Bơ nóng chảy: đặc tính và thành phần, ứng dụng và bảo quản

Nhiều người nghĩ rằng bơ sữa trâu là bơ thông thường mà họ quyết định nấu chảy, tuy nhiên, ý kiến ​​này là sai lầm. Các sản phẩm này khác nhau về hương vị, mùi thơm, kết cấu, ảnh hưởng đến tính chất của chúng. Bài viết này mô tả các đặc điểm phân biệt sản phẩm đã nấu chảy, các khuyến nghị về cách bảo quản, sử dụng, v.v.

Ghee được lấy từ bơ bằng cách tiếp xúc với nhiệt độ cao. Các tạp chất, độ ẩm, phần sữa được loại bỏ khỏi sản phẩm dạng kem. Sản phẩm nấu chảy, được làm theo các quy tắc, có mùi hạt dễ chịu, màu hổ phách. Dầu như vậy được lưu trữ lâu hơn bơ, nó có nhiều đặc tính tuyệt vời.

Sản phẩm nấu chảy đã được sử dụng ở Nga trong một thời gian dài. Trước đây, loại dầu này được sản xuất liên tục, nhưng hiện tại, các sản phẩm từ sữa thường được sử dụng nhiều hơn, điều này còn lâu mới hữu ích trong mọi trường hợp. Sản phẩm nấu chảy không chỉ được biết đến ở Nga mà còn ở các nước khác - ví dụ như ở Ấn Độ. Ở đó nó được gọi là "ghee" (gi). Người Ấn Độ sử dụng nó tích cực hơn để điều trị, chăm sóc tóc, chăm sóc da và nấu ăn.

Để có được sản phẩm tan chảy, chất béo được tách ra khỏi kem.

Khi chiên sẽ không bị khói và nổi bọt.Bơ tan chảy cứng lại ngay cả khi không có tủ lạnh: thường mất khoảng một ngày.

Loại dầu này có hàm lượng calo khá cao: 100 g - 892 kcal. Tuy nhiên, với mức tiêu thụ vừa phải, sản phẩm ghee sẽ không gây ra mỡ thừa cho cơ thể. BJU của ghee:

• cacbohydrat - 0 g;
• chất béo - 99 g;
• protein - 0,2 g.

Sản phẩm nấu chảy có chứa các axit béo không bão hòa đa, không bão hòa đơn, axit béo bão hòa. Nó cũng chứa các vitamin (nhóm B, D, E, A), khoáng chất:

• kẽm;
• magiê;
• kali;
• đồng;
• natri;
• mangan;
• can xi;
• sắt;
• phốt pho.

Sản phẩm tan ra có tác dụng rất tốt đối với con người. Lợi ích của nó như sau.

• Nếu bạn tính đến tất cả các khuyến nghị cho việc chuẩn bị một sản phẩm như vậy, nó có thể được sử dụng không chỉ cho dinh dưỡng mà còn để điều trị. Ví dụ, nó thường được sử dụng trong y học dân gian.
• Ghee an toàn cho con người và hiệu quả. Nếu nó được xử lý, tập trung vào các quy tắc nhất định, nó chỉ mang lại lợi ích. Sản phẩm này được sử dụng cho cả ngoài trời và trong nhà.
• Công cụ này có thể được sử dụng khi thực hiện massage. Người Ấn Độ tin rằng nó cung cấp cho cơ thể năng lượng mặt trời chữa bệnh, giúp phục hồi hiệu quả.
• Sản phẩm này giúp giảm đau đầu, đau nửa đầu. Để thực hiện, bạn cần lấy một lượng dầu nhỏ xoa vào nơi cảm thấy khó chịu (vùng thái dương, trán).
• Sản phẩm tan chảy cũng có thể điều trị đau lưng dưới. Nó sẽ làm dịu các đầu dây thần kinh, giúp đối phó với chứng viêm.
• Dầu này rất hiệu quả đối với cảm lạnh: nó cải thiện khả năng miễn dịch. Nó cũng được sử dụng để ngăn ngừa sự xuất hiện của cảm lạnh.Nó sẽ là cần thiết để xoa bóp bàn chân và lòng bàn tay với dầu.
• Sản phẩm tan chảy giúp chống suy nhược, suy nhược. Nó giúp cải thiện sự trao đổi chất, sản xuất các enzym và hoạt động của hệ tiêu hóa. Ghee có tác dụng rất tốt đối với hoạt động của đường tiêu hóa.

