thể tự hào là có sản phẩm này. Đối với nhiều người, vấn đề lưu trữ nó không phải là một sự tò mò đơn giản, và do đó chúng tôi sẽ xem xét vấn đề về các quy tắc lưu trữ sản phẩm sữa này trong bài viết này.

Đến nay, có một số tính năng quyết định chất lượng của sản phẩm này.

1. Hàm lượng chất béo không được ít hơn 72 và không quá 82 phần trăm. Hàm lượng chất béo tối đa chỉ đặc trưng cho bơ sữa - 99%.
2. Một sản phẩm chất lượng nhất thiết sẽ tuân thủ các quy định của nhà nước (52253-2004 và 32261-2013).
3. Sản phẩm nên có mùi sữa đặc trưng và vị nhẹ. Tất cả các loại tạp chất công nghiệp nên không có.
4. Bơ chất lượng cao có màu vàng nhạt.
5. Xử lý nhiệt góp phần làm thay đổi độ đặc. Sản phẩm trong trường hợp này bắt đầu nóng chảy.
6. Ở trạng thái đông đặc, bơ không bị vỡ vụn khi cắt.
7. Giá của sản phẩm này trước tiên không thể thấp, vì chi phí cơ bản của nó khá cao. Điều này là do sản xuất 1 kg bơ cần khoảng 20 lít sữa nguyên chất.
8. Nếu bạn ấn ngón tay vào bơ hơi mềm, thì chắc chắn một vài giọt nước sẽ xuất hiện trên bề mặt của nó. Nhưng điều này được cung cấp rằng sản phẩm có chất lượng cao.

Thời gian sản xuất và bảo quản bơ được xác định bởi các tiêu chuẩn chất lượng của nhà nước. Theo họ, được phép lưu trữ sản phẩm này không quá ba mươi ngày, sau đó sản phẩm trở nên không thích hợp để tiêu thụ. Theo quy luật, các chất tương tự được nhập khẩu có thời hạn sử dụng lâu hơn. Nguyên nhân là do việc vận chuyển sản phẩm sữa này sang nước khác phải mất một khoảng thời gian đáng kể.

Do đó, các nhà sản xuất bơ thêm các chất phụ gia công nghiệp khác nhau được gọi là chất bảo quản vào thành phần. Nhờ đó, thời hạn sử dụng của sản phẩm được nâng lên thành 12 tháng. Theo thống kê, rất ít người quyết định mua những sản phẩm như vậy.

Thời hạn sử dụng tối ưu và có thể chấp nhận được của sản phẩm này là: mười ngày đối với giấy da và hai mươi ngày đối với giấy bạc. Khi mua bơ bánh quy ở bộ phận sản xuất sữa, hãy chú ý đến ngày sản xuất. Đặc biệt, nếu bạn bị thu hút bởi giá thành rẻ của sản phẩm. Nhiều khả năng thời hạn sử dụng của loại bơ như vậy sắp hết và cửa hàng sắp xếp các chương trình khuyến mãi. Cần lưu ý rằng Bơ được làm vào mùa hè thường có thời hạn sử dụng lâu hơn bơ làm vào mùa đông.

Có một số yếu tố ảnh hưởng đến thời gian bảo quản trong tủ lạnh. Chất liệu bao bì là một trong số đó. Các tùy chọn tối ưu nhất bao gồm giấy bạc có nắp. Vật liệu đóng gói này nổi tiếng là không thể tiếp cận với ánh sáng. Đặc điểm này của bao bì không cho phép sản phẩm sữa bị oxy hóa. Một lựa chọn tốt khác là giấy da, loại giấy mờ cũng có tác dụng chặn ánh sáng.

Khi mua, nhớ đánh giá trực quan bao bì của bơ. Các viên bánh bị biến dạng cho thấy, rất có thể, sản phẩm sữa đã được rã đông. Để lưu trữ tại nhà, một máy dầu thông thường là một vật chứa lý tưởng. Nên chọn loại máy dầu có màu trắng đục. Và không có trường hợp nào không mua một hộp đựng bằng thủy tinh. Ưu tiên đồ gốm, gỗ hoặc nhựa thực phẩm. Đặt hộp dầu trên giá vào ngăn mát tủ lạnh, nơi có nhiệt độ thấp nhất.

Ít ai biết, nhưng bơ hấp thụ hoàn hảo mùi của các sản phẩm ở gần đó. Vì vậy, bạn cần phân bố chính xác vị trí của các sản phẩm. Không đặt các sản phẩm có mùi rõ rệt bên cạnh bơ.

Sản phẩm sữa này có thể được đông lạnh. Ở nhiệt độ không quá 18 độ dưới 0, bơ có thể được bảo quản trong mười hai tháng.Để tránh đóng băng nhiều lần hoặc rã đông nhiều lần, hãy chia sản phẩm thành nhiều phần. Điều này sẽ cho phép bạn chỉ sử dụng số lượng sản phẩm mà bạn cần.

