Mật ong keo: đặc tính và công nghệ bào chế

Các sản phẩm tự nhiên là phổ biến trong cuộc chiến chống lại các bệnh khác nhau và phòng ngừa chúng. Một trong những thành phần phổ biến nhất của y học cổ truyền là mật ong. Và trong số tất cả các loại mật ong, mật ong keo được coi là hữu ích và ngon nhất.

Mật ong keo có nhiều đặc tính có lợi hơn bất kỳ loại nào khác. Nó được lấy từ mật hoa của một loại cây keo trắng hoặc một loại cây bụi màu vàng, mọc với số lượng lớn ở các vùng phía Nam nước ta. Giá trị đặc biệt của loại mật này là do loài ong có cơ hội thu thập mật hoa chỉ vài tuần trong năm - vào thời điểm cây ra hoa. Những bông hoa có mùi thơm ngọt ngào đậm đà được chuyển sang màu mật ong cũng như màu sắc như mật ong. Những bông hoa màu trắng tạo ra một loại mật ong lỏng, rất nhẹ, màu trắng gần như ngọc trai, mật ong này khi đông đặc lại sẽ tạo thành một cấu trúc hạt mịn và trở thành màu trắng hoàn toàn. Keo vàng tạo ra sản phẩm màu vàng xanh, khi còn tươi, mật độ gần như nước. Sau khi kết tinh, nó trở thành một chất màu trắng và nhờn có kích thước hạt trung bình.

Cả hai loại đều có vị ngọt sáng mà không có vị đắng do hàm lượng fructose cao trong thành phần, chất này sẽ tăng cường sau khi nuốt món ngon.

Thành phần của sản phẩm nuôi ong này có chứa nhiều vitamin thuộc các nhóm khác nhau và các nguyên tố vi lượng có ích cho con người, cũng như các axit hữu cơ:

• hầu như tất cả các vitamin nhóm B, cũng như các vitamin nhóm C, E, PP, A (caroten), H (biotin), K;
• crom và bo, các hạt niken và mangan, thiếc, kẽm - tất cả những thứ này để lại hoa keo trong thành phẩm;
• muối khoáng cần thiết cho một bộ xương khỏe mạnh, chẳng hạn như natri, iốt, canxi, phốt pho và sắt;
• malic, citric, lactic và các axit trái cây khác, có tác dụng bổ và trẻ hóa cơ thể con người.

Hàm lượng calo trong 100 gam loại thực phẩm ngọt như vậy tương đương 288 kcal đối với loại trắng và 336 kcal đối với loại màu vàng, nhưng đồng thời chỉ số đường huyết của nó dưới 32. Đây là chỉ số thấp nhất khi so sánh với các sản phẩm ong khác, nên ngay cả bệnh nhân tiểu đường cũng có thể sử dụng được.

Tỷ lệ BJU trông như thế này:

• chất đạm - 0,8 g;
• carbohydrate - 71 g;
• chất béo - 0 g.

Một thành phần chất dinh dưỡng ấn tượng như vậy gây ra nhiều lựa chọn để sử dụng mật ong.

• Nó dễ tiêu hóa và chính nó làm tăng tốc độ của quá trình trao đổi chất. Đặc tính không gây dị ứng của nó cho phép nó được sử dụng để phòng ngừa cũng như điều trị ngay cả những đứa trẻ nhỏ nhất, và vị ngọt tươi của nó được sử dụng trong một chế độ ăn uống lành mạnh để thay thế đồ ngọt và đường có hàm lượng calo cao.
• Việc bổ sung thường xuyên các sản phẩm từ ong keo tươi vào chế độ ăn uống cho phép bạn bình thường hóa huyết áp bằng cách mở rộng các mạch máu, làm sạch gan và giúp ích cho đường tiêu hóa. Một vài thìa mỗi ngày giúp tăng hiệu quả và cải thiện thị lực và trí nhớ.
• Món ngọt này có tác dụng chống viêm và làm dịu căng thẳng hoặc mất ngủ. Việc nam giới sử dụng mật ong rừng làm tăng hiệu lực và cải thiện chất lượng của tinh dịch.Loại thuốc ngọt ngào này giúp phụ nữ điều chỉnh nền nội tiết tố, đồng thời cũng làm giảm chứng chuột rút và đau khi hành kinh.