Một sản phẩm tan chảy có thể không chỉ có tác động tích cực đến con người, mà còn có hại cho cơ thể con người. Những nhược điểm sau đây có thể được phân biệt.

• Các bác sĩ không khuyến khích sử dụng dầu này cho những người thừa cân, vì nó chứa nhiều calo. Một sản phẩm như vậy có thể gây béo phì hơn nữa.
• Dầu này có nhiều cholesterol (như trong bơ thông thường), do đó không nên sử dụng quá thường xuyên và với số lượng lớn. Nếu không, sau đó sẽ có thể đối mặt với một vấn đề như xơ vữa động mạch.
• Bạn nên từ chối sản phẩm tan chảy này khi có bệnh về tuyến tụy, gan.

Ngay cả khi sức khỏe của bạn là hoàn hảo, không nên lạm dụng bơ sữa trâu. Chất béo dư thừa có ảnh hưởng xấu đến cơ thể.

Để biết những lợi ích và tác hại của ghee, hãy đón xem số tiếp theo của chương trình "Sống Khỏe!".

Để biết ghee có phải là tự nhiên, có chất lượng cao hay không, bạn cần kiểm tra xem nó có đáp ứng một số yêu cầu hay không. Khi chọn đúng sản phẩm, hãy ghi nhớ những điều sau:

• bơ chất lượng cao dễ phết lên bánh mì, bị sần sùi;
• mùi của sản phẩm tự nhiên rất dễ chịu, không sủi bọt và không tỏa khói;
• Dầu chất lượng cao có màu trắng đục, vàng tươi và chất lỏng có màu vàng trong suốt;
• sản phẩm này cứng lại trong vòng 24 giờ.

Nhiều người quan tâm đến cách nấu một sản phẩm nướng tại nhà. Có nhiều cách khác nhau để tạo nó ở nhà. Cách cổ điển để chuẩn bị bơ như vậy là sử dụng hộp đựng có thành dày và sản phẩm kem béo (nên chọn loại tự làm).

Thông thường, 1000 g bơ được chuẩn bị để tạo ra bơ sữa trâu. Kết quả là bạn có thể tạo ra khoảng 750 g sản phẩm. Theo công thức truyền thống, loại dầu này được tạo ra như sau.

• Cắt bơ (nên cắt miếng nhỏ), cho vào đĩa đã chuẩn bị và đun ở lửa vừa. Sản phẩm phải trở thành chất lỏng.
• Để lửa chậm lại và để dầu thêm 40 phút. Theo thời gian, bọt trắng sẽ xuất hiện trên bề mặt của nó. Nó sẽ cần được loại bỏ thường xuyên.
• Lấy chảo ra khỏi bếp và đổ dầu vào các lọ. Chúng phải khô và sạch. Trước đó, lọc sản phẩm bằng vải thưa và rây.

Bạn có thể sử dụng nồi nấu chậm để làm bơ. Bạn cần tạo sản phẩm này theo thứ tự này.

• Lấy một sản phẩm dạng kem, cắt nhỏ và cho vào nồi nấu chậm, cài đặt chế độ "Dập tắt".
• Khi dầu trở nên lỏng, giảm nhiệt độ 100 độ. Trong quá trình nấu sẽ không thể đóng nắp thiết bị.
• Đun nhỏ lửa dầu trong khoảng 120 phút. Thỉnh thoảng cần vớt bọt, trộn đều khối lượng.
• Đổ sản phẩm thu được vào một đĩa sạch. Bóng râm của nó cuối cùng sẽ trở thành mật ong.