Cấp đông theo mẻ là yếu tố cơ bản trong việc bảo quản bất kỳ sản phẩm nào trải qua thời gian bảo quản lâu dài trong tủ đông.

Có một phương pháp bảo quản mà không cần sử dụng tủ đông hoặc tủ lạnh. Chúng được ít người biết đến và sẽ hữu ích chỉ khi không có tủ lạnh, có vấn đề với mạng điện, hoặc bạn đang ở trong nước hoặc trong làng. Phương pháp này liên quan đến việc chuẩn bị nước muối. Bạn sẽ cần 20 gam muối cho mỗi lít nước sạch. Bơ được cắt thành từng miếng nhỏ, trọng lượng mỗi miếng không quá hai trăm gam. Ngoài ra, tất cả các mảnh đã cắt sẽ cần được gói trong giấy da.

Sau đó, cẩn thận đặt tất cả các miếng bơ được bọc trong giấy da vào một hộp tráng men. Đổ phần nước muối đã chuẩn bị trước đó lên trên và tạo hiệu ứng ép bằng cách dùng một vật nặng nào đó ấn vào viên bánh bằng dầu. Nên đặt bình tráng men trong hầm hoặc tầng hầm, nơi mà theo quy luật, chế độ nhiệt độ khá thấp được duy trì. Cũng được phép bảo quản bánh mì với bơ trong lọ ba lít hoặc trong bất kỳ hộp thủy tinh nào khác. Nước muối và hai thìa cà phê giấm ăn (năm phần trăm) được đổ lên các miếng bơ đã đóng gói.

Bơ có ngày hết hạn được đặc trưng bởi sự hiện diện của một số dấu hiệu. Nhờ họ, bạn có thể xác định rằng sản phẩm này không đáng sử dụng. Dưới đây là một vài trong số chúng:

• một sản phẩm hư hỏng được đặc trưng bởi một hương thơm cắt giảm rõ rệt;
• bơ hư có vị đắng;
• Sau ngày hết hạn, bóng của sản phẩm chuyển từ vàng nhạt sang vàng tươi.

Khi bơ hết hạn, các thay đổi bắt đầu xảy ra bên trong sản phẩm. Bề mặt trên của dầu bị mất nước bắt đầu bị oxy hóa mạnh. Dầu có màu vàng tươi đặc trưng. Mùi thơm dễ chịu một thời của dầu mới bắt đầu thối rữa.

Nói chung, mong muốn nhất là loại bỏ một sản phẩm đã hết hạn sử dụng ngay lập tức. Tuy nhiên, nếu nhu cầu đó vẫn tồn tại, sau đây là những cách để khôi phục bơ bị hỏng.

1. Nhúng một khối bơ vào sữa (tốt nhất là nhiều chất béo) trong mười đến mười lăm phút. Sau đó rửa sạch bơ trong một bát nước lạnh sâu.
2. Sưởi ấm, một phương pháp có thể bạn đã từng nghe đến. Đun chảy phần bơ dính trong chảo có đáy dày. Nghiền một ổ bánh mì hoặc vỏ bánh mì trắng vào bơ. Ngoài ra, đôi khi các miếng táo nhỏ được thêm vào và khối lượng thu được được lọc cẩn thận.
3. Bánh quy bơ hết hạn được rửa sạch trong một cái bát sâu với nước lạnh và sau đó rắc muối lên. Sau khi phần còn lại của muối không được hấp thụ được loại bỏ bằng nước ép cà rốt.
4. Xử lý bơ với một thìa baking soda hòa tan trong nước sạch. Sau đó, tráng kỹ bánh dầu trong nước lạnh, rắc muối hạt mịn lên bề mặt sản phẩm.

Đầu tiên, hãy dành một chút thời gian để nghiên cứu về bao bì. Đọc thành phần của sản phẩm, có ghi rõ ngày hết hạn, ngày sản xuất và giá trị dinh dưỡng. Đối với bơ tự nhiên và chất lượng cao, chỉ có thể sử dụng kem và sữa trong quá trình sản xuất. Bạn có thể bắt gặp sự hiện diện của muối trong chế phẩm, nhưng không quan sát thấy các thành phần khác.

Hàm lượng thậm chí một lượng nhỏ chất béo thực vật trong viên bánh là bằng chứng cho thấy đây không phải là sản phẩm tự nhiên, mà là chất thay thế của nó (nói cách khác là chất thay thế). Điều này sẽ được khẳng định bởi chi phí tương đối thấp và sai lệch so với tiêu chuẩn chất lượng của nhà nước. Nếu bạn có sự lựa chọn giữa bơ ngọt (dựa trên kem tiệt trùng) và bơ chua (dựa trên kem đông cứng), hãy chọn loại sau, vì nó có thời hạn sử dụng lâu hơn nhiều.

Để biết thông tin về cách bảo quản bơ, hãy xem video bên dưới.