Mật ong cào cào trắng hoặc vàng còn được dùng để chữa các bệnh sau:

• viêm nhiễm trùng của mắt (viêm kết mạc), mất thị lực;
• các bệnh đường hô hấp cấp tính, viêm mũi, viêm phế quản, viêm thanh quản;
• tăng huyết áp;
• bệnh gan;
• xơ vữa động mạch;
• viêm hệ thống sinh dục;
• viêm da khác nhau, vết thương, vết phồng rộp do bỏng và áp xe;
• viêm nha chu, viêm miệng và các chứng viêm khác của màng nhầy;
• giảm âm sắc, suy giảm trí nhớ và khả năng tập trung, trầm cảm theo mùa.

Ngoài công dụng chữa bệnh, việc sử dụng chế phẩm ong từ bụi cây keo trong các công thức làm đẹp tại nhà lại càng trở nên phổ biến hơn. Dựa vào đó, bạn có thể điều chế các loại mặt nạ dưỡng, kem béo có tác dụng phục hồi lớp biểu bì. Da trở nên đàn hồi và dày đặc, mụn trứng cá và bong tróc biến mất, làn da và cơ thể trở nên khỏe mạnh và rạng rỡ hơn. Mật ong làm giảm rụng tóc và phục hồi khả năng bảo vệ của chúng, nó thường được thêm vào các loại dầu gội và dầu dưỡng tóc khác nhau. Việc tắm cho móng tay với thành phần bổ sung cho phép bạn củng cố móng tay và ngăn chúng bị bong tróc. Sản phẩm này đã được chứng minh là đặc biệt hiệu quả trong cuộc chiến chống lại trọng lượng dư thừa và cellulite. Mát-xa mật ong hoặc quấn cơ thể làm cho làn da mịn màng và “làm trôi” lớp mỡ dưới da theo đúng nghĩa đen.

Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng là việc sử dụng vị ngọt tự nhiên trong nấu ăn. Mềm mại mà không có vị đắng, hương vị của mật ong keo rất thích hợp để làm bánh, món tráng miệng và các loại đồ uống khác nhau. Nó thường được thêm vào kem hoặc bánh toppers vì dư vị hoa dễ chịu mà nó để lại trên lưỡi.Không nên để một sản phẩm tự nhiên như vậy ở nhiệt độ cao, bởi vì nó hữu ích nhất ở dạng ban đầu. Do đó, món ngon này sẽ bộc lộ hết hương vị và lợi ích của nó khi được tiêu thụ cùng với ngũ cốc, pho mát hoặc trà nóng.

Thật không may, trong mỗi thùng mật ong, bạn có thể tìm thấy ít nhất một con ruồi trong thuốc mỡ, và mật hoa keo không phải là ngoại lệ.

Mặc dù có danh sách ấn tượng về các nguyên tố vi lượng và vitamin khác nhau, nhưng có một số rủi ro và chống chỉ định khi dùng nó, chẳng hạn như:

• những người bị dị ứng nên rất cẩn thận với nó; mặc dù hàm lượng phấn hoa thấp trong giống này, những người không dung nạp cá nhân với mật ong keo có thể bị một loạt các phản ứng phụ, phát ban hoặc sưng vòm họng, kích ứng da và niêm mạc có thể xảy ra;
• không dùng cho phụ nữ trong thời kỳ cho con bú và trẻ em dưới một tuổi rưỡi;
• người mắc bệnh hen suyễn cũng nên hạn chế sử dụng phương pháp điều trị này, vì nó có thể gây ra cơn khác;
• Mật ngọt này phá hủy răng nhanh chóng đến mức các nha sĩ khuyên bạn nên súc miệng và làm sạch kỹ lưỡng mọi dấu vết của mật ong sau mỗi lần uống.