Phương pháp này hoạt động tốt nếu bạn cần nấu nhiều bơ sữa. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng sẽ mất ít nhất 90 phút để chuẩn bị 0,5 kg sản phẩm. Để làm bơ tan chảy sẽ cần như thế này.

• Làm nóng lò ở 150 độ. Cho bơ vào hộp có thành dày (chừa mép vài cm, nếu không sẽ bắn tung tóe nhiều), cho vào lò nướng.
• Dầu thành phẩm phải trở nên màu hổ phách, trong suốt. Khi nó đã sẵn sàng, hãy lấy hộp đựng ra.
• Cẩn thận loại bỏ màng khỏi bề mặt dầu, lọc và đặt nó vào một đĩa sạch.

Một sản phẩm như vậy không chỉ được sử dụng trong nấu ăn, mà còn được sử dụng cho mục đích thẩm mỹ. Nhiều loại mặt nạ có hiệu quả cao để chăm sóc tóc và da mặt được tạo ra từ nó. Phải mất một thời gian dài để chuẩn bị một sản phẩm như vậy, nhưng kết quả là xứng đáng, được khẳng định bởi rất nhiều đánh giá tích cực của giới tính công bằng. Cách làm bơ sữa trâu

• Đặt sản phẩm dạng kem vào hộp đựng có thành dày. Đặt bơ ở lửa vừa và để bơ tan chảy, sau đó khối lượng sẽ cần được trộn đều.
• Khi sản phẩm bắt đầu sôi, giảm nhiệt. Dầu sẽ tiếp tục sôi.
• Bọt tạo thành phải được loại bỏ cẩn thận. Khối lượng không được trộn lẫn.
• Sau một thời gian, nước, protein sữa và chất béo tách ra khỏi bơ. Nước sẽ nhanh chóng bay hơi: nó sẽ ở trên cùng.
• Protein sẽ trở thành kết tủa trắng. Anh ấy ở dưới cùng. Khi sắc bắt đầu chuyển sang vàng thay vì trắng, bạn cần tắt lửa.
• Lọc chất béo thu được bằng vải thưa và rây.Đặt nó trong các hộp đựng sạch sẽ.

Dầu này có mùi khá nồng và vị đắng. Để chuẩn bị nó, cần khoảng 3 muỗng canh. l. hạt tiêu đen trên 1,5 kg bơ. Cho hạt tiêu vào vải thưa và thêm vào khối đã đun chảy (nhưng không đun sôi). Sau đó, làm cho sản phẩm tan chảy theo cách thông thường, loại bỏ hạt tiêu trước khi lọc.

Những người yêu thích ghee lưu ý mùi hạt nhẹ và hương vị dễ chịu của nó. Với nó, bạn có thể chiên khoai tây, thịt, bánh kếp, trứng bác và nhiều hơn nữa. Nó thường được thêm vào chiên ngập dầu. Những người làm bánh kẹo sử dụng ghee để tạo ra bánh ngọt và các loại đồ ngọt tương tự khác. Nhiều người thích chỉ đơn giản là phết nó lên bánh mì.

Sản phẩm tan chảy giúp đối phó với nhiều vấn đề sức khỏe. Công cụ này có thể được sử dụng như thế này.

