Phương pháp điều chế dầu cá trích

Khi hình thành một bàn ăn nhẹ hoặc suy nghĩ về những gì để ăn, bạn nên chú ý đến một món ăn đặc biệt như dầu cá trích. Nó rất đơn giản và nhanh chóng để chuẩn bị, có hương vị dễ chịu và tạo ra một sự thay thế xứng đáng cho các loại pho mát và pate thông thường.

Snack cá trích, hay còn gọi là dầu cá trích, không phổ biến bằng sự kết hợp giữa phô mai và tỏi, nhưng không kém phần ngon miệng. Dầu cá trích được sử dụng để làm bánh mì sandwich, canapes, trứng nhồi, bánh kếp, bánh ngọt hoặc bánh mì pita, cũng như các món ăn nhẹ khác.

Nếu bạn cho chất này vào túi đựng bánh ngọt, bạn có thể trang trí đẹp mắt cho món salad hoặc các món ăn khác. Bơ ngon như nhau cả khi ướp lạnh và ở nhiệt độ phòng gần như ngay lập tức sau khi nấu. Mặc dù tốt hơn là bạn nên để mì ống trong ít nhất ba mươi phút. Thức ăn nhẹ thường được bảo quản trong hộp có nắp đậy trong tủ lạnh.

Nhân tiện, cá có thể là bất cứ thứ gì: muối, hun khói hoặc thậm chí luộc, thích hợp cho các món ăn ít calo. Các thành phần được sử dụng có thể đa dạng theo ý muốn - thêm các loại rau khác nhau, kết hợp các loại thảo mộc tươi hoặc chọn các loại mù tạt khác nhau. Tốt hơn là phục vụ dầu cá trích trên bánh mì giòn. Khi chọn cá trích, điều quan trọng là phải đảm bảo rằng nó không bị hư hỏng bởi chất thải hóa học. Điều này có nghĩa là bạn chỉ nên mua nó từ những nhà cung cấp đáng tin cậy, những người có thể cung cấp các chứng chỉ cần thiết.Bề mặt phải đồng đều, bóng đẹp và không có vết gỉ. Độ tươi của cá trích được xác định bởi trạng thái của thịt - Nó phải đàn hồi, được kiểm tra bằng cách ấn vào vùng bụng. Nhân tiện, bạn nên chọn một mẫu có sữa, ngọt và nhiều thịt hơn.

Hàm lượng calo của một trăm gam dầu cá trích là khoảng 365 kilocalories. Khối lượng tương tự của sản phẩm chứa 39,2 gam chất béo, 10,3 gam protein và 1,8 gam cacbohydrat.

Công thức cổ điển cho dầu cá trích yêu cầu sử dụng 150 gam cá trích muối nhẹ, 170 gam bơ và năm nhánh thì là và mùi tây. Ngoài ra, muối và hạt tiêu sẽ rất hữu ích. Nhân tiện, nếu muốn, bạn có thể chọn một số loại rau xanh khác, từ húng quế đến thì là, hoặc kết hợp nhiều loại. Các loại rau thơm rửa sạch dưới vòi nước lạnh sau đó dùng khăn giấy thấm khô. Phần cọng đem bỏ đi, phần còn lại thái nhỏ.

Ở giai đoạn tiếp theo, cá trích sẽ phải được giải phóng khỏi da và loại bỏ phần bên trong khỏi nó. Sau đó cá được rửa sạch dưới vòi nước và cũng dùng khăn giấy lau khô. Phi lê sẽ cần phải được tách ra khỏi sườn, và sau đó khử xương bằng nhíp. Cá trích thu được được cắt thành những miếng nhỏ gọn gàng. Nhân tiện, công đoạn này có thể được thay thế bằng cách mua cá philê làm sẵn hoặc thậm chí cả miếng cá.

Bơ mềm chất lượng tốt cũng được cắt thành từng miếng nhỏ. Sau đó, tất cả các thành phần được trình bày trong cối xay sinh tố: rau xanh, cá và dầu. Chúng cần được xử lý cho đến khi hình thành một hỗn hợp đồng nhất. Món ăn hoàn thành là muối và rắc tiêu đen. Bạn có thể thêm bất kỳ gia vị nào khác nếu muốn.