Trong trường hợp không bị dị ứng và hen phế quản, mật ong hoa keo có thể được sử dụng an toàn để sử dụng bên ngoài và bên trong. Tuy nhiên, bạn không nên dựa nhiều vào một món tráng miệng thịnh soạn như vậy. Liều khuyến cáo là 2 muỗng canh. thìa hoặc ít hơn đối với người lớn, từ 2 thìa cà phê trở xuống đối với trẻ em. Riêng biệt, cần lưu ý sự nguy hiểm khi đun các sản phẩm ong trên +45 độ, vì ở nhiệt độ này chúng có thể bắt đầu tiết ra chất độc.

Để chắc chắn về chất lượng của mật ong và không có chất gây ung thư trong đó, bạn cần lựa chọn chính xác khi mua.

• Nếu các đặc tính dược phẩm của sản phẩm là quan trọng, chứ không chỉ là hương vị của nó, thì tốt nhất bạn nên mua mật ong trực tiếp tại cửa hàng của nhà sản xuất, không mua ở các đại lý và không phải ở các trung tâm mua sắm lớn. Người nuôi ong nên lấp đầy thùng chứa bên mình, mật ong đóng gói sẵn trong thùng nhỏ sẽ mất đặc tính chữa bệnh nhanh hơn.
• Mật hoa keo chất lượng cao đậm đặc, đều và gần như trong suốt. Nó không nhỏ giọt từ thìa khi cuộn và tỏa sáng rực rỡ dưới tia nắng mặt trời. Mùi thơm của keo hơi gợi nhớ đến axit ascorbic.
• Nên chọn mật ong đơn bội (tức là do ong thu thập từ hoa dành riêng cho cây keo, không pha trộn phấn hoa từ các cây khác), vì nó không bị đóng kẹo lâu hơn và vẫn phù hợp để điều chế các loại mặt nạ và dầu dưỡng khác nhau.

Sản phẩm đã mua không cần điều kiện bảo quản đặc biệt và cảm thấy tuyệt vời trong bất kỳ cơ sở mặt đất và tầng hầm nào. Nó phải được cất giữ trong một hộp kín, đậy nắp cẩn thận trong bất kỳ tủ quần áo, phòng đựng thức ăn hoặc thậm chí trên ban công. Nhiệt độ không được thấp hơn -35 và không cao hơn +35 độ, nếu không mật ong sẽ nhanh chóng bị mất đặc tính. Để giữ nó ở trạng thái lỏng càng lâu càng tốt, cần phải duy trì nhiệt độ trong vùng + 10- + 20 độ. Khi lệch khỏi các nhiệt độ này và đơn giản là theo thời gian, bất kỳ sản phẩm nuôi ong nào cũng bắt đầu kết tinh, và quá trình này là không thể đảo ngược.

Sau khi mật ong bắt đầu đặc và các tinh thể đầu tiên hình thành, nên giảm nhiệt độ xuống + 7- + 10 độ để làm chậm quá trình này nhất có thể.Nếu nắp thùng không kín và độ ẩm không khí khá cao thì mật ong có thể bắt đầu chua. Không khuyến khích ăn mật ong chua trong thực phẩm để tránh tác dụng phụ. Độ ẩm không khí tối ưu là 60%. Cũng không nên bảo quản vật chứa (bất kể độ trong suốt của nó) dưới ánh sáng mặt trời trực tiếp, nếu không cấu trúc của nó sẽ sớm bị phá hủy. Hộp nhựa và hộp kim loại không phải là lựa chọn tốt nhất để lưu trữ keo, và thực sự là bất kỳ loại mật ong nào. Hơn hết, nó sẽ được bảo quản trong hộp thủy tinh, giữ được chất lỏng và trong suốt trong thời gian dài.

Bạn có thể mua mật ong từ hoa keo từ người nuôi ong mà bạn biết, hoặc bạn có thể tự nấu nếu cây keo trắng hoặc vàng mọc gần đó.

Đối với điều này, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• 1000 ml nước;
• 1100 g đường;
• 250 g hoa keo;
• bột vani 1 muỗng cà phê và axit xitric 1⁄4 muỗng cà phê.