• Để loại bỏ sổ mũi, trộn bơ sữa trâu với quế hoặc bạch đậu khấu và xoa vào bên trong mũi của bạn. Phương pháp này còn giúp cải thiện tuần hoàn não.
• Để loại bỏ cảm cúm, trộn mù tạt hoặc hạt tiêu đen với sản phẩm đã nấu chảy, sau đó hòa tan 1 muỗng cà phê tùy theo thời gian. một công cụ như vậy.
• Ghee sẽ giúp chữa bệnh viêm ruột. Để làm điều này, hãy hòa tan nó ở dạng nguyên chất.
• Bạn có thể thoát khỏi chứng táo bón bằng cách xoa một phương thuốc như vậy vào vùng rốn. Một cách hiệu quả khác là tạo một dụng cụ nén dầu.
• Thêm nghệ vào sản phẩm nấu chảy để chữa đau họng bằng nó. Xoa phương thuốc này vào cổ họng của bạn thường xuyên.
• Các khớp bị bệnh có thể được bôi trơn bằng dầu trộn với calendula.
• Để cải thiện khả năng miễn dịch, bạn nên sử dụng sản phẩm tan chảy vào buổi sáng, sau khi trộn với trái cây khô, mật ong, các loại hạt, gia vị. Cần lưu ý rằng để có kết quả tốt nhất, bữa sáng chỉ nên bao gồm phương thuốc này.

Ghee làm chậm quá trình lão hóa một cách hiệu quả. Nó cung cấp độ ẩm, dinh dưỡng cho da, thúc đẩy quá trình tái tạo mô. Công cụ này có hiệu quả loại bỏ độc tố tích tụ, chất nhờn. Bạn có thể trộn sản phẩm nướng, nghệ và khoai tây nghiền. Thoa đều hỗn hợp thu được lên mặt, đợi khoảng 1/4 giờ và lấy mặt nạ ra. Nó sẽ làm mềm da đáng kể, giúp da ngậm nước hơn.

Để loại bỏ nếp nhăn, trộn một thìa mật ong, một thìa bơ sữa trâu, một thìa dầu thầu dầu và một giọt i-ốt. Thoa đều hỗn hợp thu được lên da, đợi khoảng 120 phút và lấy sản phẩm ra. Mặt nạ như vậy không thể được thực hiện quá thường xuyên: 2 lần một tuần là đủ. Nó thích hợp để bảo quản trong tủ lạnh.

Nếu bạn muốn hết phù nề, xóa mờ nếp nhăn thì hãy dùng mặt nạ trứng. Trộn lòng đỏ của một quả trứng với sản phẩm đã đánh tan và dùng sản phẩm đó để điều trị vùng da quanh mắt. Ghee có tác dụng tốt không chỉ đối với da, mà còn đối với tóc. Nó có thể được áp dụng như thế này.

• Đối với tóc tốt. Kết hợp nước cốt chanh, bất kỳ loại rau nào và bơ sữa trâu (tỷ lệ có thể là bất kỳ). Thoa hỗn hợp này lên tóc, dùng khăn quấn lại, đợi một phần tư giờ và gỡ mặt nạ ra.
• Để tăng cường tóc. Làm nước sắc từ 30 g rễ cam thảo, một lượng tương đương rễ đinh lăng và một lít nước. Kết hợp nó với một sản phẩm nấu chảy (tỷ lệ phải bằng nhau). Đặt hỗn hợp trên lửa nhỏ để loại bỏ chất lỏng dư thừa.Thoa hỗn hợp này lên đầu, đợi một phần tư giờ và rửa sạch mặt nạ.
• Dành cho tóc khô. Kết hợp 1 muỗng cà phê. bơ sữa trâu và dầu ô liu, sữa ấm. Phân phối mặt nạ qua tóc của bạn, quấn nó bằng một chiếc khăn. Chờ một phần tư giờ và rửa sạch khối lượng.

Nên bảo quản sản phẩm đã nấu chảy trong tủ lạnh, trong hộp thủy tinh. Bạn có thể cho vào ngăn đá tủ lạnh. Nếu bạn bảo quản một sản phẩm như vậy ở nhiệt độ phòng, nó thường kéo dài hơn sáu tháng một chút. Thời hạn sử dụng của dầu được bảo quản trong tủ lạnh là khoảng 2 năm. Độ ẩm tại đó sản phẩm này có thể được bảo quản không quá 90%.