Bạn có thể làm món khai vị này khó hơn một chút bằng cách sử dụng trứng và mù tạt. Danh sách các thành phần bao gồm một con cá, một thìa cà phê mù tạt, 200 gram bơ, một thìa nước cốt chanh, một quả trứng và một mớ thì là tươi. Cá trích nên được chọn ngâm hoặc muối nhẹ, và bạn có thể dùng bất kỳ loại mù tạt nào. Cá được chế biến theo cách tương tự như trong công thức trước, sau đó được cắt thành từng miếng. Trứng luộc chín, thái nhỏ.

Cá, trứng, bơ, mù tạt và nước cốt chanh cho vào cối xay sinh tố. Mất khoảng 2 phút để xử lý hỗn hợp, và nếu các mảnh cá trích vẫn còn trong đó, điều này thậm chí còn tốt hơn. Rau xanh thái nhỏ chỉ cần dùng muỗng canh trộn đều với dầu, sau đó có thể bày sản phẩm trong lọ thủy tinh và cất đi để bảo quản lạnh lâu dài. Nhân tiện, công thức này có thể được bổ sung với một nhánh tỏi hoặc một đầu hành tím nhỏ.

Có một công thức thú vị cho bữa ăn nhẹ cá trích với cà rốt. Bạn sẽ cần một con cá lớn nhiều dầu hoặc một vài con nhỏ, hai hoặc ba củ cà rốt nhỏ và một gói bơ. Cà rốt được nạo hoặc chế biến một ít trong máy xay sinh tố. Cá sơ chế cắt khúc, sau đó cho cà rốt vào xào cùng. Tất cả mọi thứ một lần nữa được đánh trong máy xay sinh tố, và sau đó trộn với bơ mềm bằng dao kéo.

Bơ cá trích rất ngon với pho mát tan chảy. Để nấu ăn, bạn sẽ cần một con cá trích béo, một gói pho mát đã qua chế biến, một khối bơ, khoảng 10 gam mù tạt dạng hạt và một chút hạt tiêu đen. Cá trích được lột da, ruột và xương, sau đó được cắt thành từng khúc.Lúc này, bơ cắt hạt lựu được làm nóng ở nhiệt độ phòng. Phô mai sơ chế cũng cắt miếng nhỏ, cho cá vào máy xay sinh tố. Ở công đoạn tiếp theo, các thành phần còn lại được cho vào cối, chất này được nghiền nhỏ đến độ sệt mong muốn, tức là nhão.

Có một công thức thậm chí còn phức tạp hơn cho bơ và pho mát. Để nấu ăn, bạn cần chuẩn bị một con cá trích có độ mặn vừa, 200 gam phô mai đã qua chế biến, hai hoặc ba lát bánh mì, một củ hành tây, 100 gam bơ, 80 gam quả óc chó, hai nhánh tỏi, một bó nhỏ rau thơm. và một vài thìa cà phê hỗn hợp gia vị, ví dụ, thìa là, hạt tiêu đen và rau mùi.

Cá sơ chế cắt miếng nhỏ vừa ăn. Phần vụn bánh mì được ngâm trong nước nóng hoặc sữa trong mười phút, sau đó, sau khi loại bỏ chất lỏng dư thừa, bạn cần xử lý hỗn hợp bằng nĩa. Tất cả các thành phần được cho vào cối xay sinh tố và xay cho đến khi xuất hiện chất nhão. Bạn sẽ cần phải phết bơ lên ​​các lát của ổ bánh mì lúa mạch đen, và rắc thì là cắt nhỏ trước khi dùng.