Những bông hoa ra khỏi cành và, không được dọn sạch khỏi "chén", được bày trong một cái chảo sâu hoặc nồi hầm. Đổ nước vào, đặt chảo trên lửa, cho đồ vào nấu trong 25-30 phút sau khi sôi. Phôi hàn phải nguội và ngấm dưới nắp trong 10-12 giờ. Sau thời gian này, dịch truyền được lọc để làm sạch hoa. Đường, vani và axit xitric được thêm vào dịch thơm, sau đó sản phẩm được đưa vào trạng thái sẵn sàng trong vòng 1,5 giờ. Ngay sau khi mật ong có được màu sắc và độ đậm đặc mong muốn, nó được đổ vào hộp thủy tinh và đậy kín. Có nhiều công thức nấu ăn khác nhau với sản phẩm ngọt ngào này.

Ngày nay, một trong những thức uống mật ong phổ biến nhất là rượu ngâm không cồn hoặc có cồn.Không thể thiếu cho những buổi tối mùa đông lạnh giá như một món ngon giúp sưởi ấm, đồng thời chứa một lượng lớn vitamin hữu ích và có tác dụng ngăn ngừa cảm lạnh. Đối với rượu ngâm đơn giản nhất, bạn cần 1 ly nước ép anh đào hoặc lựu hoặc rượu vang đỏ khô, 1/4 quả chanh, 3 muỗng canh. thìa mật ong và gia vị để nếm (quế, đinh hương, nhục đậu khấu). Tất cả các nguyên liệu được cho vào một cái thùng sâu và đun sôi, sau đó nước dùng nguội đến nhiệt độ có thể uống được.

Để điều trị cảm lạnh, trộn 1 cốc sữa nóng, 1 thìa cà phê mật ong và 1/3 thìa cà phê muối nở. Họ uống một loại thuốc ngọt như vậy trước khi đi ngủ, nó giúp tiêu viêm và dễ tống đờm ra ngoài. Khi sự gia tăng lo lắng và căng thẳng, nước ép củ cải mật ong trộn với các phần bằng nhau sẽ dễ dàng làm dịu hệ thần kinh. Hiệu quả sẽ tăng lên nhiều lần nếu bạn để hỗn hợp ủ trong 3-4 giờ. Thuốc này được thực hiện trong 100 ml mỗi 3-4 giờ. Hỗn hợp mơ khô, mận khô và các loại quả mọng khô khác với mật ong giúp cải thiện hệ thống tim mạch và bình thường hóa huyết áp. Hỗn hợp của cùng một sản phẩm từ ong, nhưng với tỏi và chanh, sẽ giúp chống lại các mảng xơ vữa động mạch. Thậm chí, chỉ cần một thìa cà phê vàng pha loãng trong một cốc nước sẽ giúp tiêu viêm màng nhầy, làm sạch ruột, cải thiện thị lực và nhiều hơn thế nữa.

Đối với vùng da cổ và mặt, mặt nạ gồm 3 thìa cà phê mật ong và 1 thìa dầu ô liu sẽ rất hữu ích. Thành phần này sẽ nuôi dưỡng làn da trở nên rạng rỡ, làm chậm quá trình lão hóa.Tẩy tế bào chết toàn thân được làm từ 40 g bã cà phê mới pha và một vài thìa mật hoa keo sẽ cải thiện lưu thông máu, do đó làm giảm nguy cơ cellulite. Ngoài da mặt và cơ thể, món ngon từ mật ong cũng sẽ hấp dẫn cả tóc. Mặt nạ lòng đỏ trứng gà nuôi dưỡng và tái tạo, 5 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật bất kỳ và 4 muỗng canh. một thìa mật ong sẽ củng cố chân tóc và nuôi dưỡng chúng dọc theo toàn bộ chiều dài. Hỗn hợp này được xoa vào vùng da chân tóc, dùng túi ni lông và khăn ủ trong một giờ, sau đó gội sạch bằng dầu gội thông thường. Có thể thêm một vài thìa cà phê mật ong tươi vào bất kỳ loại sữa tắm, kem hoặc dầu nào, dùng nó để tắm móng tay, mát-xa chống cellulite.

Để biết các đặc tính có lợi của mật ong keo, hãy xem video sau.