Cuối cùng, có thể cho cả phô mai và cà rốt vào dầu cá trích. Cá trích đem gọt vỏ cắt khúc, cà rốt luộc chín chà xát trên vắt nhỏ nhất. Bơ được trộn với phô mai trong máy xay sinh tố, sau đó cho các nguyên liệu còn lại ra đó và tiếp tục chế biến cho đến khi thu được hỗn hợp sền sệt. Cho vào túi đựng bánh ngọt để thuận tiện, bạn có thể tạo hình canapes, bánh tartlet hoặc bánh mì sandwich nhỏ. Món khai vị được trang trí với rau xanh và ô liu lên trên.

Người dẫn chương trình truyền hình nổi tiếng Yulia Vysotskaya có công thức làm dầu cá trích của riêng mình.Ngoài nửa con cá trích muối, bạn cần chuẩn bị thêm một quả trứng, một gói bơ, một thìa cà phê mù tạt và hai thìa nước cốt chanh. Nếu muốn, bạn có thể đa dạng hóa công thức với thì là tươi. Trong khi dầu mềm ở nhiệt độ phòng, miếng phi lê được làm sạch tất cả các phần thừa. Bạn sẽ cần phải cắt cá trích thật nhuyễn, thực tế là băm thành thịt băm.

Một quả trứng luộc chín được đập thẳng bằng nĩa và sau đó trộn với bơ, cá và mù tạt. Sau khi trộn đều chất, bạn cần đổ nước cốt chanh vào. Phần giấy bạc cuộn lại được rắc rau xanh cắt nhỏ, một nửa bơ được bày lên trên, tạo thành một loại xúc xích. Làm tương tự với nửa nguyên liệu còn lại.

Khi nấu ăn, bạn có thể sử dụng một sản phẩm phổ biến như rau bina. Danh sách các thành phần bao gồm 250 gram phi lê cá, một vài quả trứng, một bó rau bina, một củ cà rốt, một vài thìa dầu ô liu, 5 củ hành tây, 200 gram bơ và một thìa mù tạt. Rau mồng tơi rửa sạch, cắt nhỏ rồi hầm với dầu oliu.

Cà rốt luộc khoảng nửa giờ, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ. Lúc này bơ mềm và trứng đã luộc chín. Đầu tiên, cá, trứng, cà rốt và rau bina được chế biến trong máy xay sinh tố. Sau đó, mù tạt, bơ và hành tây băm nhỏ đã được trộn bằng tay. Để phục vụ dầu cá trích, bánh mì nướng tỏi được chiên, và phần trên cùng của thành phần được trang trí với những lát pho mát cứng và salad tươi.

Một hương vị tinh tế và khác thường sẽ có trong món khai vị với sự bổ sung của một quả táo chín.Để nấu ăn, bạn sẽ cần chuẩn bị một con cá trích, hai gói bơ, một quả táo và hai gói pho mát đã qua chế biến. Bơ nóng chảy ở nhiệt độ phòng, táo được gọt vỏ, giải phóng phần giữa và được chà xát trên một máy vắt nhỏ. Cá trích được làm sạch bên trong, tách vỏ và xương, sau đó cắt thành từng đoạn. Phô mai cũng cần xay nhỏ, nhưng trước đó có thể để trong tủ lạnh cho tiện. Tất cả các thành phần được chế biến trong một máy xay sinh tố và sau đó ướp muối hoặc ngâm khi cần thiết. Trước khi phục vụ, tốt hơn là nên giữ dầu trong tủ lạnh một thời gian.

Nếu bạn quyết định nấu dầu cá trích tại nhà, thì bạn nên chuẩn bị sẵn các dụng cụ để loại bỏ xương. Nó có thể là nhíp làm bếp hoặc một con dao đặc biệt. Ngoài ra, có một khuyến cáo tốt là nên để bơ ở nhiệt độ phòng một thời gian trước khi nấu, từ hai đến ba giờ, để sau này chế biến dễ dàng hơn. Nhân tiện, để xay, bạn không chỉ có thể sử dụng máy xay sinh tố mà còn có thể dùng máy xay thịt thông thường.

Để biết thông tin về cách nấu dầu cá trích với mù tạt và ngải giấm, hãy xem video sau đây của Yulia Vysotskaya.